הרעלת מזון היא רק קצה הקרחון.
בנוגע למידע על ניהול בטיחות מזון באזור, אמרה גב' פאם חאן פונג לאן, מנהלת מחלקת בטיחות המזון של הו צ'י מין סיטי, כי המחלקה יישמה פתרונות רבים למניעת סיכוני בטיחות מזון, תוך תיאום הדוק עם מחלקות, סוכנויות ורשויות מקומיות כדי לטפל במהירות במצבים מתעוררים.
נציגים הביעו דאגה לגבי הגעת תוצרת חקלאית לשווקים סיטונאיים תחת "שלושת ה"לאים" (ללא בקרת איכות, ללא תקני בטיחות וללא אישורים מתאימים).
מניעה מזוהה כבעלת עדיפות עליונה, כאשר פיתוח תוכניות משותפות, נהלי תיאום ומנגנוני פיקוח וניטור ממלאים תפקיד מפתח. בהתאם לכך, עבור מטבחים משותפים בבתי ספר, אזורי תעשייה ומתקנים המגישים מספר רב של ארוחות, המחלקה מארגנת באופן קבוע ביקורות תקופתיות ולא מתוכננות כדי למזער את הסיכון להרעלת מזון.
גב' פונג לאן הצהירה שכל מקרה של הרעלת מזון זוכה לתשומת לב רבה מצד העיתונות והציבור. עם זאת, לדבריה, זהו רק "קצה הקרחון". השאלה החשובה יותר היא האם מזון יומיומי בטוח וחף מחומרים מזיקים, שכן אלה עלולים להצטבר בגוף לאורך זמן, ולהשפיע על הבריאות במשך שנים רבות.
חבר הקונגרס דואן נגוק נו טאם ציין כי למרות יישום תוכנית המעקב על ידי הו צ'י מין סיטי, כמות גדולה של מוצרים חקלאיים המיובאים תחת קטגוריית "שלושת הלא" עדיין קיימת בשווקי הסיטונאות הליליות: ללא תוויות, ללא מידע על מקור וללא תעודות.
גב' פונג לאן הודתה כי עקיבות משפרת את איכות המוצר אך אינה יכולה להבטיח איכות מוחלטת, משום שה"פער" הגדול ביותר טמון בחוות בקנה מידה קטן, בהן לא מודבקים תגי זיהוי מהמקור. במקרים רבים, הסוחרים הם אלה שמבצעים את הזיהוי, מה שמוביל לסיכון של זיוף.
כוחות בטיחות המזון בשלושת השווקים הסיטונאיים נפרסים לאורך כל הלילה כדי לבדוק כל אצווה של סחורות, תוך שילוב בדיקות הסגר ומעקב. גב' פונג לאן אישרה: "אין מוצרים עם שלושה 'לא' (ללא בקרת איכות, ללא תיוג, ללא מידע על מקור, ללא בקרת איכות, ללא סימוני מקור) בשווקים הסיטונאיים. אם יהיו, נטיל עונשים כבדים מאוד."
אנשי בטיחות המזון בשלושת השווקים הסיטונאיים נפרסו לאורך כל הלילה כדי לבדוק כל משלוח, תוך שילוב בדיקות הסגר ומעקב.
עם זאת, מתעוררים קשיים באזורים המקיפים את השוק, שם צצו דוכנים מאולתרים רבים, במיוחד לאחר מגפת הקורונה. שכיחותן של מכירת בשר ברחוב מקשה מאוד על הפיקוח. סוחרים משווקים מסורתיים עדיין יכולים לרכוש סחורות מדוכנים אלה בגלל מחירים נמוכים יותר, מה שיוצר פרצה המשבשת את המעקב ברגע שהסחורה עוזבת את השוק הסיטונאי. כאשר בשר חזיר נחתך לחתיכות קטנות יותר, תגי הזיהוי או סימני הבדיקה כמעט ואובדים לחלוטין.
על פי משרד התחבורה, הפתרון המיידי הוא לשמור על פיקוח קפדני בשווקים הסיטונאיים, ובמקביל לבנות מודל של "שוק מזון בטוח" בשווקים המסורתיים, המכסה הכל, החל מתשתיות, היגיינה וניהול רישומים על ידי סוחרים ועד לדרישות בנוגע למקור הסחורות.
אתגרים רבים בניהול בטיחות מזון.
על פי מחלקת בטיחות המזון של הו צ'י מין סיטי, האתגר הגדול ביותר שעומד כיום בפני ניהול בטיחות המזון הוא מחסור בכוח אדם עקב צמצומים כחלק מתוכנית כללית. מ-488 אנשי צוות בזמן מיזוג שלוש המחלקות, המחלקה כולה מונה כעת רק 356 איש, כולל אלו שהועברו מבין דואונג ובבה ריה-וונג טאו, צמצום של 25%.
נציגים מהרשויות הרלוונטיות בודקים היגיינה ובטיחות בשווקים המסורתיים.
