מהכפר אל "הים הגדול"

קומונה הונג לו (עיר וייט טרי) הייתה בעבר אזור שוקק חיים עם רציפים ומים שוקקים, עשיר בתרבות ובמלאכות מסורתיות, שאחת מהן הייתה ייצור אטריות אורז. תושבי הונג לו, שנכנסו לכלכלת שוק עם לחצים כלכליים וטכניים ותחרות עזה יותר ויותר מצד מותגים גדולים מקומיים ובינלאומיים, נחושים לדבוק במלאכתם, "לשנות את חשיבתם ושיטותיהם", לשמור על איכות ולבנות בהדרגה מוניטין ותחרותיות בשוק. כיום, אטריות האורז של הונג לו הגיעו לשווקים תובעניים ברחבי העולם.

תהליך האריזה של אטריות אורז הונג לו.

בשנות ה-80 וה-90, עד 90% מתושבי הכפר דואן קט (כיום אזור 4, קומונה הונג לו) עסקו בייצור אטריות אורז. עם זאת, משפחות ייצרו אטריות באופן ספונטני, ללא ערובה לגודל או לאיכות. כמות האטריות שיוצרה עלתה בהרבה על ביקוש הצרכנים, מה שהוביל להיצע יתר, שפגע באיכות המוצר, במוניטין של הכפר ובתחרות מחירים, וכתוצאה מכך לא יציבה ההכנסה של המעורבים בסחר.

עד שנת 2004, כאשר הוכר כ"כפר החקלאי ועיבוד המזון דואן קט", רק משקי בית בודדים בכפר עדיין ניסו לשמר את המלאכה על ידי השקעה בשיפור ציוד ותהליכי ייצור כדי למכור את תוצרתם, להמשיך לעסוק במלאכה ולהיאחז במקצוע המסורתי המקומי. בסוף שנת 2016, בהתבסס על יסודות ייצור אטריות האורז הונג לו, אנשים רבים הפכו למיומנים, שלטו בתהליך הייצור ושילבו את ניסיונם עם שיתוף ידע, מה שהקל על הרחבת הייצור ויצירת מוצרים באיכות עקבית. קואופרטיב אטריות האורז הונג לו הוקם רשמית.

המוצר החדש שהושק על ידי קואופרטיב אטריות האורז הונג לו פופולרי בקרב אנשים רבים.

מר קאו דאנג דוי, מנהל קואופרטיב אטריות האורז הונג לו, הוא חלוץ במחקר, בחינה ויישום של ציוד ומכונות מודרניים לייצור, בשילוב עם מתכונים מסורתיים, ליצירת אטריות אורז איכותיות, טעימות ובעלות תפוקה גבוהה. באוגוסט 2017, קואופרטיב אטריות האורז הונג לו קיבל את הניהול והשימוש בסימן המסחרי הקולקטיבי אטריות האורז הונג לו. במשך כמעט 10 שנות פיתוח, הקואופרטיב השקיע באומץ במפעלים, רכש מכונות וציוד, שיפר את הפרודוקטיביות ואת איכות המוצר, שכלל את האריזה, יישם פתרונות גישה שונים לשוק ותקני איכות סטנדרטיים כגון HACCP ו-ISO 9001-2015. אטריות האורז הונג לו זמינות כעת ברחבי הארץ דרך חנויות קמעונאיות וסופרמרקטים גדולים כגון Go!, Tops Market, BigC, Vinmart ו-Coopmart. בנוסף, המוצר נמכר באינטרנט בפלטפורמות מסחר אלקטרוני לגישה נוחה לצרכנים.

אטריות אורז הונג לו על מדפי הסופרמרקטים ביפן.

