בפאן ת'ייט יש לחם עם רוטב טבילה ולחם המוגש בזמן ההמתנה.

לחם וייטנאמי, באופן כללי, נחגג ברחבי העולם ; הוא אינו מורכב, אך הוא מגלם את מהות המטבח הוייטנאמי בדרכו הייחודית, הספציפית לכל אזור. לחם פאן ת'ייט, בפרט, הוא מאכל שחובה לנסות, המושך אליו תיירים רבים.

מכובד

מגזין Taste Atlas (מדריך טיולים ואוכל ) פרסם לאחרונה רשימה של 100 המנות הטובות בעולם. וייטנאם זכתה לשתי מנות ברשימה: באן מי וייטנאמי, שדורג במקום ה-14 עם 4.6 כוכבים, ופו וייטנאמי, שדורג במקום ה-100 עם 4.4 כוכבים. יחד עם פו, באן מי נחשב לאחד המנות הוייטנאמיות המפורסמות ביותר בעולם. זהו סוג של כריך בהשפעת המטבח הצרפתי, הסיני והווייטנאמי. למרות אותו שם, הבגט הוייטנאמי שונה. באן מי וייטנאמי עשוי מבצק, עם מעט קמח אורז נוסף כדי להפוך את החלק הפנימי לאוורירי אך את הקרום פריך יותר. הוא גם קטן יותר בגודלו וממולא במילויים שונים. מאפיינים אלה מקלים על ההנאה ממנו בהשוואה ללחם ארוך וצפוף יותר. (הפניה ותרגום מ-Taste Atlas).

דוכן באן מי צ'ו (לחם המתנה) ממוקם בפינת רחוב נגוין הואה, בעיר פאן ת'ייט.

באן מי וייטנאמי, שמקורו מערבי, קיים בווייטנאם זמן רב - מאז המאה ה-19 בערך - והוא מוכר מאוד. בשנות ה-2000, המילה "באן מי" נכללה במילון אוקספורד. דבר זה מאשר את ריבונות המטבח הוייטנאמי. המילון מגדיר "באן מי" כסוג של כריך וייטנאמי, עם מילוי של נקניקים שונים, פטה וירקות בתוך הלחם. יתר על כן, באן מי וייטנאמי זכה לשבחים ולקידום על ידי מומחי קולינריה רבים וכלי תקשורת בינלאומיים. מכיוון שהוא אינו מורכב יתר על המידה, הוא מגלם את מהות המטבח הוייטנאמי בדרכו הייחודית, הספציפית לכל אזור במדינה. באן מי מסורתי ממולא בפטה, נקניקים, חזיר ובשר חזיר מגורר; מלווה בגזרים כבושים, צנון לבן, מלפפון, פלפלי צ'ילי, כוסברה וחמאה או מיונז.

דוכן אוכל רחוב מפורסם וותיק המוכר באן מי (כריכים וייטנאמיים).

עם זאת, עם הזמן, יחד עם התפתחות התרבות הקולינרית, גם המליות בתוך הלחם הפכו מגוונות למדי, והתאימו את עצמן לאזורים ויישובים שונים. לדוגמה, לחם עם ביצים מטוגנות, חזיר צלוי, בשר צלוי או לחם עם חלב מרוכז... בפאן טיאט, למליות הלחם יש מאפיין ייחודי של אזור החוף, שלא דומה לשום מקום אחר.

באן מי בסגנון פאן ת'ייט מוגש עם תוספות שונות כגון קציצת דגים מאודת, קציצת דגים מטוגנת, שומאי, חזיר צ'אר סיו, ביצה קשה, עור חזיר וכופתאות בצורת סהר. תוספות אלו מונחות בצלחת או בקערה, יחד עם רוטב טבילה המורכב מרוטב דגים סמיך, רוטב שומאי, בצל מטוגן, כוסברה וירקות כבושים (גזר וצנוניות לבנות). כל זה יוצר באן מי צבעוני ומושך ויזואלית עם קערת תוספות. בהתאם לבחירת התוספות, מנה של באן מי עולה כ-15,000 - 25,000 דונג וייטנאמי. לקוחות יכולים לרכוש אותה בכל שעה ביום.

בפאן טיאט ישנם דוכני באן מי (כריך וייטנאמי) מפורסמים רבים הפועלים כבר עשרות שנים. לדוגמה, יש דוכן באן מי שקיים כבר למעלה מ-20 שנה, שבו לקוחות צריכים לעמוד בתור כדי לקנות, מה שזכה לו את הכינוי "באן מי מחכה"; ודוכן באן מי עם רוטב טבילה בהונג לונג, שקיים כבר למעלה מ-40 שנה. תיירים המבקרים בפאן טיאט לא יכולים לפספס את באן מי בפאן טיאט. קבוצות תיירים רבות מעירות: "אלה מסעדות במחירים נוחים המשרתות גם מקומיים וגם תיירים. באן מי בפאן טיאט טעים, עם טעם חופי מובהק, והמחירים סבירים לכולם".

מָקוֹר