अनोखा भोजन न्घे अन पर्यटन के आकर्षण को बढ़ाता है

न्घे आन न केवल अपने ऐतिहासिक अवशेषों और राजसी परिदृश्यों के लिए प्रसिद्ध है, बल्कि एक अनूठी और समृद्ध पाक संस्कृति वाला एक आकर्षक स्थल भी है। देहाती व्यंजनों से लेकर प्रसिद्ध विशिष्टताओं तक, न्घे आन का भोजन स्थानीय पर्यटन ब्रांड के आकर्षण और स्थिति को बढ़ाने की "स्वर्णिम कुंजी" बनता जा रहा है।

न्घे अन स्थानीय विशिष्टताओं की बहाली को प्रोत्साहित करता है; विशेष पाक-कला पर्यटन और संबंधित कार्यक्रम जैसे उत्सव, सेमिनार, शेफ प्रतियोगिताएं, व्यावसायिक प्रशिक्षण कार्यक्रम आदि का आयोजन करता है...

पर्यटन संवर्धन राजदूत

न्घे आन का भोजन अपनी समृद्धता और अनोखेपन से पर्यटकों को हमेशा आकर्षित करता है, जिसमें प्रसिद्ध ईल व्यंजन भी शामिल है। चाहे वह फैटी ईल सूप हो, पौष्टिक ईल दलिया हो या केले और बीन के साथ ब्रेज़्ड ईल, ये सभी खाने वालों को अविस्मरणीय स्वाद का अनुभव प्रदान करते हैं।

ट्रुओंग विन्ह वार्ड के ले माओ एक्सटेंडेड स्ट्रीट पर स्थित, होआ लान न्घे ईल रेस्टोरेंट लंबे समय से दुनिया भर के कई पर्यटकों के लिए एक पसंदीदा जगह रहा है, जब वे स्वादिष्ट ईल व्यंजनों का आनंद लेना चाहते हैं। यह रेस्टोरेंट सूप, दलिया, ईल वर्मीसेली जैसे व्यंजन परोसने में माहिर है... स्वादिष्ट और आकर्षक व्यंजन बनाने के लिए, होआ लान ईल रेस्टोरेंट ने सामग्री के चयन से लेकर प्रसंस्करण प्रक्रिया तक, ग्राहकों की संतुष्टि सुनिश्चित करने के लिए सावधानी बरती है। रेस्टोरेंट के व्यंजनों को ग्राहकों द्वारा भरपूर स्वाद और उचित कीमतों के लिए सराहा जाता है।

"हर व्यंजन को ध्यान से चुना जाता है और ग्राहकों को बेहतरीन स्वाद देने के लिए उसमें भरपूर मसाले डाले जाते हैं। उदाहरण के लिए, ईल सूप का शोरबा बिल्कुल साफ़ होता है, ईल का मांस मीठा और सुगंधित होता है, टूटा हुआ नहीं, जिससे हर कोई इसे चखते ही इसका दीवाना हो जाता है। कई ग्राहक न सिर्फ़ मौके पर इसका आनंद लेते हैं, बल्कि इसे उपहार के रूप में भी खरीदते हैं और अपने रोज़मर्रा के खाने में भी इसका इस्तेमाल करते हैं," न्घे एन होआ लान ईल रेस्टोरेंट की मालकिन सुश्री गुयेन थी लान ने कहा।

"जब मैंने न्घे आन में कदम रखा, तो होआ लान ईल सूप मेरे परिवार का "पसंदीदा रेस्टोरेंट" था। यह एक ऐसा रेस्टोरेंट है जहाँ असली न्घे आन ईल सूप मिलता है, जो अपने मनमोहक रंगों, चिकने, मीठे ईल मीट और मुलायम, चबाने वाले चावल के नूडल्स से सभी खाने वालों को अपनी ओर आकर्षित करता है। हम इस व्यंजन की गुणवत्ता और उचित मूल्य से सचमुच "आकर्षित" हैं," हनोई से आई एक पर्यटक सुश्री कीउ ली ने कहा।

