אם בשנות ה-50 לחייה נושאת תרמיל לבית הספר, חולמת להקים עסק למטבח צמחוני

(NLDO) - גב' נגוין טי מונג האנג (בת 49) קונה כרטיס אוטובוס הלוך ושוב מדונג נאי להו צ'י מין סיטי בכל יום כשהיא הולכת לבית הספר.

ב-5 בנובמבר, גב' נגוין טי מונג האנג, ששיתפה פעולה עם כתבים, אמרה שהיא "מרגישה צעירה יותר" משום שהצליחה ללכת לבית הספר. היא אוהבת את בית הספר יותר ויותר, ורוצה לקחת קורס הכשרה לשפים כדי להתפתח עוד יותר.

תלמידי U50 הולכים לבית ספר כדי להקים עסק

גב' האנג אמרה שעבדה בעבר כמנהלת בתעשיית האופנה . מגפת הקורונה ו"קדחת" המכירות המקוונות הקשו על עבודתה יותר ויותר.

לאחר שסיימה קורס הכשרה קצר מועד בבישול צמחוני, גב' האנג מתכננת לקחת קורס שף נוסף כדי לשפר את כישוריה.

כשהיא חוזרת לעסק הקפה הביתי שלה, יש לה כעת יותר זמן לטפל בשני ילדיה ולהקדיש יותר תשומת לב לבריאותה ולתזונתה.

"בזמני הפנוי אני מרבה לבשל לצדקה במקדש. בנוסף, יותר ויותר אנשים מתמקדים באורח חיים ירוק, אוכלים אוכל ירוק וטבעוני כדי לשפר את בריאותם. אלו הסיבות לכך שאני מוקירה את החלום של מטבח צמחוני קטן", שיתפה גב' האנג.

למרות שהיה לה ניסיון רב בבישול, היא עדיין רצתה ללמוד ולקבל הכשרה פורמלית. באמצע 2025, אם לשני ילדים החליטה להירשם לקורס בישול צמחוני בגיל 49. בה חייכה ואמרה שבעלה היה התומך הנלהב מאחורי חזרה ללימודים.

בימי לימודים, היא נוסעת באוטובוס מדונג נאי לבית הספר התיכון וייט ג'יאו בהו צ'י מין סיטי בסביבות הצהריים. לאחר מנוחה קצרה, היא מתחילה את הלימודים בסביבות השעה 13:30. אחרי הלימודים, היא נוסעת באוטובוס חזרה לדונג נאי.

מחיר הנסיעה הלוך ושוב הוא כ-220,000 דונג וייטנאמי. במשך 3 חודשים היא הייתה תמיד תלמידה חרוצה והגיעה לשיעור מוקדם.

אם לשני ילדים מוקירה את החלום של מטבח צמחוני בבית, הפצת אורח חיים ירוק ותזונה מדעית .

"בהתחלה הייתי קצת 'עייפה' כשהלכתי לבית הספר, אבל ככל שלמדתי יותר, כך אהבתי את זה יותר והרגשתי יותר מוטיבציה. המורים היו מאוד נלהבים, אז לא הרגשתי את פער הגילאים", אמרה גב' האנג בחיוך.

באופן דומה, מר מין הונג (בלאם דונג) אמר שזה עתה סיים קורס אפייה קצר מועד בהו צ'י מין סיטי. מר הונג הוא אב יחידני, חלומו הגדול ביותר הוא להקים מאפייה קטנה, לקחת את ילדיו לבית הספר ולנהל את העסק שלו בבית.

"אני חושב שזה אף פעם לא מאוחר מדי אם יש לך את הרצון להשתפר. להקים עסק זה טוב, אבל בלי השכלה מתאימה, קשה להצליח. אחרי שהמאפייה תתייצב, ארשם ללמוד עוד על עסקים ויישומי מדיה חברתית", אמר מר הונג.

קורסי הכשרה קצרי מועד בנושא בישול וטכניקות קולינריות מושכים גברים רבים.

בבית הספר התיכון וייט ג'יאו, בממוצע 70-80% מהזמן מוקדש לתרגול ישיר במטבח של מלון-מסעדה, וכ-20-30% הוא תיאוריה.

גברים הם רוב הסטודנטים לקולינריה.

מאסטר טראן פואנג, מנהל בית הספר התיכון וייט ג'יאו, אמר שבשנים האחרונות, מקצוע הבישול כבר אינו "מקצוע ידני" כפי שחשבו רבים בעבר, אלא הפך למקצוע יצירתי בעל ערך אמנותי וכלכלי גבוה.

התפתחות ענף התיירות והשירותים והמגמה הקולינרית ברשתות החברתיות (טיקטוק, יוטיוב, פייסבוק...) הובילו צעירים ומבוגרים רבים לחפש קורסי בישול קצרי טווח. המטרה היא לשפר מיומנויות, להקים עסק או ללמוד ולרכוש ידע קולינרי נוסף כדי לחיות חיים בריאים יותר.

מספר הגברים שבוחרים ללמוד אמנויות קולינריה הוא הרוב.

בבית הספר התיכון וייט ג'יאו, מספר התלמידים הנרשמים ללימודי אמנות קולינרית מדי שנה גדל בהתמדה, מתוכם למעלה מ-50% הם אנשים שרוצים לעבוד בחו"ל או לפתוח מסעדה קטנה בבית.

בפרט, המטבח הצמחוני הוא תחום שבו בית הספר השקיע רבות בשנתיים האחרונות כדי לענות על צרכי האכילה הבריאה והצדקה ולהתאים למגמת התיירות הרוחנית ואתרי הנופש.

"אני רואה בכך הזדמנות פז עבור מודלים של סטארט-אפים קטנים ובינוניים, החל ממסעדות צמחוניות במחירים נוחים, מטבחים משפחתיים, ארוחות בריאות לקחת ועד מוצרים אורגניים מעובדים. עם זאת, כדי להצליח, אנשים שעובדים בתחום זה צריכים לשלב כישורי בישול - ידע תזונתי - חשיבה עסקית. מנה צמחונית טעימה חייבת לדעת כיצד לאזן בין טעם, אסתטיקה וערך תזונתי" - הדגיש מאסטר טראן פואנג.

ויתור על שכר לימוד

לא רק שתלמידי חטיבות ביניים פטורים מ-100% משכר הלימוד, אלא שגם תלמידי תיכון ועובדים הלומדים אמנויות קולינריה (בישול) נתמכים על ידי בתי ספר תיכוניים ומכללות עם 70% משכר הלימוד. תעשייה זו נמצאת ברשימת המקצועות המפרכים, הרעילים והמסוכנים (תקנות בסעיף 16 של צו 238/2025/ND-CP).

זה עוזר ללומדים להפחית משמעותית עלויות, ללמוד מקצוע כמעט בחינם ועדיין לקבל תעודת בגרות רגילה ולאפשר להם לעבור למכללה או אוניברסיטה.

מקור: https://nld.com.vn/ba-me-u50-mo-uoc-khoi-nghiep-voi-bep-chay-196251105141329588.htm