לאחר שניסה עבודות רבות כדי להתפרנס ללא הצלחה, מר דו בה דוי (כפר דאם חאן טיי, רובע ין בין, העיר טאם דייפ) חזר לעיר הולדתו כדי לגדל חלזונות והשיג הכנסה גבוהה. בפרט, דוי מכין מאכל טעים של קציצות חלזונות ממולאות בצינורות במבוק.
הצלחה אחרי שני כישלונות
ברובע ין בין, בעיר טאם דיפ, אם תשאלו אותו לחוות החלזונות של דו בה דוי, כמעט כולם מכירים אותו, נותן לו בהתלהבות הוראות וקורא לו בחיבה "דוי מגדל החלזונות הממולא". זה מספיק כדי להראות את ההשפעה והתפשטות המודל באזור.
עם הגעתנו, דוי לקח אותנו לסיור בחווה שלו, שהשתרעה על פני יותר משני דונם, החל מאזור דגירת הביצים ועד לחוות גידול החלזונות והחוות המסחריות... זה הספיק כדי להשאיר אותנו ללא נשימה. בזמן מנוחה ושתייה של כוס תה, דוי התוודה: "לפני כן, ניסיתי כל מיני עבודות, אבל אף פעם לא חשבתי שאחזור לחקלאות . באופן בלתי צפוי, לאחר שביקרתי במחוז טויין קואנג ולמדתי על מודל גידול החלזונות ועל קציצות החלזונות הייחודיות להפליא, מיד נשביתי בשיטת החקלאות הזו."
בשנת 2019, תוך ניצול אדמתם ובריכותיהם של הוריו, הוא קנה 20,000 גורי חלזונות כדי להתנסות בהם, אך עקב חוסר ידע טכני, הוא נכשל במשך שנתיים רצופות. לאחר זמן מה, החלזונות היו חולים ומתים, צפים על פני המים. בכל פעם, "עלויות הלמידה" הסתכמו בעשרות מיליוני דונג. למרות ייאוש ואכזבה מסוימת, דוי לא ויתר. הוא ארז שוב את מזוודותיו ונסע לחוות שונות, גדולות כקטנות, מדרום ועד צפון, כדי ללמוד עוד על טכניקות חקלאיות.
עד השנה השלישית, דו בה דוי התמקד בניהול יעיל של סביבת הבריכה על ידי ניקוז כל המים, ניקוי העשבים והדשא; שימוש במוצרים ביולוגיים לטיפול בתחתית הבריכה לפני הכנסת החלזונות. לאורך תהליך החקלאות והטיפול, דוי השתמש רק במקורות טבעיים של טחב, צמח ברווז, עשב, עלי קסאווה ועלי דלעת כדי להאכיל את החלזונות, בדיוק בכמות הנכונה כדי למנוע עודף ולמנוע זיהום בריכה.
מלבד ניהול מזון וסביבת הבריכה, דוי מקדיש תשומת לב רבה גם לטיפול בחלזונות בעונות חמות וקרות ולניהול מחלות. לדבריו, חלזונות תפוחים קלים למדי לגידול, אך ישנן שתי מחלות הדורשות תשומת לב מיוחדת: סיפון נפוח ומחלות מעיים. מחלות אלו גורמות לתמותה המונית, ולכן יש לנטר את הבריכה באופן קבוע. אם חלזונות מראים סימנים של אובדן תיאבון, סיפון נפוח או ריח רע, יש לבודד אותם ולטפל בהם באופן מיידי כדי למנוע את התפשטות המחלה.
הודות ליישום השיטתי והקפדני של שיטות וטכניקות חקלאיות, דוי השיג הצלחה עקבית מאז שנתו השלישית. עם רווחים, הוא המשיך להשקיע בהרחבת הייצור. מ-2 דונם ראשוניים של בריכות, המודל של דוי התרחב כעת ל-2 דונם. בשנת 2022, החווה שלו סיפקה לשוק 3 טון של חלזונות מסחריים ומיליון גורי חלזונות, והרוויחה מעל 200 מיליון דונג וייטנאמי לאחר ניכוי הוצאות.
קישור ועיבוד עמוק
לאחר ששלט בטכניקות גידול חלזונות, דו בה דוי לא עצר שם; הוא המשיך להרהר כיצד להגדיל את ערך המוצר שלו ולהבטיח שוק בר-קיימא יותר.
הוא שיתף: "אם היינו מוכרים רק חלזונות טריים ושלמים, הם לא היו מחזיקים מעמד זמן רב והיה קשה להובלה, מה שהופך אותנו לפסיביים ביותר ותלויים בלקוחות. לכן, הייתה רק דרך אחת: לעבד את החלזונות עוד יותר. אז התחלתי לחקור, לחפש מתכונים ולהשקיע במכונות וציוד מודרניים כדי לייצר קציצות חלזונות ממולאות בצינורות במבוק, ארוזות במיכלי מזון קפוא קטנים וקומפקטיים. קציצות החלזונות הללו מורכבות מבשר חלזונות, בשר חזיר טחון, תבלינים כמו צ'ילי, שום, ג'ינג'ר, למון גראס, פטריות שיטאקי, גרגירי פלפל ירוק ורוטב דגים איכותי... כל המרכיבים מעורבבים ביחס קבוע מראש ליצירת המילוי, ואז ממולאים לצינורות במבוק ליצירת קציצות יפות."
למרות היותו מוצר חדש בשוק, הודות לטעמו הטעים, תהליך הייצור הסגור המבטיח בטיחות והיגיינה של המזון, והתיוג המלא, קציצות החלזונות של דו בה דוי התקבלו באופן חיובי. כדי להרחיב את הייצור, בתחילת 2023, הקימה דו בה דוי את קואופרטיב החלזונות הממולאים נין בינה כדי לחבר מגדלי חלזונות במחוז, תוך התמקדות בעיבוד מוצרי חלזונות. בששת החודשים הראשונים של השנה, הקואופרטיב ייצר, עיבד וסיפק לשוק יותר מ-200 ק"ג של קציצות חלזונות.
בנוגע למודל, אמרה גב' פאם טי ת'וי, סגנית ראש המחלקה הכלכלית של העיר טאם דיפ: "חלזונות ממולאים פופולריים כיום בשוק. טכניקת הרבייה אינה קשה מדי, הון ההשקעה נמוך, ובטאם דיפ ישנם כיום שדות אורז נמוכים רבים המתאימים לגידול חלזונות. לכן, בעתיד, העיר תעודד את הרחבת מודל זה. בנוסף, נתמוך בקואופרטיב ובדו בה דוי בפיתוח קציצות חלזונות ממולאות למוצר OCOP, ובכך נשלים שרשרת ערך סגורה ובת קיימא עבור בעלי חיים אלה."
טקסט ותמונות: נגוין לו
מָקוֹר
