האמת על תופעת "הזעת הבשר"

בארה"ב, יש אנשים שמאמינים שאחרי אכילת הרבה בשר, הגוף יזיע מאוד, תופעה המכונה "זיעה מבשר", אך מומחים מכחישים זאת.

הרעיון שאכילת בשר רב יכולה לגרום לגוף להזיע קיים כבר עשרות שנים. מדענים אינם בטוחים בדיוק מתי נוצר רעיון זה, אך הוא הפך פופולרי יותר בסביבות שנות ה-2000.

לדברי ד"ר דונלד ליימן מאוניברסיטת אילינוי אורבנה-שמפיין, ישנן עדויות לכך שתזונה עתירת חלבון מעלה את טמפרטורת הגוף. עם זאת, רוב המחקרים בנושא זה הם קטנים ונערך לפני עשרות שנים.

במחקר פורץ דרך שפורסם בשנת 2002, מדענים מאוניברסיטת אריזונה סטייט ביקשו מ-10 נשים צעירות לאכול מזונות עתירי חלבון או עתירי פחמימות במשך יום ומדדו את חום גופן ומדדים אחרים.

הם מצאו שנשים שאכלו חלבון חוו טמפרטורת גוף גבוהה יותר בהשוואה לקבוצה שאכלה מזונות עשירים בפחמימות. מחקרים אחרים הראו גם תופעה דומה אצל גברים.

מארי-פייר סנט-אונג', פרופסור חבר לרפואה תזונתית במכללת וג'לוס לרפואה, מסבירה שכאשר אוכלים חלבון, הגוף צריך להשתמש ביותר אנרגיה כדי לעכל אותו. זה משחרר חום, שלא במתכוון. הסיבה לכך היא שחלבון קשה יותר לפרק מאשר פחמימות או שומנים.

אכילת שפע של מזונות עשירים בחלבון יכולה להגביר את ייצור חום הגוף, אך לא תגרום לכם להזיע הרבה. (תמונה: Freepik)

מחקר מקמאסטר על תזונה, פעילות גופנית ובריאות באוניברסיטת מקמאסטר בהמילטון, אונטריו, מראה גם שתהליך עיכול החלבון צורך יותר אנרגיה. הגוף משתמש בחלבון שנצרך כדי ליצור חלבון חדש. שלב זה גם מייצר חום בגוף.

ד"ר ליימן קבע כי רוב האנרגיה מארוחות עשירות בחלבון מנוצלת במהירות על ידי הגוף. לכן, אנשים שורפים פי שלושה עד ארבעה יותר קלוריות לאחר אכילת בשר בהשוואה לאכילת שומן או פחמימות. במחקר קטן שפורסם בשנת 1999, מדענים מצאו כי שמונה נשים בדיאטה עתירת חלבון שרפו 87 יותר קלוריות ביום מאשר כאשר אכלו דיאטה עתירת שומן.

למרות שחלבון מחמם את הגוף במהירות, מדענים אינם מאמינים שאכילת בשר רב תגרום לאנשים להזיע יותר. לדברי ד"ר ליימן, עד כה לא דווחו דיווחים רשמיים על תופעת "הזעת הבשר".

חלבון מעלה את טמפרטורת הגוף יותר מחומרים מזינים אחרים, אך העלייה היחסית קטנה למדי. טמפרטורת הגוף של הנשים במחקר משנת 2002 הייתה גבוהה רק בכ-0.2 עד 0.3 מעלות צלזיוס מהממוצע לאחר תזונה עתירת חלבון.

פרופסור חבר סנט-אונג' אמר כי אנשים מסוימים עשויים להרגיש חמים יותר לאחר אכילת בשר, אך זה לא אומר שהם יזיעו הרבה.

Thuc Linh (על פי Yahoo News )

קישור למקור: https://vnexpress.net/thuc-hu-hien-tuong-do-mo-hoi-thit-4674109.html