शून्य से शुरुआत करते हुए, एक वियतनामी मां ने जर्मनी में एक बेकरी खोलकर अपना जीवन बदल दिया।

(डैन त्रि अखबार) - चुनौतियों का सामना करते हुए, थुई लिन्ह (जर्मनी में रहने वाली एक वियतनामी महिला) ने बेकिंग के अपने जुनून को पूरा करने में दृढ़ता दिखाई। दो साल बाद, जर्मनी में पहली वियतनामी जन्मदिन केक की दुकान ने उनकी जिंदगी बदल दी है।

रात भर की नींद के बाद जागते ही, थुई लिन्ह (जो जर्मनी के म्यूनिख में रहती हैं) अपना कंप्यूटर खोलती हैं और पिछले दिन ग्राहकों द्वारा दिए गए केक के ऑर्डर की सूची देखती हैं। अपने बच्चों के लिए नाश्ता तैयार करने के बाद, वह दिन के 15 केक ऑर्डर पूरे करने के लिए सामग्री खरीदने दुकान जाती हैं।

सुबह 9 बजे के कुछ ही देर बाद, मे केक (May Cakes) की दुकान खुली। वियतनामी महिला क्रीम चीज़ फ्रॉस्टिंग तैयार करने, केक का बेस बनाने और ग्राहकों की पसंद के अनुसार सजाने में व्यस्त हो गई। कभी-कभी, जन्मदिन के केक के अर्जेंट ऑर्डर देने वाले ग्राहकों केफोन आते थे, लेकिन उसे उन्हें मना करना पड़ता था।

जर्मनी के म्यूनिख में लिन्ह की दुकान (फोटो: विषय द्वारा प्रदान की गई)।

"जब मैंने जर्मनी में अपना व्यवसाय शुरू किया, तो मुझे प्रतिदिन केवल 1-2 ऑर्डर मिलते थे। दो साल बाद, ग्राहकों की संख्या में नाटकीय रूप से वृद्धि हुई। अब मुझे प्रतिदिन लगभग 15 ऑर्डर मिलते हैं क्योंकि मेरे पास पर्याप्त कर्मचारी नहीं हैं," सुश्री लिन्ह ने डैन ट्री अखबार के एक रिपोर्टर से बातचीत में बताया ।

विदेश में कठिनाई

हो ची मिन्ह सिटी में जन्मी लिन्ह ने 2013 में जर्मनी में रहने वाले एक वियतनामी व्यक्ति से शादी की। उस समय, वह एक कार्यालय कर्मचारी के रूप में 35 मिलियन वीएनडी प्रति माह के वेतन पर काम करती थी, और वित्तीय चिंताओं के बिना एक स्थिर जीवन जी रही थी।

2014 के अंत में, उसने परिवार पुनर्मिलन कार्यक्रम के तहत यूरोप जाने का फैसला किया। वियतनाम छोड़ने से पहले, महिला कर्मचारी ने अपने इस फैसले के बारे में सोचते हुए कई रातें बिताईं।

"मैं जर्मनी इस उम्मीद से आई थी कि मेरे बच्चों को भविष्य में बेहतर शैक्षिक अवसर मिलेंगे औरहमारा परिवार फिर से एक हो सकेगा," लिन्ह ने बताया।

यूरोप में अभी-अभी पहुंची होने और जीवन की नई रफ्तार के अभ्यस्त न होने के कारण, उसे अपने माता-पिता और अपने गृहनगर की हलचल भरी सड़कों की याद आ रही थी।

उन्होंने बताया, "जर्मन लोग आम तौर पर काफी संयमित और सतर्क होते हैं। पहली मुलाकात में वे ज्यादा खुलकर बात नहीं करते। लेकिन अगर उन्हें ईमानदारी का एहसास होता है, तो वे निजी लाभ के बारे में सोचे बिना मदद करने को तैयार रहते हैं।"

कठिनाइयों पर काबू पाते हुए, सुश्री लिन्ह अब जर्मनी में एक लोकप्रिय बेकरी चलाती हैं (फोटो: विषय द्वारा प्रदान की गई)।

