उत दिन्ह झींगा पटाखे

केक के असफल बैचों से लेकर 3-स्टार ओसीओपी मानक उत्पादों तक, बाओ मोन हैमलेट, एन बिएन कम्यून में रहने वाली सुश्री कै थी दीन्ह की व्यावसायिक यात्रा ग्रामीण महिलाओं की इच्छाशक्ति, सरलता और जुनून का जीवंत प्रमाण है।

श्रीमती कै थी दीन्ह अपने झींगा क्रैकर उत्पाद के साथ। फोटो: डैंग लिन्ह

हालांकि उनके परिवार के पास सैकड़ों हेक्टेयर धान के खेत हैं और उन्हें साल भर खेती की चिंता रहती है, फिर भी श्रीमती दिन्ह के लिए सबसे बड़ी खुशी धान की भरपूर फसल के मौसम में नहीं, बल्कि… चौकोर, सुगंधित, कुरकुरे झींगा क्रैकर्स के हर बैच में है। उन्होंने बताया कि पहले उनकी मां बहुत कुशल थीं और तरह-तरह के केक बनाती थीं: सूअर की खाल से बने केक, स्पंज केक, सैंडविच केक… जब वह छोटी थीं, तो उनकी मां ने उन्हें यह हुनर ​​सीखने को कहा, लेकिन वह बस मुस्कुराईं और बोलीं, “यह बहुत मुश्किल है, मैं नहीं सीखूंगी!” किसने सोचा होगा कि आगे चलकर उन्हें केक बनाना इतना पसंद आएगा। शायद, इस पेशे का भाग्य आटे के हर बैच में, धूप में सुखाए गए केक के हर टुकड़े में समा गया था, और फिर एक दिन, यह एक सच्चे जुनून में बदल गया।

पहले तो श्रीमती दिन्ह ने झींगा क्रैकर्स बनाने की कोशिश की, ठीक वैसे ही जैसे उन्हें अपनी माँ की मदद करते समय याद था। लेकिन पहली बार में तो क्रैकर्स तल गए, पर वे फूले हुए, कुरकुरे या चबाने लायक नहीं बने। उन्हें मुस्कान तो आई, पर अंदर ही अंदर दुख हुआ। वह असफल रहीं और बार-बार कोशिश करती रहीं। कभी-कभी तो उन्हें ऊब महसूस होती और वह हार मान लेना चाहती थीं। लेकिन यह सोचकर कि "अगर बार-बार असफल होकर हार मान लें, तो क्या कर सकती हैं?", उन्होंने फिर से शुरुआत की। उन्होंने नोट्स बनाए, तुलना की, आटा गूंथने के तरीके सोचे, झींगा, मैदा, अंडे की सफेदी और मसालों का अनुपात बदला। झींगा धान के खेतों में प्राकृतिक तरीके से पाले गए थे, खेत से अभी-अभी पकड़े गए थे, एकदम ताजे थे। उन्हें धोकर मशीन से पीसा गया, आटे में अच्छी तरह मिलाया गया जब तक कि वह एकदम नरम न हो जाए, फिर उसे पतली परत में फैलाकर धूप में सुखाया गया।

कई बार असफल होने के बाद, चावल के आटे से बनी यह रोटी अब पहले से ज़्यादा कुरकुरी और सुनहरे भूरे रंग की थी। श्रीमती दिन्ह इतनी खुश थीं कि उनकी आँखों में आँसू आ गए। झींगे की खुशबू, आटे का चिकना स्वाद और धूप की महक, सब मिलकर रोटी को कुरकुरा बना रहे थे। चटकने की आवाज़ के साथ, मुँह में घर जैसा स्वाद घुल रहा था। उन्होंने कहा कि सबसे अच्छी चावल की रोटी मध्यम आँच पर तली जाती है या एयर फ्रायर में। जिन दोस्तों ने इसे चखा, उन सभी ने इसकी तारीफ करते हुए कहा, "उत दिन्ह की चावल की रोटी बाकी जगहों से बेहतर है, झींगे की खुशबू तो है पर मछली जैसी गंध नहीं है।" फिर सबने एक-दूसरे को इसे मंगवाने के लिए आमंत्रित किया। तब से यह खुशखबरी दूर-दूर तक फैल गई, कुछ लोग तो इसे उपहार के रूप में कोरिया और अमेरिका भी ले गए।

सुश्री दिन्ह का व्यवसाय अच्छा चल रहा था, इसलिए स्थानीय सरकार ने उनका समर्थन किया, ट्रेडमार्क पंजीकृत कराने में मार्गदर्शन दिया और ओसीओपी कार्यक्रम में शामिल होने के लिए उनका आवेदन पूरा करवाया। खुद दिन्ह खेतों में लगातार काम करने के बावजूद, उन्होंने प्रांतीय सहकारी संघ द्वारा शुरू की गई "उच्च-तकनीकी कृषि " कक्षा में भाग लेने के लिए समय निकाला। उन्होंने कहा, "पैकेजिंग करना, उत्पादों को संरक्षित करना, उनकी सुंदर तस्वीरें लेना और उन्हें ग्राहकों के लिए फेसबुक और ज़ालो पर पोस्ट करना सीखना बहुत ज़रूरी था। बिना सीखे और बदलाव किए व्यवसाय करना लंबे समय तक टिक नहीं सकता।"

उत दिन्ह ब्रांड के झींगा क्रैकर्स को OCOP 3-स्टार प्रमाणन प्राप्त हुआ है। फोटो: डांग लिन्ह

उत दिन्ह झींगा क्रैकर्स को 2024 के अंत में 3-स्टार ओसीओपी मानक उत्पाद के रूप में मान्यता मिली। अब, उनकी लगन कई लोगों के बीच जानी-पहचानी है, क्योंकि वे कम्यून बाजार में आपूर्ति करने के साथ-साथ ऑनलाइन ऑर्डर भी स्वीकार करती हैं। निदेशक मंडल की अध्यक्ष और बाओ मोन कृषि सहकारी समिति की निदेशक के रूप में, सुश्री दिन्ह उत दिन्ह झींगा क्रैकर्स ब्रांड को विकसित करने की आशा रखती हैं, जिससे न केवल उनके परिवार की समृद्धि बढ़े, बल्कि सहकारी समिति के सदस्यों के लिए रोजगार के अवसर भी पैदा हों और स्थानीय लोगों द्वारा पाले गए झींगे का मूल्य भी बढ़े।

झींगा क्रैकर्स के करीने से सजे ढेरों को देखकर, जिन पर चमकीले लाल रंग के झींगे छपे हुए थे, और जिनके बगल में उत्पाद की उत्पत्ति का पता लगाने वाला क्यूआर कोड था, श्रीमती दिन्ह ने चमकती आँखों से कहा: "मुझे आशा है कि भविष्य में, उत दिन्ह झींगा क्रैकर्स को और अधिक लोग जानेंगे, ताकि मेरे गृहनगर में पाले जाने वाले झींगों का उत्पादन बढ़े, लोगों को अधिक रोजगार मिले और वे अपने जीवन स्तर में सुधार कर सकें।"

डांग लिन्ह

स्रोत: https://baoangiang.com.vn/banh-phong-tom-ut-dinh-a464597.html