उत दिन्ह झींगा पटाखे

केक के असफल बैचों से लेकर 3-स्टार ओसीओपी मानक उत्पादों तक, बाओ मोन हैमलेट, एन बिएन कम्यून में रहने वाली सुश्री कै थी दीन्ह की व्यावसायिक यात्रा ग्रामीण महिलाओं की इच्छाशक्ति, सरलता और जुनून का जीवंत प्रमाण है।

श्रीमती कै थी दीन्ह अपने झींगा क्रैकर उत्पाद के साथ। फोटो: डैंग लिन्ह

हालाँकि उनके परिवार के पास सैकड़ों हेक्टेयर चावल के खेत हैं, और उन्हें साल भर खेती की चिंता रहती है, श्रीमती दीन्ह के लिए सबसे बड़ी खुशी भारी चावल के मौसम में नहीं, बल्कि... चौकोर, सुगंधित, कुरकुरे झींगा क्रैकर्स के हर बैच में है। उन्होंने बताया कि पहले उनकी माँ बहुत कुशल थीं, तरह-तरह के केक बनाती थीं: सूअर की खाल से बना केक, स्पंज केक, सैंडविच केक... जब वह छोटी थीं, तो उनकी माँ ने उन्हें यह काम सीखने के लिए कहा था, उन्होंने बस मुस्कुराकर कहा था: "यह बहुत मुश्किल है, मैं नहीं सीखूँगी!"। किसने सोचा होगा कि आगे चलकर उन्हें केक बनाना किसी और से ज़्यादा पसंद आएगा। शायद, इस पेशे की किस्मत आटे के हर बैच में, धूप में सुखाए गए केक के हर टुकड़े में समा गई है, और फिर एक दिन, यह एक सच्चे जुनून में बदल गया।

शुरुआत में, श्रीमती दिन्ह ने झींगा क्रैकर्स बनाने की कोशिश की, जैसा उन्हें अपनी माँ की मदद करते समय याद था, लेकिन पहला बैच तला हुआ था, क्रैकर्स फूले हुए, कुरकुरे या चबाने लायक नहीं थे, वह मुस्कुराईं लेकिन अंदर ही अंदर दुखी भी थीं। वह असफल रहीं और बार-बार कोशिश की, बैच दर बैच, कभी-कभी वह ऊब जातीं और हार मानने का मन करतीं। लेकिन यह सोचकर कि "अगर आप बार-बार असफल होती रहीं और हार मान गईं, तो क्या कर सकती हैं?", उन्होंने फिर से शुरुआत की। उन्होंने नोट्स लिए, तुलना की, आटा गूंथने के तरीके सोचे, झींगा, मैदा, अंडे की सफेदी और मसालों का अनुपात बदला। झींगे चावल के खेतों में पारिस्थितिक रूप से पाले गए थे, अभी-अभी चौक से पकड़े गए थे, अभी ताज़ा थे, मशीन से धोए और पीसे गए थे, आटे में अच्छी तरह मिलाए गए थे जब तक कि वह पूरी तरह से नरम न हो जाए, पतला फैलाया गया और धूप में सुखाया गया।

कई असफलताओं के बाद, चावल के कागज़ का बैच अब और भी कुरकुरा हो गया था, तेल की कड़ाही में सुनहरा भूरा। श्रीमती दीन्ह इतनी खुश हुईं कि उनकी आँखों में आँसू आ गए। झींगे की सुगंध, आटे के चिकने स्वाद और धूप की खुशबू के साथ मिलकर, केक को कुरकुरा बना रही थी, एक "दरार" के साथ आप अपने मुँह में घर का स्वाद महसूस कर सकते हैं। उन्होंने कहा, सबसे अच्छा चावल का कागज़ मध्यम आँच पर तला जाता है या एयर फ्रायर में डाला जाता है। जिन दोस्तों ने इसे चखा, सभी ने इसकी तारीफ़ की और कहा, "उत दीन्ह का चावल का कागज़ बाकी जगहों से बेहतर है, झींगे की खुशबू तो खुशबूदार है, लेकिन मछली जैसी नहीं", और फिर एक-दूसरे को ऑर्डर करने के लिए आमंत्रित किया। तब से, यह खुशखबरी दूर-दूर तक फैल गई, कुछ लोग तो चावल के कागज़ को उपहार के रूप में कोरिया और अमेरिका भी ले गए।

यह देखते हुए कि सुश्री दिन्ह का व्यवसाय अच्छा चल रहा था, स्थानीय सरकार ने उनका समर्थन किया, ट्रेडमार्क पंजीकरण में उनका मार्गदर्शन किया और ओसीओपी कार्यक्रम में शामिल होने के लिए उनका आवेदन पूरा किया। खेतों में लगातार काम करने के बावजूद, उन्होंने प्रांतीय सहकारी संघ द्वारा आयोजित "उच्च तकनीक कृषि " कक्षा में भाग लेने के लिए समय निकाला। सुश्री दिन्ह ने स्वीकार किया, "पैकेजिंग करना, उत्पादों को संरक्षित करना, उनकी सुंदर तस्वीरें लेना और उन्हें ग्राहकों के लिए फेसबुक और ज़ालो पर पोस्ट करना सीखना। बिना सीखे और बदलाव किए व्यवसाय करना लंबे समय तक टिकना मुश्किल बना देगा।"

उत दिन्ह ब्रांड के झींगा क्रैकर उत्पाद 3-स्टार OCOP मानकों को पूरा करते हैं। फोटो: डांग लिन्ह

2024 के अंत में, उत दीन्ह श्रिम्प क्रैकर्स को 3-स्टार OCOP मानक उत्पाद के रूप में मान्यता दी गई। अब, कम्यून बाज़ार में आपूर्ति करने और ऑनलाइन ऑर्डर स्वीकार करने के उनके समर्पण को कई लोग जानते हैं। निदेशक मंडल की अध्यक्ष और बाओ मोन कृषि सहकारी समिति की निदेशक के रूप में, सुश्री दीन्ह को उम्मीद है कि उत दीन्ह श्रिम्प क्रैकर्स ब्रांड का विकास न केवल उनके परिवार को समृद्ध करेगा, बल्कि सहकारी सदस्यों के लिए रोज़गार के अवसर भी पैदा करेगा, जिससे स्थानीय लोगों द्वारा पाले गए झींगों का मूल्य बढ़ेगा।

झींगा क्रैकर्स के बड़े करीने से व्यवस्थित ढेर को देखते हुए, पैकेजिंग पर चमकीले लाल रंग के झींगे छपे हुए थे, और उसके बगल में क्यूआर कोड था जो उत्पाद की उत्पत्ति का पता लगा सकता है, श्रीमती दीन्ह ने चमकती आँखों से साझा किया: "मुझे उम्मीद है कि भविष्य में, उट दीन्ह झींगा क्रैकर्स को अधिक लोगों द्वारा जाना जाएगा, ताकि मेरे गृहनगर में पाले गए झींगे का उत्पादन अधिक हो, लोगों के पास अधिक नौकरियां हों, और वे अपने जीवन को बेहतर बना सकें।"

डांग लिन्ह

स्रोत: https://baoangiang.com.vn/banh-phong-tom-ut-dinh-a464597.html