הכינו נבטים משלכם
בשבועות האחרונים, כאשר מחירי הירקות עלו, גב' דאנג טאו (ממחוז טאנה שואן) גידלה באופן יזום נבטים ונבטי שעועית כדי להבטיח שארוחות משפחתה יהיו מזינות וחסכוניות.
לדבריה, זהו פתרון מתאים משום שהוא זול, פחות עתיר עבודה ומהיר. מכיוון שניתן להשרות ולדגור נבטים ונבטי שעועית בבית באמצעות פריטים פשוטים כמו סלים/מגשים מרופדים במגבות לחות, קרטוני חלב, קופסאות קלקר משומשות וכו', וניתן לקצור ולעבד אותם תוך 3-5 ימים בלבד.
"המשפחה שלי מאוד אוהבת ירקות עליים, אבל בימים אלה ירקות נדירים והמחירים גבוהים, אז אם נקנה אותם לשתי ארוחות ביום כרגיל, עלות הירקות לבדה תהיה די יקרה."
שלא לדבר על כך, בתקופה שבה ירקות נדירים ויקרים, אני חוששת מהמצב של ריסוס חומרים ממריצים כדי לגרום לירקות לגדול מהר יותר. באזורים כפריים, ההורים שלי לא יכולים לגדל ירקות ולשלוח לילדיהם, אז אני חושבת שגידול נבטים ונבטי שעועית בעצמי יהיה בטוח יותר", שיתפה גב' טאו.
מחירי הירקות עולים, משפחות רבות בהאנוי מחפשות דרכים להתגבר על כך כמו גידול ירקות משלהן, הובלתם מהכפר, צמצום צריכת כלים...
ירקות ירוקים עלו מכמה אלפים לעשרות אלפי דונגים לאשכול. עגבניות עלו הכי הרבה, מ-18,000-20,000 דונגים ל-60,000-70,000 דונגים לק"ג. צילום: נאט הא
האישה הזו גם אמרה שמחיר הנבטים ונבטי השעועית זול למדי, רק כ-10,000-20,000 דונג וייט לחבילה, משקל 20-50 גרם, מכל הסוגים, החל מנבטי צליבים (צנון לבן, צנון אדום, כרוב מתוק, כרוב ירוק, ברוקולי), נבטי קטניות (שעועית ירוקה, שעועית אדומה, פולי סויה, אפונה) ועד סוגים אחרים כמו תרד מים, חמניות, שומשום שחור, זרעי צ'יה...
גב' טאו חישבה שבעבר, צרור עלי חרדל, תרד מלאבר או תרד מים, שמשפחה בת ארבע נפשות יכלה לאכול בנוחות, עלה רק כ-10,000-15,000 דונג וייטנאמי, אך כעת המחיר הוכפל בעוד שכמות הירקות ירדה לחצי או שני שלישים. אם משפחתה יכלה לאכול בנוחות לארוחה אחת, היא הייתה צריכה לקנות שני צרורים, מה שיעלה 40,000-50,000 דונג וייטנאמי.
בינתיים, עם כמה אונקיות של שעועית ירוקה שנקנתה תמורת כ-20,000 דונג וייטנאמי, היא יכולה להשרות ולדגור ק"ג אחד של נבטי שעועית, לחלק אותם ולהשתמש בהם ל-2-3 ארוחות. באשר לזרעי חרדל מתוקים, השריית חבילה של 50 גרם (במחיר של 15,000 דונג וייטנאמי) תניב כמה אונקיות של נבטים, מספיק לכל המשפחה לשימוש בבת אחת.
"ירקות אלה לא רק עשירים בחומרים מזינים, מספקים שפע של ויטמינים, אלא גם ניתנים לעיבוד גמיש למגוון רחב של מנות. לדוגמה, ניתן לבשל נבטי שעועית, להקפיץ אותם או להכין מהם סלטים, מרקים חמוצים, וניתן לאכול נבטים טריים או לערבב אותם בסלטים וכו', שכולם טעימים", הוסיפה.
