פו בקר עם רוטב יין

NTO, Nto, nto, עיתון מקוון נין תואן, נין תואן אונליין, עדכונים, עיתון מקוון, נין תואן, נין תואן, אזור הכפרי של נין תואן, מולדת נין תואן, פאן ראנג, ת'אפ צ'אם, ת'אפ צ'אם, חדשות מתפרצות, חדשות אחרונות, חדשות, עסקים, ענייני דיומא, וייטנאם, אנרגיה גרעינית, כלכלה, חדשות, תרבות, ספורט, כדורגל, כוכבים

Báo Ninh Thuận•07/04/2025

מצרכים: 500 גרם בקר, 600 גרם אטריות אורז טריות, 250 גרם עגבניות, 150 גרם בצל, 15 גרם שום, 30 גרם בצל ירוק, 30 גרם כוסברה, עלה דפנה אחד, 2 כוכבי אניס, 2 גרם קינמון, 15 מ"ל רוטב צדפות, 5 גרם אבקת תיבול, 5 גרם אבקת חמשת התבלינים, 5 גרם פלפל גרוס, 5 גרם סוכר, 5 גרם זרעי אנאטו, 60 מ"ל יין אדום.

הֲכָנָה:

- השריית הבשר: בחרו בשר בקר עם הרבה גידים וקצת שומן. שטפו היטב וחתכו לחתיכות קטנות; עדיף לחתוך אותן מעט גדולות יותר כדי שהבשר יתכווץ מעט במהלך הבישול. השרינו את הבשר עם כפית (5 גרם) אבקת תיבול, חצי כפית (2 גרם) פלפל גרוס, כף (15 מ"ל) רוטב צדפות, חצי כפית סוכר, חצי כפית אבקת חמשת התבלינים ו-2 כפות (30 מ"ל) יין אדום למשך 20-30 דקות כדי לאפשר לטעמים לחדור. במידת האפשר, מקררים את הבשר בכלי אטום למשך 2-4 שעות.

- הכינו את שאר המרכיבים: שטפו את העגבניות וחתכו אותן לפלחים. קולפו וקצוצו דק את הבצל והשום. קולפו, שטפו וקצוצו דק את הבצל והכוסברה.

- חממו ככף שמן בישול בסיר, הוסיפו את זרעי האנאטו וצלו עד שהצבע האדום נעלם, לאחר מכן הסירו אותם. צבע האנאטו הוא אופציונלי; אם לא משתמשים בו, ניתן להחליף את השמן בחמאה. רוטב היין הזה טעים יותר עם מעט חמאה (הוא משתלב היטב גם עם פו).

- טגנו את השום באותו מחבת בה קלייתם את הקשיו, לאחר מכן הוסיפו את הבצל וטגנו תוך כדי ערבוב עד להשחמה קלה.

- הוסיפו עגבניות ובשר בקר לסיר, ערבבו עד שהבשר מבושל לחלוטין ומשחים. שפכו לסיר כ-4 קערות גדולות של מים רותחים, הביאו שוב לרתיחה והסירו קצף (אם יש). שימו לב ששימוש במים חמים מונע מהבשר להתכווץ פתאום ולאבד לחות.

- הוסיפו לסיר עלי דפנה, אניס כוכבי ומקלות קינמון. תבלו לפי הטעם. כסו ובשלו על אש נמוכה עד שהבשר רך.

- חולטים את אטריות האורז הטריות במים רותחים במשך 1-2 דקות, לאחר מכן מחלקים אותן באופן שווה לקערות, מפזרים בצל ירוק קצוץ וכוסברה, ומוזגים פנימה את הציר והבשר לפני ההגשה.

עמ'

מקור: https://baoninhthuan.com.vn/news/152493p29c173/pho-bo-sot-vang.htm