אוכל רחוב וייטנאמי בין הטובים ביותר בדרום מזרח אסיה

מלבד פו ובאן מי, מנות וייטנאמיות רבות כמו ורמיצ'לי עם טופו וממרח שרימפס, דייסת שיבולת שועל, רולים מצופים ועוגות מטוגנות נכללות ברשימת 100 מאכלי הרחוב הטובים ביותר בדרום מזרח אסיה לשנת 2025.

26 מנות וייטנאמיות ברשימת 100 מאכלי הרחוב הטובים ביותר בדרום מזרח אסיה על ידי מדריך האוכל המוביל בעולם אטלס הטעמים נבחר והוכרז באמצע פברואר.

באן מי ופוֹ, שתי מנות וייטנאמיות מפורסמות, עדיין תופסות מקומות גבוהים, מדורגות במקום השלישי וה-9 עם 4.6 ו-4.5/5 נקודות בהתאמה. גרסאות כמו באן מי טיט, באן מי הו קוואי, באן מי אום לה, באן מי גה נואנג או פו גה, פו האי סאן נכנסו גם הן לרשימה. מנות פופולריות אחרות כמו קום טאם תפסו את המקום ה-20 עם 4.4 נקודות, נם ראן דורג במקום ה-27 (4.3 נקודות), הו טיאו נאם ואנג דורג במקום ה-64 (4.1 נקודות).

בנוסף, הרשימה כוללת גם מאכלי רחוב רבים אחרים למטה, מדורגים לפי סדר ב-100 המובילים. תמונה: פונג וין

רולים צלויים

נם לוי הוא מאכל מסורתי שמקורו בהואה , העשוי מבשר חזיר טחון, בשילוב עם עור חזיר, שום ועירית, מושרה ברוטב דגים, לאחר מכן משופד בלימון גראס, מוברש בשמן וצלוי על הגריל. נם לוי נאכל לעתים קרובות עם ירקות טריים, עטוף בנייר אורז, טבול ברוטב דגים חמוץ מתוק או ברוטב בוטנים שומשום חמוץ מתוק. המנה מוגשת כמנה עיקרית או ארוחה קלה אחר הצהריים. צילום: בוי ת'וי

באן קסו

פנקייק מרכז וייטנאמי (הידוע גם בשם באן קואי) מקורו בהואה. הבלילה עשויה משילוב של קמח אורז, מים, ביצים, סוכר ומלח, לאחר מכן מטוגנת וממולאת בפטריות, בשר חזיר, שרימפס, נבטי שעועית, גזר ובצל ירוק. המנה מוגשת עם רוטב טבילה מיוחד העשוי משומשום ובוטנים. תוספות כוללות פרילה, חסה ובזיליקום אסייתי.

שלא כמו פנקייקים ממרכז וייטנאם, פנקייקים מדרום וייטנאם (בתמונה) בדרך כלל נעשים בעובי גדול, עם קרום דק, קצוות פריכים ומלית מפוזרת באופן שווה לאחר קיפולם לשניים. פנקייקים מדרום וייטנאם לרוב מכוסים באבקת כורכום כדי להעניק להם צבע צהוב בוהק. המליות מורכבות בעיקר מבשר חזיר, ברווז, שרימפס נהר, פטריות ונבטי שעועית. תמונה: מיי טראנג

באן באו

באן באו עשוי מאורז דביק ועמילן טפיוקה, נמזג לכוסות קרמיקה קטנות, ולאחר מכן מבושל מאודה. לאחר האכילה, הסועדים מזלפים רוטב דגים, צ'ילי ירוק, קליפות חזיר, שרימפס מיובש ובצל מטוגן. יש גם באן באו מתוק, פופולרי בהוי אן. חלק מהתיירים הבינלאומיים מכנים את באן באו גרסת הטאפאס - חטיף מפורסם מהמטבח הספרדי. תמונה: קווין מאי

ורמיצ'לי עם טופו וממרח שרימפס

בון דאו מאם טום מתואר כ"מנה וייטנאמית מסורתית". כל מנה כוללת ורמיצ'לי, טופו מטוגן וממרח שרימפס, ותוספות רבות כמו אגרולים ובשר מבושל. כולן מוגשות על מגש גדול עם סוגים רבים של ירקות טריים. בזמן האכילה, הסועדים סוחטים כמה טיפות של לימון או קומקוואט לקערת ממרח השרימפס, מערבבים אותן ואז טובלים אותן עם ורמיצ'לי וטופו. מנה זו נמצאת בקלות אצל רוכלי רחוב ברחובות האנוי. תְמוּנָה: נינה טיטו

