בקרו בת'אן טוי אן כדי ליהנות מקרקרים של שרימפס קאם לואן.

גב' לאם קאם לואן, מתגוררת בכפר הונג תוי, בקומונה טאנה תוי אן, בעיר קאן טו , ומוצר קרקרי השרימפס שלה קיבלו דירוג 3 כוכבים של OCOP.

לאחר סיור באזור המוקדש להכנת קרקרי שרימפס בחנותה של גב' לואן, הרושם הראשוני של הכתב היה הסידור המסודר והנקי של התבלינים בהם נעשה שימוש, וניקיון אזור ההכנה והכלים בהם נעשה שימוש. גב' קאם לואן הסבירה: "כלים נקיים וחדשים מבטיחים בטיחות והיגיינה של המזון, מה שהופך את התהליך למהנה יותר, והקרקרים המוגמרים טעימים יותר ונראים מושכים יותר."

המסע של גב' לואן לעסקי הכנת קרקרי השרימפס החל עם משפחה שהעבירה את המתכון לגורל. בתחילה, היא הכינה קרקרים למשפחתה כדי שיוכלו ליהנות מהם וכדי לתת אותם כמתנות לקרובי משפחה ושכנים בחגים ובחג טט (ראש השנה הירחי). כשראו כמה טעימים הקרקרים, אנשים רבים עודדו אותה להכין עוד כדי שיוכלו להזמין אותם כמתנות לחברים ובני משפחה. בהתבסס על הערות כנות אלו, גב' לואן למדה מניסיון ופיתחה מתכון סודי משלה, מה שהבטיח שהקרקרים יתפחו באופן שווה ויהיו פריכים. במהלך ראש השנה הירחי 2020, גב' לואן הכינה באומץ את המרכיבים וייצרה 90 ק"ג של קרקרים תחת שם המותג קאם לואן שרימפס קרקרים, שכולם אזלו. מאז, היא מכרה בממוצע מעל 500 ק"ג של קרקרים בשנה. הקרקרים ארוזים בשקיות זיפ של 500 גרם ונמכרים תמורת 120,000 דונג וינדי כל אחד.

גב' לואן שיתפה: "כל השלבים בהכנת קרקרי שרימפס נעשים באופן ידני. כדי להפוך את הקרקרים לטעימים, המרכיב העיקרי הוא השרימפס. כדי להבטיח שלמוצר המוגמר יהיה ארומה עדינה, מתיקות טבעית ומרקם פריך, אני בוחרת בשרימפס כסוף שנידוג באופן טבעי. לאחר האידוי, יש לייבש את הקרקרים בשמש למשך זמן רב כדי לשמר אותם ולשמור על צבעם היפה."

קרקרי השרימפס של גב' קאם לואן, הודות למוצר האיכותי והמושך לעין, נחשבים למוצר ייחודי של קהילת טאנה טוי אן וצפויים להיות מוכרים כמוצר OCOP בעל 3 כוכבים בשנת 2025. נכון לעכשיו, מכיוון שקרקרי השרימפס מיוצרים בעיקר בעבודת יד, גב' קאם לואן מקווה לקבל תמיכה מהרשויות הרלוונטיות להשקעה במכונות ייבוש ומכונות ערבוב מרכיבים כדי להגדיל את נפח הייצור ולשפר את האיכות.

מר נגוין הואנג קה, ראש המחלקה הכלכלית של קהילת טאנה טוי אן, אמר: "כדי לשדרג את דירוג הכוכבים של OCOP למותג קרקרי השרימפס של גב' קאם לואן, הקומונה תמשיך לחפש תמיכה מסוכנויות ייעודיות בנוגע לציוד הדרוש לייצור, תוך הגדלת כמות הקרקרים המסופקת לשוק. במקביל, נתמוך בקידום תדמיתי ומכירות באמצעות פרסום המוצר בפלטפורמות מסחר אלקטרוני ובירידי סחר בתוך ומחוץ לעיר."

טקסט ותמונות: ת'וי ליו

מקור: https://baocantho.com.vn/ve-thanh-thoi-an-thuong-thuc-banh-phong-tom-cam-loan-a204247.html