कुछ समय बाद, वह परदेस में रहने के अनुकूल ढल गई और नए दोस्त बना लिए। उसने अपनी जर्मन भाषा सुधारने का प्रयास किया, इस उम्मीद में कि भविष्य में वह अपने बच्चों की शिक्षा का खर्च उठा सकेगी।

जब उनकी पहली बेटी एक साल की हुई, तो लिन्ह ने काम पर वापस लौटने के बारे में सोचना शुरू कर दिया। हालाँकि, जर्मनी में उनकी पिछली लेखांकन और वित्त संबंधी योग्यताएँ मान्य नहीं थीं।

"मैंने लेखांकन में वापस जाने के बारे में सोचा था, लेकिन भीतर से मैं संख्याओं के साथ काम करना जारी नहीं रखना चाहती थी। बच्चों की देखभाल की व्यस्त दिनचर्या के कारण मुझे अपनी पढ़ाई पर ध्यान केंद्रित करने में कठिनाई होती थी," उन्होंने बताया।

वियतनाम में बिताए दिनों से बेकिंग के प्रति अपने जुनून को याद करते हुए, उन्होंने एक छोटी सी दुकान खोलने का सपना देखा। हालाँकि, जर्मनी में बेकरी खोलने के लिए उन्हें बेकिंग कौशल और खाद्य सुरक्षा के ज्ञान सहित मास्टर डिग्री की आवश्यकता थी।

अपने सपनों को कुछ समय के लिए रोककर, लिन्ह ने विभिन्न बेकरियों में 20 से अधिक नौकरी के आवेदन भेजे। सभी आवश्यक दस्तावेज़ तैयार करने के बावजूद, उन्हें कोई जवाब नहीं मिला। इसके बाद, इस युवा माँ ने नौकरी का अवसर पाने की उम्मीद में अपने निजी पेज पर एक संदेश पोस्ट किया।

संयोगवश उसने वह लेख पढ़ लिया, और एक दोस्त, जो कर्मचारी की तलाश में थी, ने उसे आवेदन करने की सलाह दी। सौभाग्य से, उसे नौकरी मिल गई और उसने जर्मनी में एक बड़े बेकरी ब्रांड में शामिल होने से पहले वहां 9 महीने काम किया।

कई मेहमानों को सुश्री लिन्ह के प्रति विशेष स्नेह और लगाव है (फोटो: विषय द्वारा प्रदान की गई)।

हर सुबह, लिन्ह भोर होते ही उठ जाती है और सबसे पहली मेट्रो ट्रेन पकड़कर सुबह 6 बजे तक बेकरी पहुँच जाती है। दिन के अंत में, वह जल्दी से अपने बच्चों को लेने जाती है और रात का खाना बनाने में जुट जाती है। इस व्यस्त दिनचर्या में, ट्रेन में और बच्चों के सो जाने के बाद मिलने वाले कुछ पल ही उसे अपनी मास्टर डिग्री की पढ़ाई करने का मौका देते हैं।

"2022 में, जब मुझे मास्टर डिग्री - एक पेशेवर बेकिंग प्रमाणपत्र - प्राप्त हुई, तो मैंने तुरंत एक जगह की तलाश शुरू कर दी। मेरे लिए, वे दिन आशा से भरे थे, क्योंकि मेरा सपना आखिरकार सच होने वाला था," उन्होंने कहा।

भाग्य का एक निर्णायक मोड़

म्यूनिख में किराया महंगा है, इसलिए अपना व्यवसाय शुरू करते समय, लिन्ह ने "जो कुछ उसके पास था उसी से काम चलाने" का विकल्प चुना।

अपनी पूरी बचत (20,000 यूरो, 613 मिलियन वियतनामी डॉलर) और एक पूर्व शिक्षक से मिले अतिरिक्त 10,000 यूरो (300 मिलियन वियतनामी डॉलर से अधिक) का उपयोग करके, उन्होंने शहर के केंद्र से लगभग 5 किमी दूर 56 वर्ग मीटर की एक दुकान किराए पर ली और बेकिंग के लिए आवश्यक उपकरण खरीदे। मई 2023 में, मे केक ने आधिकारिक तौर पर अपने दरवाजे खोले।

