वियतनामी महिला ने किया चमत्कार: हांगकांग बेकरी को मिशेलिन पुरस्कार से सम्मानित किया गया

हांगकांग में एक वियतनामी बेकरी है जिसे लगातार एक साल तक मिशेलिन गाइड द्वारा सम्मानित किया गया है - ऐसा कुछ जो वियतनाम की किसी भी अन्य बेकरी को हासिल नहीं हुआ है। इस बेकरी के पीछे एक बहादुर वियतनामी महिला है।

सुश्री किकी फुंग, वास्तविक नाम डांग किएन डि (39 वर्ष), एक वियतनामी महिला हैं जो लगभग 2 दशकों से हांगकांग में रह रही हैं, वे प्रसिद्ध बान मी नेम ब्रांड के पीछे की व्यक्ति हैं, जो कि वान चाई क्षेत्र के मध्य में स्थित है।

वियतनामी ब्रेड चीन में प्रसिद्ध है

अब तक, मिशेलिन गाइड वियतनाम में तीन साल से मौजूद है। हालाँकि, किसी भी बेकरी ने गुमनाम समीक्षकों का ध्यान आकर्षित नहीं किया है। इस बीच, हांगकांग की एक दुर्लभ वियतनामी बेकरी, बान मि नेम, को पहली बार प्रतिष्ठित मिशेलिन चयनित सूची में शामिल किया गया है।

बान मि नेम मिशेलिन गाइड द्वारा सम्मानित एकमात्र वियतनामी बेकरी है।

फोटो: एनवीसीसी

दुकान की मालकिन किकी फुंग भी अपनी हैरानी छिपा नहीं पाईं जब उनकी बेकरी, जो अप्रैल 2024 में ही खुली थी, को यह सम्मान मिला। इस वियतनामी मालकिन के लिए, यह वाकई बान मी नेम के लिए एक खास मोड़ है।

यह टेकअवे शॉप वियतनामी सैंडविच, ग्रिल्ड पोर्क के साथ वर्मीसेली, स्प्रिंग रोल के साथ वर्मीसेली और वियतनामी कॉफ़ी में माहिर है। बान मि स्पेशल में चार सिउ, सॉसेज और वियतनामी पाटे मिलते हैं। अचार और मिर्च स्वाद को और भी बढ़ा देते हैं!

मिशेलिन गाइड

इससे पहले, सुश्री किकी फुंग को सोशल मीडिया पर हांगकांग के लोगों के लिए कैंटोनीज़ भाषा में वियतनामी व्यंजन साझा करने और उनसे परिचित कराने वाले कई वीडियो के ज़रिए कई लोग जानते थे। वियतनामी व्यंजनों के प्रति अपने प्रेम के कारण, उन्होंने एक वियतनामी बेकरी खोलने का विचार मन में रखा।

"इस तरह बान मि नेम का जन्म हुआ। मेरे लिए, हांगकांग के लोगों तक वियतनामी संस्कृति को पहुँचाने और उसे बढ़ावा देने का सबसे आसान तरीका है, खान-पान और खानपान। हो ची मिन्ह सिटी में जन्मी और पली-बढ़ी होने के कारण, बान मि मेरे लिए बहुत परिचित है और मैंने इसी व्यंजन से शुरुआत करने का फैसला किया। बान मि नेम का स्वाद मेरी यादों और अनुभवों में साइगॉन सैंडविच के स्वाद जैसा है," वियतनामी मालिक ने बताया।

शुरुआत में, वियतनामी लड़की को दुकान खोलते समय कई मुश्किलों का सामना करना पड़ा, खासकर उम्मीद से ज़्यादा खर्च, बिज़नेस लाइसेंस आवेदन की प्रक्रिया और मानव संसाधन की समस्या। लेकिन, उसके अथक प्रयासों से, बेकरी की पहचान बढ़ती गई। खुशखबरी दूर-दूर तक फैल गई और ग्राहकों की संख्या दिन-ब-दिन बढ़ती गई।

सुश्री किकी फुंग और उनके बान मी ब्रांड को हांगकांग में फूडी फोर्क्स 2025 पुरस्कारों में सर्वश्रेष्ठ वियतनामी रेस्तरां श्रेणी में सम्मानित किया गया।

फोटो: एनवीसीसी

हांगकांग में फूडी फोर्क्स 2025 पुरस्कारों में सर्वश्रेष्ठ वियतनामी रेस्तरां श्रेणी में सम्मानित होने के बाद, जो कि प्रतिष्ठित पाक पुरस्कारों में से एक है, साथ ही मिशेलिन गाइड से मान्यता प्राप्त होने के बाद, यह बेकरी पूरे हांगकांग में प्रसिद्ध है।

