סטארט-אפ וייטנאמי מהמר על הכנת חטיפים מצרצרים

חברת Rec Rec, שהשקיעה יותר ממיליארד וייטנאם וייטנאמית בייצור חטיפי קריקט ומכירה של יותר מ-10,000 חבילות בחודש הראשון, חולמת להפיץ מזון לחרקים בקרב העם הווייטנאמי, אך זה לא קל.

"חטיפים תמיד מתויגים 'גרוע' כלא בריאים וחסרי תזונה. זוהי הזדמנות עבורנו ליצור ענף חדש של חטיפים בריאים", אמר נגוין הונג נגוק ביץ' (ביקי נגוין), מייסד שותף של Rec Rec.

שוק החטיפים בווייטנאם שווה כ-5.81 מיליארד דולר, על פי פלטפורמת הנתונים המקוונת Statista (גרמניה). הם מקווים להשיג נתח משוק זה בזכות אנשים שאוהבים לאכול חטיפים טובים לבריאותם. במקום לייצר אותם מעמילן, נגוק ביץ' ואנשים בעלי דעות דומות אגדו כסף כדי לייצר חטיפים מבשר קריקט.

למרות שאינה "טירון" בתעשיית הקריקט, שאיפתה של ביץ' עדיין אינה קלה להשגה. היא המייסדת השותפה ומנהלת פיתוח עסקי של CricketOne - יצרנית ויצואנית סיטונאית של חלבון קריקט ל-20 שווקים. חברה זו, שנוסדה בשנת 2017, היא היחידה השנייה בעולם שקיבלה אישור מזון חדש מהנציבות האירופית, מה שמאפשר לחברה למכור מוצרים ברחבי האיחוד האירופי.

למרות שהחברה מפורסמת בחו"ל, שמה אינו מוכר לאנשים וייטנאמים. במהלך התקופה 2016-2018, הם חיפשו הזדמנויות בשוק המקומי אך נכשלו. המכשול הגדול ביותר הוא שהשימוש בחרקים כמזון אינו פופולרי. "פנינו לחברות מזון רבות כדי להציג את זה אבל היה קשה מאוד לקבל את זה", אמרה.

ביץ', שלא ויתרה על הרעיון למכור בשר צרצרים לווייטנאמים, התעוררה כאשר תפוקת הייצוא של צרצרים שלמים לחטיפים בצפון אמריקה ובאירופה גדלה בחדות בשנתיים האחרונות. מתוך אמונה שזה הזמן הנכון לפעול, ביץ' לא יכלה לדפוק על דלתותיהן של חברות מזון כמו בעבר. "חייב להיות כיוון נועז יותר", אמרה לעצמה.

נגוין הונג נגוק ביץ' (ביקי נגוין), מייסדת שותפה של Rec Rec. צילום : הדמות

אז הם החליטו לייצר חטיפי קריקט בעצמם. לצורך ההפצה, הם שיתפו פעולה עם פלטפורמת המסחר האלקטרוני החקלאי FoodMap החל מספטמבר 2022. שני הצדדים הסכימו לתרום מיליארד דונג וייטנאמי, ביחס של 50-50, להקמת Rec Rec. הם גם תרמו כוח אדם בשלב 1 ו-2 כדי לעבוד ישירות עם צוות כוח האדם העצמאי של הפרויקט.

בתחילה, צוות המייסדים התכוון לפנות לכיוון של מוצרים מיוחדים. אך לאחר מחקר, הם בחרו לפנות ישירות לשוק החטיפים ההמוני. "החלטנו לעשות זאת באופן שיטתי, החל מתקני איכות, אריזה וטעם, כדי שנוכל להיות ברמה ולבלוט על מדפי הסופרמרקטים כשנצבו לצד קווי חטיפים קיימים", אמר ביץ'.

רק כשהם התחילו לעשות זאת הם הבינו כמה זה קשה. החלק הקשה ביותר היה המחקר והפיתוח של המוצר המוגמר, מהטעם ועד למראה. כדי למצוא את הפלח השוק, את המצבים שבהם המוצר שימש, את מדיניות התמחור ואת הזהות, הם ערכו סבבים רבים של מחקרי שוק עם קבוצות לקוחות וגילאים שונים.

כתוצאה מכך, הם הבינו שחטיפים הם תרבות, לא רק אכילה כדי לספק רעב. "אנשים יכולים ורוצים לנשנש בכל עת, בין אם הם שבעים ובין אם לא, עצובים או שמחים, לבד או עם אחרים", אמר ביץ'.

עם זאת, חטיפים בווייטנאם עשויים בעיקר מעמילן כמו תפוחי אדמה, קמח חיטה, קמח אורז וקמח תירס. ההבדלים בין המותגים סובבים רק סביב שינויים בצורה, במרקם ובתיבול. החולשה הנפוצה היא שהם מתויגים לעתים קרובות כ"דלי תזונה".

הצוות של ביץ' מאמין שהמוצר שלהם, המשתמש בצרצרים שלמים וללא שמן צמחי, עומד בקריטריונים הבריאותיים. "כל חבילת Rec Rec מספקת 14-15 גרם חלבון, שווה ערך למנת חלבון למבוגר לארוחה, יחד עם ויטמינים ומינרלים", אמר המייסד השותף. לנוחות האכילה, הצרצרים השלמים המיובשים שלהם מזוגגים ב-3 טעמים: וואסבי, ביצה מלוחה וגבינה.