"क्योंकि मेरे पास सीमित पूंजी थी, इसलिए मैंने बुनियादी चीजों में निवेश किया और कुछ भी बहुत भव्य नहीं किया। मैंने पैसे बचाए और ग्राहकों तक पहुंचने के लिए सोशल मीडिया पर विज्ञापन चलाए," लिन्ह ने कहा।

भव्य उद्घाटन समारोह आयोजित करने के बजाय, उन्होंने कर्मचारियों को नियुक्त न करके और स्वयं केक बनाकर और पूरी दुकान की सफाई करके लागत को कम किया।

दुकान की पहली ग्राहक एक जर्मन महिला थी। वहां से गुजरते हुए, कांच के केस में प्रदर्शित केक देखकर वह उत्सुक हो गई और अपनी बेटी के जन्मदिन के लिए केक का ऑर्डर देने के लिए रुक गई।

"जब उस महिला को केक मिला, तो उसे आश्चर्य हुआ कि एक छोटी सी दुकान इतना सुंदर उत्पाद बना सकती है। तब से वह नियमित ग्राहक बन गई और उसने कई नए ग्राहकों को भी इसके बारे में बताया," लिन्ह ने साझा किया।

शुरुआती दिनों में, दुकान को दिन में केवल 1-2 ऑर्डर ही मिलते थे। सुश्री लिन्ह इससे ज़्यादा ऑर्डर लेने की हिम्मत नहीं करती थीं क्योंकि उनके पास मदद के लिए पर्याप्त कर्मचारी नहीं थे। इसके अलावा, महिला मालकिन जर्मनी में पेस्ट्री बनाने का प्रशिक्षण लेने के लिए आवश्यक प्रमाण पत्र प्राप्त करने के लिए पढ़ाई भी कर रही थीं।

लिन्ह के केक का बेस नरम और फूला हुआ होता है, यही वजह है कि यह जर्मनी में कई ग्राहकों का पसंदीदा केक है (फोटो: विषय द्वारा प्रदान किया गया)।

प्रारंभिक चरण में, लिन्ह का सबसे बड़ा लक्ष्य लाभ कमाना नहीं था, बल्कि एक वफादार ग्राहक आधार बनाना था।

ग्राहकों को लुभाने के लिए, वह अपने केक अन्य दुकानों के समान कीमत पर बेचती है, और ग्राहक सेवा और उनकी पसंद के अनुसार केक को व्यक्तिगत रूप देने पर विशेष ध्यान देती है। दुकान की मालकिन ने केक के बेस को सजाने के लिए क्रीम चीज़ फ्रॉस्टिंग बनाने की कोशिश की। इस प्रकार की फ्रॉस्टिंग का स्वाद हल्का खट्टा, नमकीन और थोड़ा क्रीमी होता है, और यह बटरक्रीम फ्रॉस्टिंग जितनी गाढ़ी नहीं होती।

जर्मनी में, जन्मदिन के केक अक्सर काफी सूखे और सख्त होते हैं, और उन्हें नरम करने के लिए बाहर से अल्कोहल और फलों के रस के मिश्रण से लेप किया जाता है। इसके विपरीत, मे केक के केक वियतनामी शैली में नरम और फूले हुए होते हैं, और ताज़गी भरे स्वाद के लिए इनमें स्ट्रॉबेरी, रसभरी, आम और नींबू मिलाए जाते हैं।

"क्रीम चीज़ के इस्तेमाल की बदौलत, यह बड़ों और बच्चों दोनों को पसंद आता है और वे इससे ऊबते नहीं हैं। मैं टैपिओका पर्ल फिलिंग वाले मूनकेक की एक नई श्रृंखला विकसित करने की भी योजना बना रही हूं - यह एक नया स्वाद है जिसके बारे में कई ग्राहक उत्सुक हैं," उन्होंने बताया।

सुश्री लिन्ह को इस बात पर गर्व है कि कई वियतनामी पेस्ट्री ने यूरोपीय भोजन करने वालों का दिल जीत लिया है।

उसने बताया कि कुछ समय पहले एक ग्राहक ने जन्मदिन की पार्टी के लिए सूअर की खाल का केक मंगवाया था। एशियाई बाज़ार में एक बार सूअर की खाल का केक चखने के बाद ग्राहक को उसका स्वाद इतना पसंद आया कि वह सबके साथ बाँटने के लिए एक बड़ा केक चाहता था।

