יאם צ'ה - תענוגות קולינריים ייחודיים של קשישי הונג קונג.

תושבי הונג קונג, צעירים ומבוגרים כאחד, נהנים מיאם צ'ה, שכן זו לא סתם ארוחה, אלא חוויה תרבותית ייחודית המסייעת לאחד משפחות וחברים.

כמה מנות דים סאם בסיסיות בהונג קונג. (צילום: מק לוין/VNA)

יאם צ'ה (שפירושו "שתיית תה" בקנטונזית, סין) מקושר לעתים קרובות להנאה מתה בליווי דים סאם (שפירושו "ארוחות קלות").

תושבי הונג קונג, צעירים ומבוגרים כאחד, נהנים מיאם צ'ה, שכן זוהי לא רק ארוחה, אלא חוויה תרבותית ייחודית המאחדת משפחות וחברים. יאם צ'ה הובא להונג קונג ממחוז שיגואן, גואנגג'ואו, מחוז גואנגדונג, לפני למעלה מ-200 שנה.

עבור אזרחים ותיקים רבים בהונג קונג, יאם צ'ה אינו רק עניין של ליהנות מתה ודים סאם, אלא גם דרך ליהנות מהחיים ולקיים אינטראקציות חברתיות.

הם עשויים להירגע בבוקר עם "קנקן תה ושני סוגי דים סאם" קלאסיים תוך כדי קריאת עיתון יומי בקצב איטי עד בערך 9-10 בבוקר או ארוחת צהריים או ערב. יש פתגם שאומר "שלושה ימים בלי יאם צ'ה אומר שאתה לא הונג קונגי אמיתי".

מר סאי צ'ין יאנג, מנהל מסעדת סאן קונג, אמר שהמסעדה מגישה אוכל בין השעות 6:00 ל-22:00 ולקוחותיה הם בעיקר קשישים. חלקם מגיעים לשלוש ארוחות ביום, חלקם מגיעים לבד ואוכלים מנה או שתיים לפני שהם הולכים לעבודה, ולפעמים הם מגיעים עם חברים או כל המשפחה כדי לחלוק סיפורים או להיזכר בזמנים עברו. בדרך כלל, משפחות וחברים מתאספים בסופי שבוע או בחגים כדי לשוחח וליהנות מאוכל טעים.

לפי סאי צ'ין יאנג, בדרך כלל, כאשר קרובי משפחה או חברים מזמינים אותך ליאם צ'ה, הם כנראה באמת רוצים לדון איתך במשהו או זקוקים לעזרתך. קשישים המעוניינים לפגוש דורות צעירים יותר, או דורות צעירים יותר המעוניינים לפגוש קשישים, יקבעו לעתים קרובות פגישה ביאם צ'ה. עניינים רבים לא ניתנים לדון בטלפון, אך ניתן לפתור אותם לאחר מפגש אחד או שניים של יאם צ'ה.

גב' וואנג יינגדי, ראש מחלקת המכירות במסעדת סאן קונג, שיתפה שתרבות יאם צ'ה של הונג קונג היא באמת נפלאה. בבוקר, בצהריים, אחר הצהריים או בערב, קשישים מתאספים לשתות תה, לאכול דים סאם ולפטפט על כל מיני דברים.

דירות בהונג קונג קטנות, כך שאנשים נפגשים לעתים קרובות בבתי תה כדי לשוחח ולהתעדכן. מסעדת סאן קונג ממוקמת ליד אטרקציות תיירותיות רבות, כך שהיא מקבלת בברכה לעתים קרובות תיירים זרים רבים, במיוחד מדרום קוריאה, שמגיעים ליאם צ'ה ומעריצים מאוד את ההיבט הזה של תרבות הונג קונג.

מר לי מינג-האן, תושב הונג קונג, סיפר שהוא ואשתו הולכים מדי פעם ליאם צ'ה לנוחיותם, ולפעמים כדי להיפגש עם חברים לארוחה ולפטפט. מר האן הוסיף כי תרבות האוכל של הונג קונג משתקפת בבירור בתרבות יאם צ'ה; כל דבר, החל מחתימה על חוזים וקניית בתים ועד שליחת ילדים ללימודים בחו"ל, נידון ומשותף בבתי התה. יאם צ'ה אינו רק ארוחה, אלא חוויה תרבותית ייחודית עבור תושבי הונג קונג.

באופן בולט אף יותר, יאם צ'ה נחשב ל"התמחות הונג קונגית" עבור קשישים; יש האומרים שאזרחים ותיקים בהונג קונג הם "אופנתיים" מכיוון שהם פוקדים את מסעדות יאם צ'ה מדי יום או שבוע.

יאם צ'ה הוא גם חסכוני וגם קליל. סועדים יכולים להזמין כמה מנות ראשונות, צלחת אטריות מוקפצות לחלוק עם כמה אנשים, או אפילו עוף שלם או דג מאודה כדי לפנק חברים, יחד עם קצת בירה או יין. המסעדה תמיד מספקת את לקוחותיה. יש כלל שכולם צריכים לדעת: אם אתה משלם היום, אני אשלם בפעם הבאה; ככה מערכות יחסים נמשכות.

תושבי הונג קונג נהנים לעתים קרובות מדים סאם עם מגוון סוגי תה כמו תה חרצית, תה ירוק, תה אולונג, תה פו-אר ותה ריחני רב אחר. מסיר אידוי מבמבוק ועד כופתאות מלאות, כל ארוחת דים סאם היא זמן נפלא ליהנות מכל האוצרות האקזוטיים שיש למטבח הסיני להציע.

(וייטנאם/וייטנאם+)

מקור: https://www.vietnamplus.vn/yum-cha-net-am-thuc-doc-dao-cua-nguoi-cao-tuoi-hong-kong-post1002422.vnp