מוכרי בשר חזיר בשוק הואה חזרו כעת לעסקים יציבים.

השוק והחנויות הומים ותוססים יותר.

הערב, מסעדת Bun Vong (ברחוב Nguyen Du, רובע Thuan Hoa) הייתה עמוסה יותר מאשר בשבועות קודמים. לקוחות רבים אמרו שהיום במסעדה היה שפע של בשר חזיר, יחד עם פודינג דם, קציצות סרטנים, בשר בקר נדיר, בשר בקר מבושל וכו', מה שהופך את המנה למרק אטריות בקר בסגנון הואה אותנטי וטעים. הבעלים גם שיתף שלמרות שבעבר מכרו בשר חזיר, הוא היה מוגבל והם עברו למכור מרק אטריות מבשר בקר, סרטנים, גידים ופודינג דם. כעת, כשהאספקה ​​של בשר החזיר יציבה, יותר לקוחות חזרו למסעדה משום שהם סומכים על אמצעי בקרת הבטיחות לבשר חזיר שהוטמעו על ידי הרשויות.

מסעדה ברחוב שואן 68, ברובע ת'ואן הואה, הייתה די צפופה בין השעות 18:00 ל-20:00, עם 4-5 שולחנות מלאים באנשים, רובם מקומיים. סיר חזיר כבר היה מבושל באזור ההכנה. הבעלים אמר שהבשר הגיע מספק מכובד עם תעודות וטרינריות ומסמכי פיקוח, ועובד בטמפרטורה בטוחה בהתאם להמלצות הרשויות. לקוח בשם לאן, שישב ליד משפחתי, אמר: "לאחרונה אני מגיע לעתים קרובות למסעדה הזו לאכול מרק אטריות בקר עם נתחי חזיר בערב. המסעדה נקייה, והחזיר טעים, אז אני כבר לא חושש כמו קודם."

בניגוד לתקופה בה התרחשה התפרצות מחלת הסטרפטוקוקוס בחזירים, כאשר מסעדות רבות ברחובות נגוין הואה, פאם הונג תאי (רובע ת'ואן הואה), מאי ת'וק לואן, דין טיין הואנג ונגוין טראי (רובע פו שואן) נאלצו לעבור למכירת בקר, עוף או דגים, או להפסיק למכור מנות המכילות חזיר, רוב השווקים והמסעדות בעיר הואה חזרו כעת למכור חזיר.

תצפיות בדוכני בשר החזיר בשוק דונג בה בבוקר ה-18 בספטמבר הראו זרם שוקק של לקוחות. נציג מטעם מועצת הניהול של שוק דונג בה דיווח כי צריכת בשר החזיר התייצבה כעת לרמות שנראו לפני התפרצות חיידק הסטרפטוקוקוס סויס. למעלה מ-60 דוכני בשר חזיר קמעונאיים חזרו לפעול, ומוכרים בממוצע 50-60 ק"ג לדוכן מדי יום. בשוק דונג בה יש גם יותר מ-10 דוכנים סיטונאיים, המוכרים 1.5-2 טון של סוגים שונים של בשר חזיר לדוכן ליום.

בשווקים אחרים בעיר הואה, כמו קים לונג, אן קו, טיי לוק ופו באי, 100% מדוכני הבשר שפעלו בעבר מדי יום חזרו לפעול. גב' נגוין טי נונג, בעלת דוכן בשר בשוק ת'ואן לוק (רובע פו שואן), סיפרה כי במשך כמעט 10 ימים כמות הבשר הנמכרת יציבה למדי. בממוצע, היא מוכרת 30-40 ק"ג של סוגים שונים של בשר חזיר ביום. היא מקבלת את בשרה מבתי מטבחיים בעלי מוניטין; לבשר יש מקור ניתן למעקב וחותמות בדיקה וטרינריות, כך שהצרכנים סומכים על מוצריה.

