סיר מרק האטריות של דודה היי

[מודעה_1]

בדיוק כמו שעון. בדיוק בשעה 6:30, נשמעת קריאתו של מוכר מרק האטריות של דודה היי בשכונת הפועלים הענייה, ולאחר האכילה הם ממהרים לעוד יום של פרנסה.

עוד לפני שדודה היי הספיקה להניח את מוט הנשיאה שלה, סיר מרק האטריות כבר היה מוקף במגוון מלא של מרכיבים. מרק האטריות של דודה היי היה מרק אטריות אדום, עם שרימפס מיובש המשמש למרק, עור חזיר, טופו מטוגן ופודינג דם, בליווי קערה של תרד רותח, מחית שרימפס, ליים, בצל, פלפלי צ'ילי וכו'.

Hương vị quê hương: Nồi canh bún của dì Hai - Ảnh 1.

אומרים שאמה של דודה היי הייתה תושבת שכונה זו, מכרה מרק אטריות ברחוב הראשי לפני 1975, ולאחר מכן העבירה את המסחר לדודה היי. עם זאת, עם אותם מרכיבים, דודה היי הפכה אותו ל"מאכל מיוחד" בזכות מתכון הבישול ה"סודי" שלה.

אני לא יודעת איך דודה חי מבשלת את זה, אבל אטריות האורז, מהסוג שמשתמשים בו בדרך כלל במרק אטריות בקר, הן לעיסות ורכות להפליא, עם צבע חום-אדמדם יפהפה, אך הן לא מתפרקות כשמרימים אותן. ניחוח השרימפס המיובש עולה בכל פעם שהיא יוצקת את המרק ללקוחות, ולעור ולדם החזיר אין שום ריח לא נעים.

מרק האטריות הוא כמו סימפוניה של צבעים: ציר ריחני, חתיכות טופו עשירות ומטוגנות שצפות מעל, ובצל ירוק מטוגן. מוגש בקערה, זהו תצוגה מדהימה מבחינה ויזואלית: חום-אדמדם של האטריות והציר מעורבב עם צבע הדם, לבנבן עור החזיר, ירוק של בצל ירוק וכוסברה, צהוב של טופו מטוגן... הוספת מעט ממרח שרימפס הופכת אותו לכל כך טעים שלא רק שהאטריות נעלמות לחלוטין, אלא שאפילו שאריות האורז מאתמול מצטמצמות לאורז שרוף בתחתית. זה מוזר כמה טעים מרק האטריות הזה כשמוסיפים שאריות אורז!

קריאותיהם של רוכלי רחוב, שנישאו על ידי אמהות, דודות ואחיות, הפכו לחלק בלתי נפרד מחיי סייגון. ביניהן קריאתה של דודה היי ומרק האטריות "האגדי" שלה, מאכל שחרוט עמוק בנשמתה התמימה של ילדותי.

[מודעה_2]
קישור למקור