לאחר שהשקיעה למעלה ממיליארד וונד בייצור חטיפי קריקט ומכרה יותר מ-10,000 חבילות בחודש הראשון, Rec Rec חולמת לפופולריזציה של מזונות מבוססי חרקים בקרב העם הווייטנאמי, אך זה לא קל.
"לחטיפים תמיד היה מוניטין רע של היותם לא בריאים וחסרי תזונה. זוהי ההזדמנות שלנו ליצור ענף חדש: חטיפים בריאים", אמר נגוין הונג נגוק ביץ' (ביקי נגוין), מייסד שותף של Rec Rec.
שוק החטיפים בווייטנאם שווה כ-5.81 מיליארד דולר, על פי פלטפורמת הנתונים המקוונת הגרמנית Statista. הם מקווים לתפוס נתח משוק זה הודות לצרכנים שנהנים מחטיפים בריאים. במקום להשתמש בעמילן, נגוק ביץ' ואנשים בעלי דעות דומות איחדו את כספם כדי לייצר חטיפים מבשר קריקט.
למרות שאינה חדשה בתעשיית הקריקט, שאיפתה של ביך אינה קלה להשגה. היא המייסדת השותפה ומנהלת הפיתוח העסקי של CricketOne, יצרנית ויצואנית של חלבון קריקט, המוכרת בסיטונאות ל-20 שווקים. החברה, שנוסדה בשנת 2017, היא השנייה בעולם שקיבלה אישור מזון חדש מהנציבות האירופית, המאפשר לה למכור את מוצריה ברחבי האיחוד האירופי.
למרות המוניטין שלה בחו"ל, שם החברה לא היה מוכר לאנשים וייטנאמים. בין השנים 2016 ו-2018 הם חיפשו הזדמנויות בשוק המקומי אך לא הצליחו. המכשול הגדול ביותר היה השימוש הלא פופולרי בחרקים כמזון. "פנינו לחברות מזון רבות כדי להציג את המוצר שלנו, אבל היה להן קשה לקבל את זה", אמרה.
ביץ', שלא ויתרה על כוונתה למכור בשר צרצרים לווייטנאמים, התעוררה בה המוטיבציה מחדש כאשר בשנתיים האחרונות גדל בצורה חדה יצוא צרצרים שלמים לחטיפים בצפון אמריקה ובאירופה. מתוך אמונה שזה הזמן הנכון לפעול, ביץ' לא יכלה עוד פשוט לדפוק על דלתותיהן של חברות מזון כמו בעבר. "אני חייבת לנקוט בגישה נועזת יותר", אמרה לעצמה.
נגוין הונג נגוק ביץ' (ביקי נגוין), מייסדת שותפה של Rec Rec. התמונה באדיבות המצולמת .
לכן, הם החליטו לייצר חטיפי קריקט בעצמם. לצורך ההפצה, הם שיתפו פעולה עם FoodMap, פלטפורמת מסחר אלקטרוני המתמחה במוצרים חקלאיים, החל מספטמבר 2022. שני הצדדים הסכימו לתרום מיליארד דונג וייטנאמי, 50-50, להקמת Rec Rec. הם גם תרמו כוח אדם לשלבים 1 ו-2 שיעבדו ישירות לצד הצוות העצמאי של הפרויקט.
בתחילה, צוות המייסדים התכוון להתמקד במוצרים מיוחדים. אך לאחר מחקר, הם החליטו להתמקד בשוק החטיפים המרכזי. "החלטנו לעשות דברים כמו שצריך, החל מתקני האיכות והאריזה ועד לטעם, כדי שנוכל להתחרות ולבלוט על מדפי הסופרמרקטים לצד מותגי חטיפים קיימים", אמר ביץ'.
רק כשהם התחילו לעבוד על זה הם הבינו כמה זה קשה. החלק הקשה ביותר היה לחקור ולפתח מוצר שלם, מהטעם ועד למראה. כדי למצוא את שוק היעד, את המצבים שבהם המוצר ישמש, מדיניות תמחור וזיהוי מותג, הם ערכו סקרי שוק רבים עם קבוצות לקוחות וטווחי גילאים שונים.
כתוצאה מכך, הם הבינו שחטיפים הם תרבות, לא רק משהו לאכול כדי לספק רעב. "אנשים יכולים ורוצים לנשנש כל הזמן, בין אם הם שבעים ובין אם לא, בין אם הם עצובים או שמחים, בין אם הם לבד או עם אחרים", סיפר ביץ'.
עם זאת, חטיפים בווייטנאם עשויים בעיקר מעמילנים כמו תפוחי אדמה, קמח חיטה, קמח אורז וקמח תירס. ההבדלים בין המותגים סובבים סביב שינויים בצורה, במרקם ובתיבול. חולשה נפוצה היא שהם מתויגים לעתים קרובות כ"עניים מבחינה תזונתית".
הצוות של ביץ' מאמין שהמוצר שלהם, המשתמש בצרצרים שלמים וללא שמן צמחי, מצטיין מבחינת יתרונות בריאותיים. "כל שקית של Rec Rec מספקת 14-15 גרם חלבון, שווה ערך למנת חלבון למבוגר לארוחה, יחד עם ויטמינים ומינרלים", אמר המייסד השותף. כדי להפוך את המוצר לנעים לטעים, הצרצרים השלמים המיובשים שלהם מוגשים עם שלושה טעמים: וואסבי, ביצה מלוחה וגבינה.
