क्या अंतर्जात अल्कोहल और बीयर व वाइन से बनी अल्कोहल अलग-अलग हैं?

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सेंट्रल हॉस्पिटल फॉर ट्रॉपिकल डिजीज के जनरल इंफेक्शन विभाग के डॉ. ले वैन थियू के अनुसार, अंतर्जात अल्कोहल और बीयर व वाइन से प्राप्त अल्कोहल, दोनों ही इथेनॉल अल्कोहल हैं। अंतर्जात अल्कोहल वह अल्कोहल है जो शरीर द्वारा स्वयं निर्मित होता है, बिना किसी अन्य बाहरी प्रभाव के।

हर किसी के शरीर में प्राकृतिक अल्कोहल होता है, भले ही वह बहुत कम मात्रा में ही क्यों न हो। ग्लूकोज, यीस्ट और बैक्टीरिया का पसंदीदा ऊर्जा स्रोत है। जब ये शरीर में प्रवेश करते हैं, तो विभिन्न चयापचय प्रक्रियाओं के कारण अल्कोहल बनता है।

इसलिए, कुछ लोगों में अंतर्जात अल्कोहल का स्तर होता है, या अल्कोहल का स्तर कुछ सामान्य खाद्य पदार्थों को खाने के बाद बढ़ता है, जिनमें फल, किण्वित फलों के रस, चॉकलेट, कुछ सिरप, सर्दी और फ्लू की दवाएं, माउथवॉश और किण्वित स्टार्चयुक्त खाद्य पदार्थ शामिल हैं।

यदि अल्कोहल परीक्षण सकारात्मक आता है, तो भी यह माना जाएगा कि आपने यातायात नियमों का उल्लंघन किया है।

इसका समाधान यह है कि अल्कोहल की एक ऐसी सीमा निर्धारित की जाए जो सभी के स्वास्थ्य के लिए सबसे उपयुक्त हो। हालाँकि, सामान्यतः, रक्त में अंतर्जात अल्कोहल की सांद्रता अत्यंत कम होती है। केवल विशिष्ट, अति-संवेदनशील साधन ही सकारात्मक परिणाम का पता लगा सकते हैं, जबकि पारंपरिक साधन इसका पता लगाने के लिए पर्याप्त नहीं हैं।

डॉ. थियू सलाह देते हैं कि आपको अंतर्जात अल्कोहल सांद्रता के बारे में ज़्यादा चिंतित नहीं होना चाहिए। यह स्थिति बहुत दुर्लभ है, हर व्यक्ति की विकृति या शारीरिक संरचना के कारण, यह केवल पाचन संबंधी बीमारियों वाले कुछ लोगों में ही पाई जाती है, और इसकी सीमा भी बहुत कम होती है। ऐसे मामलों में रक्त परीक्षण की आवश्यकता हो सकती है, जिसके परिणाम बिल्कुल सटीक होंगे।

हर किसी के शरीर में प्राकृतिक रूप से अल्कोहल होता है, भले ही वह बहुत कम मात्रा में ही क्यों न हो। (चित्र)

अंगूर के रस में अल्कोहल की मात्रा सबसे ज़्यादा पाई गई (0.29–0.86 ग्राम/लीटर), जबकि सेब के रस के नमूनों में इथेनॉल की मात्रा 10 गुना से ज़्यादा (0.06–0.66 ग्राम/लीटर) पाई गई। संतरे के रस के आंकड़ों ने सीमित नमूने के आकार के बावजूद एक समान सीमा (0.16–0.73 ग्राम/लीटर) दिखाई।

कुछ अन्य पके फलों जैसे केले और नाशपाती में इथेनॉल की मात्रा इस प्रकार होती है: पके केले 0.02 ग्राम/100 ग्राम; अच्छी तरह पके केले 0.04 ग्राम/100 ग्राम; पके नाशपाती 0.04 ग्राम/100 ग्राम।

ब्रेड और बेकरी उत्पादों में, दो पैकेज्ड ब्रेड रोल, हैमबर्गर (1.28 ग्राम/लीटर) और मिल्क ब्रेड रोल (1.21 ग्राम/लीटर) में इथेनॉल की मात्रा सबसे ज़्यादा पाई गई। अन्य पारंपरिक ब्रेड उत्पादों में, इथेनॉल का स्तर कम लेकिन पता लगाने योग्य पाया गया (0.14–0.29 ग्राम/लीटर)।

कुछ खाद्य पदार्थ जो आपकी सांस में अल्कोहल की सांद्रता उत्पन्न कर सकते हैं, वे हैं ड्यूरियन (इस फल में चीनी की मात्रा बहुत अधिक होती है, यह जल्दी पक जाता है, तथा जल्दी ही किण्वित हो जाता है), लीची, लोंगान (ये भी दो ऐसे फल हैं जो सबसे आसानी से किण्वित हो जाते हैं) तथा रेड वाइन सॉस में पकाए गए व्यंजन।

अनानास और ड्रैगन फ्रूट जैसे कई अन्य फल भी हैं जो साँस में अल्कोहल की मात्रा बढ़ा सकते हैं। दरअसल, ड्यूरियन, कटहल, केला, रामबुतान जैसे ज़्यादा चीनी वाले फल प्राकृतिक रूप से किण्वित होकर अल्कोहल का उत्पादन कर सकते हैं। हालाँकि, अल्कोहल की यह मात्रा केवल मुँह में, साँस के ज़रिए, रक्त में नहीं जाती। अल्कोहल की मात्रा गायब होने में लगभग 15-30 मिनट लगते हैं, जो आपके द्वारा खाए गए भोजन की मात्रा पर निर्भर करता है।

“गैस्ट्रोएसोफेगल रिफ्लक्स रोग या ऑटोइनटॉक्सिकेशन सिंड्रोम से पीड़ित कुछ लोगों का भी सांस अल्कोहल परीक्षण सकारात्मक आ सकता है।

फलों से बने मादक पेय भी रक्त में अल्कोहल का स्तर बढ़ा सकते हैं। हालाँकि इन्हें अल्कोहल की श्रेणी में नहीं रखा गया है, लेकिन इन खाद्य पदार्थों को मादक पेय पदार्थों की श्रेणी में रखा गया है, इसलिए लोगों को सावधान रहना चाहिए," डॉ. थियू ने कहा।

विश्व स्वास्थ्य संगठन (WHO) के मानकों के अनुसार, एक मानक पेय में 10 ग्राम अल्कोहल होता है जो इस मात्रा के बराबर होता है: 40% अल्कोहल वाला 1 कप (30 मिली), 13.5% वाइन वाला 1 गिलास (100 मिली), ड्राफ्ट बियर का 1 पाइंट (330 मिली), या 5% बियर की 3/4 बोतल (कैन) (330 मिली)। पेय की मात्रा के आधार पर, यह लगभग कितनी यूनिट अल्कोहल में परिवर्तित होगा।

सामान्य स्वास्थ्य वाले वयस्कों का लीवर हर घंटे एक यूनिट अल्कोहल बाहर निकालता है। जिन लोगों का लीवर खराब है या जिनका मेटाबॉलिज़्म धीमा है, उन्हें ज़्यादा समय लगेगा।

विशेषज्ञों का कहना है कि शराब छोड़ने का निश्चित समय बताना असंभव है क्योंकि यह प्रत्येक व्यक्ति के शरीर और खान-पान की आदतों पर निर्भर करता है। जोखिम से बचने के लिए सबसे अच्छी सलाह यही है कि शराब पीकर गाड़ी न चलाएँ।

एनएचयू ऋण

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