במהלך עונת ייבוש דגי מים מתוקים.

מי השיטפונות השנה נמצאים ברמה גבוהה, וגם כמות דגי המים המתוקים גדולה יותר מאשר בשנים קודמות. בימים אלה, בשווקים באזור דונג טאפ מואי במחוז טאי נין, אווירת המסחר בדגי מים מתוקים מיובשים תוססת יותר, וגם ייצור המוצרים המיובשים המוגמרים גדל בהשוואה לימים רגילים.

בביקורכם בשוק הקומונה טאן הונג בימים אלה, תראו מדפים רבים של דגים מתייבשים בשמש. לכל אחד יש עבודה לעשות: חלקם מכינים את הדג, אחרים גוזמים את הסנפירים ומפילטים אותו, ואחרים מעבדים ומשרים אותו. בתוך אולם השוק, דוכנים למכירת דגים מיובשים מסודרים בצורה אטרקטיבית עם זנים רבים ושונים. סוחרים עסוקים בשקילה, אריזה ותיוג של הדגים למשלוח לפי הזמנות.

אנשים מייבשים דגי מים מתוקים במהלך העונה.

גב' לה טי דיאם, סוחרת קטנה בשוק הקומונה טאן הונג, אמרה: "דגי מים מתוקים זמינים כל השנה, אבל יש יותר בעונת השיטפונות. בממוצע, אני מעבדת כ-50-70 ק"ג של דגים טריים ביום, כמות כפולה בהשוואה לשנים קודמות."

הדגים המיובשים כאן עשויים מסוגים שונים של דגי מים מתוקים כמו דג ראש נחש, שפמנון, צלופח, טלפיה ומינים אחרים. הדגים מעובדים מדגים טריים, באופן ידני באמצעות שלבים רבים כמו ניקוי, הוצאת עצמות, השרייה בתבלינים וייבוש ישיר בשמש.

בתהליך זה, התיבול הוא קריטי ליצירת טעם ייחודי, וזהו גם הסוד של כל אדם המכין דגים מיובשים. הדג מושרה בתבלינים שונים (מלח, שום, מונוסודיום גלוטמט, צ'ילי וכו'), לאחר מכן מיובש בשמש, ובכך משמר את המתיקות הטבעית, הלעיסה והארומה של דגי מים מתוקים.

לדברי גב' נגוין קים טוין, בעלת עסק לדגים מיובשים בשוק הקומונה וין הונג, הדגים נבחרים בקפידה טריים ומיובשים באופן טבעי בשמש ללא שימוש במכונות ייבוש או חומרים משמרים. כדי להכין ק"ג אחד של דג ראש נחש מיובש או שפמנון, נדרשים כ-4 ק"ג של דגים טריים; ק"ג אחד של צלופח מיובש או טרוואלי מיובש דורש כ-3 ק"ג של דגים טריים; וק"ג אחד של שפמנון מיובש דורש כ-6 ק"ג של דגים טריים.

נכון לעכשיו, מחירי הדגים המיובשים יציבים בהשוואה לשנים קודמות. דגי ראש נחש ושפמנון מיובשים מתומחרים בין 400,000 ל-500,000 דונג וייט לק"ג, דגי בוץ בין 350,000 ל-400,000 דונג וייט לק"ג, שפמנון ב-350,000 דונג וייט לק"ג, ואמנון ב-230,000 דונג וייט לק"ג, וכו'.

מוצרי דגים מיובשים רבים מיישובים באזור דונג טאפ מואי במחוז הוכרו כמוצרי OCOP וזמינים במקומות רבים בתוך המחוז ומחוצה לו, כאשר חלקם אף מיוצאים לחו"ל. תעשיית ייצור הדגים המיובשים לא רק עוזרת לאנשים להיות משגשגים יותר, אלא גם יוצרת מקומות עבודה עבור עובדים מובטלים רבים, ומספקת להם הכנסה נוספת במהלך עונת השיטפונות.

טרונג קיין - טרונג האי

מקור: https://baolongan.vn/vao-mua-lam-kho-ca-dong-a205578.html