תמצית השמיים והארץ שואן ואן

לא רק פרי מתוק של הסתיו, שואן ואן אפרסמון הוא גם התגבשות תמצית השמיים והארץ, בשילוב עם התשוקה והשאיפה של החקלאים להגיע רחוק יותר. זה מה שיוצר טעם ייחודי, הנושא את נשמת הכפר, והופך את המוצר למותג מפורסם.

מר טריאו ואן טויין (משמאל), מנהל הקואופרטיב החקלאי והיערני שואן ואן, מלווה את החקלאים במסע בניית מותג האפרסמון.

מהפרי המתוק של גינת הבית

לפני יותר מחצי מאה, נער בשם הואה ואן טו, מכפר דו ת'ונג 3, בקהילת שואן ואן (כיום בן למעלה מ-60), הוזמן על ידי מכר בקומונה ליהנות מאפרסמונים כבושים מיוחדים. מרותק מטעמם הייחודי של האפרסמונים הכבושים, הוא ביקש מיד שתיל להביא הביתה ולבקש מאביו לשתול בגינה. כעת, עץ האפרסמון הראשון הפך לעץ עתיק, המצל על השנים.

מר טו נזכר: "באותה תקופה היה רק ​​עץ אפרסמון אחד בגינה, הפרי הכבוש היה פריך ומתוק, אנחנו הילדים אהבנו אותו מאוד אבל אף פעם לא היה לנו מספיק לחלוק. זו הסיבה, כשנישאתי, דיברתי עם אבי על איך להמיר את אדמות גידול הבמבוק והדקלים הלא יעילות לגידול אפרסמונים כדי שיהיו פירות מיוחדים לילדינו ולנכדינו וכדי שתהיה לנו הכנסה רבה יותר". מאותה נקודת מפנה ועד היום, משפחתו של מר טו החזיקה ביותר מ-2 דונם של אפרסמונים, עם יבול של 5-6 טון/דונם, ומחיר מכירה של 20-30 אלף וונד לק"ג, פי כמה גבוה מהיבול הקודם.

סיפורו של מר טו, הסטארט-אפ, הפך למקור השראה למשפחות לשנות באופן נועז את מבנה הגידולים שלהן, ולהפיץ את תנועת גידול הוורדים באופן נרחב. משקי בית רבים כמו משפחתו של מר נגוין הוא האו (כפר 1), גברת מא טי מין (כפר 2), גברת טראן טי טואה (כפר 3) או משפחתו של מר נגוין ואן קיאם (כפר 4), לוק מין פונג (כפר 5)... הקדישו את כל חייהם לשימור כל עץ ורד מקומי כאילו שימרו אוצר של מולדתם.

עם אדמה פורייה, אקלים מתון והתמדה ומסירות של חקלאים, שואן ואן הפכה לאדמה טובה לעצי אפרסמון להכות שורשים, לפרוח ולהניב פרי. כמו כן, הודות לאיחוד תמצית השמיים והארץ ומאמציהם האנושיים, לאפרסמונים של שואן ואן מאפיינים משלהם: פרי מוארך, בולט עם 3-4 חריצים אנכיים הנמשכים מהגבעול ומטה לגוף, גודל בינוני, ממוצע של 15-25 פירות/ק"ג. בפרט, הפרי נטול גרעינים לחלוטין, כאשר חותכים אותו לרוחב, הבשר מראה בבירור שושנה של 8-12 עלי כותרת מאוזנים, היוצרים יופי ייחודי, כמו פרחים קטנים ויפים.

בזמן הקציר, קליפת האפרסמון הירוקה מנוקדת בצבע צהוב מנצנץ, כאילו מכוסה בשכבת אור שמש סתווי, מה שמדגיש עוד יותר את האטרקטיביות של האפרסמון שואן ואן. גב' מא טי מין, מכפר 1, שיתפה: "לאחר הקטיף, האפרסמונים נשטפים, מושרים במים ברציפות במשך 3 ימים ו-2 לילות ויש להחליף את המים באופן קבוע כדי להסיר את העפיצות. התהליך כולו משתמש רק במים נקיים, ללא הוספת כימיקלים". מר הואנג טיין דאט (העיר האנוי ) הביע: "כשאני נהנה מאפרסמון שואן ואן, אני מרגיש בבירור את הטעם המתוק המעורבב עם הפריכות והארומה העדינה. זהו לא רק פרי טעים אלא גם חוויה של תרבות ילידית, המחברת את החיים העירוניים עם הנשמה הכפרית והחיבה של הכפר".

אפרסמון שואן ואן הוא לא רק מתנה מהטבע, אלא גם מקור תזונה חשוב לבריאות. מחקרים מדעיים רבים אישרו: בכל אפרסמון יש שילוב הרמוני של מתיקות טבעית וחומרים מזינים חיוניים כגון: סוכר, ויטמין C, אשלגן, זרחן, ברזל... ובעיקר, אינו מכיל כולסטרול או שומן, טוב מאוד ללב ולמערכת החיסון.

