מוצרי OCOP האופייניים לאזורי חוף

רוב התיירים המבקרים בבינה תואן לסיורים והרפיה בוחרים ברוטב דגים של פאן ת'יאט כמתנה למשפחה ולחברים עם שובם. עם הזמן, יצרני רטבי דגים מסורתיים השקיעו בטכנולוגיה, תיוג, עיצוב בקבוקים ושיווק, כך שבקבוקי רוטב הדגים המגיעים לצרכנים הם לא רק איכותיים אלא גם נושאים מסרים רבים המקדמים תיירות מקומית.

רק לשמוע על זה עושה לי חשק לנסות את זה...

בדף הפייסבוק של Nước mắm Tròn קראתי את ההרהורים העצמיים הפשוטים והלא יומרניים, שבכל זאת מכילים מסרים רבים לכל מי שנתקל בקיר שלהם. מיד חשתי את האהבה העולה על גדותיה של משפחה מסורתית מאזור החוף. "צנצנת רוטב דגי האנשובי הטעים שאמא הכינה במיוחד בשבילנו התיישנה, ​​ועכשיו טרון חזרה למכור אותה עבור אמא. עם למעלה מ-30 שנות ניסיון בהכנת רוטב דגי אנשובי ועם מצפון מקצועי, אמא מייצרת ליטרים של רוטב דגים טעים ובריא, העשוי רק מאנשובי טרי ומלח ים טהור, מותסס באופן טבעי לחלוטין, ללא חומרים משמרים, ועם הטעם האותנטי של רוטב דגים מסורתי. אמא זקנה עכשיו ומכינה רק כמות קטנה כדי לשמר את האומנות. היא שומרת בצד צנצנת גדולה וטרייה של רוטב דגי אנשובי, ומייצרת רוטב דגים איכותי גם בטעם וגם בארומה, כדי שאוכל להציג אותו ללקוחות מרחוק, בתקווה שאנשים רבים יוכלו לחוות את הטעם האמיתי של רוטב דגים מסורתי - המהות הלאומית של וייטנאם, אך מדוכאת על ידי גל הרטבים התעשייתיים. רוטב הדגים מבוקבק בקפידה בבקבוקי זכוכית כדי לעזור לו לשמור על טעמו וצבעו זמן רב לאחר הפתיחה, תוך שמירה על הארומה, הטעם והתחושה שלו."

רוטב הדגים טרון, עם גישת השיווק הייחודית שלו, מעביר מסרים רבים.

האופן שבו בעל רוטב הדגים טרון מספר סיפור במיומנות כדי לקדם את רוטב הדגים של פאן טיאט הוא כל כך טוב ועדין שאפילו אנשים שנולדו ליד הים כמוני רוצים לקנות אותו מיד כדי ליהנות מ"אהבתה" של האם בעלת הפנים העגולות בכל טיפה של רוטב דגים. ברור שבמשך הזמן, יצרני רוטב דגים מסורתיים שינו בהדרגה את חשיבתם, שיטותיהם ואסטרטגיות השיווק הייחודיות שלהם כדי להעלות את ערך המוצרים המקומיים. כיום, מספר מתקני ייצור רוטב דגים במחוז פיתחו מוצרי OCOP (קומונה אחת מוצר אחד) והפכו ליעדי תיירות. קבוצות תיירים המבקרות במתקנים אלה יכולות, אם ירצו בכך, לקחת אותן לסיורים בתהליך ייצור רוטב הדגים, במיוחד במהלך עונת התסיסה של הדגים. כיום בעיר פאן טיאט, פועלים Black Fish Sauce Co., Ltd., מוזיאון רוטב הדגים של כפר הדייגים הישן של Seagull Co., Ltd., חנות המזון Hai Nam של Hai Nam Co., Ltd., רוטב דגים זהוב ורוטב דגים Ba Hai…

מוצר OCOP 3 כוכבים. צילום: N.Lân

בהקדשתו של בן רחוק מעיר הולדתו, הוקם כפר הדייגים העתיק כמוזיאון רטבי הדגים הראשון של וייטנאם בפאן ת'ייט, במטרה לשחזר את ההיסטוריה הארוכה של כפר האומנים המסורתי, ולאשר שוב כי לרוטב הדגים של פאן ת'ייט זהות תרבותית ייחודית שכמעט ולא ניתן למצוא במקום אחר. רוטב דגים מפח, עם צבעו החום-ענברי המנצנץ האופייני וטעמו הטעים והמלוח, הוכר כמוצר OCOP בעל 4 כוכבים. מוצרי רוטב דגים מפח, בירושה ובפיתוח של מהות האומנות המסורתית, נמכרים במוזיאון רטבי הדגים, ותורמים למשיכת תיירים לבקר ולרכוש אותם.

