לאחר הסערה, אנשים במחוז קוואנג טרי נהרו לשדות כדי לדוג דגים.

לאחר טייפון מספר 5, שדות אורז רבים במחוז קוואנג טרי עדיין מוצפים באופן נרחב. אנשים נהרו לשדות, הטילו רשתות, השתמשו בכף ובסלים, ודגו אינספור דגים ושרימפס.

לאחר טייפון מספר 5, שדות אורז רבים במחוז קוואנג טרי עדיין מוצפים. בשלב זה, אנשים יוצאים לשדות כדי לזרוק רשתות, תוך שימוש במלכודות במבוק, כפות, סלים וציוד דיג אחר כדי לתפוס אינספור דגים ושרימפס. רשתות עמוסות בדגים מוחזרות - צילום: ת'אן נגוין

בשדות מחוז קוואנג טרי הצפוני, משעות הבוקר המוקדמות, אנשים יוצאים לשדות האורז הספוגים במים כדי לתפוס דגי מים מתוקים.

אנשים רבים משתמשים ברשתות כדי להקיף את שדות האורז, בעוד שאחרים לוכדים במיומנות להקות דגים השוחות קרוב לגדות, לאורך תעלות ההשקיה.

הדגים שנתפסים הם בעיקר דגי ראש נחש, טלפיה, קרפיון, שפמנון וכו'. - צילום: ת'אן נגוין

"גשמים עזים שוטפים דגים מנהרות, נחלים ובריכות אל השדות. המים העולים גם מקלים על הטלת רשתות. במאמץ של בוקר אחד בלבד, נוכל לאכול מספיק תבשיל דגים לכל המשפחה במשך כמה ימים", אמר נגוין ואן הונג (בן 36), כשהוא מציג בהתרגשות את סל הטלפיה הטרי שנידוג.

הדגים שנתפסים הם בעיקר טלפיה, קרפיון, ולעיתים דגי ראש נחש. במיוחד בעונה זו, הדגים נקיים מאוד ושמנים.

בעונה זו, הדגים נקיים מאוד ושמנמנים. דגי ראש הנחש הכהים והמוצקים מקבלים עדיפות עליונה, שכן הם משמשים במנות מבושלות עם עלי כורכום - מאכל מסורתי ממרכז וייטנאם שקיים במשך דורות. - צילום: ת'אן נגוין

דגי ראש הנחש הכהים והמוצקים נחשבים ל"עדיפות עליונה" על ידי רבים, מכיוון שהם משמשים במנות מבושלות עם עלי כורכום - מאכל מסורתי ממרכז וייטנאם שקיים במשך דורות.

בימים אלה, משפחתה של גב' דאנג טי הואה (בת 55, קומונה פו טרך) מגייסת גם היא את כל המשפחה לצאת לשדות כדי לדוג דגים.

הדג, לאחר שנתפס, מנוקה, צלוי קלות על גחלים כדי לשפר את הארומה והמוצקות של הבשר, ולאחר מכן מבושל בסיר חרס על אש נמוכה עם כורכום טרי, גלנגל טחון דק, רוטב דגים, פלפל וצ'ילי - צילום: ת'אן נגוין

"בימים עברו, השדות היו מלאים בקרפיונים צולבים, אבל עכשיו אפילו הקרפיונים המצויים נהיים נדירים. קרפיונים מבושלים בעלי כורכום או רוטב סויה הם מאכל כפרי וטעים לאנשים כאן. עם המנה הזו, אפשר לאכול את כל האורז שיש לכם. אחרי סערה, סיר של דגים זהובים וריחניים מבושלים עם כורכום וגלנגל עוזר להקל על חלק מהדאגות לגבי כישלון יבול עקב הסערה", אמרה גברת הואה בשמחה.

האופן שבו המקומיים כאן מבשלים דגי ראש נחש הוא מורכב למדי. הדגים מנוקים, נצלים קלות על גחלים כדי לשפר את הארומה והמוצקות של הבשר, לאחר מכן מוכנסים לסיר חרס ומבושלים על אש נמוכה עם כורכום טרי, גלנגל טחון דק, רוטב דגים, פלפל וצ'ילי.

יש לבשל את הדג על אש קטנה במשך שעות כדי שבשר הדג יספוג את התבלינים, העצמות יהפכו רכות ורכות, וניתן ללעוס אותן בשלמותן בעת ​​האכילה - צילום: ת'אן נגוין

יש לבשל את הדג במשך שעות כדי שבשר הדג יספוג את התבלינים, העצמות יהפכו רכות ורכות, וניתן ללעוס אותן בשלמותן. המקומיים אומרים שככל שהדג מבושל זמן רב יותר, כך הוא הופך לטעים יותר; ביס מהדג הרך והמתוק, הנאכל עם אורז לבן, הוא טעים להפליא וגורם לכם לרצות לאכול הרבה אורז.

מלבד השימוש במנות מבוססות כורכום, דגי מים מתוקים משמשים את המקומיים גם להכנת מרק חמוץ או מטוגנים עד שהם פריכים. לאחר כל סערה ושיטפון, דגי מים מתוקים הופכים ל"מתנה מהטבע" עבור האנשים, ומספקים להם אוכל טרי וטעים, ועוזרים להם לאכול ארוחות חמות ומנחמות בתקופות קשות אלה.

חזרה לנושא

טהאן נגוין

מקור: https://tuoitre.vn/sau-bao-dan-quang-tri-do-ra-dong-bat-ca-20250827093933299.htm