מוצר OCOP של אפרסמון ספוג בשואן ואן הוא התגבשות של שמים וארץ ומאמציהם של החקלאים.

למותג המפורסם

מתוך מדיניות של ועדת המפלגה המקומית והממשלה, בשנת 2004 הוקם הקואופרטיב החקלאי והיערני שואן ואן, שסימן נקודת מפנה במסע הפיתוח החדש של עצי האפרסמון. במקום ייצור מקוטע, הקואופרטיב ארגן קשרי ייצור עם משקי בית, ויצר שטח חומרי גלם של יותר מ-60 דונם. הקואופרטיב לא רק סיפק הדרכה טכנית, אספקת תשומות וצריכת מוצרים, וסייע לאנשים להרגיש בטוחים בחקלאות, אלא גם אישר את תפקידו כ"קטר" בניהול איכות ובניית מותג. "תמיכה" זו היא שהוציאה את האפרסמונים הספוגים של שואן ואן צעד אחר צעד מגינות הבית, ומיצבה את המותג על מפת התוצרת החקלאית הווייטנאמית.

עדויות מראות כי בשנת 2018, מוצר Hong Ngam Xuan Van של הקואופרטיב קיבל תעודת סימן מסחרי קיבוצית על ידי מחלקת הקניין הרוחני ( משרד המדע והטכנולוגיה ); בשנת 2023 הוא הוכר כסימן מסחרי קיבוצי בעל 3 כוכבים ברמה המחוזית. אם הסימן המסחרי הקיבוצי מסייע להונג Ngam Xuan Van להיות מוגן מבחינת השם, תוך הימנעות מערבוב של סחורות באיכות ירודה, אזי OCOP הוא "הדרכון" עבור התמחות מקומית להיכנס לשוק הגדול. לדברי מר טריו ואן טוין, מנהל הקואופרטיב החקלאי והיערנות Xuan Van: "היחידה השלימה את תיק הרישום לסיווג מוצרי OCOP בשנת 2025 במטרה לשדרג מ-3 כוכבים ל-4 כוכבים". זוהי לא רק שאיפה לשפר את המותג, אלא גם צעד אסטרטגי עבור Hong Ngam Xuan Van להמשיך ולבסס את מעמדה, יוקרתה ומוניטין שלה בשוק.

בקהילת שואן ואן יש כיום יותר מ-65 דונם של אפרסמונים, עם יבול ממוצע של 5 טון לדונם, המביא ערך כלכלי של יותר מ-8 מיליארד וונדון לשנה. יו"ר הוועדה העממית של קהילת שואן ואן, הא מאן לין, אמר: "האפרסמונים הפכו לגידול מפתח, הקשור קשר הדוק לפרנסתם ולחייהם של האנשים. כיום, בנוסף לשדרוג דירוג הכוכבים של OCOP, הקומונה שואפת לבנות אינדיקציה גיאוגרפית לאפרסמונים של שואן ואן, הקשורה לפיתוח חוויות תיירות מטעים. בכך, ליצור יתרונות תחרותיים, להגדיל את ערך התוצרת החקלאית, לתרום לפיתוח בר-קיימא של הכלכלה המקומית."

בכל אוגוסט של לוח השנה הירחי, קהילת שואן ואן שוקקת חיים, כאשר סוחרים מכל רחבי העולם מגיעים לקנות אפרסמונים. לא רק שהם נצרכים מאוד במחוז, אפרסמונים של שואן ואן נוכחים גם בערים גדולות רבות כמו האנוי, האי פונג, הו צ'י מין סיטי... ונמצאים בפלטפורמות מסחר אלקטרוני, מערכת המזון הנקי של האנוי (EcoFood). מר טריאו ואן טויין, מנהל הקואופרטיב החקלאי והיערני שואן ואן, אמר: "בכל שנה, 1-2 טון של מוצרים נצרכים דרך EcoFood, במחיר מכירה של 35-40 אלף וונד לק"ג, מה שלא רק מביא מקור הכנסה יציב לאנשים, אלא גם מאשרר את המשיכה והמוניטין של מותג האפרסמון שואן ואן בשוק."

כאשר אור השמש הסתיו מתפשט זהוב על מורדות הגבעות של קהילת שואן ואן, כל אשכול של אפרסמונים הופך זוהר ומלא חיוניות יותר. האפרסמונים הקטנים הופכים למתנות הנושאות את תמצית השמיים והארץ ואת אהבת אנשי שואן ואן לכל חלקי הארץ.

ת'ו פואנג

מקור: https://baotuyenquang.com.vn/van-hoa/202509/tinh-hoa-dat-troi-xuan-van-76a0ac4/