משפחות רבות מגדלות בעצמן נבטי שעועית ונבטים כדי לחסוך כסף ולהבטיח בטיחות. צילום: הואה קווין נגוין, נגוין הונג נגיה
ארוחה "3 מנות ל-2"
בדומה לגב' טאו, גב' נאט הא (מחלקת הואנג לייט) מבקשת באופן קבוע מהוריה לשלוח לה ירקות שגדלו בבית כל כמה ימים במשך כמעט חודש.
היא אמרה שעלות משלוח הירקות באוטובוס מרובע לו קיאם (העיר האי פונג ) לתחנת האוטובוסים נואוק נגאם היא כ-50,000 דונג וייטנאמי, השווה ערך לק"ג ירקות במחירים הנוכחיים, אך בתמורה, כל המשפחה יכולה לאכול ירקות בחופשיות ולהיות סמוכה ובטוחה באיכות.
"בדרך כלל, בעונה זו, ההורים שלי מגדלים בעיקר ירקות של העונה הקרה כמו כרוב, קולורבי וכרובית כדי לקצור אותם במהלך טט."
"עם זאת, מכיוון שמחירי הירקות בהאנוי עלו בחדות, אמי מגדלת יותר ירקות לטווח קצר כמו כרוב מתוק, בוק צ'וי, עלי חרצית, חסה וכו' כדי לקצור במהירות, או קונה עוד פקעות וירקות אחרים משכנים, בזמן כדי לשלוח אספקה לילדיה ולנכדיה שגרים רחוק", אמרה גב' הא.
עקרות בית רבות בהאנוי נאלצות להסתמך על משפחותיהן כדי להעביר ירקות נקיים מהאזור הכפרי.
לדבריה, גם מחירי הירקות באזורים הכפריים עלו מעט אך עדיין זולים יותר מאשר בהאנוי.
בעבר, כל ארוחה עבור משפחתה בת 4 נפשות (2 מבוגרים, 2 ילדים) כללה בדרך כלל 3 מנות, כולל מנת בשר אחת ו-2 מנות ירקות (מרק אחד או ירקות מבושלים ומנת ירקות מוקפצת אחת).
עם זאת, כאשר מחירי הירקות עלו פי 2-3, היא עיצבה ארוחה של "3 מנות לשניים", תוך צמצום מנת ירק אחת כדי לחסוך כסף. היא אפילו נאלצה לדאוג מה לבשל כדי שיתאים לטעם המשפחה, לחסוך כסף ועדיין לספק מספיק ערכים תזונתיים.
"בעלי וילדיי אוהבים מנות כמו מרק צלעות, מרק חמוץ, קלמארי, בקר מוקפץ, אבל המנות האלה דורשות כמה סוגי ירקות כמו כרובית, קולורבי, גזר, תפוחי אדמה וכו' ועשבי תיבול."
אבל כשהירקות יקרים, אני צריכה לחשב איך לחסוך יותר, לבשל רק מנות פשוטות עם סוג אחד של בשר וסוג אחד של ירק, כך שכל ארוחה עולה רק בערך 80,000 - 120,000 דונג וייט", אמרה.
כאשר ירקות היו נדירים ויקרים, גב' הא צמצמה את מספר המנות משתי מנות ירקות למנה אחת. צילום: נאט הא
לדברי אישה זו, ירקות ימיים ועליים הם נדירים עקב מזג אוויר לא נוח, גשם ממושך, קציר קשה וירידה משמעותית באספקת הסחורות להאנוי.
במקביל, גם עלויות ההובלה גבוהות, כך שמחירי הירקות התשומתיים עולים בחדות.
לא רק ירקות ירוקים, אלא גם ירקות שורש כמו גזר, תפוחי אדמה, דלעת... עלו במחירם מ-20% ל-40%.
עם זאת, מניסיון אישי, גב' הא מאמינה שלמרות שמחירי הירקות עלו, אם עקרות בית ידעו כיצד לחשב ולהוציא כסף בחוכמה, הן עדיין יוכלו לאזן את ארוחות משפחתן, ולהבטיח תזונה ובמחיר סביר.
Vietnamnet.vn
מקור: https://vietnamnet.vn/rau-tang-gia-nguoi-ha-noi-tu-lam-gia-do-rau-mam-thiet-ke-bua-an-3-mon-con-2-2465347.html
תגובה (0)