אטריות האורז של הונג לו מוערכות מאוד על ידי הצרכנים בזכות מרקמן הלעיס, טעמן הנפלא וטעמן הכפרי הריחני. נכון להיום, לקואופרטיב יש כמעט 10 סוגי מוצרים, ביניהם: אטריות אורז; אטריות פו; אטריות אבטיח; אטריות ירקות; קופסאות מתנה פרימיום של אטריות; וורמיצ'לי. מבין אלה, שלושה מוצרי אטריות זכו למעמד OCOP של 4 כוכבים: אטריות אורז של הונג לו שנולדו בכפר; אטריות אורז מיוחדות של הונג לו; ואטריות פו מיוחדות של הונג לו. הקואופרטיב השלים את הבקשה לדירוג OCOP של 5 כוכבים עבור המוצר "אטריות אורז נקיות של הונג לו שנולדו בכפר". בשנת 2024, הקואופרטיב מכר בממוצע 50-60 טון של אטריות אורז לחודש, והניב הכנסות של למעלה מ-20 מיליארד וונד לשנה וסיפק תעסוקה קבועה ל-35 עובדים עם הכנסה של 6.5 מיליון וונד לאדם לחודש. במקביל, הקואופרטיב מספק גם תמיכה טכנית והסכמי רכישה חוזרת של מוצרים עבור משקי בית רבים המייצרים אטריות באזור. הודות לחדשנות וליצירתיות שלו, מוצר "אטריות אורז הונג לו נקיות, נולדו מהכפר" זכה לכבוד וקיבל את פרס מאי אן טיאם הראשון בשנת 2024, שאורגן על ידי הברית השיתופית של וייטנאם.

כדי להבטיח את האיכות והיציבות של חומרי הקלט, איגוד הקואופרטיבים המחוזי תמך והנחה ארבעה קואופרטיבים בארגון ייצור האורז בהתאם לתקני VietGAP, המשתרעים על שטח כולל של 643 דונם. מספר קואופרטיבים בפרובינציה חתמו גם על חוזים לאספקת אורז לקואופרטיב אטריות האורז Hung Lo במחיר רכישה הגבוה ב-500-700 דונג וייט לק"ג ממחיר השוק. במקביל, הקואופרטיבים עוקבים מקרוב אחר כל שלבי הייצור בהתאם לתהליך ייצור סגור, תוך הבטחת תקני בטיחות והיגיינה מחמירים של מזון.

כדי לחזק את המוניטין והאיכות של מותג אטריות האורז Hung Lo, להרחיב את השוק ולשפר את ערך המוצר, הנהלת הקואופרטיב גיוון באופן יזום את מוצריו, ביקש להרחיב את שווקי הייצוא, תוך התמקדות בקריטריונים של מוצרים איכותיים במחירים טובים, עמידה בדרישות טכניות רלוונטיות והתאמה לתרבות ולטעמים של מדינות מפותחות. הם משתתפים באופן פעיל בפעילויות קידום סחר כדי למצוא שותפים ולפתח שווקים בינלאומיים. בשנת 2024, הקואופרטיב סיפק 30 טון של אטריות אורז לייצוא ליפן. עד ינואר 2025, 5 טון נוספים של אטריות אורז יוצאו לטייוואן (סין).

מר קאו דאנג דוי – מנהל קואופרטיב אטריות האורז הונג לו, שיתף: "בתקופה הקרובה, הקואופרטיב ירשום ויקבל את האישורים הנדרשים כגון EFSA, FDA ו-CE. נתמקד בבניית המותג שלנו, פיתוח קווי מוצרים מבודלים כגון אטריות אורז ללא גלוטן, אטריות אורז העשויות מרכיבים אורגניים, או אטריות לדיאטה... בניית שרשרת אספקה ​​יעילה, הבטחת שמירה על איכות המוצר במהלך ההובלה, חיזוק קידום המוצר בפלטפורמות מסחר אלקטרוני והשתתפות בכנסים לקידום סחר בינלאומי. אנו שואפים לשפר את ערך המוצר, לבסס את המותג שלנו בשוק, לתרום לשימור וקידום מלאכות מסורתיות ולשפר את חייהם החומריים והרוחניים של חברי הקואופרטיב ותושבי כפר הונג לו."

הואנג ג'יאנג

מקור: https://baophutho.vn/mi-gao-hung-lo-tu-lang-ra-bien-lon-228056.htm