כשמדובר בשרימפס מיובש, אנשים במערב חושבים מיד על שרימפס מיובש קא מאו או שרימפס מיובש וין קים ( Tra Vinh ). עם זאת, שרימפס מיובש קא מאו עדיין פופולרי בגלל טעמו המיוחד.
להרוויח כסף משרימפס מים מתוקים
שרימפס מיובש מסוג קא מאו עשוי משרימפס מים מתוקים, סוג של שרימפס טבעי. בניגוד לשרימפס טייגר ענק ושרימפס לבני רגליים, עד כה, אף מקום לא הצליח לייצר זרעי שרימפס מים מתוקים. שרימפס מים מתוקים נמצא בשפע בחוות שרימפס, ואנשים קוצרים אותם פעמיים בחודש, ב-15 וב-30 לחודש הירחי.
שרימפס מיובש קא מאו עשוי משרימפס מים מתוקים, סוג של שרימפס טבעי.
רוב הגורמה יבחרו בשרימפס מים מתוקים, לא שרימפס טייגר ענק או שרימפס לבן-רגל (2 סוגי שרימפס שלעתים קרובות מגודלים באופן תעשייתי - PV). שרימפס מים מתוקים טרי ניתן לטגן עם מלח, לבשל במרק אטריות, מרק חמוץ, להרתיח ולגלגל בנייר אורז עם ירקות טריים, לצלות עם מלח וצ'ילי או להכין רוטב דגים חמוץ...
כאשר יש הרבה שרימפס מים מתוקים גולמיים, אנשים מייבשים אותו, גם כדי לשמר אותו לאורך זמן וגם כדי למכור אותו בכמות המרבית. גב' קאם טו (המתגוררת במחוז נאם קאן, קא מאו), בעלת ניסיון של יותר מ-10 שנים בהכנת שרימפס מיובש, אמרה שכדי להכין שרימפס מיובש טעים, בחירת השרימפס הגולמי חשובה מאוד. עבורה, היא קונה רק שרימפס מים מתוקים חיים (שנושמים חמצן) או שרימפס שנשקלים מיד, ובוודאי שלא קונה שרימפס מושרה במי קרח. הודות לכך, כאשר הוא מבושל, ראש השרימפס לא נשבר, הקליפה קלה לקילוף, מעי השרימפס מבריקים ושומרים על קשיחותם ומתיקותם הטבעית.
אם השמש טובה, יבשו את השרימפס המבושל במשך יום וחצי בערך.
"למרות ששניהם שרימפס מים מתוקים, לשרימפס נאם קאן יש בשר מוצק יותר מאשר לשרימפס דאם דוי וקאי נואוק, כנראה בגלל סביבת המים. עם שרימפס מים מתוקים נאם קאן, כ-7 ק"ג של שרימפס טרי יכולים להכין ק"ג אחד של שרימפס מיובש דרגה 1 (הסוג הגדול ביותר). עם שרימפס מים מתוקים דאם דוי וקאי נואוק, כמעט 8 ק"ג של שרימפס טרי יכולים להכין ק"ג אחד של שרימפס מיובש", הוסיפה גב' טו.
כשמבשלים שרימפס מיובש, יש להשתמש במלח גס, לא בפתיתי מלח. מניסיון אישי של טו, מומלץ להשתמש במלח לבן גס (יקר יותר ממלח שחור גס) כדי למנוע פגיעה בצבע הטבעי של השרימפס. יש להניח סיר עם מים, כשהמים רותחים, להוסיף את השרימפס ולערבב עד שהקליפות אדומות באופן אחיד, לאחר מכן להוסיף את המלח. לאחר מכן, לערבב שוב ולהוציא. השרימפס יתבשל במשך 10-15 דקות.
לאחר הייבוש, שימו את השרימפס בשקית, סדקו את הקליפה והוציאו את המוח.
בדרך כלל, גב' טו מבשלת שרימפס מוקדם בבוקר, מחכה לזריחת השמש ומייבשת אותו במשך יום שלם, ואז מפסיקה לייבוש עד בערך 11:00 למחרת (אם השמש טובה). לאחר מכן, היא שמה את השרימפס בשקית, פותחת את הקליפה ושוכרת מישהו שיסיר את הטבור. אם השרימפס גדול, אדם אחד יכול לקטוף 4-5 שרימפס לק"ג ליום, המשכורת היא 20,000-30,000 דונג וייטנאמי לק"ג, תלוי בעונה.