החטיף מיוצר במפעל של CricketOne, תוך ניצול המתקנים וחומרי הגלם הזמינים, עם קיבולת מקסימלית של 100,000 שקיות בשבוע. "הגדלת הייצור אינה בעיה כלל מכיוון שקיבולת הייצור הנוכחית של CricketOne היא 45 טון תשומות לחודש, סכום שיגדל ל-150 טון לחודש עד יולי", אמר ביץ'.

הושקה בפברואר 2023, ונמכרו יותר מ-10,000 חבילות חטיפי קריקט דרך ערוצים מקוונים ורשתות חברתיות. הן נמצאות כעת על מדפי החנויות הלא מקוונות של Fine Life, BRG, Nam An ומצאו את דרכן ל-Aeon, Kohnan ו-Circle K.

נציג FoodMap, מר מאי טאנה תאי, העריך שמדובר במוצר חדש אך התקבל באופן נרחב על ידי צרכנים צעירים בעלי ראש פתוח ואורח חיים מודרני. "זה מודגם על ידי העובדה שהמוצר נמכר היטב כיום בחנויות נוחות, סופרמרקטים וערוצים מקוונים", אמר.

גם חלק מהקמעונאים מתחילים לראות את האפקט. BRG מסרה כי יש להם ציפיות גבוהות למוצר הייחודי הזה עם האריזה היפה, מה שגורם לסקרנות בקרב הצרכנים.

עם זאת, מלבד כיבוש הסקרנים, הפיכתו לפופולרי בקרב הציבור הרחב עדיין אינה פשוטה, עקב חוסר היכרות עם אכילת חרקים. "עקרות בית עדיין מפחדות ולא חוו הרבה", אמר נציג רשת Finelife.

על פי קמעונאים, המוצר מתאים לאנשים שאוכלים מזון נקי (מעדיפים צמחים, דגנים, חלבון רזה), "קטוגניים" (אוכלים פחמימות דלות ושומנים טובים) או זקוקים לנשנוש במהלך פעילות גופנית, אך המותג עדיין אינו מוכר לרבים. אפילו בדלפק, גודל האריזה קטן יותר ממותגי חטיפים אחרים ולכן קשה לראות אותו.

חטיפי קריקט יבשים שלמים מכוסים בעוגת חטיפים לקידום מכירות. התמונה באדיבות הדמות .

בסקר התגובות, אמרה נגוק ביץ' כי 30% מהצרכנים קיבלו בברכה את המוצר והשתמשו בו, 20% היו ניטרליים ו-50% סירבו להשתמש בו. "עם תוצאה זו, המשימה שלנו היא לשרת את קבוצת ה-30%, להשיק מוצרים חדשים כדי לכבוש את קבוצת ה-20%, ולתת לשוק לכבוש בהדרגה את קבוצת ה-50%", הציעה.

על פי התוכנית, בששת החודשים הקרובים היא תשיק אריזות בגדלים חדשים, תוך הוספת טעמים כמו ברביקיו, צ'ילי למון גראס ומקורי. לאחר מכן, הם יכינו חטיפים מאבקת חלבון קריקט. מוצר הבכורה של הסטארט-אפ הוא חטיפי קריקט מיובשים שלמים, אותם ביץ' מכנה "הארדקור". לכן, אם הלקוחות יקבלו זאת, למוצרים מחלבון קריקט יהיה סיכוי גבוה יותר לנצח בקרב.

"ל-Rec Rec צריכים להיות תוכנית טעימות וייעוץ מוצרים המדגישות מאפיינים ייחודיים כדי שלקוחות יוכלו להבין בקלות מידע ולגשת למוצר מהר יותר", הציע נציג BRG.

סטטיסטה צופה כי שוק החטיפים בווייטנאם יצמח ב-8.93% מדי שנה בחמש השנים הקרובות, ויגיע לגודל של 8.91 מיליארד דולר עד 2028. FoodMap אופטימית לגבי העלייה בביקוש לאכילה בריאה, מה שיעזור להגביר את שיעור החזרה לקניית חטיפי צרצר. "אני מאמין שבתוך 4-5 שנים בלבד, צריכת מוצרים העשויים מצרצרים או מחלבונים חלופיים בני קיימא אחרים תהפוך לפופולרית מאוד", אמר ת'אן תאי.

המסע לכיבוש השוק המקומי רק החל, אך הסטארט-אפ הזה כיוון את מבטו באופן יזום לשוק הבינלאומי. כדי לבחון את התגובה, במרץ הם קראו לגיוס המונים בסך 10,000 דולר בפלטפורמה האמריקאית Indiegogo. סבב הגיוס הסתיים במהירות לאחר 3 ימים עם זרימת כספים ממשתמשים ב-5 מדינות, כולל ארה"ב, סינגפור ואוסטרליה.

"אם נתפתח למלוא הפוטנציאל שלנו ונעשה כל מאמץ בכיוון שנקבע, אנו מקווים שהחברה תקבל הערכה הוגנת ותהיה ברמה של חברות חטיפים ופודטק כמו בשווקים אחרים בארה"ב, אירופה והודו", מקווה נגוק ביץ'.

תקשורת

קישור למקור: https://vnexpress.net/van-cuoc-cua-startup-viet-lam-snack-tu-de-4612450.html