האיש בן ה-90, שעובר מדור לדור במשך 3 דורות, מנהל את החנות.

זוהי חנות האטריות של משפחתו של מר קוואץ' אוי (בן 81), שלקוחותיו מכונים לעתים קרובות בחיבה "דוד סואן". החנות האלמונית, הממוקמת ברחוב לה ואן סי (רובע פו נואן), מלאה בזיכרונות ילדות של דורות רבים של תושבי הו צ'י מין סיטי.

3 דורות של מסירות

בערב עצרתי בחנות האטריות של הדוד סאון, שם לקוחות באו והלכו באופן קבוע. חנות האטריות שכנה בשלווה בפינת רחוב לה ואן סי, מול סמטה 137. הדוד סאון, עם שיער לבן, עיניים חלשות וצעדיו מהוססים עקב זקנה, עדיין עבד קשה בעגלת האטריות הישנה שלו, והכין ארוחות דשנות ללקוחות.

עגלת האטריות של דוד סואן עברה מדור לדור שלושה דורות.

הזקן אמר שהעבודה הזו הייתה איתו כל חייו, ולכן הוא הכיר אותה היטב. כשהוא מהרהר, הוא אמר שחנות האטריות הזו נפתחה על ידי הוריו לפני 1975. סביו וסבתותיו היו סינים ממוצא קנטונזי, הגיעו לסייגון כדי להתפרנס ופתחו מסעדה שמכרה את מנת האטריות המסורתית של המשפחה.

"באותה תקופה היו הרבה סינים באזור הזה. אם הם לא עשו עסקים, הם היו מגדלים כרוב וירקות. כשהייתי צעיר, זו הייתה ארץ פראית עם מעט בתים ולא שוקקת חיים כמו שהיא עכשיו. בזכות חנות האטריות, להורים שלי היה כסף לחיות ולגדל את ילדיהם", נזכר הגבר בן ה-90 בילדותו.

מאוחר יותר, אביו נפטר, והותיר את אמו לבדה לרשת את חנות האטריות. לאחר 1975, כשהיה בן למעלה מ-30, החלו הדוד סונג ואמו למכור את החנות. מאוחר יותר, כשהתחתן, הוא ואשתו המשיכו לתחזק את המסעדה שפתחו הוריו. הזקן חייך ואמר שהוא ידע רק את העבודה הזו כל חייו, כי אם לא היה מוכר אטריות, הוא לא היה יודע מה עוד לעשות.

קערת האטריות נראית פשוטה, אך עשירה בטעם.

[קליפ]: חנות אטריות ללא שם בהו צ'י מין סיטי במשך חצי מאה: עברה בירושה במשך 3 דורות, גבר בן 90 עומד שם ומוכר כל יום.

לדוד סון ולאשתו לא היו ילדים. בשנת 2003, אשתו נפטרה, והוא המשיך למכור אטריות כדי להתפרנס. כעת, בגיל זה, הוא הוריש את חנות האטריות לנכדיו, ילדי אחיה של אשתו שמנהלים את העסק. עם זאת, דוד סון עדיין הולך לחנות כל יום כדי לא לפספס את החנות ואת הלקוחות. כשהוא בריא, הוא עובד, ובימים עייפים, הוא צופה בנכדיו משתלטים על העסק שלו.

המסעדה מתמחה באטריות סיניות, כאשר כל ארוחה נעה בין 45,000 ל-60,000 דונג וייטנאמי, בהתאם לצורכי הלקוח. כשראיתי את הזרם המתמיד של לקוחות נכנסים ויוצאים, לחשתי לזקן: "איך המסעדה שלך הצליחה לשמר לקוחות במשך עשרות שנים? האם יש לך סוד כלשהו?"

כששמע זאת, דוד סואן חייך ואמר שמאז ועד עכשיו, הוא פעל רק לפי המתכון שעבר מהוריו, ואז המשיך להעביר אותו לנכדיו. אולי בגלל ששיטות הבישול והתיבול מתאימות לרוב הסועדים, המסעדה עדיין אהובה ונתמכת על ידי הלקוחות עד עכשיו, למרות העליות והמורדות והשינויים של העיר.

שמיים של ילדות

בהיותי רעב, הזמנתי מנת אטריות תמורת 50,000 דונג וייטנאמי. האטריות המסורתיות הורתחו במים רותחים על ידי הדוד סואן "בצורה מושלמת", ויצרו אטריות זהובות מושכות את העין. קערת האטריות הפשוטה עם מעט בשר טחון, בשר פרוס, קליפות חזיר, עירית, ירקות... נמזגה מעל המרק העשיר, מה שהפך אותו ל"מעורר תיאבון" במיוחד.

חלל מסעדה נעים.

אני אישית נותן למרק האטריות הסיני הזה ציון 8.5/10. בהחלט אעבור בו בכל פעם שאעבור בו, כי החנות פתוחה כל יום בין השעות 6:00 ל-21:00.

בין הסועדים היו מר לה הואו ​​הואנג (בן 36, מתגורר במחוז 3) ובנו. הוא סיפר שמאז שהיה קטן, אביו לקח אותו למסעדה הזו לאכול, בכל פעם שהיה צריך לעבור דרך מחוז פו נואן. טעם האטריות כאן הפך לטעם ילדותו.

"אז ראיתי אותו מוכר את עגלת האטריות הזו. כשהתבגרתי, היו לי אישה וילדים, עדיין ראיתי את עגלת האטריות הזו ואותו. האטריות כאן טעימות, לא רק בגלל שהמסעדה מבשלת אותן היטב, אלא גם בגלל שהן חלק מזיכרונות הילדות שלי עם אבי. עכשיו אני מביא את הבן שלי לכאן, בדרך כלל כמה פעמים בחודש", התוודה הלקוח.

בינתיים, גברת נהונג (בת 53) אמרה שהיא אוכלת במסעדה הזו כל כך הרבה זמן שהיא לא זוכרת מתי, אבל היא יודעת שבמהלך השנים, המסעדה שמרה על אותה כתובת, ללא שינוי. לעתים קרובות היא קונה מנות רבות כדי לאכול עם משפחתה, כאשר כולם לא יכולים לתאם זמן לבקר במסעדה יחד.

אושרו של הזקן הוא לעמוד בחנות כל יום.

באשר לעצמו, מר סואן התוודה כי ימכור אטריות עד שלא יהיה לו עוד כוח. בגילו, אין לו עוד משאלות, משום שחנות האטריות של הוריו עברה בירושה לנכדיו. הוא שמח ושמח להמשיך לעמוד בחנות כל יום, ולהיות מסוגל לשוחח עם הלקוחות שבאים לתמוך בו.

קישור למקור: https://thanhnien.vn/quan-mi-khong-ten-nua-the-ky-o-tphcm-truyen-3-doi-cu-ong-u90-dung-quan-185231102111101044.htm