לגבי אכילת עוגיות אורז פו בונג:

תיירים מבקרים וחווים הכנת עוגות אורז פו בונג בביתו של מר נגוין ואן טאן. צילום: NV.

דוכן הבאן באו (עוגת אורז מאודת) של גברת נגוין טי ואן ממוקם באמצע שוק פו בונג ותמיד שוקק לקוחות. על שולחן נמוך, שורות של קערות קטנות של באן באו מונחות זו על גבי זו. לצידן, צנצנות של בוטנים קלויים גרוסים, רוטב סויה, שמן, רוטב דגים וכו', מסודרות בקפידה. הלקוחות לא צריכים לחכות זמן רב; ברגע שהם מתיישבים, ארבע קערות של באן באו מונחות במהירות לפניהם.

מלבד המרקם הרך והלעיס שלהן, עוגות האורז המאודות של גברת ואן מרשימות גם בזכות המילוי הנדיב שלהן ומחירן הנמוך באופן מפתיע: 10,000 דונג וייטנאמי ל-4 קערות. טעימות, מזינות ובמחיר סביר - קריטריונים אלה מתארים בצורה מושלמת את המנה הזו.

עד היום, גב' נגוין טי ואן (כפר קאם פו, קומונה דיאן פונג, מחוז דיאן באן) עוסקת בייצור ומכירה של באן באו (עוגות אורז מאודות) כבר למעלה מ-10 שנים. בתחילה, היא מכרה רק כמה עשרות קערות כדי להרוויח קצת כסף למצרכים, אך השמועה התפשטה, והמספר גדל בהתמדה למאות, ואז אלפי קערות... משם נולד המותג פו בונג באן באו.

שוק אחר הצהריים פו בונג (קומונה דיאן פונג, מחוז דיאן באן) שוכן בקצה הכפר, ומשתרע על פני כמה מאות מטרים רבועים מבפנים החוצה. מעבר לכביש קטן, בצד השני, שוכן הכפר השליו ואן בונג, השייך למחוז דוי שוין. בסביבות השעה 15:00, השוק מתחיל להומה. כמו שווקים כפריים רבים במחוז קוואנג נאם, שוק פו בונג הוא מקום לסחר חליפין וסיטונאות בין האוכלוסייה המקומית.

עוגה.jpg — למרות שבאן בו (עוגות אורז מאודות) זמינות במקומות רבים, לבאן בו מפו בונג עדיין יש טעם וקסם ייחודיים משלו. צילום: NV

כפר קאם פו נוצר במקור משני כפרים, פו בונג וקאם לאו. במשך מאות שנים, כפר פו בונג היה מפורסם בגידול תותים, תולעי משי, טוויית ואריגה של משי, ובמיוחד במאכלים מסורתיים הקשורים לחיי החקלאות של האנשים.

שלא כמו באן באו בסגנון הואה או סוגים אחרים של באן באו, פו בונג באן באו הוא סמיך וטעים, עשוי מאורז דביק, ומוגש עם שרימפס טרי ובטן חזיר. חשוב לציין, שהמילוי חייב לכלול עירית שגדלה באזור גו מו קוי בגו נוי...

מר נגוין ואן טאן, אחיה הצעיר של גברת ואן, מזוהה גם עם הבאן בו (עוגות אורז מאודות וייטנאמיות), ומפעיל דוכן בביתו. הדוכן הוא העמוס ביותר בבקרים. מלבד מקומיים, בסופי שבוע מגיעים מבקרים מדאנאנג , הוי אן ודוי שוין, ומדי פעם חברות תיירות מביאות את לקוחותיהן ליהנות ולחוות את תהליך טחינת הקמח והכנת הבאן בו. מר טאן גובה את אותו המחיר מכולם, בין אם הם מקומיים או זרים.

מלבד המכירה בבית, עוגות האורז של פו בונג נשלחות גם ללקוחות ליד מרכז העיר דיאן באן, ואף נשלחות לטאם קי ודה נאנג. בממוצע, פו בונג מוכרת יותר מ-2,000 קערות של עוגות אורז ביום. מפרנסה פשוטה, עוגות האורז שמכינים מר טאנה ואחיותיו הפכו למנה שהתפשטה למרחקים.

בהשראת שם של כפר באזור גו נוי - מעוגות אורז פו בונג...

מָקוֹר