יצירת מומנטום להתאוששות בת קיימא

חזרת בשר החזיר לשווקים ולמסעדות היא חדשות מבורכות, אך כדי להבטיח התאוששות בת קיימא, הרשויות המקומיות מיישמות פתרונות שונים.

על פי נציגים ממשרד החקלאות והסביבה, משרדים ואגפים סוקרים כעת את מצבם של בתי מטבחיים, משקי בית וחוות שנפגעו מהתפרצות מחלת הסטרפטוקוקוס בחזירים על מנת לספק תמיכה בהתאם למדיניות הממשלה, ובמיוחד צו מס' 116/2025/ND-CP, מיום 5 ביוני 2025, בנושא מדיניות לתמיכה בטיפול במחלות בעלי חיים, שנכנס לתוקף החל מ-25 ביולי 2025.

ד"ר נגוין ואן הונג, ראש מחלקת גידול בעלי החיים והוטרינריה בעיר, הצהיר כי, בעקבות הנחיות ועדת העם של העיר ועל סמך סעיף 12, סעיף 3, לצו הנ"ל, מחלקת החקלאות והסביבה מנסחת החלטה של ​​מועצת העם של העיר בנוגע לרמות תמיכה ספציפיות, המבוססת על משוב ממחלקות, סוכנויות ורשויות מקומיות רלוונטיות. לאחר אישור ההחלטה, הסוכנויות הרלוונטיות יארגנו תשלומים לקומונות ולרובעים. בנוגע למנגנון הפיננסי, בהתאם לסעיף 9, סעיף 1, סעיף 1, לצו, התשלומים יבוצעו על ידי ועדות העם ברמת הקומונה והרובע, ואם המשאבים אינם מספיקים, הן רשאיות להציע הקצאות תקציב משלימות מרמת המחוז/העיר.

לצד תהליך תמיכה זה, מחלקת החקלאות והסביבה של העיר חוקרת גם מדיניות לתמיכה בהמרת בעלי חיים, בניית מודלים קואופרטיבים בטוחים לגידול בעלי חיים, וקידום קשרי שרשרת בין חקלאים לעסקים כדי להבטיח תפוקה והכנסה יציבה לאנשים.

על פי נתונים סטטיסטיים של משרד החקלאות והסביבה, בעיר הואה פועלות כיום 406 חוות חזירים ובעלי חיים; כולל 4 חוות גדולות, 85 חוות בינוניות ו-317 חוות קטנות, עם כמעט 7,500 משקי בית וקולקטיבים המעורבים בחקלאות. נתונים אלה מראים את מגוון המודלים והסוגים, אך ברור שגידול חזירים בעיר הואה הוא עדיין ברובה קטן, עם תנאי חווה לא יציבים וקושי בשליטה בהתפרצויות מחלות. זוהי "חולשה" משמעותית שהופכת את תעשיית בעלי החיים לפגיעה כאשר מתרחשות התפרצויות מחלות.

לדברי מומחים, משקי בית שאינם עומדים בתקני אבטחה ביולוגית צריכים לעבור באופן יזום לבעלי חיים פחות מסוכנים כגון בקר, עיזים, תרנגולות חופש וברווזים, מכיוון שמינים אלה קלים יותר לניהול, מונעים מחלות ומתאימים לתנאי חקלאות ביתיים ולדרישות השוק הנוכחיות.

"גידול חזירים אינו הכרחי כאשר חסרים אמצעי בקרת מחלות. אם לא ניתן להבטיח בטיחות, אז מעבר לבעלי חיים אחרים הוא הדרך היעילה ביותר לשמור על מקור המחיה", המליץ ​​ראש מחלקת בעלי החיים והרפואה הווטרינרית של העירייה.

טקסט ותמונות: מין סונג

מקור: https://huengaynay.vn/kinh-te/thit-lon-duoc-nguoi-dan-don-nhan-tro-lai-157902.html