אם וייטנאמית, שהחלה מכלום, שינתה את חייה על ידי פתיחת מאפייה בגרמניה.

(עיתון דן טרי) - תוי לין (אישה וייטנאמית המתגוררת בגרמניה) התגברה על אתגרים, והמשיכה לרדוף אחר תשוקתה לאפייה. לאחר שנתיים, חנות עוגות יום ההולדת הווייטנאמית הראשונה בגרמניה עזרה לה לשנות את חייה.

לאחר שנת לילה של שינה, טוי לין (המתגוררת במינכן, גרמניה) פותחת את המחשב שלה ובודקת את רשימת הזמנות העוגות שהזמינו לקוחות ביום הקודם. לאחר שהכינה ארוחת בוקר לילדיה, היא הולכת לחנות לקנות מצרכים כדי להשלים 15 הזמנות עוגה לאותו יום.

קצת אחרי תשע בבוקר, פתחה את שעריה מסעדת מאי קייק (מאי קייקס). האישה הוייטנאמית עסקה בהכנת ציפוי גבינת השמנת, בהכנת בסיס העוגה ובקישוטה לפי בקשות הלקוחות. מדי פעם,הטלפון היה מצלצל מלקוחות שרצו להזמין עוגות יום הולדת בדחיפות, אך היא נאלצה לסרב להן.

החנות של לינה במינכן, גרמניה (צילום: סופק על ידי הנושא).

"כשהקמתי את העסק שלי בגרמניה, קיבלתי רק 1-2 הזמנות ביום. לאחר שנתיים, מספר הלקוחות גדל באופן דרמטי. כל יום אני מקבלת בערך 15 הזמנות כי אין לי מספיק צוות", שיתפה גב' לין עם כתבת מעיתון דן טרי .

קושי בארץ זרה

לינה, שנולדה בהו צ'י מין סיטי, נישאה לגבר וייטנאמי שחי בגרמניה בשנת 2013. באותה תקופה עבדה כעובדת משרד עם משכורת של 35 מיליון וייטנאם דונג לחודש, ונהנתה מחיים יציבים מבלי לדאוג לכספים.

בסוף שנת 2014 היא החליטה לנסוע לאירופה במסגרת תוכנית איחוד המשפחות. לפני שעזבה את וייטנאם, העובדת בילתה לילות רבים במחשבות על בחירתה.

"הגעתי לגרמניה בתקווה שלילדיי יהיו הזדמנויות חינוכיות טובות יותר בעתיד ושמשפחתנותוכל להתאחד", התוודה לין.

לאחר שזה עתה הגיעה לאירופה ועדיין לא התרגלה לקצב החיים החדש, היא התגעגעה להוריה ולרחובות ההומים של עיר הולדתה.

"גרמנים בדרך כלל די מאופקים וזהירים. הם לא ממש פתוחים כשפוגשים אותם לראשונה. אבל אם הם חשים כנות, הם מוכנים לעזור בלי לחשוב על רווח אישי", היא שיתפה.

לאחר שהתגברה על הקשיים, גברת לין מחזיקה כעת במאפייה פופולרית בגרמניה (צילום: סופק על ידי נושא הצילום).

לאחר זמן מה, היא הסתגלה לחיים בארץ זרה ורכשה חברים חדשים. היא ניסתה לשפר את הגרמנית שלה, בתקווה שבעתיד תוכל לתמוך בחינוך ילדיה.

כשהבת הבכורה מלאו לה שנה, לין החלה לחשוב על חזרה לעבודה. עם זאת, כישוריה הקודמים בחשבונאות ובפיננסים לא הוכרו בגרמניה.

"שקלתי לחזור לתחום החשבונאות, אבל עמוק בפנים לא רציתי להמשיך לעבוד עם מספרים. לוח הזמנים העמוס של הטיפול בילדים שלי הקשה עליי להתרכז בלימודים", שיתפה.

היא נזכרה בתשוקתה לאפייה מימיה בווייטנאם, וחלמה לפתוח חנות קטנה. אולם, בגרמניה, כדי להיות בעלת מאפייה, היא נזקקה לתואר שני - הכולל כישורי אפייה וידע בבטיחות מזון...