हाल ही में, बान मि नेम ने तब हलचल मचा दी जब प्रसिद्ध कलाकार ता दिन्ह फोंग खाने आए और उन्होंने तारीफ करते हुए कहा: "यह अब तक का सबसे अच्छा हैमबर्गर है जो मैंने खाया है।"

इस याद को ताज़ा करते हुए, सुश्री किकी फुंग ने मुस्कुराते हुए बताया कि बेकरी में कई मशहूर लोग आया करते थे। "ज़ाहिर है, मैंने दुकान के प्रचार के लिए निकोलस त्से को बुलाने पर पैसे खर्च नहीं किए। वे मशहूर कलाकार हैं, कितना पैसा काफ़ी है," मालिक ने सोशल नेटवर्क पर फैली अफवाहों के बारे में बताया।

कई ग्राहक समर्थन के लिए दुकान पर आते हैं

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वर्तमान में, वह हांगकांग में दो बेकरी चलाती हैं और उनके 14 कर्मचारी हैं, जिनमें मुख्यतः स्थानीय लोग, विदेश में पढ़ रहे फ़िलिपीनो और वियतनामी छात्र शामिल हैं। दुकानें प्रतिदिन सुबह 11:30 बजे से शाम 7:30 बजे तक खुली रहती हैं। हालाँकि काम में काफ़ी व्यस्त रहती हैं, फिर भी मालकिन हमेशा ऊर्जा से भरपूर रहती हैं: "थकी हुई लेकिन खुश!"।

बहादुर वियतनामी महिलाओं का खुशहाल घर और "बड़ा सपना"

20 साल की उम्र में, सुश्री किकी फुंग वियतनाम से हांगकांग आकर रहने और काम करने लगीं। उस समय इस वियतनामी लड़की को जीविका चलाने के लिए कई तरह के काम करने पड़े, लेकिन उन्होंने कभी कोशिश करना नहीं छोड़ा। अपने लक्ष्यों को प्राप्त करने के लिए उनके अथक प्रयासों, लगन और दृढ़ संकल्प ने ही उन्हें आज जैसा स्थिर और खुशहाल जीवन जीने में मदद की है।

खूबसूरत मालकिन दुनिया भर में वियतनामी व्यंजनों को बढ़ावा देना चाहती हैं

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टिम रिचर्डसन और उनकी पत्नी का परिवार

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2016 में, उन्हें हांगकांग में जन्मे ब्रिटिश व्यक्ति टिम रिचर्डसन से मिलने का मौका मिला। उनके समान व्यक्तित्व ने ही उन्हें प्रेमी बनाया और एक लंबी यात्रा तक साथ रहे।

2024 के अंत में, अपने बढ़ते करियर के बीच, उन्होंने आधिकारिक तौर पर शादी कर ली। उन्होंने कहा कि वह एक सज्जन पति थे, अपनी पत्नी से प्यार करते थे और ख़ास तौर पर वियतनाम से प्यार करते थे।

श्री टिम ने बताया कि पिछले कुछ महीनों में, वह और उनकी पत्नी वियतनाम के हो ची मिन्ह सिटी में मौज-मस्ती करने और अपनी पत्नी के परिवार से मिलने आते थे। उन्हें वियतनामी खाना, खासकर बान मी, बहुत पसंद है और अपनी पत्नी के वतन में रहकर उन्हें बहुत खुशी मिलती है।

सिर्फ दो बेकरियों तक ही सीमित न रहकर, सुश्री किकी फुंग के सपने भी बड़े हैं, उनकी इच्छा हांगकांग के अधिकाधिक लोगों को समृद्ध और विविध वियतनामी व्यंजन से परिचित कराने की है।

आप अक्सर वियतनाम जाते हैं

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सुश्री किकी फुंग और उनके पति का सुखद क्षण

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उनके लिए, उनके अपने प्रयास भी वियतनामी लोगों और वियतनामी संस्कृति की सुंदर छवि को अंतर्राष्ट्रीय मित्रों तक पहुँचाने में थोड़ा योगदान देना है। वह उन युवाओं के साथ सहयोग करने को तैयार हैं जिनकी आकांक्षाएँ, आदर्श और आकांक्षाएँ उनके जैसी हैं।

"मुझे लगता है कि सभी वियतनामी महिलाएं अपने सपनों को साकार कर सकती हैं। दृढ़ता के साथ ऐसा करने का प्रयास करें, चाहे आपकी उम्र कुछ भी हो, कभी देर नहीं होती," किकी फुंग ने कहा।

स्रोत: https://thanhnien.vn/nguoi-phu-nu-viet-lam-nen-ky-tich-tiem-banh-mi-o-hong-kong-duoc-michelin-vinh-danh-185251016160053821.htm