זוהי חנות האטריות של משפחתו של מר קוואצ' אוי (בן 81), המכונה בחיבה "דוד צלעות" על ידי לקוחותיו. החנות האלמונית, הממוקמת ברחוב לה ואן סו (מחוז פו נחואן), אוצרת זיכרונות ילדות יקרים לדורות רבים של תושבי הו צ'י מין סיטי.
שלושה דורות של מסירות
בשעות אחר הצהריים המאוחרות ביקרתי בחנות האטריות של הדוד סוֹנוֹן, שם לקוחות נכנסו והלכו באופן קבוע. החנות יושבת בשלווה בפינת רחוב לה ואן סי, מול סמטה 137. הדוד סוֹנוֹן, עם שיערו הלבן, ראייתו החלשה וצעדיו הרופפים עקב זקנה, עדיין עובד בחריצות ליד עגלת האטריות הישנה שלו, ומכין ארוחות מהלב ללקוחותיו.
עגלת האטריות של דוד סון עברה מדור לדור שלושה דורות.
הזקן אמר שעבודה זו הייתה כל חייו, ולכן הוא הכיר אותה היטב. בהרהור, הוא סיפר שהוריו פתחו את חנות האטריות הזו לפני 1975. סביו וסבתותיו היו ממוצא קנטונזי-סיני שהגיעו לסייגון כדי להקים עסק ופתחו מסעדה שמכרה את מנות האטריות המסורתיות של משפחתם.
"באותה תקופה, באזור הזה היו הרבה סינים. אם הם לא עסקו במסחר, הם גידלו כרוב וירקות. כשהייתי קטן, זה היה אזור שומם עם מעט בתים, לא שוקק חיים כמו עכשיו. בזכות חנות האטריות, להורים שלי היה כסף לחיות ולגדל את ילדיהם", נזכר הקשיש בשנות ה-90 לחייו בילדותו.
מאוחר יותר, אביו נפטר, והותיר את אמו לרשת את חנות האטריות לבדה. לאחר 1975, כשהיה בן למעלה מ-30, הדוד סונג ואמו החלו לנהל את החנות. מאוחר יותר, לאחר שהתחתנו, הם המשיכו לתחזק את המסעדה שפתחו הוריו. הזקן חייך חיוך רחב ואמר שהוא הכיר את המקצוע הזה כל חייו, כי אם לא היה מוכר אטריות, הוא לא היה יודע מה עוד לעשות.
קערת האטריות נראית פשוטה, אבל היא מאוד טעימה.
[קליפ]: חנות אטריות אנונימית בהו צ'י מין סיטי שקיימת כבר חצי מאה: עברה מדור לדור, גבר מבוגר בשנות ה-90 לחייו עומד שם ומוכר אטריות מדי יום.
לדוד סון ולאשתו לא היו ילדים. בשנת 2003 נפטרה אשתו, והוא המשיך למכור אטריות כדי להתפרנס. כעת, בגילו, הוא הוריש את חנות האטריות לנכדיו, ילדי אחיה של אשתו שמנהלים את העסק. למרות זאת, דוד סון עדיין הולך לחנות כל יום כדי להפיג את געגועיו לחנות וללקוחותיו. הוא עובד כשהוא רגיש, ובימים שהוא עייף, הוא צופה בנכדיו משתלטים על העסק שלו.
המסעדה מתמחה במנות נודלס בסגנון סיני, כאשר כל מנה נעה בין 45,000 ל-60,000 דונג וייטנאמי, בהתאם לצורכי הלקוח. כשצפיתי בזרם המתמיד של לקוחות הנכנסים והולכים, לחשתי לזקן, "איך המסעדה שלך הצליחה לשמור על לקוחות חוזרים במשך עשרות שנים? האם יש לך סודות?"
כששמע זאת, דוד סואן חייך חיוך רחב ואמר שתמיד עקב אחר המתכונים שעברו מדור לדור מהוריו, ומאוחר יותר העביר אותם לנכדיו. אולי משום שסגנון הבישול והתיבול שלו מתאים לרוב הלקוחות, המסעדה נותרה פופולרית ונתמכת היטב עד היום, למרות העליות והמורדות והשינויים של העיר.
עולם של זיכרונות ילדות
בהרגשתי רעב, הזמנתי קערת אטריות תמורת 50,000 דונג וייטנאמי. האטריות המסורתיות חולבו בצורה מושלמת על ידי הדוד סואן, מה שהביא לצבע זהוב יפהפה. קערת האטריות הפשוטה, עם מעט בשר טחון, בשר פרוס, נתחי חזיר, עירית וירקות, הועלתה במרק עשיר, מה שהפך אותה לטעימה להפליא.
בבית הקפה יש אווירה נעימה.
באופן אישי, הייתי נותן למנת האטריות הסינית הזו ציון 8.5/10. בהחלט אעצור בכל פעם שאעבור במקום, כי החנות פתוחה מ-6 בבוקר עד 9 בערב כל יום.
בין הסועדים היו מר לה הואו הואנג (בן 36, מתגורר במחוז 3) ובנו. הוא סיפר שמאז ילדותו, אביו לקח אותו למסעדה הזו בכל פעם שעבר במחוז פו נואן. טעם האטריות כאן הפך לטעם של ילדותו.
"אז ראיתי אותו מוכר אטריות באותה עגלה. אפילו אחרי שגדלתי, התחתנתי והיו לי ילדים, אני עדיין רואה את עגלת האטריות הזו ואותו. האטריות כאן טעימות, לא רק בגלל שהחנות מבשלת אותן היטב, אלא גם בגלל שהן חלק מזיכרונות הילדות שלי עם אבי. עכשיו אני מביא את הבן שלי לכאן, ואנחנו בדרך כלל מבקרים כמה פעמים בחודש", גילה הלקוח.
בינתיים, גב' נהונג (בת 53) אמרה שהיא אוכלת במסעדה הזו כל כך הרבה זמן שהיא לא זוכרת בדיוק מתי, רק שבמשך כל השנים האלה המסעדה שמרה על אותה כתובת, מבלי לשנות. לעתים קרובות היא קונה כמה מנות כדי לחלוק עם משפחתה כאשר הם לא מצליחים לתאם זמן לבקר במסעדה יחד.
אושרו של הזקן טמון ביכולתו לעמוד ליד דוכנו כל יום.
הדוד סוֹן, מצדו, התוודה שהוא ימכור אטריות עד שלא יהיה לו עוד כוח. בגילו, הוא לא יכול היה לבקש יותר, כי נכדיו ירשו את חנות האטריות של הוריו. הוא היה שמח ומרוצה מכך שעדיין היה בחנות כל יום, משוחח עם הלקוחות שבאו לתמוך בו.
[מודעה_2]
קישור למקור
תגובה (0)