לין דחתה את חלומותיה ושלחה למעלה מ-20 בקשות עבודה למאפיות שונות. למרות שהכינה את כל המסמכים הדרושים, היא לא קיבלה תגובה. האם הצעירה פרסמה הודעה בדף האישי שלה, בתקווה למצוא הזדמנות.

היא במקרה קראה את המאמר, וחברה שחיפשה עובדים יעצה לה להגיש מועמדות. למרבה המזל, היא קיבלה את העבודה ונשארה שם במשך 9 חודשים לפני שהצטרפה למותג מאפים גדול בגרמניה.

אורחים רבים רוחשים חיבה וחיבה מיוחדות לגברת לין (צילום: סופק על ידי נושא הצילום).

בכל בוקר, לינה מתעוררת עם שחר, תופסת את הרכבת התחתית המוקדמת ביותר כדי להגיע למאפייה עד 6 בבוקר. בסוף היום, היא ממהרת לאסוף את ילדיה ומכינה במרץ את ארוחת הערב. בשגרה העמוסה הזו, הרגעים הנדירים ברכבת ואחרי שילדיה הולכים לישון מאפשרים לה ללמוד לתואר שני.

"בשנת 2022, כשקיבלתי את התואר השני שלי – תעודת אפייה מקצועית – מיד התחלתי לחפש מקום. עבורי, אלה היו ימים מלאי תקווה, כי החלום שלי סוף סוף עמד להתגשם", אמרה.

נקודת מפנה בגורל

שכר הדירה במינכן יקר, ולכן כשהקימה את העסק שלה, לינה בחרה "להסתפק במה שהיה לה".

בעזרת כל חסכונותיה בסך 20,000 יורו (613 מיליון דונג וייטנאמי) ועוד 10,000 יורו (מעל 300 מיליון דונג וייטנאמי) ממורה לשעבר, היא שכרה חנות בשטח של 56 מ"ר, כ-5 ק"מ ממרכז העיר, ורכשה את ציוד האפייה הדרוש. במאי 2023, מיי קייק פתחה רשמית את שעריה.

"מכיוון שהיה לי הון מוגבל, השקעתי בפריטים בסיסיים ולא עשיתי שום דבר מורכב מדי. חסכתי כסף ופרסמתי מודעות ברשתות החברתיות כדי להגיע ללקוחות", אמר לינה.

במקום פתיחה חגיגית, היא מזעירה עלויות בכך שלא שכרה עובדים, אפתה באופן אישי את העוגות וניקתה את כל החנות.

הלקוחה הראשונה של החנות הייתה אישה גרמניה. כשחלפה על פניה, היא התעניינה בעוגות שהוצגו בוויטרינה ועצרה להזמין עוגת יום הולדת לבתה.

"כשהיא קיבלה את העוגה, האישה לא חשבה שחנות קטנה יכולה לייצר מוצר כל כך יפה. מאותו רגע ואילך, היא הפכה ללקוחה קבועה והפנתה לקוחות חדשים רבים", שיתפה לינה.

בימים הראשונים, החנות קיבלה רק 1-2 הזמנות ביום. גב' לין לא העזה לקבל יותר מכיוון שלא היה לה מספיק צוות כדי לעזור. בנוסף, בעלת המקום גם הקדישה זמן ללימודי תעודה שאפשרה לה להעניק הכשרה בקונדיטוריה בגרמניה.

בסיס העוגה של Linh רך ואוורירי, מה שהופך אותו למועדף בקרב לקוחות רבים בגרמניה (צילום: סופק על ידי הנושא).

בשלב הראשוני, המטרה הגדולה ביותר של לינה לא הייתה רווח, אלא בניית בסיס לקוחות נאמן.

כדי לזכות בלקוחות, היא מוכרת את העוגות שלה באותו מחיר כמו חנויות אחרות, תוך התמקדות בשירות לקוחות והתאמה אישית לפי בקשות. הבעלים ניסה להכין ציפוי גבינת שמנת לקישוט ולציפוי בסיס העוגה. לסוג זה של ציפוי יש טעם חמוץ מעט, מלוח וקרמי מעט והוא אינו עשיר כמו ציפוי קרם חמאה.

