ממאכלים מקומיים מיוחדים ועד למוצרי OCOP.

- מתוך רצון לשפר את איכות המוצר ולהרחיב עוד יותר את מותג אטריות האורז Loc Binh, מאז סוף 2024, משק הבית העסקי Nguyen The Hung בקהילת Loc Binh התמקד בפיתוח אטריות אורז טריות למוצר OCOP.

עובדים עורמים אטריות אורז טריות.

כשמבקרים בלאנג סון , הדבר הראשון שעולה בראש כשמזכירים אטריות פו הוא אטריות פו טריות מלוק בין (לשעבר מחוז לוק בין). כדי להבין טוב יותר את המסע של פיתוח מוצר "מיוחד" זה למוצר OCOP, הייתה לנו הזדמנות לבקר במפעל ייצור אטריות הפו Hung Phuc באזור לאו דונג, קומונה לוק בין. בזמן הכנת המרכיבים, מר נגוין דה הונג, בעל המפעל, שיתף: "הכנת אטריות פו היא מסורת משפחתית שעברה מדור לדור במשך שנים רבות. מתוך רצון לשפר עוד יותר את ערך המוצר הן באיכות והן בכמות, בשנת 2015 השקענו במכונות כמו מטחנה, סיר אידוי וסיר אידוי חשמלי במקום להשתמש בתנור עצים כמו בעבר. בעת שימוש בחשמל, הטמפרטורה והקיטור מגיעים לרמה הסטנדרטית, מה שעוזר לאטריות לשמור על הארומה, הסמיכות והלעיסות הנפלאות שלהן. חשוב לציין, שאטריות הפו שלנו משתמשות ב-100% מרכיבים מקומיים, כולל אורז באו תאי ומים נקיים של מאו סון, ללא שימוש בכימיקלים כדי להפוך את האטריות ללעיסות."

כל תהליך השריית האורז וערבוב המרכיבים מתבצע תוך הקפדה על תקנות בטיחות המזון וההיגיינה. בפרט, אטריות הפו המוכנות נחתכות ידנית על ידי העובדים לאחר הבישול, ולא במכונה, על מנת לשמר את הטעם האותנטי של הפו המסורתי. באמצעות תשומת לב קפדנית זו לפרטים בכל שלב, אטריות הפו של Hung Phuc הבטיחו איכות וזכו באמונם של לקוחות רבים.

גב' טראן טי היין, בעלת דוכן פו בשוק לוק בין, קומונה לוק בין, אמרה: "משפחתי עוסקת בעסקי הפו כבר עשרות שנים. ניסיתי לייבא אטריות פו ממקומות רבים ושונים, אבל אני עדיין סומכת רק על אטריות הפו של הונג פוק, כי כשהן מבושלות, האטריות עבות, לעיסות, ריחניות וטעימות ללקוחות בכל הגילאים."

יתר על כן, תחת הדרכתן של סוכנויות ייעודיות, המתקן התמקד בתהליך הייצור כדי להבטיח שמוצריו עומדים בתקני OCOP, תוך בנייה יזומה של מותג משלו עם תוויות מלאות, ברקודים למעקב, ובדיקות בטיחות והיגיינה של מזון, ובכך בניית אמון עם הלקוחות. בשנת 2025, אטריות האורז הטריות של Hung Phuc צפויות להיבדק ולסווגו כמוצר OCOP בעל 3 כוכבים.

הודות להתמקדות בשיפור איכות וכמות המוצר, הוא פופולרי כיום לא רק בקרב צרכנים במחוז, אלא גם בקרב בסיס לקוחות יציב מחוץ למחוז, כמו האנוי וקואנג נין. בממוצע, העסק מייצר 3 עד 5 קווינטל של אטריות פו טריות מדי יום, ומספק למספר מסעדות פו במחוז במחיר ממוצע של 14,000 - 15,000 וונד לק"ג. זה מייצר הכנסות של למעלה מ-50 מיליון וונד לחודש ויוצר מקומות עבודה ל-2 עובדים מקומיים.

מר נגוין ואן טוין, ראש המחלקה הכלכלית של קהילת לוק בין, ציין: "אטריות אורז לוק בין הן מאכל מסורתי המוכר בקרב המקומיים והתיירים, אך לא הרבה מתקני ייצור פיתחו אותן למוצרי OCOP. נכון לעכשיו, זהו גם מוצר OCOP השני הקשור לאטריות אורז בקהילת לוק בין. בעתיד, המחלקה תמשיך לקדם ולהדריך מתקנים כדי להבטיח בטיחות והיגיינה של המזון, ולתמוך בהשתתפות המוצר בירידי מוצרים בתוך ומחוץ למחוז כדי לקדם ולהרחיב את השוק שלו באופן נרחב.

באמצעות שיטות חדשניות, משק הבית לייצור אטריות אורז טריות בהונג פוק פיתח בהצלחה מוצר OCOP (קומונה אחת, מוצר אחד). בעתיד, משק הבית ימשיך ליישם תוכניות קידום מכירות והשקת מוצרים; ישקיע במכונות וציוד כדי להרחיב את היקף הייצור, ולתרום לקידום והבאת המומחיות המקומית לשוק רחב יותר.

מקור: https://baolangson.vn/khi-dac-san-tro-thanh-san-pham-ocop-5065859.html