ספרינג רולס

ספרינג רולס הם רולים בסגנון הקולינרי של פוג'יאן וצ'אוג'ואו, במחוז גואנגדונג, סין. זהו חטיף זול, קל להשגה וקל לאכילה. האנוי והמחוזות הצפוניים מפופולריים אגרולים מתוקים, כולל נייר אורז רך ולעיס העשוי מקמח חיטה, קוקוס שומני מגורר, סוכריות מאלט פריכות ושומשום שחור. בדרום, סועדים מכירים את אגרולים המלוחים, ממולאים בנקניקיות סיניות, ביצים, גזר, חסה, שרימפס מיובש, עשבי תיבול מגולגלים בנייר אורז וטבולים ברוטב צ'ילי שזיפים חמוץ מתוק, מפוזרים בבוטנים קלויים קטנים ובצל מטוגן. תמונה: היום_טויאנגי

דונאטס

באן חוט הוא חטיף וייטנאמי פופולרי המורכב מכדורי אורז דביקים, שלעתים קרובות ממולאים בממרח שעועית מונג, ולאחר מכן מטוגנים בשמן עמוק חם. תמצית יסמין משמשת באופן מסורתי לתיבול המילוי. בנוסף, בווייטנאם ישנם גם באן חוט בצורת אליפסה עם מילויים מלוחים, המוגשים לעתים קרובות עם רוטב דגים חמוץ מתוק. תמונה: סי-אן-אן

באן קוט

באן קוט עשוי מקמח אורז, בתבנית עגולה קטנה העשויה מחימר מיוחד. הקמח יוצק לתבנית, ולאחר מכן מכוסה במילוי. באן קוט נאכל עם ירקות טריים, שניתן להשתמש בהם כעטיפת העוגה. העוגה נטבלת ברוטב דגים חמוץ מתוק. לעתים קרובות מתבלבלים בין המנה לבין באן קן (פופולרי באזור המרכז) בגלל אופן ההכנה, אך באן קוט אינו רך כמו באן קן ויש לו צבע צהוב בולט. תמונה: אטלס הטעמים

לחמניות אורז

באן קון הוא מאכל רחוב פופולרי. באן קון מגיע גם במילוי וגם במנות ללא מילוי. העטיפה בדרך כלל דקה, מגולגלת עם בשר, נטבלת ברוטב דגים חמוץ מתוק, ומוגשת עם עשבי תיבול, לחמניית חזיר או נקניק. באן קון נאכל לעתים קרובות לארוחת בוקר. תמונה: פואנג האי

דַיסָה

דייסת שיבולת שועל עשויה בדרך כלל מציר עצמות חזיר, אורז ואיברי חזיר אחרים כמו כבד, כליה, טחול, מעי דק או לב, ובמיוחד דם מבושל. המנה מוגשת תמיד חמה, המעיים חתוכים לחתיכות קטנות. סועדים אוהבים לאכול אותה לעתים קרובות עם מקלות לחם מטוגנים, בצל ירוק, עשבי תיבול, רוטב טבילה, פלפל ואבקת צ'ילי. המנה במחיר סביר, החל מ-20,000 דונג וייטנאמי למנה. תמונה: קווין מאי

אורז דביק עוף

המנה מורכבת רק מאורז דביק ועוף (מטוגן או מבושל, שלם או מגורר), המוגשים בדרך כלל על עלי בננה. סועדים רבים בוחרים לאכול אותה עם בשר חזיר צ'אר סיו, ירקות מוקפצים ורוטב צ'ילי. אורז דביק עם עוף מוגש במסעדות, בשילוב עם מנות עוף אחרות, אך נהנה לעתים קרובות גם כמאכל רחוב מזין וזול. תמונה: הִשׁתוֹקְקוּת

באן מוק

בון מוק הוא מאכל מסורתי שמקורו בכפר מוק, ברובע נאן צ'ין, ברובע ת'אן שואן, האנוי. כיום, בון מוק זמין בכל מקום ועבר שינויים בהתאם לטעם של כל מקום. המרכיבים העיקריים כוללים ורמיצ'לי וכדורי בשר. הציר עשוי בדרך כלל מעצמות מבושלות, צלעות צלויות, פטריות שיטאקי, והקצף מוסר באופן קבוע תוך כדי הרתיחה כדי לשמור על צלילותו, מתוקותו ועשירו. בון מוק מוגש חם, עם נקניקיית חזיר, נקניקיית מטוגנת וירקות כמו נבטי שעועית, עירית וכוסברה. תמונה: שו צ'י

מָקוֹר