יתר על כן, כוח העבודה הקיים מזדקן בהדרגה, בעוד שהצורך בגיוס וחידוש כוח העבודה בתחום בטיחות המזון נותר דחוף. המגזר מקווה שבקרוב תהיה לעיר תוכנית להשלמת כוח אדם, יצירת הזדמנויות לבוגרי בטיחות מזון, רפואה מונעת, בריאות הציבור וכו', להשתתף בעבודה ולתרום ממומחיותם.
"המחלקה טיפלה בכך חלקית על ידי הגברת היישום של טכנולוגיית מידע ואוטומציה, אך תחום זה עדיין דורש התערבות אנושית", אישרה גב' פונג לאן.
בנוסף, מיזוג האזור החדש, שהגדיל את גודלו מ-2,000 קמ"ר ל-6,000 קמ"ר, מציב גם הוא אתגרים משמעותיים. בתחילה, המחלקה הקימה מנגנוני מניעה, הקימה צוותי ניהול בטיחות מזון בשני היישובים החדשים, ויישמה קמפיינים של פיקוח וניטור כדי למזער סיכונים.
קושי נוסף הוא המחסור החמור בכוח אדם מיוחד ברמת המחוזות והקומונות. בעבר, במחוזות ובמחוזות היו מחלקות בריאות, מרכזי בריאות ותחנות בריאות כדי לתמוך בניהול בתי מרקחת, מרפאות, שווקים ועסקי מזון. עם זאת, כיום, בכל מחוז וקומונה יש רק מחלקת תרבות ורווחה עם איש צוות אחד בלבד האחראי על הבריאות, מה שמוביל לעומס יתר בניהול ולמחסור בכוח אדם לפיקוח ופיקוח ברמה העממית.
"אנו זקוקים בדחיפות לצוות של אנשי מקצוע מסורים ובעלי כישורים גבוהים בתחום בטיחות המזון ברמת המחוז והקומונות כדי להבטיח שניהול המדינה יבוצע ביעילות וברציפות", ביקש מנהל המחלקה.
בתגובה לשאלה של נציג נגוין טאן קוואנג בנוגע לבעיית פרסום מוצרי חלב ומזון פונקציונלי באיכות ירודה של ידוענים, מנהל מחלקת בטיחות המזון של הו צ'י מין סיטי הצהיר כי מדובר בבעיה "מטרידה מאוד". לדברי גב' לאן, הו צ'י מין סיטי היא היישוב היחיד עם מחלקה ייעודית שעוקבת ומסננת פרסומות במשך שנים רבות. פרסומות המפרות את החוק נאספות ומועברות לפיקוח לצורך עיבוד בהתאם לתקנות.
עם זאת, על פי צו 115, למשרד יש סמכות להטיל עונשים רק על בעל המוצר. במקרים בהם ידוענים מקדמים מוצרים בעיתונים, ברשתות החברתיות או בפלטפורמות מקוונות, הסמכות לטפל במקרים כאלה נתונה למשרד התרבות, הספורט והתיירות.
גב' לאן הודיעה עוד כי המחלקה עדיין משתפת פעולה במתן מידע על מקרים גדולים, ובמקרים מורכבים, התיקים יועברו למשטרה, במיוחד כאשר לעסק יש משרד או מתקן ייצור באזור אחר, מה שמקשה על אימות ואיסוף דגימות.
בנוגע למכירת מזון בפלטפורמות מסחר אלקטרוני, מנהל מחלקת בטיחות המזון הודה בכך שזהו אתגר נפוץ. חוק המסחר האלקטרוני המתוקן עדיין אינו שלם וישנן דעות רבות ומגוונות. בהקשר זה, המחלקה יכולה להחיל רק את התקנות הקיימות.
עבור מטבחים מקוונים המופעלים על ידי גופים גדולים כמו GrabFood או פלטפורמות אחרות להזמנת ארוחות, המשרד דורש הערכה ורישוי של מטבחים מרכזיים ובדיקה של חנויות בתוך מערכת ההפצה. זה עוזר להפחית במידה מסוימת את ה"אנונימיות" של המסחר האלקטרוני. עם זאת, הקושי הגדול ביותר טמון באתרים קטנים המוכרים מזון מוכן או טרי, שלעתים קרובות חסרות להם כתובות ברורות, מה שמקשה על בדיקה ודגימה.
בהתאם לכך, המשרד דורש מקמעונאים מקוונים לחשוף בפומבי מידע ונתונים על מוצרים כדי שצרכנים יוכלו לקבל החלטות מושכלות; במקביל, הוא מייעץ לאנשים לא לקבל את "הסיכוי של 50/50" בעת רכישת סחורות באינטרנט. בזמן ההמתנה לתקנות חדשות, המשרד ממשיך לטפל במקרים מדווחים, ובהתבסס על סמכותו הקיימת, ממשיך לעקוב אחר המצב.
מקור: https://baotintuc.vn/van-de-quan-tam/tp-ho-chi-minh-doi-mat-nhieu-thach-thuc-trong-quan-ly-an-toan-thuc-pham-20251210171915437.htm
![[וידאו] שקיעה בלגונה לאפ אן – המקום בו השמש שוקעת מעל רשתות הדיג](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2026/05/31/1780192137701_beach-landscape-sea-water-nature-grass-745871-pxhere-com.jpeg)
תגובה (0)