אוכל צמחוני נמכר במהירות במהלך עונת וו לאן.

כשמטיילים בימים אלה בסופרמרקטים ובשווקים בהו צ'י מין סיטי, קל לזהות דוכנים רבים המוכרים אוכל צמחוני, המוצג בצורה אטרקטיבית ועם מגוון רחב יותר מאשר בחודשים קודמים.

בציפייה למגמות צרכניות, במיוחד עם פסטיבל וו לאן הקרוב, חנויות וסופרמרקטים רבים מציגים מגוון רחב של מוצרי מזון צמחוניים מאז תחילת החודש הירחי השביעי.

חנויות וסופרמרקטים מציגים מגוון רחב של מאכלים צמחוניים מתחילת החודש הירחי השביעי כדי לקבל את פני פסטיבל וו לאן. צילום: טיאו קט

ישנם פריטי מזון צמחוניים שתמיד מבוקשים מאוד אם לא קונים אותם מוקדם. פריטים פופולריים רבים כוללים: סוגים שונים של פטריות (פטריות קש, פטריות אנוקי, פטריות שיטאקי, פטריות אויסטר וכו'), רולים צמחוניים, נקניקיות וקציצות, עור טופו, טופו וכו'.

טופו הוא תמיד הפריט הצמחוני הנמכר ביותר בסופרמרקטים. צילום: טיאו קט

נקניקיות וקציצות צמחוניות הן גם בין הפריטים הפופולריים ביותר בשוק. צילום: Tieu Ket

גב' נגוין טי האי, בעלת עסק קטן בשוק בה צ'יו במחוז בין טאן, אמרה: "מכיוון שאנשים רבים מקפידים על תזונה צמחונית לאורך כל חודש הירחי השביעי, ייבאנו הרבה סחורות מתחילת החודש כדי להכין אותן ללקוחות. החודש אנשים קונים פי כמה יותר אוכל צמחוני מאשר בחודשים קודמים. במיוחד בימים שלפני הפסטיבל, כמו ה-13, ה-14 וה-15 של חודש הירחי, המכירות גבוהות מאוד; בחלק מהימים, מוצרים רבים אזלו עד השעה 9 בבוקר."

על פי תצפיות של כתבים מעיתון התעשייה והמסחר, אוכל צמחוני נמצא כיום בשפע ומגוון בשווקים ובסופרמרקטים בהו צ'י מין סיטי.

מלבד ירקות, פירות וקטניות מסורתיים, ניתן לחלק אוכל צמחוני גם למספר קבוצות עיקריות כגון מאכלים צמחוניים מוכנים לאכילה כמו: בשר מיובש מגורר, אצות, רוטב דגים תאילנדי צמחוני, צלעות צמחוניות, עור טופו מיובש, אנשובי צמחוני, נקניקיית עור טופו צמחונית, אגרולים צמחוניים וכו'.

מזונות צמחוניים קפואים מעובדים ומוקפאים כדי לשמר את איכותם וטעמם, כגון: בייקון צמחוני, לחמניות כרוב צמחוניות, קישואים ממולאים צמחוניים, בקר מוקפץ צמחוני, בקר מבושל צמחוני, כדורי בשר צמחוניים, מקרל צמחוני, עגבניות ממולאות צמחוניות וכו'.

מנות צמחוניות משומרים כגון: תבשיל בקר עם שעועית, סרדינים טבעוניים ברוטב עגבניות, מקרל צמחוני ברוטב עגבניות, כדורי דגים מטוגנים ברוטב חמוץ מתוק, טופו צמחוני בסגנון הונג קונג, כנפי עוף צמחוניות צלויות בתמרינדי...

רטבים ותבלינים צמחוניים כוללים: רוטב צדפות צמחוני, תיבול לתבשיל בקר, תיבול לקארי, תיבול לפו בקר, תיבול לברביקיו, רוטב דגים צמחוני מותסס, רוטב דגים אננס, רוטב לטבילה עם ספרינג רולס ורוטב לתיבול לתבשיל פלפלים...

