חילופי עונות השנה מגבירים את הסיכון להרעלת מזון.

מזג האוויר המעבר עם טמפרטורות גבוהות ולחות גבוהה מגביר את הסיכון לבעיות בטיחות והיגיינה של המזון. בתגובה, הרשויות במחוז לאם דונג מגבירות את הבדיקות והניטור כדי למנוע בעיות באופן יזום.

כוחות ניהול השוק בודקים את מקורם של מוצרים חיוניים. צילום: הו פוק

מניעה פרואקטיבית של הרעלה

מזג אוויר חם וממושך הופך מזון לפגיע יותר לקלקול, התדרדרות או זיהום על ידי מיקרואורגניזמים מזיקים אם אינו מאוחסן כראוי. בפרט, מוצרים מוכנים לאכילה כגון כריכים, מזון מהיר ומזון הנמכר בשווקים מקומיים תמיד מהווים סיכון לבטיחות המזון אם חומרי הגלם, העיבוד והאחסון אינם מבוקרים בקפדנות.

כפועלת כפיים, גב' לה טי דואן מקומונת דוק טרונג אמרה שבמהלך העונה החמה, היא צריכה להיות זהירה יותר בבחירת מזון. "מכיוון שאני עובדת רחוק מהבית, אני נאלצת לעתים קרובות לקנות לחם או ארוחות בקופסאות כדי לאכול במהירות. אני בדרך כלל בוחרת במסעדות נקיות עם אוכל טרי מוכן, ואני נמנעת מקניית אוכל שהונח זמן רב כי אני חוששת מאוד מכאבי בטן או הרעלת מזון."

על פי דרישות משרד התעשייה והמסחר, מפעלים לייצור לחם ועסקים שקיבלו תעודות בטיחות מזון חייבים לעמוד בקפדנות בתקנות החוק לאורך כל תהליך הייצור, העיבוד והעסק.

על המפעלים לחזק את הפיקוח על חומרי הקלט, תוך שימוש אך ורק בחומרים בעלי מקורות ברורים; ואסור להשתמש במזון באיכות ירודה או שפג תוקפם. השימוש בתוספי מזון חייב להיות במסגרת הרשימה המותרת ובמינונים שנקבעו.

בנוסף, יש ליישם בקפדנות את תנאי ההיגיינה של מתקנים, ציוד, כלי עיבוד ונהלי שימור מזון, במיוחד במהלך מזג אוויר חם ממושך. מתקנים נדרשים גם לשמור דגימות מזון ולבדוק באופן יזום את איכות המוצר לפני שחרורן לשוק על מנת לזהות במהירות כל סיכוני בטיחות מזון.

חיזוק בקרת המזון

מעבר לציות לתקנות, הרשויות מעודדות עסקים לחזק את הפיקוח העצמי והניטור של איכות המוצרים, תוך טיפול יזום בכל ליקויים או מגבלות. אם מתגלה מזון לא בטוח, עסקים חייבים להחזיר את המוצרים מיד, להפסיק את המכירות ולדווח על העניין לרשויות הרלוונטיות כנדרש.

בנוסף, רשויות הקומונות, הרובעים והאזורים המיוחדים בפרובינציה מחזקות את ניהול בטיחות המזון בהתאם לרמותיהן; בודקות ומנהלות בקפדנות את מפעלי ייצור המזון והעסקים; מנחות ובודקות את עמידתן בתקנות בטיחות המזון, במיוחד במפעלים המייצרים לחם, מזון מעובד ובשווקים מקומיים.

לדברי גב' צאו טי טהאן, סגנית מנהלת משרד התעשייה והמסחר, במהלך עונות המעבר, הסיכון לבעיות בטיחות מזון נוטה לעלות אם מפעלים רשלניים בשלבי השימור והעיבוד. הרשויות מחזקות את הבדיקות של מקורות חומרי הגלם, תנאי העיבוד והשימור, היגיינת המתקנים ושמירת דגימות מזון. במקביל, הן יגבירו את המאמצים לאיתור ולטפל בהפרות, ויתאמו עם הרשויות המקומיות כדי לטפל באופן מיידי בכל מקרה חשוד של הרעלת מזון על מנת למזער את הסיכונים לציבור.

חיזוק אמצעי בטיחות המזון במהלך עונות המעבר לא רק תורם להגנה על בריאות האנשים, אלא גם מעלה את המודעות והאחריות בקרב מפעלי ייצור ועסקים, במטרה לסביבת צרכנות בטוחה ובריאה יותר עבור הקהילה.

עד תחילת מאי 2026, כל המחוז הנפיק תעודות בטיחות מזון ל-3,389 מתוך 3,737 מפעלים תחת ניהולו. ראוי לציין כי במהלך תקופה זו לא היו מקרים של ביטול תעודות, דבר המצביע על רמת ציות משופרת והולכת בקרב המפעלים.

מקור: https://baolamdong.vn/thoi-tiet-giao-mua-nguy-co-ngo-doc-thuc-pham-444493.html