מסעדת פו בק גורמת לסערה בגלל המחמאה "הטובה ביותר בהו צ'י מין סיטי": האם זה נכון?

"מסעדת הפו הטובה ביותר בהו צ'י מין סיטי"?

לאחרונה, בתוכנית, כשנשאל על "הפו הטוב ביותר בהו צ'י מין סיטי", השף וייט הונג - מייסד מסעדת Ciel Dining (שזכתה לאחרונה בכוכב מישלן אחד) - אמר שזהו הפו העוף של מסעדת Pho Xich (ברבע טאן הונג).

כששמע את ההערה הזו, צ'אד קובנוף - שף אמריקאי המתגורר בווייטנאם - החליט לנסוע לשם כדי "לאמת". הוא היה מלווה על ידי חברו מייקל.

לקח לו בערך 20 דקות להגיע למסעדה. כשהגיעו, הם היו קצת מופתעים כי המסעדה הייתה די צפופה וגם התרשמו מהמרחב הירוק שבתוכה. הם הזמינו בשקיקה מגוון רחב של מנות, כולל פו עוף עם ביצים ופו עוף מיוחד.

קערה קטנה של פו עוף, במחיר של 55,000 דונג וייטנאמי במסעדת פו שיץ' (צילום: צילום מסך).

בזמן שחיכה לאוכל, צ'אד שם לב למגש התבלינים עם שום כבוש, פלפלי צ'ילי וליים. עם ניסיונו כשף, הוא ניחש שמדובר בפו בסגנון צפוני, ואז שיתף בהתרגשות: "רק ממבט על התבלינים, אפשר מיד להבחין בסגנון. אני מצפה לנסות את סגנון פו העוף הזה", אמר.

כשהובאה לו קערת הפו, צ'אד נגס בהתרגשות ואמר: "וואו, המרכיבים פשוטים אבל הטעם עשיר מאוד. האטריות רכות ומתובלות היטב, המרק צלול מאוד, אני אוהב את הטעם הזה."

צ'אד התרשם במיוחד מהטעם הצלול של המרק (צילום: צילום מסך).

הוא גם הנהן בהסכמה שהפו מכיל הרבה עוף, שהיה מבושל היטב ולכן היה די רך כשנאכל. בינתיים, הביצה הרכה הפתיעה את מייקל מכיוון שזו הייתה הפעם הראשונה שהוא ראה את המרכיב הזה בפו. כשהוא טעם אותו, הוא לא יכול היה להסתיר את שמחתו והנהן בהסכמה.

בזמן שנהנה מקערת הפו שלו, צ'אד שיתף: "יש דברים פשוטים אבל עדיין בולטים. קערת הפו הזו זהה, המרכיבים פשוטים אבל הם משתלבים בצורה מושלמת ויוצרים טעם מיוחד מאוד."

פו בקר במסעדה עולה 110,000 דונג וייטנאמי, נחשב מלא, ויכול להאכיל 2 אנשים (צילום: מוק קאי).

מלבד פו, הם מזמינים גם מנות אחרות כמו פו טרון, מי שאו, מי מי גה וקסוי. בהערות כלליות על המנות הנ"ל, צ'אד חושב שהמרכיבים נפוצים, ההכנה אינה מסובכת ומתמקדת בטעם המקורי. זהו אחד הדברים שהוא אוהב במטבח הצפוני.

לאחר שחוו פו בפו שיץ', צ'אד ומייקל הביעו את אהבתם לפו כאן. שניהם הסכימו להמשיך לחזור למקום הזה ולאכול פו עוד פעמים רבות. מייקל אמר: "זה מקום שקט, אני חושב שפו העוף שם הוא הטוב ביותר. אם אתם צריכים למצוא קערה של פו עוף מקורי, זה יהיה היעד הנכון."

צ'אד הודה שהוא מעדיף פו בקר על פני פו עוף, אך הוא גם מצטער על כך שהמרכיבים בפו עוף כאן אינם מיוחדים בהשוואה לפו מסורתי.

לכן, הוא נתן לפו עוף במסעדה 7.5 נקודות. הוא גם לא חשב שזהו "הפו הטוב ביותר בהו צ'י מין סיטי" מכיוון שיש עדיין מסעדות טעימות רבות אחרות שטרם התגלו .

מסעדת פו בק בת 11 שנים בלב הו צ'י מין סיטי

לדברי כתב דן טרי , פו שיץ' שומר על טעם הפו הצפוני המסורתי די טוב: לא מוגשים איתו ירקות טריים, המרק צלול וקליל, בבירור קל יותר מטעם הפו הדרומי.

