קוואנג נגאי: סטודנטים מק'ה דונג הופכים גרגירי אורז מההרים למוצר פופולרי.

באמצעות גרגירי אורז מהגבעות, מרכיב עיקרי של אנשי קא דונג במשך דורות, שני סטודנטים מהאזור ההררי יצרו מוצרים רבים המשקפים את זהותם התרבותית הייחודית, ותורמים לשיפור התוצרת החקלאית המקומית.

שימור המהות התרבותית של גרגירי אורז ברמות.

סיפורם של שני תלמידים בני מיעוטים אתניים מקה דונג שהופכים גרגירי אורז מההרים למוצרים פופולריים בשוק משך לאחרונה תשומת לב רבה. זאת בין היתר משום שהתלמידים צעירים מאוד (רק בכיתה ח'), ובין היתר משום שמוצריהם זוכים לעניין מצד לקוחות רבים.

אורז ברמות הוא חלק בלתי נפרד מחיי התרבות של אנשי קא דונג. צילום: נגוין דואנג

בפתח הצגתם לפרויקט "היילנד אבן חן", הציגו שני הסטודנטים כי במשך דורות, אורז הררי לא רק היה מקור מזון חשוב, אלא גם חלק בלתי נפרד מחיי התרבות של אנשי קא דונג ברמות סון טיי, במחוז קוואנג נגאי . בטקסים מסורתיים, פסטיבלים, טקסי פולחן אבות ואירועים קהילתיים מיוחדים, אורז הררי ועוגות העשויות מסוג זה של אורז תמיד נוכחים כדרך להביע הכרת תודה לאלים ולאבות הקדמונים ולתפילה ליבול שופע.

הסטודנטים מאמינים שבניגוד לאורז פאדי, לאורז הררי יש יבולים נמוכים יותר אך ארומה ייחודית, טעם עשיר וערך תזונתי גבוה. עבור אנשים באזורים הרריים, הוא נחשב ל"תכשיט" של ההרים והיערות. עם זאת, במשך זמן רב, מוצר חקלאי זה יוצר בעיקר כדי לענות על צרכי המשפחה ולא יצר ערך כלכלי משמעותי.

בהתבסס על רעיון זה, שני תלמידים, דין ואן צ'ין ודין טי קווין נו (כיתה ח', כיתה ח'א) מבית הספר היסודי והתיכון סון טאן, הגו את הרעיון להפוך את גרגירי האורז ההררי של עיר הולדתם למוצרים בעלי ערך גבוה יותר.

לאורז הררי ארומה ייחודית, טעם עשיר וערך תזונתי גבוה. צילום: נגוין דואנג

מתוך רצון לקדם מאכלים מקומיים מיוחדים לקהל רחב יותר, שני התלמידים חקרו, בחנו והתנסו באופן יזום בשיטות עיבוד חדשות. תוך שימוש בידע שצברו בבית הספר ובתמיכת מוריהם, הם הפכו בהדרגה מרכיבים מסורתיים למוצרים העונים על דרישות השוק.

לאחר ניסויים רבים, מוצרים כמו עוגות מודפסות, תה אורז קלוי ואבקה תזונתית העשויה מאורז הררי שוכללו. לא רק שהם שומרים על הטעמים הייחודיים של מרכיבים מקומיים, אלא שהמוצרים גם קיבלו משוב חיובי מהצרכנים.

דין ואן צ'ין אמר שהפרויקט נתקל בקשיים רבים משום שלקבוצה היה חסר ניסיון בעיבוד מזון. פעמים רבות, העוגות לא עמדו בציפיות, ולתה האורז הקלוי לא היה הארומה הרצויה, מה שאילץ אותם להתאים כל הזמן את המתכון.

"היו פעמים שהייתי צריך לנסות פעמים רבות לפני שהצלחתי. כשהמוצר התקבל יפה על ידי אנשים, הרגשתי מאוד מאושר כי המומחיות של עיר הולדתי הפכה למוכרת יותר", שיתף צ'ין.

שיפור תוצרת חקלאית מקומית באמצעות יצירתיות של צעירים.

שני הסטודנטים לא הסתפקו רק ביצירת מוצרים, אלא גם השתמשו ברשתות החברתיות כדי לקדם את תדמית האורז ההררי ואת תרבות קא דונג. סרטונים המתעדים את תהליך צליית האורז, הכנת עוגות או הצגת יופיים של החיים ברמות משכו את תשומת ליבם של אנשים רבים, וסייעו להפיץ את סיפור האורז ההררי מעבר לגבולות כפרם.

