NTO - גובי מבושל עם פלפל

מצרכים: דג גובי: 500 גרם, פלפלי צ'ילי: 10 פירות, פלפל שחור: 2 גבעולים, בצלצלי שאלוט, שום: 50 גרם, בצל ירוק, כוסברה: 50 גרם, תבלינים: רוטב דגים, סוכר, אבקת תיבול, מונוסודיום גלוטמט, אבקת פלפל, אבקת כורכום, שמן בישול. בנוסף, כדי להכין את הדג המבושל הטוב ביותר, כדאי להכין סיר חרס נוסף.

שלבים שיש לבצע:

שימו את דג הגובי בסל, שפשפו בעדינות כדי להסיר את כל הקשקשים, חתכו את הזנב והסנפירים, שפשפו שוב כדי להסיר את כל הקשקשים. לאחר מכן, חתכו את בטן הדג והסירו את המעיים. שימו לב: אם יש ביצים בבטן הדג, שמרו אותן, שטפו אותן וסננו.

לאחר מכן, יש להשרות את הדג ב-1.5 כפות סוכר ולהניח לו לנוח במשך 30 דקות. לאחר שהדג ספג את כל הסוכר, יש להוסיף 2 כפות רוטב דגים + 1.5 כפות אבקת תיבול + כף אחת של מונוסודיום גלוטמט + כף אחת של פלפל, לערבב בעדינות ולהניח לדג לנוח כ-3-4 שעות כדי שהדג יספוג את התבלינים. בזמן ההמתנה שהדג יספוג את התבלינים, יש לקצוץ את בצלצלי השאלוט והשום. יש לקטוף ולשטוף את הבצל הירוק והכוסברה, לקצוץ את הבצל הירוק, לחתוך את ראשי הבצל לחתיכות של 3 ס"מ, לחתוך אותם ל-4 חתיכות, ולחתוך את הכוסברה לחתיכות של 3 ס"מ. יש להסיר את גבעולי פלפלי הצ'ילי, לשטוף אותם ולהשאיר אותם שלמים. יש לשטוף את גרגירי הפלפל, להסיר את הגרעינים ולשטוף אותם.

חממו את המחבת והוסיפו מעט שמן בישול, חכו שהשמן ירתח, לאחר מכן הוסיפו בצל, שום וכף אבקת צ'ילי לטגן עד שיעלה ריח, כבו את הכיריים ותנו לזה להתקרר. הניחו את סיר החרס על הכיריים, הוסיפו 1.5 כפות סוכר והפעילו אש נמוכה כדי להמיס את הסוכר, לאחר מכן הוסיפו כקערה אחת של מים, הרתיחו עד לרתיחה, לאחר מכן כבו את הכיריים ותנו לזה להתקרר לחלוטין. בשלב זה, סדרו את דג הגובי, הצ'ילי, הפלפל השחור וכל הבצל והשום המטוגנים בסיר, רק שמרו על אש בינונית עד שהדג בסיר רותח, לאחר מכן הנמיכו את האש לנמוכה, השאירו כך כ-30-40 דקות עד שהדג יתעבה. כאשר רואים שרוטב הדגים מתעבה ויש לו צבע חום ג'וקים יפהפה, דג הגובי מבושל באופן שווה.

כשמכבים את הכיריים, מוסיפים לסיר בצל ירוק קצוץ וכוסברה ומפזרים מעט פלפל גרוס.

עמ'

מָקוֹר