הגדלת ההכנסות במהלך טט ממוצרים מיוחדים

תוך ניצול החוזקות הפוטנציאליות והמשאבים הזמינים באזור, בכל שנה, עם בוא ראש השנה הירחי, מיעוטים אתניים רבים באזור ההררי של קוואנג טרי עסוקים בהכנת מוצרים אופייניים לשוק. כדי ליצור אמון בקרב הלקוחות, הם משקיעים את ליבם בבחירה ויצירת מוצרים איכותיים, עיצובים יפהפיים ומגוון סוגים. באמצעות מוצרי טט, מיעוטים אתניים לא רק מגדילים את הכנסת משפחתם אלא גם יוצרים מקומות עבודה לעובדים רבים, תורמים לשימור וקידום הערכים המסורתיים המשובחים של עמם, ומקדמים פיתוח תיירות מקומית.

גב' הואה מיי מכינה מאכלים מקומיים מיוחדים ללקוחות במהלך ראש השנה הירחי 2025 - צילום: NVCC

בימים שלפני ראש השנה הירחי, גב' הו טי הואה מיי, בת שבט פא קו מעיירת קרונג קלאנג, עסוקה בעיבוד מוצרים הנחשבים "בלעדיים" במחוז דאקרונג. מדובר במוצרים כמו בקר, בשר באפלו, חזיר מעושן, מלח צ'ילי, רוטב דגים, יין אורז, יין אורז דביק על פחם ויין מותסס בעלים... עם טעמים ייחודיים וטעימים שסועדים יתקשו לשכוח כשהם נהנים מהם.

"כדי להבטיח את כמות המוצרים לטט, נאלצתי להכין את המצרכים בחודש האחרון, ולשכור עובדות נוספות, שהן נשים מקבוצות מיעוט אתניות בעיר, שיסייעו בעיבוד המוצר. לאחר העיבוד, אני מכינה באופן אישי כל מנה בהתאם למתכון ולתת לטעמי."

"האריזה, הבקבוקים ותוויות המוצר נבחרים בקפידה על ידי מתוך רצון שהמוצר יהיה לא רק טעים אלא גם נעים לעין. לקוחות שקונים אותו לעצמם או כמתנת טט לקרובי משפחה וחברים ירגישו יותר אמפתיה כשהם מביטים במוצר, ויראו את המסירות של האדם שיצר אותו", שיתפה גב' הואה מיי.

בנוסף למוצרים הנ"ל, גב' הואה מיי בוחרת גם מוצרים איכותיים הנרכשים מאנשים בקומונות מרוחקות במחוז כדי לשרת את שוק טט כגון אורז, אורז דביק, ירקות, פירות, דגים טריים, דבש בר, עופות מקומיים... בנוסף למכירת מוצרים בחנות בעיירה קרונג קלאנג, במהלך טט, גב' הואה מיי משתתפת גם בדוכן בשוק הגבול בלאו באו; מגדילה את המכירות המקוונות דרך פייסבוק, זאלו, טיקטוק ויוטיוב.

נבטי הבמבוק המיובשים המוכנים שומרים על צבעם הצהוב היפהפה מקואופרטיב המוצרים החקלאיים הנקיים של בא טאנג - צילום: NVCC

פתיחת עסק נתקלה בקשיים וקשיים רבים, אך היא תמיד ניסתה להתגבר עליהם כדי להפוך לגשר שיביא מוצרים אופייניים לעיר הולדתה לשוק רחב יותר ויותר. בפרט, היא תרמה לסיוע לאנשים למצוא חנויות לגידולים ובעלי חיים מסוימים. במהלך ראש השנה הירחי, היא יצרה מקומות עבודה ל-3-5 נשים ממיעוטים אתניים עם הכנסה ממוצעת של 150-200 אלף דונג וייט לאדם ליום.

נבטי במבוק הם אחד המוצרים האופייניים המשמשים להכנת מאכלים טעימים רבים במהלך ראש השנה הירחי. חברי קבוצת הקואופרטיב למוצרים חקלאיים נקיים (THT) בה טאנג במחוז הואנג הואה, המנצלים את האזור ההררי עם נבטי במבוק טבעיים רבים, התמקדו בקציר כמות גדולה של נבטי במבוק, זרעי בננה, פרחי פפאיה זכריים, מלון מר ותה בר לצורך עיבוד מקדים, ייבוש ושימור לשוק טט הקרוב.

בעבר, כלכלת המשפחה של חברי הקואופרטיב התבססה בעיקר על חקלאות "חתוך-ושרוף", ובשל שיטות ייצור מפגרות, החיים היו קשים מאוד. בחסות Plan International Vietnam, ביולי 2023, הוקם הקואופרטיב, המורכב מ-16 חברות שהן נשות ואן קיו בקומונה.

גב' הו טי לין, חברה בקואופרטיב המוצרים החקלאיים הנקיים בה טאנג, שיתפה: "המשימה שלנו היא לאסוף מוצרים טבעיים כגון נבטי במבוק, בננות בר ועלי צמחים לעיבוד מקדים ולהכניס אותם למערכת ייבוש מוצרים חקלאיים המופעלת על ידי השמש."

