מרק חמוץ ריחני עם עלה קרפדה

אספנו יחד אורז חם, ונהנינו לאט לאט מטעם המרק החמוץ שהוכן מעלי קרפדה צעירים. לעלי הקרפדה הצעירים ארומה נעימה וטעם עדין, לא חמוץ במיוחד, מה שהופך אותם למנה מרעננת כשהם מבושלים במרק חמוץ.

מרק חמוץ עם עלי קרפדה צעירים בעל טעם מרענן וארומה נעימה. צילום: DIEU THONG

לא יכולתי להאמין כששמעתי שחברתי הקרובה ובעלה, שהיו להם עבודות טובות והכנסות גבוהות בעיר, בחרו פתאום לעזוב את עבודתם ולחזור ליער. אז עכשיו, אני מוצאת את זה אפילו יותר מפתיע להיות בבית העץ השקט שלהם השוכן על צלע הגבעה.

כדי להגיע לכאן, הייתי צריך לנווט בשביל מפותל ובוגדני, כשקטעים רבים דורשים טיפוס מאומץ במדרגות אבן, וקטעים אחרים דורשים ממני להתכופף נמוך ולהידחק דרך סבך במבוק עתיק צפוף.

לאחר זמן מה, היא דיברה על היער הזה, איך בכל יום היא גילתה עוד ועוד מערכו המיוחד של הטבע. היא השאירה אותי לבד בבית הרעוע, הרימה את הסל שלה ויצאה לגינה.

רגע לאחר מכן, היא חזרה ואמרה שבגלל שהיה קיץ ביער, אף אחד מהירקות ששתלה לא הנביט נבטים חדשים. כולם היו עצומים וספוגי מים. בשדה ליד ביתה, היו רק כמה נבטי במבוק ועץ שזיף חזיר זקן שהציג את נבטיו הצעירים. היום אחר הצהריים, היא תפנק אותם במרק חמוץ שהוכן מעלי שזיף חזיר.

סיפרתי לזוג על גינת ילדותי. שם נשתלו עצי ג'קפרוט, גויאבה ופומלה בשורות מסודרות.

עם זאת, צמחים כמו פרי הדרקון, תפוח הקרם ושזיף החזיר שונים; הם גדלים כמו פרחי בר, ​​מקננים קרוב לגדר. רק ביום יפהפה, כשסבתי הביאה לי את פירותיהם המתוקים.

עץ שזיף החזיר בגינה, לאחר עונת הפרי שלו, מנביט נבטים חדשים. צילום: DIEU THONG

עץ שזיף החזיר שלי מנביט נבטים חדשים כל השנה. כשהנבטים מבשילים, הם מתחילים לפרוח ולשאת פירות, יבול אחר יבול.

כדי לבשל מרק חמוץ מעלי קרפדה, סבתי הייתה בוחרת את הנצרים הצעירים ביותר, משאירה את הגבעולים שלמים, שוטפת אותם היטב ואז כותשת אותם בעדינות. היא אמרה שאף אחד אף פעם לא מבשל מרק חמוץ מעלי קרפדה עם בשר; דגים הם כמעט תמיד המרכיב היחיד הנלווה. בדרך כלל מדובר בדג ראש נחש, צלופח מים מתוקים או סוגים אחרים של שפמנון.

בקיץ, אנחנו משתמשים בדגי ים במקום. ולא משנה כמה בקפידה מכינים ומושרים את הדג בפלפל, המוצר המוגמר עדיין שומר על מעט מטעמו הדגי האופייני, אז כדי ליהנות ממנו, יש לאכול אותו חם. סבתא הורתה לכל המשפחה לא להסיח את דעתם, לערוך את השולחן ולהיות מוכנים כדי שברגע שתסיים לבשל, ​​יוכלו כולם לאכול יחד.

נראה שהאזהרה של סבתי נכונה, כי בכל פעם שיש מרק חמוץ עם עלי עין הקרפדה על השולחן, כולם נוכחים, ויוצרים אווירה חמימה, נעימה ותוססת.

הסבתא הייתה מוציאה בזהירות את נתחי הדג הבשרניים ביותר, טובלת אותם ברוטב דגים ומניחה אותם בקערת האורז של הנכד הצעיר, כאילו זו הייתה זכות משפחתית שתמיד נחשבה מינקות ועד בגרות.

חברתי עושה את אותו הדבר עכשיו. היא מציעה לי במיומנות חתיכה טעימה ושמנה של זנב דג. היא אמרה שעבר הרבה זמן מאז שמישהו נסע למרחק כה רב כדי לבקר אותה ואת בעלה במקום המרוחק הזה לצד היער. ביתם החדש עדיין פראי וקשה, אבל הם לא בודדים.

באותו לילה ישנתי בבית העץ הקטן והסחוף רוח, והקשבתי לנשימתה היציבה של אחותי בעודה ישנה שנת ישרים. בחוץ, הצרצרים צייצו, הרוח נשבה... עצי הקרפדה הצעירים, שאיבדו כמה ענפים עקב בואו של הנוסע מרחוק, צמחו במהרה שוב נבטים ירוקים עדינים, מרשרשים ברוח, הודות לטל הבוקר ולשמש היער.

מקור: https://baoquangnam.vn/thom-lung-canh-chua-la-coc-3156311.html