वियतनामी महिला ने चमत्कार कर दिखाया: हांगकांग की बेकरी को मिशेलिन द्वारा सम्मानित किया गया।

हांगकांग में, हाल ही में खुले एक वियतनामी बान्ह मी रेस्टोरेंट को मिशेलिन गाइड द्वारा मान्यता प्राप्त हुई है - वियतनाम में किसी भी अन्य बान्ह मी रेस्टोरेंट ने यह उपलब्धि हासिल नहीं की है। इस रेस्टोरेंट की संचालक एक सशक्त और सक्षम वियतनामी महिला हैं।

किकी फुंग, जिनका असली नाम डांग कीन डी (39 वर्ष) है, एक वियतनामी महिला हैं जो लगभग दो दशकों से हांगकांग में रह रही हैं, और वह हलचल भरे वान चाई क्षेत्र में स्थित प्रसिद्ध बान्ह मी नेम ब्रांड के पीछे की शख्सियत हैं।

वियतनामी बान्ह मी चीन में लोकप्रियता हासिल कर रहा है।

अब तक, मिशेलिन गाइड वियतनाम में तीन वर्षों से मौजूद है। हालांकि, अभी तक किसी भी वियतनामी बान्ह मी की दुकान ने गुमनाम समीक्षकों का ध्यान आकर्षित नहीं किया है। वहीं, हांगकांग में स्थित एक दुर्लभ वियतनामी बान्ह मी की दुकान, बान्ह मी नेम, को पहली बार प्रतिष्ठित मिशेलिन सिलेक्टेड सूची में शामिल किया गया है।

बान्ह मी नेम वियतनाम की एकमात्र बान्ह मी की दुकान है जिसे मिशेलिन गाइड द्वारा मान्यता प्राप्त है। फोटो: मालिक द्वारा प्रदान की गई।

अप्रैल 2024 में खुली अपनी बेकरी को यह सम्मान मिलते देख दुकान की मालकिन किकी फुंग भी अपनी हैरानी नहीं छिपा सकीं। वियतनामी मालकिन के लिए, यह बान्ह मी नेम के लिए वाकई एक खास उपलब्धि है।

यह टेकअवे शॉप वियतनामी सैंडविच, ग्रिल्ड पोर्क वर्मीसेली, स्प्रिंग रोल वर्मीसेली और वियतनामी कॉफी के लिए मशहूर है। यहाँ का सिग्नेचर सैंडविच चार सियू पोर्क, सॉसेज और वियतनामी पाटे से भरा होता है। अचार वाली सब्जियां और मिर्च इसका स्वाद और भी बढ़ा देते हैं!

मिशेलिन गाइड

पहले, किकी फुंग हांगकांग में लोगों को कैंटोनीज़ भाषा में वियतनामी व्यंजन से परिचित कराने वाले अपने कई सोशल मीडिया वीडियो के लिए जानी जाती थीं। वियतनामी भोजन के प्रति अपने प्रेम से प्रेरित होकर, उन्होंने एक वियतनामी सैंडविच की दुकान खोलने का विचार विकसित किया।

"इसी तरह बान्ह मी नेम की शुरुआत हुई। मेरे लिए, हांगकांग के लोगों को वियतनामी संस्कृति से परिचित कराने और उसे बढ़ावा देने का सबसे आसान तरीका भोजन ही है। हो ची मिन्ह सिटी में जन्मा और पला-बढ़ा होने के कारण, बान्ह मी मेरे लिए बहुत जाना-पहचाना व्यंजन है, और मैंने इसी व्यंजन से शुरुआत करने का फैसला किया। बान्ह मी नेम का स्वाद मेरी यादों और अनुभवों में साइगॉन के बान्ह मी के स्वाद जैसा ही है," वियतनामी मालिक ने बताया।

शुरुआत में, दुकान खोलने के दौरान वियतनामी महिला को कई कठिनाइयों का सामना करना पड़ा, खासकर अप्रत्याशित खर्चों, व्यवसाय लाइसेंस की प्रक्रियाओं और कर्मचारियों की भर्ती को लेकर। हालांकि, अथक प्रयासों से बेकरी धीरे-धीरे लोकप्रिय हो गई। चर्चा फैल गई और ग्राहकों की संख्या बढ़ती गई।

किकी फुंग और उनके बान्ह मी (वियतनामी सैंडविच) ब्रांड को हांगकांग में आयोजित फूडी फोर्क्स 2025 पुरस्कारों में सर्वश्रेष्ठ वियतनामी रेस्तरां श्रेणी में सम्मानित किया गया। (फोटो: साक्षात्कारकर्ता द्वारा प्रदान की गई)

हांगकांग में आयोजित होने वाले सबसे प्रतिष्ठित पाक कला पुरस्कारों में से एक, फूडी फोर्क्स 2025 पुरस्कारों में सर्वश्रेष्ठ वियतनामी रेस्तरां श्रेणी में सम्मानित होने और मिशेलिन गाइड से मान्यता प्राप्त करने के बाद, यह बेकरी पूरे हांगकांग में प्रसिद्ध हो गई है।

