ירקות דלי עמילן
מלפפונים הם ירק דל פחמימות (עמילן), מה שהופך אותם לבטוחים מאוד לאנשים עם סוכרת. הסיבה לכך היא שמלפפונים פחות נוטים להשפיע על רמות הסוכר בדם.
בתשובה לשאלה האם אנשים עם סוכרת צריכים לאכול מלפפונים, מומחים אומרים שאפשר לאכול מלפפונים אם יש לכם סוכרת. מכיוון שמלפפונים מכילים מעט מאוד פחמימות, אפשר לאכול כמה שתרצו מבלי לדאוג מעליית רמות הסוכר בדם.
למלפפונים יש אינדקס גליקמי נמוך והם דלים בעמילן, כך שהם יכולים לספק את התשוקות של אנשים עם סוכרת (תמונה להמחשה: Getty).
האגודה האמריקאית לסוכרת רואה במלפפונים ירק לא עמילני המסייע לאנשים עם סוכרת לספק את חשקי המזון שלהם.
מחקר שנערך בשנת 2011 על ידי אוניברסיטת ניוקאסל אף הציע כי דיאטות דלות קלוריות המבוססות על ירקות שאינם עמילניים עשויות להיות יעילות בהיפוך סוכרת מסוג 2.
האינדקס הגליקמי נמוך מאוד.
מלפפונים שייכים לאותה משפחת צמחים כמו מלון ודלעת. הם ירק דל קלוריות ועשיר בחומרים מזינים; חצי כוס מלפפונים פרוסים מכילה כ-1.89 גרם פחמימות; 0.3 גרם סיבים תזונתיים; 0.87 גרם סוכר; 0.34 גרם חלבון; ו-0.06 גרם שומן.
בינתיים, מלפפונים מספקים ויטמינים רבים כמו ויטמינים B, C ו-K, כמו גם אשלגן, מגנזיום וזרחן...
יתר על כן, מלפפונים הם מקור עשיר לפיטוכימיקלים בעלי תכונות מגנות או מונעות מחלות, הידועים בשם פיטונוטריינטים, כגון פלבנואידים וטריטפנים.
האינדקס הגליקמי (GI) מציין כיצד מזון משפיע על רמות הסוכר בדם. מזונות בעלי אינדקס גליקמי גבוה יעלו את רמות הסוכר בדם בגוף. למלפפונים יש אינדקס גליקמי של 15; כל מזון עם אינדקס גליקמי נמוך מ-55 נחשב לנמוך.
השוואת האינדקס הגליקמי (GI) של מזונות אחרים למלפפונים, כגון אשכולית (25), תפוחים (38), בננות (52), אבטיח (72) וכו', מראה כי למלפפונים יש אינדקס גליקמי נמוך מאוד.
נערכו מחקרים בבעלי חיים על הקשר בין מלפפונים ליכולתם להוריד את רמת הסוכר בדם, אך עדיין ישנן מגבלות:
מחקר משנת 2011 הגיע למסקנה כי עכברים סוכרתיים חוו ירידה ברמות הסוכר בדם לאחר תשעה ימים של צריכת תמצית זרעי מלפפון.
מחקר נוסף משנת 2012 הראה כי פיטונוטריינטים שנמצאו במלפפונים היו קשורים ליכולת להוריד את רמת הסוכר בדם בעכברים סוכרתיים.
מאמר מחקר משנת 2014 שפורסם בכתב העת Journal of Medicinal Plants Research הראה כי ניתן להשתמש ביעילות בקליפת מלפפון לטיפול ובשליטה בסוכרת בעכברים.
עם זאת, יש צורך במחקרים נוספים כדי להדגים בבירור את הפוטנציאל של מלפפונים בהורדת רמות הסוכר בדם בקרב אנשים עם סוכרת.
מרכז התזונה הקלינית בבית החולים K (האנוי) ציטט מאמר בכתב העת הבינלאומי לשירותי בריאות , מחקר ניסיוני המראה כי מלפפונים עשויים לסייע במניעת התפשטות תאים סרטניים.
133 גרם מלפפון עם הקליפה מספקים כ-1 גרם של סיבים. סיבים עשויים לסייע בהגנה מפני סרטן המעי הגס. מלפפונים מכילים גם ויטמיני B שונים, ויטמין A ונוגדי חמצון, כולל סוג הנקרא ליגננים.
מחקרים מצביעים על כך שליגננים במלפפונים ובמזונות אחרים עשויים לסייע בהפחתת הסיכון למחלות לב וכלי דם ולסוגים מסוימים של סרטן.
בנוסף, מלפפונים מסייעים בשיפור בריאות הלב וכלי הדם. איגוד הלב האמריקאי (AHA) מציין כי סיבים יכולים לסייע בשליטה בכולסטרול ובמניעת בעיות לב וכלי דם נלוות. 142 גרם של מלפפון לא קלוף מספקים 193 מ"ג אשלגן ו-17 מ"ג מגנזיום. הקוקורביטצינים במלפפונים עשויים גם לסייע במניעת טרשת עורקים.
מלפפונים עשויים למלא תפקיד חשוב בבקרה ובמניעה של סוכרת. הם מכילים חומרים שיכולים לסייע בהורדת רמות הסוכר בדם או במניעת עלייה גבוהה מדי ברמת הסוכר בדם. על פי איגוד הלב האמריקאי, סיבים עשויים גם לסייע במניעה ובשליטה בסוכרת מסוג 2. בנוסף, למלפפונים יש אינדקס גליקמי (GI) נמוך, דבר המועיל לאנשים עם סוכרת.
מלפפונים מורכבים בעיקר ממים וגם מכילים אלקטרוליטים חשובים. הם יכולים לסייע במניעת התייבשות במזג אוויר חם או לאחר פעילות גופנית. שמירה על הידרציה חיונית לשמירה על בריאות המעיים, מניעת עצירות ומניעת אבנים בכליות, בין היתר.
מקור: https://dantri.com.vn/suc-khoe/vi-sao-nen-an-dua-chuot-moi-ngay-20251117104808394.htm