מתקני ייצור רטבי דגים הפכו לאטרקציות תיירותיות.

קשור לתיירות מקומית

על פי משרד החקלאות ופיתוח הכפר של מחוז בין ת'ואן, בהתבסס על הפוטנציאל והחוזקות המקומיות, הושקה תוכנית OCOP בשנת 2019. למרות שתוכנית זו מאוחרת יותר מיישובים רבים אחרים ברחבי הארץ, עם המוטו של אי פיתוח חסר הבחנה אלא התמקדות במוצרים יוצאי דופן באמת, לבין ת'ואן יש כיום מוצרים רבים שזכו בכוכבי OCOP, הנושאים את חותמם של האדמה והאנשים באזור החוף הדרום-מרכזי הזה. ביניהם, רוטב הדגים של פאן ת'יאט מגוון למדי עם רמות חלבון שונות, וכל מותג רוטב דגים מספר סיפור הקשור לעליות ולמורדות של כפר האומנים המסורתי במשך למעלה מ-300 שנה. אנשים רבים אומרים ששוק רוטב הדגים הוא "מכרה זהב" אם מנוצל בכיוון הנכון. בשנים האחרונות, מותגי רוטב דגים רבים של פאן ת'יאט הפכו מוכרים לצרכנים הן בארץ והן בעולם והוכרו כמוצרים תעשייתיים כפריים טיפוסיים, כשהם מגיעים לתקני OCOP של 3 ו-4 כוכבים.

פיתוח מוצרי OCOP בשילוב עם תיירות הוא אחד הפתרונות החשובים. צילום: N.Lân

על פי ועדת העם המחוזית, לתקופה 2020-2025, מחוז בין תואן זיהה שלושה מגזרים כלכליים מרכזיים: תעשייה, תיירות וחקלאות. לכן, פיתוח מוצרי OCOP בשילוב עם תיירות הוא אחד הפתרונות החשובים. זה מאפשר לבעלי מוצרי OCOP להגיע לצרכנים ביתר קלות באמצעות מוצרים איכותיים, מאכלים מיוחדים ומזכרות המשקפים את המאפיינים הייחודיים של כל יישוב במחוז. ועדת העם המחוזית בין תואן פרסמה תוכנית ליישום תוכנית OCOP במחוז לתקופה 2021-2025, הכוללת פתרונות המתמקדים בפיתוח שוק באמצעות קשרים עם תיירות; חיזוק קידום והבאת מוצרי OCOP לשווקי תיירות מרכזיים ויעדי תיירות בתוך ומחוץ למחוז...

מוצרי רוטב דגים של OCOP מהפרובינציה. (באדיבות התמונה)

אם הדבר יושג, רוטב הדגים של פאן ת'ייט בפרט, והמוצרים האופייניים למחוז באופן כללי, העומדים בתקני OCOP, יהפכו באמת למאכלים מיוחדים שיש להם לא רק ערך צרכני אלא גם משקפים זהות תרבותית, וימשכו תיירים רבים יותר ללמוד על בין תואן.

נכון ל-5 בדצמבר, במחוז יש 118 מוצרי OCOP, כולל 82 מוצרים בעלי דירוג 3 כוכבים, 34 מוצרים בעלי דירוג 4 כוכבים ו-2 מוצרים בעלי דירוג 5 כוכבים פוטנציאלי, עם 74 גופים (כולל: 22 קואופרטיבים, 3 קבוצות קואופרטיבים, 25 מפעלים ו-24 מתקני ייצור ומשקי בית עסקיים). המטרה היא שבין תואן יהיו לפחות 80-130 מוצרי OCOP נוספים שיגיעו לדירוג 3 כוכבים ומעלה עד שנת 2025.

מָקוֹר: https://baobinhthuan.com.vn/nuoc-mam-phan-thiet-san-pham-ocop-dac-trung-vung-bien-115555.html