היין העתיק ביותר בעולם התגלה בסין

(NLDO) - כלי חרס בני 10,000 שנה מתרבות שאנגשאן על גדות נהר היאנגצה שמרו על עקבות של יין עתיק.

צוות מחקר רב לאומי בראשות פרופסור לפינג ג'יאנג מהמכון לשרידים תרבותיים וארכיאולוגיה של מחוז ג'ג'יאנג (סין) גילה יין עתיק מאוד העשוי מאורז.

על פי כתב העת Sci-News, הם ניתחו ממצאים מהשלבים המוקדמים של תרבות שאנגשאן, שהתקיימה בחלקים האמצעיים והתחתונים של נהר היאנגצה בסין.

Phát hiện loại rượu lâu đời nhất thế giới ở Trung Quốc- Ảnh 1. — ממצאים מתרבות שאנגשאן מכילים עדויות ליין עתיק - צילום: אוניברסיטת סטנפורד

ממצאים המתוארכים ל-9,000-10,000 שנה, מימי שבט שאנגשאן, חשפו עקבות של פיטוליתים (מינרלים מיקרוסקופיים ברקמת צמחים), גרגירי עמילן ושמרים.

ביניהם, גרגירי עמילן נגזרים מאורז, ערמונים, עשב זנב כלבים, סוג של חיטה, בלוטים וחבצלות.

גרגירי עמילן רבים - בעיקר עמילן אורז - מראים סימנים של פירוק אנזימטי וג'לטיניזציה, האופייניים לתסיסה.

מדענים גילו גם מספר רכיבים פטרייתיים, כולל עובשי מונאסקוס ותאי שמרים, שחלקם הראו שלבי תסיסה אופייניים.

פטריות אלו קשורות קשר הדוק לפטריות המשמשות בשיטות בישול סיניות מסורתיות, כמו הסוג המשמש להכנת הונגצ'ו-ג'יו, או יין אורז משמרים אדומים.

אז, במאמר שפורסם בכתב העת המדעי Proceedings of the National Academy of Sciences, הסיקו החוקרים כי מדובר בראיה לייצור משקה אלכוהולי.

"שברים אלה קשורים למגוון מיכלים, כולל כאלה המשמשים לתסיסה, הגשה, אחסון, בישול ועיבוד", הוסיף פרופסור ג'יאנג.

תרבות שאנגשאן העתיקה קשורה קשר הדוק לביות האורז בתקופה של אקלים חם ולח באזור.

ממצאים אלה מצביעים על כך שהאנשים שם השתמשו במה שהיה להם כדי לייצר יין. כלי החרס ששימשו בתהליך הייצור הכילו גם קליפות אורז, דבר המדגיש את חשיבותו של האורז לתרבויות המזרח אסייתיות המוקדמות.

"אורז מבוית מספק משאב יציב לתסיסה, בעוד שתנאי אקלים נוחים תומכים בפיתוח טכנולוגיה המבוססת על גידול פטריות פילמנטיות", הסביר פרופסור לי ליו מאוניברסיטת סטנפורד (ארה"ב), מחבר שותף למחקר.

ייתכן שמשקאות אלכוהוליים אלה מילאו תפקיד חשוב בסעודות פולחניות ניאוליתיות על גדות נהר היאנגצה.

עדויות לתסיסת יין האורז בשאנגשאן מצביעות גם על כך שהטכנולוגיה היא המוקדמת ביותר במזרח אסיה.

בעבר, העדות המוקדמת ביותר בעולם ליין נמצאה בג'יהו, כפר ניאוליתי בעמק הנהר הצהוב, שראשיתו בסביבות 7000-6600 לפני הספירה, או לפני 8,600-9,000 שנה.

[מודעה_2]
מקור: https://nld.com.vn/phat-hien-loai-ruou-lau-doi-nhat-the-gioi-o-trung-quoc-196241212104344112.htm