"जन्मदिन समारोह के तीन दिन बाद, मेहमान वापस आए और उन्होंने संतुष्टि व्यक्त करते हुए पोर्क स्किन केक के ताज़गी भरे और नाजुक स्वाद की प्रशंसा की। मेहमान की प्रतिक्रिया सुनकर मुझे वियतनामी व्यंजनों पर गर्व महसूस हुआ," उन्होंने बताया।

ब्रांड स्थापित करने के दौरान उत्पन्न होने वाले कुछ कम ज्ञात दबाव।

बेकिंग और बच्चों की देखभाल के बीच संतुलन बनाए रखते हुए, लिन्ह कभी-कभी पूरी तरह से थक जाती है। सर्टिफिकेशन परीक्षा की तैयारी के साथ-साथ, वह ऑर्डर पूरे करने के लिए भी जी-तोड़ मेहनत करती है। कई बार, बेकरी की मालकिन अपना काम खत्म करने के लिए आधी रात के बाद तक जागती रहती है।

उनके अनुसार, दुकान और उपकरणों की सफाई और कीटाणुशोधन में बहुत समय लगता है, क्योंकि जर्मनी में खाद्य सुरक्षा नियम बेहद सख्त हैं।

उन्होंने कहा, "अगर अधिकारियों को बेकिंग एरिया में कोई दाग-धब्बे मिलते हैं, तो दुकान पर जुर्माना लग सकता है। क्योंकि मानक बहुत ऊंचे हैं, इसलिए मुझे बेहद सावधान रहना पड़ता है।"

बहुत मेहनत के बाद, इस साल जनवरी में बेकिंग का प्रशिक्षण लेने का प्रमाण पत्र प्राप्त करने के बाद, सुश्री लिन्ह ने साहसपूर्वक अपने व्यवसाय का विस्तार किया और विभिन्न प्लेटफार्मों पर विज्ञापन दिए। परिणामस्वरूप, ग्राहकों की संख्या में नाटकीय रूप से वृद्धि हुई और प्रतिदिन औसतन 15-20 ऑर्डर आने लगे। बिक्री मूल्य शुरुआत की तुलना में दोगुना हो गया।

व्यापार के दबावों के बाद संतुलन पाने के लिए, सुश्री लिन्ह अपने बच्चों के साथ बातचीत करने और खेलने में समय बिताती हैं, और नियमित रूप से व्यायाम करती हैं।

सुश्री लिन्ह के केक ने ग्राहकों का दिल जीत लिया है (फोटो: विषय द्वारा प्रदान की गई)।

"रविवार मेरा पारिवारिक दिन होता है; दुकान बंद रहती है, और मैं अपना सारा समय अपने दो बच्चों को समर्पित करती हूँ। अगर मैं बहुत लंबे समय तक अत्यधिक काम का बोझ उठाती हूँ, तो मैं अपने जुनून को आगे नहीं बढ़ा सकती," उन्होंने बताया।

खबरों के मुताबिक, सुश्री लिन्ह फिलहाल वियतनाम से दो बेकरों को अपनी मे केक की दुकान में काम पर रख रही हैं। बाद में, दुकान मालिक की योजना टीम को बढ़ाकर 10 लोगों तक करने की है, जिसका लक्ष्य जर्मनी में बेकरियों की एक श्रृंखला खोलना है।

सबसे कठिन समयों का सामना करने के बाद, सुश्री लिन्ह अपने बच्चों के पालन-पोषण के लिए किए गए अथक परिश्रम से जो कुछ भी हासिल किया है, उससे संतुष्ट हैं। म्यूनिख के मध्य में स्थित उनकी छोटी बेकरी ने उनके जीवन को बदलने और वियतनामी पाक संस्कृति को विश्व स्तर पर बढ़ावा देने में उनकी मदद की है।

स्रोत: https://dantri.com.vn/doi-song/tu-tay-trang-me-viet-doi-doi-nho-mo-tiem-ban-banh-tai-duc-20251210213313392.htm