באיזה חלק של בקר יש הכי הרבה חלבון?

חלק מנתחי הבקר מכילים יותר שומן או מים, מה שמפחית את תכולת החלבון למנה. לכן, בחירת נתח הבשר הנכון תעזור לאנשים לייעל את כמות החלבון הנספגת בגוף, ובכך לייעל את התזונה ולהגדיל את מסת השריר, על פי אתר הבריאות Medical News Today (בריטניה).

Loại thịt bò nên hạn chế ăn với người muốn tăng nạp protein ? - Ảnh 1. — פילה טנדרפילד הוא אחד מנתחי הבקר העשירים ביותר בחלבון.

אחד מנתחי הבקר הפופולריים ביותר הוא הצלעות. נתח זה פופולרי משום שהוא רך ושמן בשל תכולת השומן הגבוהה שלו.

על פי נתוני משרד החקלאות האמריקאי (USDA), בשר צלעות מכיל כ-20-22 גרם חלבון לכל 100 גרם. בהשוואה למזונות רבים אחרים, כמות חלבון זו עדיין גבוהה. עם זאת, הן אינן גבוהות כמו בבשר בקר רזה, ובמקביל מכילות 20-30 גרם שומן. כמות שומן גבוהה זו היא הסיבה לכך שיחס החלבון בפועל למסה הכוללת של הבשר מופחת.

בפרט, עבור אלו המגדילים את צריכת החלבון הנקי שלהם ומגבילים את צריכת השומן, צלעות אינן הבחירה האופטימלית. בנוסף, כמות הקלוריות בצלעות גבוהה משמעותית, ובכך משפיעה על המטרה של שליטה במשקל או ירידה בשומן.

בקר רזה עשיר בחלבון.

להיפך, חלקי בקר כמו העכוז העליון, הגב התחתון ופילה מכילים פחות שומן ויותר חלבון. באופן ספציפי, העכוז העליון והגב התחתון מכילים כ-27-28 גרם חלבון לכל 100 גרם בשר. כמות השומן גם היא נמוכה משמעותית, רק כ-5-10 גרם. בינתיים, גם פילה בקר מכיל 26-27 גרם לכל 100 גרם ופחות שומן מהצלעות. אלו הם חלקי הבשר הטובים ביותר עבור אנשים המתאמנים בחדר כושר.

בנוסף, יש לשים לב ששיטת הבישול משפיעה גם על כמות החלבון שניתן לספוג מבשר בקר. לדוגמה, כאשר בשר בקר נצלה על הגריל או מטוגן במחבת בטמפרטורות גבוהות, כמות המים והשומן בבשר תפחת, מה שיגדיל את יחס החלבון בבשר.

עם זאת, אם בשר מבושל על ידי בישול ארוך או בישול צלייה, הוא עלול לאבד חלק מהחומרים המזינים שלו, מה שמפחית את כמות החלבון הנספגת. בנוסף, שימוש רב מדי בשמן בעת בישול בשרים שמנים כמו צלעות יגדיל את כמות הקלוריות במנה, ובכך יגרום בקלות לעלייה במשקל, על פי Medical News Today .

מקור: https://thanhnien.vn/phan-nao-cua-thit-bo-co-nhieu-protein-nhat-185250524235120227.htm

תגובה (0)

הכי פופולרי

החדש ביותר

No data