אישה וייטנאמית עושה נס: מאפייה בהונג קונג זכתה לכבוד ממישלן

בהונג קונג, יש מאפייה וייטנאמית שזכתה בכבוד רב ממדריך מישלן במשך שנה ברציפות - דבר שאף מאפייה אחרת בווייטנאם לא השיגה. האדם שמאחורי המאפייה הזו היא אישה וייטנאמית אמיצה.

גב' קיקי פונג, ששמה האמיתי דאנג קיין די (בת 39), אישה וייטנאמית שחיה בהונג קונג כמעט שני עשורים, היא האדם שעומד מאחורי המותג המפורסם באן מי נם, הממוקם בלב אזור וואן צ'אי התוסס.

לחם וייטנאמי מפורסם בסין

עד כה, מדריך מישלן קיים בווייטנאם כבר 3 שנים. עם זאת, אף מאפייה לא "משכה את תשומת ליבם" של המבקרים האנונימיים. בינתיים, באן מי נם, מאפייה וייטנאמית נדירה בהונג קונג, נכללה לראשונה ברשימת מישלן הנבחרת היוקרתית.

באן מי נם היא המאפייה הווייטנאמית היחידה שזכתה לכבוד במדריך מישלן. צילום: NVCC

אפילו קיקי פונג, בעלת החנות, לא יכלה להסתיר את הפתעתה כאשר המאפייה שלה, שנפתחה זה עתה באפריל 2024, זכתה לכבוד זה. עבור בעלת החנות הוייטנאמית הזו, זוהי באמת נקודת מפנה מיוחדת עבור באן מי נם.

חנות טייק אווי זו מתמחה בכריכים וייטנאמיים, יחד עם ורמיצ'לי עם חזיר צלוי, ורמיצ'לי עם אגרולים וקפה וייטנאמי. מנת הבאן מי המיוחדת מגיעה עם צ'אר סיו, נקניקייה ופטה וייטנאמית. חמוצים וצ'ילי מוסיפים טעם!

מדריך מישלן

בעבר, גב' קיקי פונג הייתה מוכרת לרבים בזכות קליפים רבים ברשתות החברתיות בהם שיתפו והציגו את המטבח הוייטנאמי בקנטונזית לתושבי הונג קונג. מאהבתה למטבח הוייטנאמי, היא העריצה את הרעיון לפתוח מאפייה וייטנאמית.

"כך נולדה באן מי נם. בשבילי, כדי לקדם ולהציג את התרבות הוייטנאמית לאנשי הונג קונג, הדרך הקצרה ביותר היא דרך קולינריה ואכילה. נולדתי וגדלתי בהו צ'י מין סיטי, באן מי מוכר לי מאוד ובחרתי להתחיל עם המנה הזו. הטעם של באן מי נם הוא גם הטעם של כריכי סייגון ברשמים ובזיכרונות שלי", שיתף הבעלים הוייטנאמי.

בהתחלה, נתקלה הנערה הוייטנאמית בקשיים רבים בעת פתיחת החנות, במיוחד בבעיית העלויות הגבוהות מהצפוי, הליכי הגשת בקשה לרישיון עסק ומשאבי אנוש. עם זאת, בזכות מאמציה הבלתי נלאים, המאפייה התפרסמה יותר ויותר. החדשות הטובות התפשטו לכל עבר, ומספר הלקוחות גדל מיום ליום.

גב' קיקי פונג והמותג באן מי שלה זכו בפרס המסעדה הווייטנאמית הטובה ביותר בטקס פרסי Foodie Forks 2025 בהונג קונג. צילום: NVCC

לאחר שזכתה בפרס המסעדה הווייטנאמית הטובה ביותר בטקס פרסי Foodie Forks 2025 בהונג קונג, אחד מפרסי הקולינריה היוקרתיים, וכן קיבלה הכרה ממדריך מישלן, המאפייה מפורסמת ברחבי הונג קונג.