בגרמניה, עוגות יום הולדת הן לרוב יבשות וקשות למדי, כאשר החלק החיצוני מוברש בתערובת של אלכוהול ומיץ פירות כדי לרכך אותן. לעומת זאת, עוגות מיי קייק שומרות על מרקם רך ואוורירי בסגנון וייטנאמי, בשילוב עם תותים, פטל, מנגו ולימונים לטעם מרענן.

"בזכות השימוש בגבינת שמנת, גם מבוגרים וגם ילדים אוהבים אותה ולא מתעייפים ממנה. אני גם מתכננת לפתח קו של עוגות ירח עם מילוי פניני טפיוקה - טעם חדשני שלקוחות רבים סקרנים לגביו", חשפה.

מה שמגאה את גב' לין הוא שמאפים וייטנאמיים רבים כבשו את ליבה של סועדים אירופאים.

היא סיפרה שלא מזמן, לקוחה הזמינה עוגת עור חזיר למסיבת יום הולדת. לאחר שהתאהבה בטעם של עוגת עור חזיר לאחר שטעמה אותה פעם אחת בשוק אסייתי, הלקוחה רצתה עוגה גדולה לחלוק עם כולם.

"שלושה ימים לאחר חגיגת יום ההולדת, האורח חזר, הביע שביעות רצון ושיבח את הטעם המרענן והעדין של עוגת עור החזיר. כששמעתי את משוב האורחים, הרגשתי גאווה במטבח הוייטנאמי", שיתפה.

הלחצים הפחות מוכרים של הקמת מותג.

לין, שמאזנת בין אפייה לטיפול בילדיה, מרגישה לפעמים מותשת לחלוטין. מלבד הלימודים לבחינות ההסמכה שלה, היא ממהרת להשלים הזמנות. יש ימים שבעלת המאפייה נשארת ערה הרבה אחרי חצות כדי לסיים את עבודתה.

לדבריה, ניקוי וחיטוי החנות והציוד גוזלים זמן רב, משום שתקנות בטיחות המזון בגרמניה מחמירות ביותר.

"אם הרשויות ימצאו כתמים באזור האפייה, החנות עלולה להיקנס. מכיוון שהסטנדרטים כל כך גבוהים, אני צריכה להיות זהירה ביותר", אמרה.

לאחר מאמצים רבים, בינואר השנה, לאחר שקיבלה את התעודה המאפשרת לה הכשרה באפייה, גב' לין הרחיבה את עסקיה באומץ ופרסמה פרסומות בפלטפורמות שונות. כתוצאה מכך, מספר הלקוחות גדל באופן דרמטי, עם ממוצע של 15-20 הזמנות ביום. מחיר המכירה הוכפל בהשוואה לתחילת דרכה.

כדי למצוא איזון אחרי לחצי העסקים, גב' לין מבלה זמן בשיחה ומשחק עם ילדיה, ומקיימת שגרת פעילות גופנית יומית.

העוגות של גב' לין כבשו את לבבות הלקוחות (צילום: סופק על ידי הנושא).

"ימי ראשון הם יום משפחה; החנות סגורה, ואני מקדישה את כל זמני לשני ילדיי. אם אני עובדת קשה מדי זמן רב מדי, אני לא יכולה להמשיך לרדוף אחר התשוקה שלי", היא שיתפה.

על פי הדיווחים, גב' לין מגייסת כעת שני עובדים מווייטנאם לעבודה כאופים בחנות עוגות מאי שלה. בהמשך, בעלת החנות מתכננת להרחיב את הצוות ל-10 אנשים במטרה לפתוח רשת מאפיות בגרמניה.

לאחר שעברה את התקופות הקשות ביותר, גב' לין מרגישה מרוצה ממה שעבדה קשה כדי לפרנס את ילדיה. המאפייה הקטנה שלה בלב מינכן עזרה לה לשנות את חייה ולקדם את התרבות הקולינרית הוייטנאמית לעולם .

מקור: https://dantri.com.vn/doi-song/tu-tay-trang-me-viet-doi-doi-nho-mo-tiem-ban-banh-tai-duc-20251210213313392.htm