החטיפים מיוצרים במפעל של CricketOne, תוך שימוש במתקנים ובחומרי גלם קיימים, עם קיבולת מקסימלית של 100,000 שקיות בשבוע. "הגדלת הייצור אינה בעיה כלל, מכיוון שקיבולת הייצור הנוכחית של CricketOne היא 45 טון תשומות לחודש, סכום שיגדל ל-150 טון לחודש עד יולי", אמר ביץ'.
הושקה בפברואר 2023, ונמכרו מעל 10,000 חבילות של חטיפי קריקט דרך ערוצים מקוונים ורשתות חברתיות. כעת הם זמינים גם על מדפי חנויות Fine Life, BRG ו-Nam An, ומצאו את דרכם לחנויות Aeon, Kohnan ו-Circle K.
לדברי מאי טאנה תאי, נציג מטעם FoodMap, מדובר במוצר חדש אך הוא התקבל באופן נרחב על ידי צרכנים צעירים בעלי ראש פתוח ואורח חיים מודרני. "זה בא לידי ביטוי בעובדה שהמוצר נמכר היטב כיום בחנויות נוחות, סופרמרקטים וערוצים מקוונים", אמר.
גם חלק מהקמעונאים מתחילים לראות את האפקט. BRG מסרה כי יש לה ציפיות גבוהות למוצר ייחודי זה עם האריזה האטרקטיבית שלו, שמעוררת את סקרנות הצרכנים.
עם זאת, מלבד משיכת אנשים סקרנים, הפיכתו לפופולרי בקרב הציבור הרחב נותרה מאתגרת עקב חוסר היכרות עם אכילת חרקים. "עקרות בית עדיין מהססות ואין להן ניסיון רב איתו", אמר נציג מרשת Finelife.
על פי קמעונאים, המוצר מתאים למי שעוקב אחר דיאטת "אכילה נקייה" (תעדוף מזונות מן הצומח, דגנים וחלבון רזה), דיאטת "קטוגנית" (דלה בפחמימות ועשירה בשומנים בריאים), או למי שזקוק לנשנוש בזמן פעילות גופנית, אך המותג עדיין אינו מוכר באופן נרחב. אפילו בדלפק, האריזה קטנה יותר ממותגי חטיפים אחרים, מה שמקשה על זיהויו.
צרצרים יבשים שלמים מוגשים עם סוג של עוגת חטיף למטרות קידום מכירות. (התמונה סופקה על ידי נושא הצילום)
בסקר תגובות צרכנים, נגוק ביץ' ציינה כי 30% קיבלו בברכה את המוצר והשתמשו בו, 20% היו ניטרליים ו-50% סירבו להשתמש בו. "עם תוצאות אלו, המשימה שלנו היא לשרת את קבוצת ה-30%, להשיק מוצרים חדשים כדי לזכות בתמיכה של קבוצת ה-20%, ולתת לשוק לזכות בהדרגה בתמיכה של 50%", הציעה כאסטרטגיה.
על פי התוכנית, בששת החודשים הקרובים היא תשיק גודל אריזה חדש ותוסיף טעמים כמו ברביקיו, צ'ילי למון גראס ומקורי. לאחר מכן, הם יעברו להכנת חטיפים מאבקת חלבון קריקט. מוצר הבכורה של הסטארט-אפ הוא חטיפי קריקט מיובשים שלמים, אותם ביץ' מכנה מוצר "הארדקור". לכן, אם הלקוחות יקבלו אותו, למוצרים המיוצרים מחלבון קריקט יהיה סיכוי הצלחה גבוה יותר.
"ל-Rec Rec צריכה להיות תוכנית טעימות וייעוץ למוצרים שתדגיש את התכונות הייחודיות שלהם, כך שלקוחות יוכלו להבין בקלות את המידע ולגשת למוצר מהר יותר", הציע נציג של BRG.
סטטיסטה צופה כי שוק החטיפים הווייטנאמי יצמח מדי שנה ב-8.93% בחמש השנים הקרובות, ויגיע ל-8.91 מיליארד דולר עד 2028. FoodMap אופטימית לגבי הביקוש הגובר לתזונה בריאה, שיוביל לשיעור רכישה חוזרת גבוה של חטיפי צרצרים. "אני מאמין שבתוך כ-4-5 שנים, צריכת מוצרים העשויים מצרצרים או מחלופות חלבון בנות-קיימא אחרות תהפוך לפופולרית מאוד", אמר ת'אן תאי.
המסע לכיבוש השוק המקומי רק החל, אך הסטארט-אפ הזה מפנה את מבטו באופן יזום לשוק הבינלאומי. כדי לאמוד את התגובה, במרץ הם גייסו 10,000 דולר באמצעות גיוס המונים בפלטפורמה האמריקאית Indiegogo. סבב הגיוס נסגר במהירות לאחר 3 ימים עם תרומות ממשתמשים ב-5 מדינות, כולל ארה"ב, סינגפור ואוסטרליה.
"אם נתפתח למלוא הפוטנציאל שלנו ונעשה כל מאמץ בכיוון שקבענו, אנו מקווים שהחברה תקבל הערכה הוגנת, בדומה לחברות חטיפים ופודטק בשווקים אחרים בארה"ב, אירופה והודו", צופה נגוק ביץ'.
טלקומוניקציה
[מודעה_2]
קישור למקור
תגובה (0)