בעונת ייבוש דגי מים מתוקים

השנה, מפלס מי השיטפונות גבוה, וכמות דגי המים המתוקים גדולה יותר גם היא מאשר בשנים קודמות. בימים אלה, בשווקים באזור דונג טאפ מואי במחוז טאי נין, אווירת המסחר של דגי מים מתוקים מיובשים שוקקת יותר, וגם תפוקת המוצרים המיובשים גבוהה מהרגיל.

כשמגיעים לשוק טאן הונג בימים אלה, תראו הרבה מתקני ייבוש דגים. לכל אדם יש עבודה. חלק מכינים דגים, חלק גוזמים סנפירים, חלק חותכים דגים, חלק מכינים ומשרים. בתוך השוק, דוכני הדגים המיובשים מוצגים להפליא עם סוגים רבים ושונים. סוחרים קטנים עסוקים בשקילה, אריזה ותיוג למשלוח לפי הזמנות.

אנשים בעונת ייבוש דגי מים מתוקים

גב' לה טי דיאם, סוחרת בשוק טאן הונג, אמרה: "דגים כפריים זמינים כל השנה, אבל יש יותר בעונת השיטפונות. בממוצע, אני מעבדת כ-50-70 ק"ג של דגים טריים ביום, כמות כפולה מהשנים הקודמות."

הדגים המיובשים כאן עשויים מדגי מים מתוקים כמו דג ראש נחש, שפמנון, לואץ', פרס, גובי ועוד. הדג מעובד מדגים טריים, עובר בעבודת יד בשלבים רבים כמו ניקוי, הסרת עצמות, השרייה בתבלינים וייבוש ישירות תחת אור השמש.

בפרט, שלב התיבול חשוב מאוד ליצירת טעם ייחודי וזהו גם הסוד של כל אדם שמכין את המנה. הדג המיובש מושרה בתבלינים (מלח, שום, מונוסודיום גלוטמט, צ'ילי, ...), ולאחר מכן מיובש כדי לשמור על המתיקות הטבעית, הקשיחות והארומה של הדג.

לדברי גב' נגוין קים טוין, בעלת עסק לדגים מיובשים בשוק וין הונג, הדגים נבחרים טריים, מיובשים באופן טבעי ללא מייבשים או חומרים משמרים. כדי להכין ק"ג אחד של דג ראש נחש או שפמנון מיובש, נדרשים כ-4 ק"ג של דגים טריים; ק"ג אחד של דג לואץ' או ראש נחש מיובש דורש כ-3 ק"ג של דגים טריים; ק"ג אחד של דג גובי מיובש דורש כ-6 ק"ג של דגים טריים.

נכון לעכשיו, מחיר הדגים המיובשים יציב בהשוואה לשנים קודמות. דגי לואץ' וראש נחש מיובשים עולים בין 400,000-500,000 דונג וייט לק"ג, דגי ראש נחש בין 350,000-400,000 דונג וייט לק"ג, שפמנון 350,000 דונג וייט לק"ג, גובי 230,000 דונג וייט לק"ג וכו'.

מוצרי דגים מיובשים רבים באזור דונג טאפ מואי במחוז הוכרו כמוצרי OCOP וזמינים במקומות רבים בתוך ומחוץ למחוז, חלקם אף מיוצאים לחו"ל. מקצוע ייבוש הדגים לא רק עוזר לאנשים להיות משגשגים יותר, אלא גם יוצר מקומות עבודה עבור עובדים רבים שאינם עובדים כדי להרוויח הכנסה נוספת במהלך עונת השיטפונות.

טרונג קיין - טרונג האי

מקור: https://baolongan.vn/vao-mua-lam-kho-ca-dong-a205578.html