בניית מוצרי OCOP מחלזונות

לאחר שעבד בעבודות רבות כדי להתפרנס אך לא הצליח, מר דו בה דוי (כפר דאם חאן טיי, רובע ין בין, העיר טאם דייפ) חזר לעיר הולדתו כדי לגדל חלזונות והיה לו הכנסה גבוהה. בפרט, מחלזונות, דוי מכין קציצות חלזונות ממולאות בצינור במבוק בעלות טעם מושך במיוחד.

הצלחה אחרי 2 כישלונות

כשהם מגיעים לרובע ין בין, עיר טאם דיפ, ומבקשים הנחיות לחוות החלזונות של דו בה דוי, כמעט כולם יודעים, נותן לו בהתלהבות הנחיות וקוראים לו בשם החיבה "מילוי חלזונות דוי". זה מספיק כדי להראות את ההשפעה והתפשטות המודל באזור.

כשהגענו לשם, עקבנו אחרי דוי לביקור בחווה של יותר מ-2 דונם, מאזור המדגרה, דרך אזור גידול החלזונות, חלזונות מסחריים... הספיקו כדי לגרום לנו להתנשף. דוי לקח הפסקה, שתה כוס תה, וגילה: בעבר, הוא עבד בכל מיני עבודות אך מעולם לא חשב לחזור לחקלאות . באופן בלתי צפוי, פעם אחת במחוז טויין קוואנג, הוא למד על מודל גידול החלזונות ועל נקניקיית החלזונות המיוחדת מאוד, והוא נמשך מיד למוצר המאומץ הזה.

בשנת 2019, עם השדות והבריכות של הוריו, הוא קנה 20,000 חלזונות כדי לנסות לשחרר אותם, אך מכיוון שלא הייתה לו הבנה מוצקה בטכניקה, הוא נכשל במשך שנתיים רצופות. לאחר זמן מה, החלזונות חלו ומתו כשהם צפו על פני המים. "שכר הלימוד" בכל פעם היה כמה עשרות מיליוני דונג. למרות שהיה מעט עצוב ומאוכזב, דוי לא התייאש. הוא ארז את מזוודותיו ונסע לחוות גדולות וקטנות מהדרום ועד הצפון כדי ללמוד טכניקות נוספות.

בשנה השלישית, דו בה דוי התמקד בטיפול נכון בסביבת החקלאות על ידי ניקוז כל המים בבריכה, ניקוי דשא הברווז והעשב; שימוש במוצרים ביולוגיים לטיפול בקרקעית הבריכה, ולאחר מכן אגירת הזרעים. במהלך תהליך החקלאות והטיפול, דוי השתמש רק בטחב, דשא, עלי קסאווה, עלי לופה... מהטבע כדי להאכיל את החלזונות בדיוק בכמות הנכונה, כדי למנוע עודף וזיהום סביבת הבריכה.

בניית מוצרי OCOP מחלזונות — מודל עיבוד נקניקיות חלזונות של דו בה דוי וקואופרטיב חלזונות ממולאים נין בינה יוצר מקומות עבודה לכמעט 10 עובדים מקומיים.

בנוסף לניהול המזון וסביבת הבריכה, דוי מקדיש תשומת לב רבה גם לטיפול בחלזונות בעונות חמות וקרות ולניהול מחלות. לדבריו, חלזונות תפוחים קלים למדי לגידול, אך ישנן שתי מחלות הדורשות תשומת לב מיוחדת: נפיחות בפה ומחלת מעיים. מחלות אלו גורמות למוות המוני, ולכן יש לנטר את הבריכות באופן קבוע. אם אתם מבחינים שחלזונות מראים סימנים של חוסר אכילה, נפיחות בפה או ריח רע, עליכם לבודד אותם מיד לטיפול כדי למנוע התפשטות.

הודות להבנה ויישום שיטתי וקפדני של שיטות וטכניקות החקלאות, דוי השיג הצלחה רציפה מאז השנה השלישית. עם רווחים, הוא המשיך להשקיע בהרחבת הייצור. משתי הבריכות הראשוניות, המודל של דוי התרחב כעת ל-2 דונם. בשנת 2022, החווה שלו הביאה לשוק 3 טון של חלזונות מסחריים ומיליון זרעי חלזונות, לאחר ניכוי הוצאות, והרוויחה יותר מ-200 מיליון דונג וייטנאמי.

קישור, עיבוד עמוק

דו בה דוי, שכבש ושלט בטכניקות גידול חלזונות, ללא הפסקה, המשיך לתהות כיצד להגדיל את ערך המוצר וליצור שוק צרכני בר-קיימא יותר.

הוא שיתף: אם נמכור רק חלזונות טריים שלמים, הם לא יישמרו לאורך זמן ויהיה קשה להובלה, ולכן אנו פסיביים ביותר ותלויים בלקוחות. לכן יש רק דרך אחת לעבד את החלזונות לעומק. אז חקרתי, חיפשתי מתכונים, השקעתי במכונות וציוד מודרניים כדי לייצר קציצות חלזונות ממולאות בצינורות במבוק, ארוזות באריזות קטנות וקומפקטיות בצורת מזון קפוא. קציצות החלזונות הללו כוללות בשר חלזונות, חזיר נא, תבלינים, צ'ילי, שום, ג'ינג'ר, למון גראס, פטריות שיטאקי, פלפל ירוק, רוטב דגים איכותי וכו'. הכל מעורבב ביחס קבוע מראש ליצירת קציצות, ואז ממולאות לצינורות במבוק ליצירת קציצות יפות.

למרות שזה עתה הוצג לשוק, מוצרי נקניקיות החלזונות של דו בה דוי התקבלו באופן חיובי בשוק בזכות טעמם הטעים, ייצורו בתהליך סגור, הבטחת היגיינת מזון ובטיחותו, ותוויות מלאות. כדי להרחיב את הייצור, בתחילת 2023, הקימה דו בה דוי את קואופרטיב החלזונות נין בין כדי לחבר מגדלי חלזונות במחוז, תוך התמקדות בעיבוד עמוק של מוצרי חלזונות. בששת החודשים הראשונים של השנה, הקואופרטיב ייצר, עיבד וסיפק לשוק יותר מ-200 ק"ג של נקניקיות.

גב' פאם טי ת'וי, סגנית ראש המחלקה הכלכלית של העיר טאם דיפ, אמרה על המודל: "חלזונות פופולריים כיום בשוק. בעוד שטכניקת החקלאות אינה קשה מדי, הון ההשקעה נמוך, ובטאם דיפ ישנם כיום שדות אורז רבים בשטח נמוך, המתאימים לפיתוח חלזונות. לכן, בתקופה הקרובה, העיר תעודד את הרחבת המודל. בנוסף, היא תלווה ותתמוך בקואופרטיב ובדו בה דוי בפיתוח נקניקיית חלזונות למוצר OCOP, ובכך תשלים שרשרת ערך סגורה ובת קיימא עבור מוצר זה."

כתבה ותמונות: נגוין לו

מָקוֹר