בקרו בדונג לאם ותיהנו ממטעמים מקומיים.

לא רק שהיא מפורסמת כארץ שני מלכים (מקום הולדתם של נגו קווין ופונג הונג) עם בתיה העתיקים בני מאות שנים, המכוסים בטחב, אלא שמה ששובה את הלב של המבקרים כשהם מגיעים לכפר העתיק דואנג לאם (רובע סון טיי, האנוי) הם המעדנים המקומיים הפשוטים והכפריים, המלאים בחום אנושי.

בואו לדונג לאם, מצאו תחושת שלווה.

כשמטיילים לאורך כביש הכפר על בתיו הישנים המפוזרים זה בזה, יכולים המבקרים להבחין בקלות בכמה שולחנות במבוק או עץ המונחים מתחת לגגוני הבתים או מול שערי פגודת מיה, בית הקהילה של כפר מונג פו, המקדש והקבר של המלך נגו קווין... עליהם מסודרים בקפידה כל מיני חטיפים מקומיים: עוגות אורז דביקות, סוכריות בוטנים, סוכריות שומשום, סוכריות שומשום, אורז תפוח... ביניהן פזורות עוגות אורז חמות ומהבילות.

כל עונה מביאה איתה את השפע שלה, והמעדנים המקומיים של דונג לאם תמיד נושאים את טעמי הבית. כמו בימי הקיץ המוקדמים, שולחנות הבמבוק כוללים לעתים קרובות שזיפים סגולים שמנמנים, אשכולות של ליצ'י אדומים בוהקים שעדיין נוצצים בטל הבוקר, או אננסים ריחניים ופלחי ג'קפרוט מתחילת העונה.

הם נקראים מעדנים מקומיים משום שרובם עשויים מתוצרת השדות והחוות. לדוגמה, צ'ה לאם – פינוק שכל מי שמבקר בדונג לאם חייב לנסות לפחות פעם אחת – עשוי מקמח אורז דביק, בוטנים, ג'ינג'ר, סוכר וסירופ לתת. למרות שהוא נקרא "צ'ה", הוא למעשה סוג של עוגה מתוקה.

חתיכה טובה של צ'ה לאם (עוגת אורז דביקה) צריכה להיות לעיסה, בעלת ניחוח אורז דביק, בעלת חריפות עדינה מג'ינג'ר מיושן וטעם אגוזי עשיר מבוטנים קלויים. מלבד צ'ה לאם, אנשים מכינים גם סוכריות בוטנים, סוכריות שומשום או סוגים אחרים של ממתקים, שלכל אחד מהם טעם ייחודי משלו.

כוס תה היא תוספת חיונית לחטיפים האלה. לפעמים זה כוס תה ויו בצבע ענבר, המוכן מעלי ויו טריים, כוס מרעננת של תה נאן טראן, או כוס תה ירוק טרי עם ארומה עשירה.

אלו המעדיפים טעם חזק ילגמו תה חם המוכן מתחלה, בעוד אלו שנרתעים מחום הקיץ יבקשו כוס תה קר. בזמן שהם נהנים ממשקאותיהם ומחטיפים מסורתיים, הם יכולים גם להאזין למבטא המתוק והעדין של אזור דגואיי עם האינטונציה והקצב הייחודיים שלו.

אם הייתם צריכים לבחור מזכרת אחת שחובה לקנות מדונג לאם, אנשים רבים היו חושבים מיד על עוגות אורז פו ניהי. עוגות קטנות ומוארכות אלה, עטופות בעלי דונג או בעלי בננה, מכילות שכבה של קמח אורז טחון דק המכילה מילוי של בשר טחון, פטריות אוזני עץ ובצל ירוק. העוגות טעימות ביותר כשהן מאודות טריות ועדיין חמות ביד.

לכן, דוכני אוכל רבים עדיין מחזיקים סירי אידוי על תנורי הפחמים שלהם, כך שלקוחות תמיד יהיו עוגות טריות בכל פעם שהם מבקרים. יש אנשים שאוהבים לטבול את העוגות ברוטב דגים מעורבב עם כמה פרוסות צ'ילי, בעוד שאחרים אוהבים לאכול אותן עם משחת אורז דביקה - רוטב מקומי מפורסם העשוי בעבודת יד מאורז דביק ופולי סויה. הטעם האגוזי של ציפוי קמח האורז, הטעם העשיר והארומטי של מילוי הבשר והמתיקות העדינה של משחת האורז הדביקה הופכים את המנה הכפרית הזו לחוויה בלתי נשכחת.

אולי זו הסיבה שביקור בדונג לאם אינו רק עניין של נגיעה בחומות האבן הקרירות מאבן הלטריט או התפעלות מבתי הקהילה והמבנים העתיקים הנושאים את סימני הזמן, אלא גם של מציאת שלווה והנאה ממעדנים מקומיים כפריים - חלק מהזיכרונות שנשמרו במשך דורות.

ואן טואן

מקור: https://www.sggp.org.vn/ve-duong-lam-thuong-thuc-qua-que-post855245.html