פיתוח תעשיית עיבוד פירות הים.

יחד עם פיתוח הדיג, חקלאות ימית ועיבוד פירות ים, פיתוח עיבוד פירות הים הופך לאחד הגורמים החשובים המקדמים את הפיתוח החזק של כלכלת הדיג, יוצר בסיס איתן להישאר דייגים בים, מספק מקומות עבודה ומייצר הכנסה יציבה לאלפי עובדים ביישובי החוף.

ייצור פירות ים לייצוא בחברת המניות המשותפת סונג וייט טאנה הואה .

לאחרונה, עסקים ומתקני עיבוד פירות ים הרחיבו בהדרגה את היקף הייצור שלהם ויישמו טכנולוגיית ייצור אוטומטית בשלבים מסוימים, במטרה לשפר את איכות המוצר. בביקור בחברת המניות המשותפת סונג וייט טאן הואה (עיירה נגי סון), ראינו מאות עובדים עסוקים במשימותיהם: חלקם הובלו חומרי גלם ומימנו, אחרים עבדו ופילוטו דגים. באזור ההקפאה והאחסון, קבוצת עובדים בדקה בקפידה כל מוצר של קציצת דג סורימי לפני שהעבירה אותו למחלקת האריזה.

לדברי מנהל החברה, נגוין נו לונג: "בששת החודשים הראשונים של 2024, הזמנות יצוא פירות הים של החברה נותרו יציבות ועלו מעט בהשוואה לשנת 2023. ביצענו הזמנות של כמעט 4,000 טון של משחת דגים סורימי וכמעט 6,000 טון של קמח דגים עבור שותפים ביפן, מלזיה, אינדונזיה, תאילנד ומספר מדינות אירופאיות. החברה מתמקדת גם ברכישה ושימור חומרי גלם כדי להבטיח ייצור פרואקטיבי. יחד עם זאת, אנו ממשיכים לחפש שווקים הקשורים לגיוון ושיפור ערך המוצרים שלנו."

בשנים האחרונות, מגזר עיבוד פירות הים במחוז טאנה הואה חווה עלייה מהירה במספר העסקים וגיוון המוצרים. רבים מהם הם מוצרי פירות ים איכותיים ומעובדים לעומק, העומדים בדרישות המחמירות של שווקים מרכזיים כמו האיחוד האירופי, יפן ודרום קוריאה. נכון לעכשיו, במחוז פועלים 80 עסקים העוסקים בעיבוד פירות ים. אלה כוללים 18 עסקים המעבדים רוטב דגים וממרח דגים מותסס, 2 עסקים המעבדים קמח דגים, עסק אחד המעבד לביבות דגים סורימי, עסק אחד המעבד צדפות מאודות וקפואות, ומעל 60 עסקים העוסקים בעיבוד מקדים והקפאה של פירות ים. במחוז פועלים כיום 6 עסקים המייצאים פירות ים דרך ערוצים רשמיים, עם שווי יצוא של כ-134 מיליון דולר בשנה. בנוסף, ביישובי החוף פועלים יותר מ-1,300 מפעלים בקנה מידה קטן העוסקים בעיבוד מקדים והקפאה של מוצרי פירות ים.

באמצעות עסקיה ומתקני העיבוד שלה, Thanh Hoa מספקת לשוק מדי שנה למעלה מ-13 מיליון ליטר של רוטב דגים, יותר מ-22,000 טון של קמח דגים, 2,500 טון של משחת דגים סורימי, 10,500 טון של צדפות מאודות וקפואות, ו-22,440 טון של פירות ים קפואים... שיעור המוצרים המעובדים מהווה כ-43.7% מכלל התפוקה הנקטפה והחקלאית, כאשר היתרה נצרכת בצורה גולמית.

מוצרי פירות הים של הפרובינציה נצרכים באופן נרחב מקומית וגם משתתפים ביצוא. דוגמאות אופייניות כוללות צדפות קפואות, צדפות מאודות ופירות ים קפואים המיוצאים לספרד, פורטוגל, צרפת, ארה"ב ואיטליה; לביבות דגים סורימי המיוצאות לדרום קוריאה, יפן ותאילנד; קמח דגים המיוצאות לסין; ורוטב דגים לה ג'יה המיוצאות ליפן. בנוסף, עסקים מסוימים מייצאים פירות ים טריים וקפואים דרך ערוצים לא רשמיים לשוק הסיני או מייצאים במשלוח למפעלים בתוך הפרובינציה ומחוצה לה.

למרות תוצאות חיוביות, מגזר עיבוד פירות הים בפרובינציה עדיין מתמודד עם ליקויים ומגבלות שיש לטפל בהם. רוב מתקני העיבוד פועלים בקנה מידה קטן ומפוזר, ללא קשרים חזקים בין הייצור והעיבוד לצריכת המוצר. טכנולוגיית הייצור מיושנת, ומתמקדת בעיקר בעיבוד מקדים, הקפאה ועיבוד חומרי גלם, וכתוצאה מכך ערך המוצר נמוך. יתר על כן, אספקת חומרי הגלם למתקני העיבוד אינה יציבה. הפרובינציה טרם הקימה אזורי חומרי גלם מרוכזים שישמשו את העיבוד, וגם לא הקימה מרכזי עיבוד פירות ים גדולים.

כדי להבטיח פיתוח בר-קיימא של תעשיית עיבוד פירות הים, בהתאם לפוטנציאל שלה, בנוסף למנגנוני תמיכה ומדיניות מצד המחוז וסוכנויות רלוונטיות, עסקים ומתקני ייצור צריכים להמשיך ולהשקיע בשיפור יכולת הניהול, בחדשנות טכנולוגית וציוד לשיפור מתמיד של איכות המוצר, ובפיתוח נוסף של חומרי גלם מקומיים לקראת גיוון מוצרים, תוך התמקדות במוצרי יצוא. עליהם גם לקדם מיזמים משותפים וקשרים עם מפעלים מקומיים וזרים גדולים כדי להרחיב את השווקים. יש לשים דגש על הבטחת בטיחות מזון והיגיינה בייצור ובצריכה, תוך הגנה על הסביבה ופיתוח שיטות ייצור ועסקים בני קיימא.

טקסט ותמונות: לואונג חאן

מקור: https://baothanhhoa.vn/phat-develop-nghe-che-bien-thuy-hai-san-217695.htm