מגיעים לטוי פונג, זוכרים את עונת הדיונונים במרץ

על פי ניסיונם של דייגי הקלמארי, עונת הדיג השנתית מתחילה בדרך כלל ממרץ עד מאי ועשויה לחזור מיולי עד אוגוסט. לכן, זהו הזמן בו דייגים נכנסים לעונת דיג הקלמארי באזור החוף בתקווה לאסוף סלים רבים של קלמארי טריים, המגישים תיירים מקרוב ומרחוק, כדי שיוכלו לחוש כמה טעים קלמארי בין תואן בכלל וים טוי פונג בפרט.

לא במקרה, הדיונונים באזור טוי פונג הם "מיוחדים יותר" מאזורי ים אחרים. בנובמבר 2019, קבוצת מומחים ממרכז חיזוי הדיג במסגרת המכון הווייטנאמי לחקר דיג ימי פרסמה תוצאות מחקר על תופעת העלייה באזור הים מנין תואן ועד לחלק הצפוני של בין תואן. התוצאות מראות שזהו אזור הנחשב לבעל פעילות עלייה חזקה, שבו אזור בין תואן הוא היציב ביותר. כמו כן, על פי מרכז זה, עלייה היא פעילות הזרימה שמביאה חומרים מזינים רבים משכבות עמוקות לשכבות העליונות, ויוצרת תנאים להתפתחות פלנקטון, מה שמוביל לריכוז של סוגים רבים של פירות ים. בחלק הצפוני של בין תואן ישנם שכמיות ושוניות רבות, כך שהמערכת האקולוגית המימית העשירה היא סביבה נוחה למשיכת פירות ים למגורים. לפיכך, ניתן להבין שסוגים רבים של פירות ים כאן הם באיכות טובה יותר מאזורי ים אחרים, כולל, כמובן, דגים ודיונונים.

עם זריחה השמש, סירות הסלים החלו לעגון.

בימים האחרונים, כל מי שהייתה לו הזדמנות לבקר בשווקים בין טאן, פואוק טה או פאן רי קואה התרשם מטריות פירות הים באזורי החוף. ודיונון הוא מתנה נפלאה שיש לאוקיינוס ​​לאלו המתלהבים ממאכלי ים טיפוסיים אלה. לאחר חודש הירחי הראשון, תחילת חודש הירחי השני, שהוא גם מרץ בלוח השנה הסולארי, הדייגים כאן ייכנסו לעונת הדיונון, הדיונון והדיונון. דייגים היוצאים לים "נהנים" ביותר לתפוס דיונון, מכיוון שבהשוואה לסוגים אחרים של פירות ים, לדיוון יש את המחיר היציב ביותר. שלא כמו סוגים אחרים של פירות ים כמו שרימפס, דגים וכו', דיונון נלקח לעתים קרובות מהים על ידי דייגים, מוכנס לקופסאות, מגשי ספוג, דליים ואגנים המכילים מים או קרח כדי להבטיח שהדיונון עדיין טרי כשהוא מגיע לחוף.

סוחרים ממתינים לשקול את הדיו.

בסביבות השעה 8-9 בבוקר, לאחר לילה בים, החלו סירות הסלים לעגון. על החוף חיכו סוחרים רבים. כל מגש של קלמארי, עדיין שקוף ומנצנץ, נישא לחוף, נשקל במהירות על ידי הסוחרים, והועמס על משאיות להובלה למכירה. קלמארי חלב (קלמארי אורז) נרכשו ברציף תמורת 80,000 - 100,000 דונג וייט לק"ג. קלמארי גדולים עולים בין 200,000 ל-300,000 דונג וייט לק"ג... מעורבבים עם מגוון דגים וחלזונות. סוחרת המתמחה בקניית קלמארי בעיירה פאן רי קואה סיפרה שבמהלך העונה היא אוספת כמה עשרות קילוגרמים של קלמארי מדי יום, לפעמים עם כל כך הרבה קלמארי שהיא אוספת טונה של קלמארי, מחלקת אותו למסעדות ובתי אוכל במחוז ומוכרת אותו להו צ'י מין סיטי. בעונה זו, קלמארי מופיעים בדרך כלל יותר מאשר בחודשים אחרים, כך שכל דייג שיוצא לדוג מרוויח בממוצע כמיליון דונג וייט ליום. קלמארי מים טוי פונג זוכה לשבחים מצד לקוחות כטעימים מאוד, אורז סמיך, בשר מתוק ופריך, כך שיש לקוחות בוונג טאו שעדיין מזמינים קלמארי טוי פונג כבר שנים רבות. לא רק קלמארי טרי, קלמארי מיובש, קלמארי מיובש אחד כאן מפורסם כבר זמן רב, כל מי שאכל אותו פעם אחת יזכור אותו לנצח.

מנות טריות של קלמארי.

עם קלמארי טרי ומעוקל שעדיין מהבהב כשנוגעים בו, אנשי החוף לא צריכים להכין אותו בצורה מורכבת, רק כמה פרוסות ג'ינג'ר, פרוסות צ'ילי מאודות במהירות על הכיריים, נאכלות עם קערת רוטב דגים צ'ילי ריחני, תוכלו להרגיש את המתיקות הרעננה של קלמארי טוי פונג. או רק כמה חצילים, פרוסות אננס, הוסיפו סיר מים, כשהם רותחים, הוסיפו קלמארי ותבלו לפי הטעם, תקבלו קערת מרק איכותית ומהירה לארוחת הצהריים של אנשי החוף. עבור קלמארי מיני, אנשי החוף כאן מכינים לעתים קרובות מנה טיפוסית "מבושלת בשמן", נאכלת עם קערת רוטב דגים צ'ילי תמרינדי חמוץ וחריף, מעורבב עם הטעם השומני של ביצי קלמארי, אין מנה שמשתלבת טוב יותר עם אורז.

עבור מיני קלמארי, אנשי החוף כאן מכינים לעתים קרובות מנה מיוחדת "מבושלת בשמן".

טוי פונג נמצאת בעונת הדיג של הקלמארי, למרות שהתפוקה אינה שופעת כמו לפני שנים רבות, האיכות המצוינת היא ללא תחרות בשום מקום אחר. לכן, אם אתם נוסעים לבין תואן , מבקרים בחוף הסלע ביי מאו, או עוצרים בפגודת קו ת'אץ', אל תשכחו לנסות את הקלמארי בים טוי פונג!

זה הזמן שבו דייגים מנצלים את הדיג, כי לא רק קלמארי, אלא גם מיני פירות ים אחרים נכנסים לשלב הרבייה, ומתכוננים לעונת הדיג העיקרית של הדייגים - עונת הדגים הדרומית.

מקור: https://baobinhthuan.com.vn/ve-tuy-phong-nho-mua-muc-thang-3-128879.html