לאחרונה, באן מי נם המשיך לעורר סערה כאשר האמן המפורסם טא דין פונג הגיע לאכול והחמיא: "זה הכריך הכי טוב שאכלתי אי פעם".

כשדיברה על הזיכרון הזה, גב' קיקי פונג חייכה וסיפרה כי בעבר ביקרו במאפייה אנשים מפורסמים רבים. "כמובן, לא הוצאתי כסף כדי להזמין את ניקולס טסה לקדם את החנות. הם אמנים מפורסמים, כמה כסף זה מספיק", הסבירה הבעלים על השמועות ברשתות החברתיות.

לקוחות רבים ביקרו בחנות כדי לתמוך. צילום: NVCC

נכון לעכשיו, היא הבעלים של שתי מאפיות בהונג קונג עם 14 עובדים, בעיקר מקומיים, פיליפינים וסטודנטים וייטנאמים הלומדים בחו"ל. החנויות פתוחות בין השעות 11:30 בבוקר ל-19:30 בערב בכל יום. למרות שהיא די עסוקה בעבודה, הבעלים תמיד מלאת אנרגיה: "עייפה אבל שמחה!".

בית שמח ו"חלום גדול" של נשים וייטנאמיות אמיצות

בגיל 20, גב' קיקי פונג "נסעה מאחורי האוזניים" מווייטנאם להונג קונג כדי לחיות ולעבוד. הנערה הוייטנאמית באותה תקופה נאלצה לעבוד בעבודות רבות ושונות כדי להתפרנס, אך מעולם לא הפסיקה לנסות. מאמציה הבלתי פוסקים, התמדתה ונחישותה להשיג את מטרותיה הם שעזרו לה לחיות חיים יציבים ומאושרים כמו היום.

בעלת הבית היפה רוצה לקדם את המטבח הוייטנאמי לעולם . צילום: NVCC

משפחתו של טים ריצ'רדסון ואשתו. צילום: NVCC

בשנת 2016, הייתה לה הזדמנות לפגוש את טים ​​ריצ'רדסון, גבר בריטי יליד הונג קונג. אופיים הדמיוני הוא שהפך אותם לאוהבים, שנשארו יחד לאורך מסע ארוך.

בסוף שנת 2024, בעיצומה של הקריירה המתפתחת שלהם, הם נישאו רשמית. היא ציינה שהוא היה בעל עדין, אהב את אשתו ובמיוחד אהב את וייטנאם.

מר טים סיפר שבעבר, כל כמה חודשים, הוא ואשתו חזרו לווייטנאם, להו צ'י מין סיטי, כדי לבלות ולבקר את משפחת אשתו. הוא אוהב אוכל וייטנאמי, במיוחד באן מי, ומרגיש מאושר לחיות במולדתה של אשתו.

לגב' קיקי פונג לא עוצרת רק בשתי מאפיות, אלא גם יש חלומות גדולים יותר, עם הרצון להציג את המטבח הווייטנאמי העשיר והמגוון ליותר תושבי הונג קונג.

הם מבקרים לעתים קרובות בווייטנאם. צילום: NVCC

רגע מאושר של גב' קיקי פונג ובעלה. צילום: NVCC

מבחינתה, מאמציה שלה הם גם לתרום מעט להפצת הדימוי היפה של העם הווייטנאמי והתרבות הוייטנאמית לחברים בינלאומיים. היא מוכנה לשתף פעולה עם צעירים שיש להם שאיפות, אותם אידיאלים ושאיפות כמו שלה.

"אני חושבת שכל הנשים הוייטנאמיות יכולות להגשים את חלומותיהן. נסו לעשות זאת בהתמדה, זה אף פעם לא מאוחר מדי לא משנה מה הגיל שלכם", אמרה קיקי פונג.

מקור: https://thanhnien.vn/nguoi-phu-nu-viet-lam-nen-ky-tich-tiem-banh-mi-o-hong-kong-duoc-michelin-vinh-danh-185251016160053821.htm