ידע בגידול ועיבוד קפה מוכר כמורשת תרבותית

VHO - ב-5 במרץ 2025, פרסם משרד התרבות, הספורט והתיירות את החלטה מס' 548 על הכללת "ידע עממי על גידול ועיבוד קפה בדאק לק, מחוז דאק לק" ברשימת המורשת התרבותית הלאומית הבלתי מוחשית.

זהו אבן דרך חשובה, לא רק מכבדת את הערכים ההיסטוריים והתרבותיים של פולי קפה של אזור ההיילנדס המרכזיים, אלא גם פותחת הזדמנויות פיתוח רבות לחקלאות, תיירות וכלכלה מקומית.

גאוותו של דאק לאק

מר טראן הונג טיין, מנהל מחלקת התרבות, הספורט והתיירות של דאק לק, סיפר על האירוע: "ההכרה בידע של גידול ועיבוד קפה כמורשת תרבותית בלתי מוחשית היא לא רק גאוותם של תושבי דאק לק, אלא גם הכרה בתרומתה של תעשיית הקפה לפיתוח הכלכלי והתרבותי של היישוב".

אירוע זה הופך למשמעותי עוד יותר כאשר הוא מתקיים במסגרת פסטיבל הקפה בואון מה ת'וט ה-9, אירוע תרבותי חשוב לקידום מותג הקפה של ההיילנדס המרכזיים וקפה דאק לק לכל המדינה והעולם .

ההכרה כמורשת תרבותית בלתי מוחשית מסייעת להעלות את תדמיתו וערכה של קפה אזור ההיילנדס המרכזיים, תוך אישור מעמדם של פולי קפה וייטנאמיים על מפת העולם.

הידע של גידול ועיבוד קפה דק לק נכלל רשמית ברשימת המורשת התרבותית הבלתי מוחשית הלאומית.

עם היסטוריה של יותר ממאה שנה של פיתוח, עצי הקפה קשורים עמוקות לאדמת ההיילנדס המרכזיים ולאנשיה.

במקור גידול אקזוטי, אך הודות לתנאי הקרקע והאקלים ובמיוחד לניסיון החקלאי של האנשים, קפה דק לק ביסס בהדרגה את מעמדו, והפך לאחד המוצרים העיקריים של המקום.

מפולי הקפה הטעימים של רובוסטה, צברו האנשים כאן ניסיון יקר ערך בבחירת זנים, גידול, קטיף ועיבוד.

שיטות עיבוד מסורתיות כגון ייבוש טבעי, תסיסה רטובה וקלייה על פי מתכונים מיוחדים יצרו טעמי קפה ייחודיים וברורים.

זהו אוצר בלום של ידע עממי יקר ערך, שעובר מדור לדור, ותורם למותג הקפה בואון מה ת'וט - "בירת הקפה" של וייטנאם.

חקלאי דאק לק גאים בפולי הקפה של עיר הולדתם.

הזדמנויות ואתגרים הנובעים מתואר מורשת תרבותית

ההכרה בקפה דק לק כמורשת תרבותית לאומית בלתי מוחשית היא לא רק מקור לגאווה, אלא גם הזדמנות מצוינת עבור היישוב למקם מחדש את ערכה של תעשיית הקפה. עם זאת, כדי להפוך את התואר הזה לכוח מניע לפיתוח בר-קיימא, נדרשות אסטרטגיות ספציפיות.

ראשית, יש להקדיש תשומת לב רבה יותר לשימור ופיתוח זני קפה מקומיים. מדענים ומכוני מחקר צריכים לשלב ידיים כדי לשפר את איכות הזנים, להגדיל את הפרודוקטיביות ולהגן על המגוון הביולוגי של עצי הקפה דאק לק.

בנוסף, יש לכבד ולתמוך בתפקידם של החקלאים - אלו המגדלים ומעבדים קפה באופן ישיר. יש צורך במדיניות שתעודד ייצור בר-קיימא, ותסייע למגדלי הקפה לשפר את כישוריהם, ליישם מדע וטכנולוגיה תוך שמירה על ערכים מסורתיים.

בנוסף, ערכו של הקפה טמון לא רק בטעמו אלא גם בסיפורים התרבותיים שמאחוריו. לכן, תעשיית התיירות צריכה לנצל גורם זה בצורה חזקה יותר.

מוצרי תיירות חוויית קפה, סיורים בחוות, למידה על תהליך העיבוד והנאה מקפה בסגנון אזור ההיילנדס המרכזיים יכולים לסייע בקידום תרבות הקפה הוייטנאמית בעולם, בדומה למה שעשו מדינות רבות עם תרבות התה.

לבסוף, על היישוב להתמקד בגיוון מוצרי הקפה לא רק כדי לייצא פולי קפה גולמיים, אלא גם לפתח מוצרים מעובדים לעומק כגון קפה נמס, טבליות קפה, מוצרי קוסמטיקה לקפה וכו'.

זה עוזר להגדיל את הערך הכלכלי ולאשר את מותג הקפה דק לק בשווקים המקומיים והבינלאומיים.

ההכרה כמורשת תרבותית לאומית בלתי מוחשית תהווה הזדמנות לקפה דאק לק בפרט ולאזור ההיילנדס המרכזיים בכלל.

ההכרה ב"גידול ועיבוד ידע עממי של קפה דק לק" כמורשת תרבותית לאומית בלתי מוחשית היא אירוע חשוב, המסמן נקודת מפנה בתעשיית הקפה המקומית.

עם זאת, לתואר זה יש משמעות אמיתית רק כאשר הוא מנוצל כראוי, תורם לשיפור חייהם של מגדלי הקפה, קידום תיירות ויצירת ערך בר-קיימא לכלכלה.

פולי קפה של סנטרל היילנדס הם לא רק מוצר חקלאי פשוט, אלא גם התגבשות של זיעה, מאמץ ואינטליגנציה של דורות רבים.

כעת, עם התואר מורשת תרבותית, לקפה דק לק יש הזדמנות חדשה להגיע ולבסס את מעמדו על מפת הקפה העולמית.

מר טראן הונג טיין שיתף: "התצפיות וההערכות מראות שישנן סוגיות רבות ותוכניות פעולה שיש להעלות מתוך ערך מורשת הקפה. מוצעות המשימות שיש לבצע וחייבות להיעשות כדי לאשר את המורשת התרבותית, תוך הבאת ערכים אמיתיים והפצתם לקהילה החברתית."

מקור: https://baovanhoa.vn/van-hoa/tri-thuc-trong-va-che-bien-cafe-duoc-cong-nhan-di-san-van-hoa-123096.html