חלק מהמזונות הצמחוניים המשומרים פופולריים בזכות הנוחות שלהם וחיי המדף הארוכים שלהם. צילום: Tieu Ket

על פי סוחרים קטנים רבים, המזון הצמחוני הנפוץ ביותר בשוק כיום הוא חיקוי בשר. רוב המוצרים הללו עשויים מקמח חיטה וסייטן. חיקויים אלה של בשרים, כגון חיקוי של צלעות חזיר, בקר, עוף ודג, עשויים להיראות ולטעום בדיוק כמו מנות בשר. זה עוזר לצמחונים להפחית את תחושת השעמום בארוחות הצמחוניות היומיות שלהם.

גב' נגוין טי לאי (בת 50) אמרה: "במשך 10 השנים האחרונות, אני מקפידה על תזונה צמחונית פעמיים בחודש. במיוחד ביולי, במהלך פסטיבל וו לאן, אני אוכלת צמחוני במשך כל החודש, אז אני בדרך כלל קונה הרבה אוכל צמחוני כדי לאגור במקרר. אני בדרך כלל הולכת לקניות מוקדם מאוד כי הדוכנים הצמחוניים מאוד עמוסים בימים אלה; אם אני הולכת מאוחר, הפריטים שאני צריכה עלולים להיות כבר אזלו."

דלפק המזון הצמחוני בסופרמרקט AEON Mall תמיד עמוס בימים אלה. צילום: טיאו קט

תצפיות בקניון AEON (רובע טאן פו, הו צ'י מין סיטי) מראות שירקות, פירות, פטריות ובמיוחד טופו תמיד מושכים מספר רב של קונים. מלבד מוצרי מזון המשמשים למנות צמחוניות, פרחים טריים למתנות מבוקשים גם הם.

גב' נגוין טי נגוק הואה, מנהלת התקשורת והיחסים החיצוניים ב-AEON וייטנאם, הצהירה: " מאז תחילת החודש הירחי השביעי, AEON וייטנאם ראתה עלייה משמעותית בביקוש הלקוחות למוצרים צמחוניים בבתי הכלבו ובסופרמרקטים של AEON בהו צ'י מין סיטי. עלייה זו עומדת על כ-30% בהשוואה לחודשים קודמים עקב הביקוש הגבוה למזון צמחוני ומוצרים צמחוניים בתקופה זו."

"כדי לענות על דרישת הלקוחות ולהציע מחירים סבירים כהכנה לחודש הירחי השביעי, כבר דיברנו מראש עם ספקים כדי להפחית את עלויות המוצרים ולהציע מחירים טובים יותר ללקוחות. פריטים רבים אף מתומחרים נמוך מהרגיל " , סיפרה גב' הואה עוד.

מחירי מוצרי המזון הצמחוניים משתנים מעט בימים שלפני הירח המלא. צילום: טיאו קט

על פי תצפיות, בדרך כלל, פריטי מזון צמחוניים בשוק במהלך עונת וו לאן השנה נהנים ממחירים יציבים במידה רבה. סוגים מסוימים של ירקות, שורשים ופטריות חוו תנודות מחירים קלות אך לא משמעותיות, הנעות בין 10,000 ל-20,000 דונג וייט לפריט, כאשר עליות מתרחשות בעיקר בימי השיא שלפני הירח המלא.

בהשוואה לעבר, כאשר צרכנים יכלו למצוא מצרכים רק בחנויות צמחוניות המתמחות, כיום קל יותר למצוא מזון טבעוני שכן רשתות סופרמרקטים רבות מחזיקות במלאי נרחב של קווי המוצרים שלהן, ועונות על הצרכים והמגמות הצמחוניות של חלק גדול מהציבור.

מקור: https://congthuong.vn/tp-ho-chi-minh-thuc-pham-chay-chay-hang-trong-mua-vu-lan-339847.html