ईल व्यंजनों के अलावा, न्घे अन में कई देहाती लेकिन आकर्षक व्यंजन भी मिलते हैं जैसे बान मुओट, नाम दान सोया सॉस, कमल और समुद्री भोजन जैसे कुआ लो फ्लैश स्क्विड। इसके अलावा, यहाँ अन्य व्यंजन भी हैं जैसे मसल्स के साथ चावल का पेपर, दलिया, वील सॉसेज/मी सॉसेज, कटहल का अचार, ज़ा दोई संतरे और अन्य क्षेत्रों के विशेष व्यंजन जैसे तिल का चावल का पेपर, मीठे केक, अचार वाली मछली की चटनी, हरी चाय, कड़वे बांस के अंकुर, चीनी सॉसेज, खट्टा मांस, अचार वाले बांस के अंकुर, बीफ़/पोर्क, स्मोक्ड पोर्क...

न्घे आन का भोजन पर्यटन के लिए आकर्षण पैदा करने वाले कारकों में से एक माना जाता है। हालाँकि न्घे आन के व्यंजन आलीशान या स्वादिष्ट नहीं होते, फिर भी वे न्घे आन के लोगों की सादगी, मेहनती और धैर्यवान शैली से ओतप्रोत हैं। हाल के वर्षों में, स्थानीय लोगों और व्यवसायों द्वारा पर्यटन गतिविधियों, विशेष रूप से स्वदेशी संस्कृति और कृषि पर्यटन के कार्यक्रमों में, भोजन का प्रभावी ढंग से उपयोग किया गया है।

"पर्यटकों को घुमाने और अनुभव कराने के सफ़र के दौरान, हमें वहाँ के व्यंजनों की पर्यटकों से खूब तारीफ़ें मिलीं। यहाँ के व्यंजनों का आनंद लेने के अलावा, यहाँ के विशेष व्यंजन भी उपहार के तौर पर खरीदे जा सकते हैं, इसलिए पाक-कला पर्यटन भी आकर्षक है। ये पारंपरिक मसाले और साइड डिशेज़ हैं, जो यहाँ के लोगों की देहाती और सरल पाक-संस्कृति को दर्शाते हैं," डोंग डुओंग ट्रैवल जॉइंट स्टॉक कंपनी के निदेशक श्री गुयेन हुइन्ह सुओंग ने कहा।

पर्यटन के लिए "लीवरेज"

हालाँकि न्घे आन के व्यंजन आलीशान या स्वादिष्ट नहीं हैं, फिर भी वे न्घे आन के लोगों की शैली को दर्शाते हैं: सरल, मेहनती और धैर्यवान। फोटो: VNA

पर्यटन व्यवसायिक गतिविधियों में, विशेष रूप से न्घे आन में स्थानीय सांस्कृतिक अनुभव पर्यटन कार्यक्रमों में, व्यंजनों का प्रभावी ढंग से उपयोग किया जा रहा है। क्षेत्र की पारंपरिक संस्कृति से परिचय कराने के उद्देश्य से, पाक संस्कृति, पर्यटन सेवाओं को जोड़कर पर्यटकों को आकर्षित करने वाले उत्पाद बनाने में अत्यंत महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है। गंतव्य की विशिष्ट पाक संस्कृति, अधिक पर्यटकों को आकर्षित करने, ठहरने की अवधि बढ़ाने, आगंतुकों के औसत खर्च में वृद्धि करने, पर्यटन राजस्व में वृद्धि करने और स्थानीय आय सृजन में योगदान देती है।

चाय की पत्तियों के साथ ग्रिल्ड चिकन न केवल होआ क्वान लोगों का एक व्यंजन है, बल्कि एक खास व्यंजन भी है जो हर बार आने वाले पर्यटकों को अपनी ओर आकर्षित करता है। चाय क्षेत्र के कई रेस्टोरेंट और होमस्टे ने इस व्यंजन को अपने मुख्य मेनू में शामिल किया है, जिसमें चाय तोड़ने, नौका विहार और चाय के मरुद्यानों की सैर जैसे इको-टूरिज्म अनुभवों को शामिल करके न्घे आन की अनूठी पाक संस्कृति का प्रसार किया जाता है।

