פיצה לונדון יוצרת משיכה חדשה עבור סועדים רבים.

במהלך תקופת ההפעלה של "Bite Twice" - סדרת ביקורות אוכל פופולרית מאוד הידועה בסרטונים האותנטיים שלה בבריטניה - דל גוארסיו ודלאני סקרו כ-600 פיצות ברחבי בירת בריטניה.

והמסע הזה נתן לשניהם השראה לפתוח מסעדת פיצרייה משלהם בשם כרמלה.

פיצה לונדון הפכה פופולרית יותר ויותר בעיר בשנים האחרונות, מה שהוביל לגל של פתיחת מסעדות חדשות.

למרות שפיצה לונדונית לא נכללה ברשימת סגנונות הפיצה המקושרים למקומות מפורסמים כמו פיצה נפוליטנית, פיצה רומא, פיצה סיציליה, פיצה משיקגו, ניו יורק או פיצה ניו הייבן.

עם זאת, מומחי קולינריה רבים טוענים כי למנה זו ראוי מקום, אם כי הגדרת סגנון זה במדויק נותרה קשה למדי.

לדברי דל גוארסיו ודלאני, פיצה לונדונית משלבת בדרך כלל את המרכיבים האיכותיים של פיצה נפוליטנית, את האסתטיקה והגודל של פיצה ניו יורקית, את הקרום החרוך העשיר וזמן האפייה הארוך של פיצה בסגנון ניו הייבן ופיצה בסגנון רומי, יחד עם בצקים ניסיוניים.

"פיצה לונדונית משלבת אלמנטים מהסגנונות האלה, אבל אין חוקים", אמר דל גוארסיו.

בנוגע לפיצה לונדונית, עיתונאית האוכל והסופרת הבריטית קלייר פיני כתבה לראשונה על הקונספט במאמר בשנת 2019.

"הדבר המעניין לגבי פיצה לונדונית הוא שקשה מאוד להגדיר אותה", הוסיף העיתונאי פיני.

המדהים

סבסטיאן וינס הוא הבעלים של ברדסטול. בתחילה, זו הייתה רק מאפייה לטייק אווי הממוקמת בפרבר הירוק של קלאפהאם.

לאחר מגפת הקורונה, החנות החלה להגיש פרוסות פיצה ניסיוניות ומהר מאוד הבינה הזדמנות חדשה.

עם השילוב המדויק של בצק מותסס מראש ובצק טרי, פיצות לונדון של סבסטיאן וינס ידועות באיזון המושלם שלהן בין פריכות ללעיסה, יחד עם קרום קל ואוורירי.

מבקר האוכל הבריטי הנודע ג'יי ריינר תיאר אותה כ"כמעט הפיצה הטובה ביותר שטעמתי אי פעם", שנייה רק לאחת במלון מנדרין אוריינטל טוקיו.

לדברי וינס, מה שהופך את פיצה לונדון לכל כך מעניינת הוא שהשפים אינם כבולים למסורת. במקום זאת, האופים חופשיים להתנסות.

חנות הפיצה שלו, "ברדסטול", עברה לחלוטין למודל עסקי של פיצה ופתחה סניף חדש בסוהו - מרכז לונדון - בשנת 2024. חנות זו מוכרת כ-10,000 פרוסות פיצה בשבוע בשעות השיא, תוך שימוש בכ-2.5 טון בצק בייצור.

פיצה נמצאת בכל מקום בלונדון.

פיצה לונדון יוצרת משיכה חדשה עבור סועדים רבים - תמונה 2 — ברדסטול מוכר פיצה לפי רבע תמורת כ-7 דולר. צילום: CNN

לאורך מרחק ההליכה הקצר יחסית מתחנת המטרו אנג'ל למסעדת דל גוארסיו ולמסעדת כרמלה של דלאני, עוברים הלקוחות ליד לא פחות משבע מסעדות פיצה, החל מפיצריות נפוליטניות אומנותיות ועד לרשתות גדולות.

תושבי לונדון מוכנים לעמוד בתור שעות כדי להיכנס לכמה ממקומות הפיצריה הפופולריים ביותר, כולל קריספ.

קרל מקלוסקי ייסד את Cris והפך אותה במהרה לאחת ממסעדות הפיצריה המבוקשות ביותר בלונדון.

עיתונאית האוכל קלייר פיני מציעה שהשילוב של פיצה ופאב הוא בחירה הגיונית עבור קריספ.

"יש משהו מאוד לונדוני בשילוב של בירה ופיצה. הפיצה השתלבה בפאבים בצורה מסודרת ובסגנון לונדוני מובהק", הוסיפה קלייר פיני .

דל גוורסיו ודלני פותחים כעת מסעדה שנייה ברובע הקניות קובנט גארדן, בעוד מקלוסקי עברה למיקום חדש באזור מייפייר היוקרתי בתחילת 2025, מה שמדגים את המשיכה הגוברת של פיצה בסגנון לונדוני בעולם הקולינריה וההשקעות.

מהקרום הדק והפריך והמרכיבים האיכותיים ועד למתכוני הבצק הייחודיים שלה, פיצה לונדונית זו מסייעת להפוך את העיר לאחת מיעדי הפיצה הטובים בעולם .

מקור: https://baovanhoa.vn/du-lich/pizza-london-tao-suc-hut-moi-cho-nhieu-thuc-khach-230538.html