יאם צ'ה - מאפיין קולינרי ייחודי של קשישי הונג קונג

בין אם צעירים או מבוגרים, תושבי הונג קונג אוהבים ליהנות מיאם צ'ה, כי זו לא רק ארוחה, אלא גם מאפיין תרבותי ייחודי שעוזר לחבר בין משפחה וחברים.

כמה מנות דים סאם בסיסיות בהונג קונג. (צילום: מק לוין/VNA)

יאם צ'ה (שפירושו שתיית תה) בקנטונזית (סין) וכשמדובר ביאם צ'ה, אנשים חושבים לעתים קרובות על הנאה מתה עם מנות דימסום (שפירושו "ארוחת בוקר").

בין אם צעירים או מבוגרים, תושבי הונג קונג אוהבים ליהנות מיאם צ'ה, כי זו לא רק ארוחה, אלא גם מאפיין תרבותי ייחודי שעוזר לחבר משפחות וחברים. יאם צ'ה הובא להונג קונג ממחוז שיגואן, גואנגג'ואו, מחוז גואנגדונג לפני יותר מ-200 שנה.

עבור קשישים רבים בהונג קונג, יאם צ'ה אינו רק עניין של ליהנות מתה ודים סאם, אלא גם דרך ליהנות מהחיים ולקיים אינטראקציות חברתיות.

הם יכולים להירגע בבוקר עם "קנקן תה ושני סוגי דים סאם" קלאסיים תוך כדי קריאת העיתון היומי בקצב נינוח עד בערך 9-10 בבוקר או ארוחת צהריים או ערב. ישנה אמירה שאומרת "שלושה ימים בלי יאם צ'ה זה לא הונג קונגרי".

מר סאי צ'ין יאנג - מנהל מסעדת סאן קונג, אמר שהמסעדה מגישה אוכל בין השעות 6:00 ל-22:00 ושהלקוחות הם בעיקר קשישים. חלק מהאנשים באים לאכול שלוש ארוחות ביום, חלקם באים לבד ואוכלים מנה אחת או שתיים לפני שהם הולכים לעבודה, לפעמים עם חברים או שכל המשפחה באה לאכול, לחלוק או להיזכר. בדרך כלל, משפחות וחברים מתאספים בסופי שבוע או בחגים כדי לשוחח וליהנות מאוכל טעים.

לדברי מר סאי צ'ין יאנג, בדרך כלל, כאשר קרובי משפחה וחברים מזמינים אותך ליאם צ'ה, הם כנראה באמת רוצים לדון איתך על משהו או שתעזור להם במשהו. זקנים שרוצים לפגוש תלמידים זוטרים או זוטרים שרוצים לפגוש תלמידים זקנים יקבעו פגישה ללכת ליאם צ'ה. דברים רבים לא ניתנים לדון בהם בטלפון, אך ניתן לטפל בהם לאחר מפגש אחד או שניים של יאם צ'ה.

גב' וונג נגהן דה - מנהלת המכירות של מסעדת סאן קונג, שיתפה שתרבות יאם צ'ה בהונג קונג היא באמת נהדרת. בבוקר, בצהריים, אחר הצהריים או בערב, הקשישים נפגשים לשתות תה, לאכול דים סאם ולפטפט על כל מיני דברים.

דירות בהונג קונג קטנות, כך שאנשים נפגשים לעתים קרובות בבתי תה כדי לשוחח. מסעדת סאן קונג ממוקמת ליד אטרקציות תיירותיות רבות, כך שהיא מקבלת בברכה תיירים זרים רבים, במיוחד קוריאנים, ליאם צ'ה, וגם הם מעריצים את ההיבט התרבותי הזה של תושבי הונג קונג.

מר לי מינג האן, תושב הונג קונג, שיתף שלפעמים הוא ואשתו הולכים גם ליאם צ'ה לנוחיותם, ולפעמים הם קובעים פגישות עם כמה חברים לאכול יחד ולפטפט. מר האן הוסיף כי תרבות האוכל של תושבי הונג קונג משתקפת בבירור בתרבות יאם צ'ה, החל מחתימה על חוזים, קניית בתים, שליחת ילדים ללימודים בחו"ל, הם נפגשים בבתי תה כדי לשוחח ולחלוק זה עם זה. יאם צ'ה היא לא רק ארוחה, אלא גם חוויה תרבותית מיוחדת עבור תושבי הונג קונג.

מיוחד עוד יותר, יאם צ'ה נחשב גם ל"התמחות הונג קונגית" עבור קשישים. יש האומרים שהקשישים בהונג קונג הם אנשים "אופנתיים" שהולכים למסעדות יאם צ'ה כל יום, או כל שבוע.

יאם צ'ה היא גם חסכונית וגם משתלמת, סועדים יכולים להזמין כמה מנות דים סאם, צלחת פו מוקפצת לאכילה משותפת של כמה אנשים, או שהם יכולים גם להזמין עוף או דג מאודה כדי לפנק חברים, להוסיף קצת בירה או יין, המסעדה תמיד מספקת את הסועדים. יש כלל שכולם צריכים לדעת: אם אתה משלם היום, אני אשלם בפעם הבאה, ככה הכל יחזיק מעמד הרבה זמן.

תושבי הונג קונג נהנים לעתים קרובות מדים סאם עם סוג כלשהו של תה כמו תה חרצית, תה ירוק, תה אולונג, תה פו-אר ותה ריחני רב אחר. מסיר אידוי מבמבוק ועד כיסונים מלאים..., כל ארוחת דים סאם היא זמן נהדר ליהנות מכל האוצרות האקזוטיים שיש למטבח הסיני להציע.

(TTXVN/וייטנאם+)

[מודעה_2]
מקור: https://www.vietnamplus.vn/yum-cha-net-am-thuc-doc-dao-cua-nguoi-cao-tuoi-hong-kong-post1002422.vnp