होआ क्वान कम्यून पीपुल्स कमेटी के अध्यक्ष श्री गुयेन द कुओंग ने कहा: "इस व्यंजन की खासियत न केवल इसे तैयार करने का तरीका है, बल्कि इसका आनंद लेने का अनुभव भी है। हरे-भरे, शांत पहाड़ी क्षेत्र के बीच में बैठकर खाया गया स्वादिष्ट व्यंजन एक अविस्मरणीय अनुभव बनाता है। इसलिए, हरित और टिकाऊ पर्यटन की दिशा में पाक पर्यटन स्थानीय विकास रणनीतियों में से एक है।"

ट्रैवल एजेंसियों के प्रतिनिधियों का मानना ​​है कि पर्यटन उद्योग के लिए, भोजन एक महत्वपूर्ण भूमिका और महत्व रखता है, और पर्यटन में एक अनिवार्य उत्पाद है। यह कहा जा सकता है कि भोजन एक विशेष संदेशवाहक है जो पर्यटन को बढ़ावा देने और उसे शुरू करने में योगदान देता है। पर्यटकों के अनुभव को बेहतर बनाने के लिए, ट्रैवल एजेंसियों को ऐसे उत्पाद बनाने पर ध्यान केंद्रित करने की आवश्यकता है जो पर्यटकों को सबसे प्रामाणिक अनुभव प्रदान करें, जैसे कि कई क्षेत्रों और गाँवों में पारंपरिक भोजन उत्सवों में भाग लेना, जिसमें वियतनामी व्यंजनों का पूरी तरह से आनंद लेने के लिए पाक कला कक्षाओं और पाक पर्यटन में भाग लेना शामिल है।

थाई सोन इंटरनेशनल ट्रैवल ज्वाइंट स्टॉक कंपनी के निदेशक श्री वो होंग सांग ने प्रस्ताव दिया: "डिस्कवर विन्ह ईल" टूर, "फ्लेवर ऑफ लाम रिवर" टूर जैसे थीम आधारित पाक पर्यटन का निर्माण करना आवश्यक है... इसके साथ ही, पारंपरिक शिल्प गांवों के दौरे के साथ पाक पर्यटन का संयोजन आयोजित करें ताकि पर्यटक कच्चे माल और उत्पादन प्रक्रियाओं की उत्पत्ति को बेहतर ढंग से समझ सकें।

न्घे आन के व्यंजनों को पर्यटन के लिए सचमुच एक "लीवर" बनाने के लिए, समकालिक और रचनात्मक समाधानों की आवश्यकता है। इसके लिए एक विशिष्ट पाककला ब्रांड का निर्माण करना होगा; प्रसंस्करण प्रक्रियाएँ विकसित करने में स्थानीय पाककला प्रतिष्ठानों का समर्थन करना होगा, पारंपरिक स्वादों को संरक्षित करते हुए खाद्य स्वच्छता और सुरक्षा सुनिश्चित करनी होगी; पाककला प्रतियोगिताएँ आयोजित करनी होंगी, "विशिष्ट न्घे आन रेस्टोरेंट/विशेषताओं" के लिए वोट करना होगा और प्रतिष्ठित चिह्न/प्रमाणपत्र संलग्न करने होंगे।

"बहु-चैनल संचार की आवश्यकता है, जैसे कि व्यंजनों, कहानियों और व्यंजन बनाने वाले लोगों के बारे में वीडियो/लेख बनाने के लिए सोशल नेटवर्क (टिकटॉक, फेसबुक, यूट्यूब) का उपयोग करना; पाककला ब्लॉगर्स, देशी-विदेशी हस्तियों को आमंत्रित करना ताकि वे न्घे आन के व्यंजनों का अनुभव कर सकें, उनकी समीक्षा कर सकें और उनके आकर्षण का प्रचार कर सकें। संस्कृति विभाग को एक ऑनलाइन पाककला मानचित्र (वेब/एप्लिकेशन) बनाने की आवश्यकता है जिसमें स्वादिष्ट रेस्तरां, विशिष्ट व्यंजन खरीदने के लिए प्रतिष्ठित स्थानों, समीक्षाओं और यात्रा निर्देशों के बारे में विस्तृत जानकारी हो," हनोई यूनेस्को ट्रैवल क्लब के प्रमुख श्री ट्रुओंग क्वोक हंग ने सुझाव दिया।

