המהות הקולינרית של מחוז טאנה הואה.

המטבח של טאנה הואה הוא שילוב עדין של טעמים צפון וייטנאמיים ומרכזיים. כל מנה כאן משאירה רושם מתמשך על הסועדים לאחר טעימה אחת בלבד.

עוגת אורז דביקה של פו קוואנג

עוגת האורז הדביק פו קוואנג (מחוז וין לוק) נחשבת זה מכבר למעדן בלתי נשכח למבקרים בטאי דו (קאן טו). העוגה, העשויה מקמח אורז דביק, בוטנים קלויים, ג'ינג'ר, מולסה, סירופ לתת ומים טהורים מאדמה עתיקה זו, היא גם פריכה וגם לעיסה, ריחנית בניחוח אורז דביק טרי, מעט חריפה מג'ינג'ר ומתוקה בטעם לוואי של מולסה. כשמכניסים חתיכה לפה, המתיקות החמה מתפשטת ומעוררת זיכרונות אצל רבים.

סייגון ספיר

מעדן נדיר, ה"פי" - סוג של רכיכה המצויה באזור קאו סאי (האו לוק) - נבחר בעבר כמנחה לקיסר. ה"פי" דומה למולים של מים מתוקים אך בעל קליפה דקה יותר, בשר לבן וטעם מתוק עדין. ניתן להכין את ה"פי" בדרכים רבות, כגון דייסת "פי"; "פי" מטוגן המוגש עם רוטב טבילה של רוטב דגים, ג'ינג'ר, פלפל, שום וצ'ילי; "פי" מוקפץ עם ליפה; או מרק "פי" עם תרד מים או עגבניות... אלו מנות טעימות וקלות לאכילה, שלעתים קרובות נוכחות בארוחות משפחתיות. חלק מהמנות אף יכולות לשמש כמנות פתיחה בסעודות.

מָרָק

מרק אואי הוא מאכל מסורתי של הקבוצה האתנית התאילנדית במחוז ת'אן הואה המערבי. למרות שהוא נקרא מרק, הוא דומה לדייסה. מרק אואי, העשוי מקמח אורז, בשילוב עם דגי נחל, בשר, עלי טארו מיובשים ומאק חן (סוג של תבלין), בעל טעם עשיר ומעט חריף וארומה ייחודית של הרים ויערות. מרק אואי הוא לא רק ארוחה יומיומית, אלא שהוא גם מאכל הכרחי על מגשי הטקסים במהלך פסטיבלים, כדרך להביע הכרת תודה ולחזק את הקשר בין צאצאים לאבותיהם.

רולים צלויים של טו שואן

באמצעות כתף חזיר רכה ומתוקה, עור חזיר וקמח אורז קלוי, יוצרים תושבי טו שואן מנת נקניקיית חזיר צלויה ייחודית. הנקניקייה עטופה בעלי גויאבה, לאחר מכן מרופדת בעלי בטל, ולבסוף עטופה בעלי בננה כדי לשמור על חום ולאפשר תסיסה טבעית. בעת הצלייה, ניחוח הבשר מתערבב עם ניחוח העלים, ויוצר טעם שאי אפשר לעמוד בפניו ששובה את הסועדים.

ברווז קו לונג

הודות למגורים בסביבה האקולוגית הנקייה ולאקלים הקריר כל השנה של שמורת הטבע פו לונג, לגזע הברווזים קו לונג - התמחות של קהילת קו לונג (מחוז בה ת'ואוק) - גוף קומפקטי, בשר סמיך, רך ומתוק שאינו קשה או דומה לבעלי חיים. לא משנה איך מכינים אותו, מנות הברווזים של קו לונג תמיד מציעות טעם עשיר ובלתי נשכח.

מקור: https://hanoimoi.vn/tinh-hoa-am-thuc-xu-thanh-699662.html