हाल ही में, बान्ह मी नेम (एक वियतनामी सैंडविच) एक बार फिर चर्चा का विषय बन गया है, जब प्रसिद्ध कलाकार निकोलस त्से ने इसे खोजा और इसकी जमकर प्रशंसा करते हुए कहा: "यह अब तक का सबसे अच्छा बान्ह मी है जो मैंने खाया है।"

इस याद को ताजा करते हुए किकी फुंग हंस पड़ीं और बताया कि उनकी बेकरी में कई मशहूर हस्तियां आती थीं। "बेशक, मैंने निकोलस त्से को दुकान के प्रचार के लिए पैसे खर्च नहीं किए। वे मशहूर कलाकार हैं; उनके लिए कितना पैसा काफी होता?" बेकरी मालिक ने सोशल मीडिया पर फैली अफवाहों के बारे में बताया।

कई ग्राहकों ने अपना समर्थन दिखाने के लिए रेस्तरां का दौरा किया। फोटो: स्रोत द्वारा प्रदान की गई।

फिलहाल, हांगकांग में उनकी दो बेकरियां हैं जिनमें 14 कर्मचारी काम करते हैं, जिनमें ज्यादातर स्थानीय लोग, फिलिपिनो और वियतनामी छात्र शामिल हैं। दुकानें हर दिन सुबह 11:30 बजे से शाम 7:30 बजे तक खुली रहती हैं। काफी व्यस्त होने के बावजूद, मालिक हमेशा ऊर्जा से भरपूर रहती हैं: "थकी हुई हूँ, लेकिन खुश हूँ!"

एक खुशहाल घर और एक सशक्त वियतनामी महिला का "बड़ा सपना"।

20 वर्ष की आयु में, किकी फुंग वियतनाम से हांगकांग आकर रहने और काम करने लगीं। एक युवा वियतनामी महिला होने के नाते, उन्हें जीविका चलाने के लिए कई तरह की नौकरियाँ करनी पड़ीं, लेकिन उन्होंने कभी हार नहीं मानी। उनके अथक प्रयासों, दृढ़ता और अपने लक्ष्यों के प्रति अटूट प्रतिबद्धता ने ही उन्हें आज का स्थिर और सुखी जीवन प्राप्त करने में मदद की है।

इस खूबसूरत मालकिन को उम्मीद है कि वह वियतनामी व्यंजनों को दुनिया भर में बढ़ावा देंगी। (फोटो: मालकिन द्वारा प्रदान की गई)

टिम रिचर्डसन और उनकी पत्नी। फोटो: साक्षात्कारकर्ता द्वारा प्रदान की गई।

2016 में, उन्हें सौभाग्य से टिम रिचर्डसन से मिलने का अवसर मिला, जो हांगकांग के रहने वाले ब्रिटिश मूल के व्यक्ति थे। उनकी समान सोच और व्यक्तित्व के कारण वे एक जोड़े के रूप में जुड़े और लंबे समय तक साथ रहे।

2024 के अंत में, अपने सफल करियर के बीच, उन्होंने आधिकारिक तौर पर शादी कर ली। वह उन्हें एक सौम्य पति के रूप में वर्णित करती हैं जो अपनी पत्नी से प्यार करते हैं और विशेष रूप से वियतनाम से प्यार करते हैं।

टिम ने बताया कि पहले वह और उनकी पत्नी कुछ महीनों में एक बार वियतनाम, खासकर हो ची मिन्ह सिटी, घूमने और अपनी पत्नी के परिवार से मिलने जाया करते थे। उन्हें वियतनामी खाना, विशेष रूप से बान्ह मी, बहुत पसंद है और अपनी पत्नी के गृह देश में रहकर उन्हें खुशी मिलती है।

केवल दो बान्ह मी (वियतनामी सैंडविच) की दुकानों से संतुष्ट न होकर, किकी फुंग के बड़े सपने हैं, और वह हांगकांग में और भी अधिक लोगों को समृद्ध और विविध वियतनामी व्यंजनों से परिचित कराना चाहती हैं।

वे अक्सर वियतनाम जाते हैं। (फोटो: दंपति द्वारा प्रदान की गई)

किकी फुंग और उनके पति के लिए एक खुशी का पल। फोटो: साक्षात्कारकर्ता द्वारा प्रदान की गई।

उनके लिए, उनके प्रयास वियतनामी लोगों और संस्कृति की सकारात्मक छवि को अंतरराष्ट्रीय मित्रों के बीच फैलाने का एक तरीका भी हैं। वह उन युवाओं के साथ सहयोग करने के लिए तत्पर हैं जिनकी आकांक्षाएं, आदर्श और लक्ष्य उनके समान हैं।

"मुझे लगता है कि सभी वियतनामी महिलाएं अपने सपनों को साकार कर सकती हैं। लगन से काम लेने पर कभी देर नहीं होती, चाहे आपकी उम्र कितनी भी हो," किकी फुंग ने सलाह दी।

स्रोत: https://thanhnien.vn/nguoi-phu-nu-viet-lam-nen-ky-tich-tiem-banh-mi-o-hong-kong-duoc-michelin-vinh-danh-185251016160053821.htm