אנו מנצלים את הזמן הפנוי לאחר העבודה בשדות, ויוצאים ליער לאסוף תוצרת חקלאית כדי להגדיל את הכנסתנו.

בהשתתפות במודל הזה, אנו מרוויחים בממוצע 150-200 אלף דונג וייטנאמי לאדם לחצי יום. במהלך ראש השנה הירחי, אנו מקדישים יותר זמן לקציר ועיבוד תוצרת חקלאית, כך שההכנסה שלנו כמעט כפולה. הזמנות למוצרים חקלאיים מיובשים מתבצעות חודש לפני טט, שרובם נבטי במבוק מיובשים, כך שאנחנו מאוד עסוקים.

מוצרי יין האורז הדביק המותסס של גב' האי או מוצגים בדוכן של חברת המסחר והשירותים באו אן קוי בע"מ במרכז הקולנוע והתרבות של מחוז קוואנג טרי - צילום: KS

הודות לכלוב הייבוש הסגור והטמפרטורה היציבה, מוצרי הקואופרטיב יפים מאוד, במיוחד נבטי הבמבוק, המעובדים על פי התהליך הנכון מרגע הקטיף, כך שנבטי הבמבוק אינם דוהים או דולפים שרף, והם טעימים ומצהיבים לאחר הייבוש. המוצרים מבטיחים בטיחות מזון וארוזים בקפידה.

מוצרי התפוקה של הקואופרטיב מקודמים באופן פעיל ברשתות החברתיות על ידי מר נגוין הואו ​​חואה, סגן מנהל פרויקט התוכנית בקהילת בה טאנג, כך שכל המוצרים נמכרים. מר חואה אמר: "באמצעות הקואופרטיב, לנשות ואן קיאו יש מקור הכנסה משמעותי נוסף מניצול זמנן בעבודה בגינה כדי לקנות ספרים לילדיהן, לקנות אוכל ולקנות ריבות, ממתקים וגרעיני אבטיח לטט. שוק המוצרים נמצא בעיקר בקואנג טרי ובמחוזות הסמוכים כמו הואה וקואנג בין. השנה, ההזמנות של מוצרים חקלאיים מיובשים בקואופרטיב גבוהות יותר מאשר בשנה שעברה, אך החברים תמיד מעודדים זה את זה להבטיח גם כמות וגם איכות כדי לשמור על המוניטין שלהם עם הלקוחות."

כמו גב' הואה מיי, קואופרטיב המוצרים החקלאיים הנקיים בה טאנג, בחודשים האחרונים של 2024, גב' קו קאן האי או, בת פה קו מבלוק 3B, עיירה קה סאן, מחוז הואנג הואה, הכינה כמות גדולה של אורז דביק סגול ואורז דביק לבן להכנת יין מעלי שמרי בר.

בזכות הסוד שלה, מוצריה טעימים, מה שמאשר את המוניטין והאיכות שלהם בשוק. מוצריה נבדקים באיכות על ידי רשויות, כוללים ברקודים, ומבטיחים בטיחות מזון והיגיינה, ולכן הם פופולריים בשוק.

"היין עשוי משמרים פראיים, מותסס באופן טבעי, כך שיש לו טעם ייחודי ואיכות מובטחת. לכן, אני רוצה לתרום יחד עם האנשים המקומיים כדי לספק ללקוחות במהלך טט משקה טיפוסי של אנשי ואן קיו ופא קו. כמות היין המיוצרת עבור טט על ידי משפחתי גבוהה יותר מחודשים אחרים בשנה, בערך יותר מ-1,000 ליטר של סוגי יין שונים, לאחר ניכוי עלויות, הרווח הוא כ-20 מיליון דונג וייט".

חברי הקואופרטיב למוצרים חקלאיים נקיים של בא טאנג מכינים נבטי במבוק טריים להכנסה למערכת הייבוש - צילום: THT

בנוסף למוצרים החקלאיים האופייניים שהוזכרו לעיל, אנשי ואן קיאו ופא קו במחוזות הרריים מכינים גם מגוון מוצרים לשוק הטט, כגון מטאטאים, בדי ברוקאד ופריטים עשויים ראטן ובמבוק כגון דין, דו...

לדברי יצרני מוצרים אופייניים באזורי מיעוטים אתניים, מלבד היתרונות, הם מתמודדים גם עם קשיים מסוימים בייצור ובעסקים כגון: חוסר הון להשקעה בציוד ומכונות מודרניים; תוויות ואריזות הן בעיקר לימוד עצמי ועיצוב עצמי, שלא בהתאם לתקנות...

לכן, כדי לשפר את האיכות, להגדיל את כמות המוצרים ולענות על הביקוש הגובר של השוק, הם מקווים שהרשויות והמגזרים התפקודיים ישימו לב לתמיכה במשקי בית ובמתקני ייצור של מיעוטים אתניים בעיצוב חותמות, תוויות ואריזות מוצרים. לפתוח קורסי הכשרה שיעזרו לנשים בני מיעוטים אתניים ללמוד עוד על שימוש בטכנולוגיה כדי לענות על ביקוש השוק. לקדם, לחבר ולהרחיב את שוק צריכת המוצרים.

קו קאן סונג

מקור: https://baoquangtri.vn/tang-thu-nhap-trong-dip-tet-tu-san-pham-dac-trung-191343.htm