वर्तमान वास्तविकता यह दर्शाती है कि न्घे आन में पाक-कला पर्यटन की अभी भी कुछ सीमाएँ हैं, जैसे: कुछ पाक-कला संबंधी सांस्कृतिक मूल्य विकृत हो रहे हैं या लुप्त हो रहे हैं; उत्पादों में रचनात्मकता का अभाव है, वे अभी भी अत्यधिक व्यावसायिक हैं, और सेवा की गुणवत्ता असमान है। इसके अलावा, न्घे आन के व्यंजनों का एक स्वतंत्र उत्पाद के रूप में उपयोग नहीं किया गया है, बल्कि अक्सर इसे अन्य पर्यटन कार्यक्रमों में शामिल कर दिया जाता है, जिससे इसकी अंतर्निहित क्षमता का पूर्ण उपयोग नहीं हो पाता है।

30 अप्रैल से 1 मई की छुट्टियों के दौरान कुआ लो बीच पर्यटकों से खचाखच भरा रहा। फोटो: बिच ह्यू/वीएनए

न्घे आन के संस्कृति, खेल और पर्यटन विभाग के उप निदेशक श्री त्रान ज़ुआन कुओंग ने कहा: "न्घे आन - पाककला की राजधानी" ब्रांड का निर्माण, इलाके के अद्वितीय पाक-सांस्कृतिक मूल्यों का सम्मान करते हुए न्घे आन पर्यटन को बढ़ावा देने की दिशा में एक रणनीतिक कदम है। यह स्थिति न केवल न्घे आन पर्यटन को एक नया और आकर्षक रूप प्रदान करती है, बल्कि पारंपरिक सांस्कृतिक मूल्यों के संरक्षण में भी योगदान देती है।

तदनुसार, न्घे अन न्घे अन व्यंजनों (लोक, शाकाहारी, सड़क, तटीय, पहाड़ी...) के लिए ब्रांड का निर्माण करेगा; न्घे अन पाककला पहचान और मानक रेस्तरां की एक प्रणाली डिजाइन करेगा; स्थानीय विशिष्टताओं की बहाली को प्रोत्साहित करेगा; विशेष पाककला पर्यटन और संबंधित कार्यक्रम जैसे त्यौहार, सेमिनार, शेफ प्रतियोगिताएं, व्यावसायिक प्रशिक्षण कार्यक्रम आयोजित करेगा...

प्रांत संचार कार्य के माध्यम से पाक मूल्यों को संरक्षित करने और फैलाने, सार्वजनिक जागरूकता बढ़ाने और नघे एन व्यंजनों को अधिक प्रभावी ढंग से और पेशेवर रूप से बढ़ावा देने के लिए घरेलू और विदेशी सहयोग का आह्वान करने पर भी ध्यान केंद्रित करता है।

अपनी विविधता, विशिष्टता और समृद्ध पहचान के साथ, न्घे आन के व्यंजनों में पर्यटकों को आकर्षित करने वाले प्रमुख कारकों में से एक बनने की अपार क्षमता है। रचनात्मक समाधानों, व्यावसायिकता और सशक्त प्रचार-प्रसार के माध्यम से, यह निश्चित रूप से सभी पर्यटकों को आकर्षित करेगा और न्घे आन के पर्यटन को एक नए स्तर पर ले जाएगा।

स्रोत: https://bvhttdl.gov.vn/am-thuc-doc-dao-tang-suc-hap-dan-cho-du-lich-nghe-an-20251027095538758.htm