בהשראת עוגות מסורתיות ומאכלי אורז ברמות המוגשות בפסטיבלים, שני סטודנטים מק'ה דונג פיתחו מוצרים שעוררו עניין בקרב הצרכנים. צילום: נגוק טואן

לדברי דין טי קווין נו, אנשים רבים כבר הזמינו את המוצרים. עם זאת, מכיוון שהם עדיין מתמקדים בלימודיהם, הקבוצה עדיין לא יכולה לייצר אותם בכמויות גדולות. בתקופה הקרובה, במיוחד במהלך חופשת הקיץ, הם יקדישו זמן נוסף לשיפור וקידום המוצרים.

המוצרים שמכינים שני הסטודנטים גם הם במחירים נוחים מאוד, כאשר היקר ביותר הוא אבקת תזונה של אורז אפלנד במחיר של 48,000 דונג וייטנאמי לקופסה של 500 גרם; שקיות תה של אורז אפלנד וג'ינג'ר במחיר של 24,000 דונג וייטנאמי לקופסה של 300-500 גרם...

"אנו מקווים שיותר ויותר אנשים ילמדו על גידול אורז בהרים ועל היופי התרבותי של מולדתנו", אמר נהו.

לדברי המורה דין טי האן, מורה בבית הספר היסודי והתיכון סון טאן האתני, הפרויקט הוא תוצאה של יישום מודל החינוך STEM בפועל, המסייע לתלמידים לפתח את היצירתיות שלהם ולשפר את הבנתם את ערכי התרבות האתניים.

"שטח גידול האורז ברמות הולך ומצטמצם, ומהווה סיכון משמעותי להכחדה. באמצעות פרויקט זה, התלמידים רוכשים הבנה טובה יותר של ערכם של מוצרים חקלאיים מסורתיים, ובכך מטפחים אהבה גדולה יותר ומודעות רבה יותר לשמירה על הזהות התרבותית של קבוצתם האתנית", הצהירה גב' האן.

אחד המוצרים שיוצרו על ידי שני סטודנטים מק'ה דונג. צילום: נגוק טואן

ההיבט היקר ביותר של הפרויקט טמון לא רק בתוצרים שנוצרו, אלא גם באופן שבו שני הסטודנטים מהאזור ההררי מספרים את סיפור מולדתם תוך שימוש בערכים המוכרים ביותר. אורז ההרים הוא כעת לא רק מקור מזון, אלא גם גשר המקרב את תרבות ההרים לקהילה.

מתוך הכרה בפוטנציאל של הרעיון, בית הספר ממשיך לעבוד עם התלמידים כדי לשכלל את הפרויקט לכיוון יזמי.

בשיחה עם כתב מעיתון התעשייה והמסחר, אמר מר הוין ואן טאן, מנהל בית הספר היסודי והתיכון סון טאן, כי מוצרי התלמידים במהלך חג הטט האחרון נרכשו על ידי אנשים רבים וזכו לשבחים רבים.

"התלמידים מכרו כמעט 4 מיליון דונג וייט מכל המוצרים שיצרו. עם זאת, זהו רק מודל למידה עבורם, כך שעדיין לא ניתן להרחיב את הייצור. לכן, בעתיד, בית הספר יציע לרשויות הרלוונטיות לתמוך בבדיקות איכות, לשפר תהליכי ייצור ואריזות מוצרים, במטרה לפתח מוצרי OCOP עבור היישוב", אמר מר טאנה.

לדברי מר תאן, עם תמיכה נאותה מבחינת תהליך, איכות ומיתוג, מוצרים מאורז ברמות ההרים יכולים בהחלט להפוך למוצרים מיוחדים בעלי זהות ייחודית של אזור סון טאי .

מגידול המשמש בעיקר לעצמאות, אורז ברמות סון טיי מקבל חיים חדשים על ידי סטודנטים בני המיעוט האתני קא דונג באמצעות מוצרים מעובדים ויצירתיים. הפרויקט לא רק תורם להגדלת ערך התוצרת החקלאית המקומית, אלא גם פותח כיוון לשימור תרבותי הקשור לפיתוח כלכלי קהילתי, ומקרב בהדרגה את טעמי הרמות לצרכנים.

מקור: https://congthuong.vn/quang-ngai-hoc-sinh-ca-dong-dua-hat-lua-ray-thanh-san-pham-ua-chuong-459124.html