בדרך כלל, שרימפס מיובש הוא עדיין המוצר המיובש היקר ביותר במערב. כחודש לפני טט, המחירים מתחילים לעלות ועולים עוד יותר ככל שמתקרב טט. שרימפס דרגה 1 עולה 1.35 - 1.4 מיליון דונג וייט לק"ג; שרימפס דרגה 2 עולה 1.1 - 1.2 מיליון דונג וייט לק"ג. בנוסף, יש גם שרימפס מיובש עם קליפה, במחיר של 700 - 750,000 דונג וייט לק"ג.
בתהליך קטיף טבור שרימפס, אדם אחד יכול לקטוף 4-5/ק"ג/יום, המשכורת היא 20,000 - 30,000 דונג וייט לק"ג.
תנו שרימפס מיובש ואל תשכחו לתת הוראות מדויקות.
אנשי קה מאו הם נדיבים ומסבירי פנים. לכן, לא משנה כמה יקרים שרימפס מיובש, הם קונים אותו כדי לתת לאהוביהם. משפחות רבות אף מהססות לקנות אותו לעצמן, אך מוכנות לקנות אותו כמתנה, משום שהן רואות בו מתנה יקרה ופרקטית במהלך טט.
שימו את השרימפס בשקית ניילון אטומה בוואקום.
אנשים רבים וחושבים מק'ה מאו, כאשר הם נותנים שרימפס מיובש כמתנה, לא שוכחים לתת הוראות מדויקות. אם אתם רוצים לאכול אותו מיד, שימו אותו בצנצנת ושמרו אותו במקרר; אם אתם לא אוכלים אותו ורוצים לשמור אותו לאורך זמן, שימו אותו במקפיא. שיטה זו עוזרת לבשר השרימפס להישאר גמיש וגם שומרת על צבעו האדום-כתום הטבעי של השרימפס.
לפני יותר מ-10 שנים, כאשר מכונות ואקום לא היו פופולריות, שרימפס מיובש היו נעטפים בקפידה בנייר שמן (נייר עבה וסופג לחות, המשמש לעתים קרובות לעטיפת סוכר), ואז הוכנסו לשקית ניילון לבנה דקה מאוד לשם יופי. כיום, שרימפס מיובש נארז בוואקום, למרות שהמראה אינו מושך את העין, אך ניתן לשמר אותם זמן רב יותר. בהשוואה למזונות יבשים רבים אחרים, שרימפס מיובש ניתן לשמר את הזמן הרב ביותר אם עושים זאת כראוי.
שרימפס מיובש ארוז בוואקום ניתן לשמור זמן רב יותר.
שרימפס מיובש מפורסם במערב בזכות תכונותיו הטובות ביותר: היקר ביותר; הקל ביותר לשמירה; הנוח ביותר; ניתן להשתמש בו להכנת רוב המנות... במהלך טט, כמעט כל בית בקה מאו מכין שרימפס מיובש פחות או יותר כדי לארח אורחים. שרימפס מיובש המוגש עם בצל כבוש הוא מאכל פופולרי ומושך במסיבות טט.
בעוד שכל המזונות היבשים חייבים להיות צלויים או מטוגנים לשימוש, ניתן לאכול שרימפס מיובש מיד. ניתן להשתמש בשרימפס מיובש בדרכים רבות ושונות, בהתאם לטעמו של כל אדם. לדוגמה, צלייה עם מלח ופלפל להכנת חטיף. בישול אטריות אינסטנט, הוספת שרימפס מיובש. בישול שרימפס מיובש עם מלון מר, דלעת... בימים עמוסים, כשאין לכם זמן לבשל, שימו שרימפס מיובש בקערה של רוטב סויה, מעכו מעט צ'ילי ירוק, זה גם משתלב היטב עם אורז. אם השרימפס המיובש קטן, ניתן לבשל אותו עם משחת שרימפס מיובשת, זה ממכר. יש אנשים, שכאשר מבשלים מרק ורמיצ'לי עם סרטנים, מוסיפים מעט שרימפס מיובש כדי שהציר יהיה מתוק יותר...
שרימפס מיובש עם קליפות נבחרים לעתים קרובות כחטיפים.
שרימפס מיובש קא מאו פופולרי לא רק בקרב צרכנים מקומיים אלא גם נבחר על ידי וייטנאמים רבים מעבר לים כאשר יש להם הזדמנות לבקר במולדתם.
[מודעה_2]
קישור למקור
תגובה (0)