כשאתם מבקרים בטוי פונג, זכרו את עונת הדיונונים במרץ.

לדברי דייגי קלמארי מנוסים, עונת הקלמארי השנתית נמשכת בדרך כלל ממרץ עד מאי, עם עונה נוספת מיולי עד אוגוסט. לכן, זהו הזמן בו דייגים יוצאים לדוג קלמארי לאורך החוף, בתקווה לדוג סלים רבים של קלמארי טריים וטעימים שיגישו תיירים מקרוב ומרחוק, ויאפשרו להם לחוות כמה מתוקים וטעים הקלמארי מבין תואן בכלל ומאזור הים טוי פונג בפרט.

לא במקרה, דיונונים באזור הים טוי פונג הם "מיוחדים" בהשוואה לאזורי ים אחרים. בנובמבר 2019, צוות מומחים ממרכז חיזוי הדיג של מכון המחקר הימי של וייטנאם ערך מחקר על תופעת העלייה באזור הים מנין תואן ועד לחלק הצפוני של בין תואן. התוצאות הראו כי אזור זה נחשב לבעל פעילות עלייה חזקה, כאשר בין תואן הוא היציב ביותר. על פי המרכז, עלייה היא פעילות של זרמים הנושאים חומרים מזינים רבים משכבות עמוקות יותר לשכבות העליונות, ויוצרים תנאים להתפתחות פלנקטון, מה שמוביל לריכוז של סוגים רבים של פירות ים. בחלק הצפוני של בין תואן ישנם ראשי יבשה ושוניות רבות, כך שהמערכת האקולוגית הימית העשירה מהווה סביבה נוחה המושכת פירות ים למגורים. לפיכך, ניתן להבין שסוגים רבים של פירות ים כאן הם באיכות גבוהה יותר מאשר באזורי ים אחרים, כולל, כמובן, דגים ודיונונים.

עם זריחה השמש, סירות הסלים החלו לעגון.

במהלך הימים האחרונים, כל מי שהייתה לו הזדמנות לבקר בשווקים של בין טאן, פואוק טה או פאן רי קואה, התפעל מטריותם של פירות הים מאזורי החוף. ודיונון הוא מתנה נפלאה מהים עבור אלו המתלהבים מפירות ים אופייניים אלה. בחודש הראשון של לוח השנה הירחי, בכניסה לחודש השני של לוח השנה הירחי (שגם הוא מרץ בלוח השנה הגרגוריאני), הדייגים כאן ייכנסו לעונת הדיונון, הדיונון וסוגים אחרים של דיונונים. הדייגים הכי "מאושרים" כשהם תופסים דיונונים, כי בהשוואה לפירות ים אחרים, לדיוונים יש את המחיר היציב ביותר. שלא כמו פירות ים אחרים כמו שרימפס ודגים, דיונון נצרף בדרך כלל על ידי דייגים ממש בים, מונח במיכלי קלקר, דליים או אגנים מלאים במים או בקרח כדי להבטיח שהוא יישאר טרי עם הבאתו לחוף.

הסוחרים חיכו לשקול את הדיונונים.

בסביבות 8-9 בבוקר, לאחר לילה בים, סירות הדיג מתחילות לעגון. סוחרים רבים כבר ממתינים על החוף. מגשים מלאים בדיונרים שקופים ומבריקים נישאים לחוף, נשקלים במהירות ומעמיסים על משאיות למכירה. גורי דיונון (תינוקות דיונון) נרכשים ברציף תמורת 80,000-100,000 דונג וייטנאמי לק"ג. מחירי הדיונונים הגדולים נעים בין 200,000 ל-300,000 דונג וייטנאמי לק"ג... מעורבבים עם סוגים שונים של דגים ופירות ים. סוחרת המתמחה בדיונרים בעיירה פאן רי קואה אמרה שבמהלך עונה זו היא אוספת כמה עשרות קילוגרמים של דיונונים מדי יום, לפעמים אפילו עד 100 קילוגרמים, מחלקת אותם למסעדות ובתי אוכל במחוז ומספקת אותם להו צ'י מין סיטי. דיונונים בדרך כלל שופעים יותר בעונה זו מאשר בחודשים אחרים, כך שדייגים יכולים להרוויח בממוצע מיליון דונג וייטנאמי ליום. הדיונון מטוי פונג זוכה לשבחים רבים מצד הלקוחות על טעמו הטעים, בשרו הסמיך, טעמו המתוק והמרקם הפריך. חלק מהלקוחות בוונג טאו מזמינים קלמארי טוי פונג כבר שנים רבות. לא רק קלמארי טרי, אלא גם קלמארי מיובש וקלונר מיובש מהאזור הזה מפורסמים זה מכבר; כל מי שינסה אותם פעם אחת יזכור אותם לנצח.

קלמארי טרי שנתפס.

עם קלמארי טרי ומסולסל שעדיין רועדים כשנוגעים בהם, המקומיים לא צריכים בישול מורכב. כמה פרוסות ג'ינג'ר ופלפלי צ'ילי, מאודות במהירות על אש, ומוגשות עם רוטב דגים צ'ילי ריחני, מספיקות כדי ליהנות מהרעננות המתוקה של קלמארי טוי פונג. לחלופין, עם כמה עגבניות ופרוסות אננס, הוסיפו מעט מים לרתיחה, הוסיפו את הקלמארי, תבלו לפי הטעם, ויש לכם קערת מרק מהירה וטעימה לארוחת צהריים. עבור קלמארי קטן, המקומיים כאן מכינים לעתים קרובות את המנה הייחודית "מבושל בשמן", המוגשת עם רוטב דגים חמוץ וחריף של תמרינדי וצ'ילי, מעורבב עם הטעם העשיר והקרמי של ביצי הקלמארי - שום דבר לא משתווה למנה הזו!

עבור מיני קלמארי, המקומיים באזור חוף זה מכינים לעתים קרובות מאכל ייחודי הנקרא "מבושל בשמן".

טוי פונג נמצאת כעת בעונת הדיג הקלמארי. למרות שהתפוקה אינה שופעת כמו בשנים קודמות, האיכות היא ללא תחרות. לכן, כשאתם מבקרים בבינה תואן , עוצרים בחוף הסלעים שבעת הצבעים, או מבקרים בפגודת קו ת'אץ', אל תשכחו לנסות את מנות הקלמארי מאזור החוף של טוי פונג!

זה הזמן שבו דייגים מנצלים את ההזדמנות לתפוס דגים, כי לא רק קלמארי, אלא גם מיני פירות ים אחרים נכנסים לעונת הרבייה שלהם, ומתכוננים לעונת הדיג העיקרית - עונת הדיג הדרומית.

מקור: https://baobinhthuan.com.vn/ve-tuy-phong-nho-mua-muc-thang-3-128879.html