क्या किण्वित चिपचिपे चावल खाने से ब्रेथलाइज़र टेस्ट के दौरान आपके रक्त में अल्कोहल का स्तर बढ़ जाएगा?

ड्रैगन बोट फेस्टिवल के दौरान किण्वित चावल एक जाना-पहचाना व्यंजन है, लेकिन किण्वन प्रक्रिया से अल्कोहल उत्पन्न होता है, जिससे चालक की सांस में अल्कोहल का पता चल सकता है।

राष्ट्रीय पोषण संस्थान के एसोसिएट प्रोफेसर, डॉक्टर गुयेन ट्रोंग हंग के अनुसार, किण्वित चावल (जिसे चावल की शराब के रूप में भी जाना जाता है) एक पारंपरिक व्यंजन है जो अक्सर ड्रैगन बोट फेस्टिवल (चंद्रमा के पांचवें महीने का पांचवा दिन) के दौरान परोसा जाता है।

यह व्यंजन पके हुए चिपचिपे चावल से बनाया जाता है, जिसे ठंडा करके उसमें खमीर मिलाया जाता है और लगभग 3-4 दिनों तक किण्वित किया जाता है। किण्वन के बाद, चावल की शराब का स्वाद मीठा और मसालेदार होता है, इसकी सुगंध विशिष्ट होती है और इसमें से कुछ मात्रा में तरल पदार्थ निकलता है।

कई लोगों का मानना ​​है कि किण्वित चावल सिर्फ एक खाद्य पदार्थ है और इसलिए इससे वाहन चलाने की क्षमता पर कोई असर नहीं पड़ता। हालांकि, डॉ. हंग ने बताया कि किण्वन प्रक्रिया से कुछ मात्रा में अल्कोहल बनता है। इसलिए, चाहे कितनी भी मात्रा में इसका सेवन किया जाए, उपयोगकर्ताओं के मुंह में अल्कोहल की गंध आने का खतरा बना रहता है।

मौजूदा नियमों के अनुसार, रक्त में अल्कोहल की मात्रा 0 से अधिक होने पर वाहन चालकों को दंडित किया जाएगा। इसलिए, चावल की शराब या इसी तरह के किण्वित खाद्य पदार्थों का सेवन करने के बाद वाहन चलाने की योजना बनाने वाले लोगों को सावधानी बरतनी चाहिए।

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वास्तव में किसके शरीर में 'आंतरिक अल्कोहल की मात्रा' होती है?

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ड्रैगन बोट फेस्टिवल के दौरान किण्वित चावल एक लोकप्रिय व्यंजन है। (फोटो: न्हु लोन)

डॉ. हंग ने बताया कि फिलहाल ऐसा कोई निश्चित समय नहीं है जो सभी पर लागू हो और यह निर्धारित कर सके कि भोजन या शराब पीने के बाद कितनी देर तक सुरक्षित रूप से गाड़ी चलाई जा सकती है। शरीर से शराब के निकलने की दर कई कारकों पर निर्भर करती है, जैसे कि लिवर की कार्यप्रणाली, शारीरिक स्थिति और प्रत्येक व्यक्ति की चयापचय क्षमता।

यहां तक ​​कि थोड़ी मात्रा में भी, जैसे कि लगभग एक बड़ा चम्मच अल्कोहल, लोगों को अपने शरीर में अल्कोहल के अवशेष के जोखिम को कम करने के लिए गाड़ी चलाने से पहले 1-2 घंटे आराम करना चाहिए।

हालांकि इसमें अल्कोहल की मात्रा को लेकर चिंताएं हैं, फिर भी उचित मात्रा में सेवन करने पर किण्वित चावल एक पौष्टिक भोजन बना रहता है। किण्वन प्रक्रिया से कार्बनिक अम्ल उत्पन्न होते हैं और फाइबर की मात्रा बढ़ती है, जिससे पाचन क्रिया बेहतर होती है और पेट फूलना और अपच जैसी समस्याएं कम होती हैं।

कुछ अध्ययनों से यह भी पता चलता है कि किण्वित खाद्य पदार्थ रक्त शर्करा को नियंत्रित करने और मधुमेह के जोखिम को कम करने में सहायक हो सकते हैं। इसके अतिरिक्त, चावल की शराब में बी विटामिन और त्वचा के लिए लाभकारी कई पोषक तत्व होते हैं, जो ऑक्सीकरण से लड़ने और प्राकृतिक नमी बनाए रखने में मदद करते हैं।

हालांकि, यह व्यंजन सभी के लिए उपयुक्त नहीं है। बच्चों, पेट की समस्याओं, एलर्जी, एक्जिमा या पुरानी मुँहासे से पीड़ित लोगों को प्रतिकूल स्वास्थ्य प्रभावों से बचने के लिए इसका सेवन सीमित मात्रा में करना चाहिए।

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स्रोत: https://baoangiang.com.vn/an-com-ruou-nep-thoi-nong-do-con-co-len-a489671.html