חלל המסעדה קטן אך נעים ונקי. המנות במנות מלאות יחסית, מתאימות לארוחת בוקר או צהריים.

השף Thuy Hanh ממסעדת Pho Xich (צילום: Moc Khai).

השפית נגוין טוי האן אמרה שמשפחתה מוכרת פו כבר שלושה דורות בהאנוי והיא זו שממשיכה את המקצוע. משפחתה עברה להו צ'י מין סיטי לפני 11 שנים והחליטה לפתוח מחדש את המותג פו שיץ'.

הודות למיקום היציב ולמתכון המשפחתי, המסעדה לא נתקלה במכשולים רבים בשלבי העסקים הראשונים. תפריט המסעדה כמעט זהה לזה שבצפון, עם פו, ורמיצ'לי, מנות מוקפצות וכו'. "יש הרבה מנות כאלה שהובאו מהאנוי", אמרה גב' האן.

לדברי גב' האן, מה שגורם ללקוחות לחזור שוב ושוב הוא המנות "הטעימות והמעוררות תיאבון" והמסעדה מציעה אפשרויות רבות לכל קבוצת לקוחות. למרות שהיא שומרת על הזהות של הפו הצפוני, היא עדיין עושה התאמות קטנות כדי להתאים לסועדים בהו צ'י מין סיטי, אך היא עדיין שומרת על העיקרון של "פו צפוני לא אוכל ירקות".

לקוחות המסעדה הקבועים הם בעיקר תושבי הצפון המתגוררים באזור, ורבים מהם מגיעים לכאן בתקווה למצוא את הטעם האותנטי של פו מעיר הולדתם. מנות הדגל של המסעדה כוללות אטריות ורמיצ'לי, פו בקר ופו עוף - שפו עוף הוא הפופולרי ביותר מביניהם.

גם מנת עוף ורמיצ'לי במסעדה מושכת סועדים רבים (צילום: מוק חאי).

סועדים רבים לאחר שאכלו במסעדה השאירו גם ביקורות חיוביות מעורבות עם כמה הערות. חלקם ציינו שהמנות כאן גדולות למדי, במיוחד פו בקר מוקפץ: "האוכל בסדר אבל לא מיוחד מדי, מנה אחת מספיקה לשני אנשים אם הם אוכלים מעט." זוהי גם מגבלה קטנה עבור אלו שאוהבים מנות מתונות.

חלק מהסועדים אמרו גם שהמחיר של מעל 100,000 דונג וייט לקערה קצת יותר גבוה ממסעדות פו רבות אחרות באזור, אבל שווה את הטעימה. אנשים רבים אמרו שהמסעדה נקייה, המנות גדולות, במיוחד המשקאות, כך שלמרות שהמחיר לא זול, התחושה לא מאכזבת.

עם זאת, מכיוון שלפו יש טעם צפוני, הוא די תפל. זה יכול לגרום לסועדים רבים המורגלים לטעמים חזקים לפעמים להוסיף עוד תיבול כדי להתאים לטעמם.

גב' הואנג ין וילדיה הם לקוחות קבועים של המסעדה (צילום: מוק קאי).

ביקורות רבות מסכימות כי פו עוף היא המנה הבולטת ביותר של המסעדה, ואם אתם רוצים לחוות את הרוח האמיתית של פו שיץ', סועדים צריכים לתעדף הזמנת פו עוף.

גב' הואנג ין (קומונה נה בה) שיתפה את האירוע עם כתבת דן טרי ואמרה שהיא מרבה להביא את שני ילדיה למסעדה. היא אוהבת את המרק הצלול והקליל עם הטעם הצפוני הנכון, בעוד שילדיה אוהבים את האורז המטוגן והפו המעורב של המסעדה. "הילדים אוכלים עד שבעים ואז רוצים לחזור. זו הסיבה שהמשפחה שלי באה לכאן כל הזמן בסופי שבוע", אמרה.

פו שיץ'

כתובת: אזור מיי קאן, טאן הונג וורד, HCMC

שעות פתיחה: 6:00-21:00 (סגור בין השעות 14:00-17:30)

מחיר ייחוס: מ-55,000 דונג וייטנאמי עד 120,000 דונג וייטנאמי

הואנג ת'ו - Dantri.com.vn

מקור: https://dantri.com.vn/du-lich/quan-pho-bac-gay-sot-vi-loi-khen-ngon-nhat-tphcm-thuc-hu-the-nao-20251025132359741.htm