खराब कोलेस्ट्रॉल को खत्म करने के लिए मुझे क्या खाना चाहिए?

राष्ट्रीय पोषण संस्थान के अनुसार, रक्त कोलेस्ट्रॉल मानव स्वास्थ्य में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। यह तंत्रिका कोशिका झिल्लियों के कार्य में सहायक होता है और अधिवृक्क और यौन हार्मोन जैसे कई हार्मोनों के उत्पादन के लिए आवश्यक है।

खराब कोलेस्ट्रॉल और अच्छा कोलेस्ट्रॉल

शरीर में कोलेस्ट्रॉल दो स्रोतों से आता है: शरीर द्वारा स्वयं उत्पादित और भोजन से। शरीर में मौजूद कोलेस्ट्रॉल का 80% हिस्सा लिवर में बनता है। भोजन में, कोलेस्ट्रॉल मांस, दुग्ध उत्पादों, अंडे की जर्दी और पशु अंगों में प्रचुर मात्रा में पाया जाता है।

इसलिए, एक निश्चित स्तर पर कोलेस्ट्रॉल आवश्यक है; शरीर इसके बिना नहीं रह सकता। केवल जब यह अत्यधिक बढ़ जाता है, तभी यह बीमारी का कारण बनता है। इसे हाइपरकोलेस्ट्रोलेमिया कहा जाता है, जिसे आम बोलचाल में "उच्च रक्त लिपिड" के रूप में जाना जाता है। यह स्थिति एथेरोस्क्लेरोसिस का कारण बनती है, जिससे रक्त वाहिकाएं संकुचित हो जाती हैं और यह हृदय रोग का मुख्य कारण है।

उच्च कोलेस्ट्रॉल के उपचार में आहार महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।

फोटो: लियन चाउ

कोलेस्ट्रॉल रक्त में अघुलनशील होता है। इसलिए, रक्त में संचारित होने के दौरान, कोलेस्ट्रॉल को लाइपोप्रोटीन नामक प्रोटीन की परत से घिरा होना आवश्यक है। लाइपोप्रोटीन के दो महत्वपूर्ण प्रकार हैं: निम्न घनत्व लाइपोप्रोटीन (एलडीएल) और उच्च घनत्व लाइपोप्रोटीन (एचडीएल)।

एलडीएल कोलेस्ट्रॉल शरीर के अधिकांश कोलेस्ट्रॉल का वाहक होता है। जब रक्त में एलडीएल की मात्रा अधिक हो जाती है, तो धमनियों की दीवारों में वसा जमा हो जाती है, जिससे एथेरोस्क्लेरोसिस हो जाता है; इसलिए, एलडीएल को "खराब" कोलेस्ट्रॉल कहा जाता है।

इसके विपरीत, एचडीएल रक्त से कोलेस्ट्रॉल को हटाता है और इसे धमनियों की दीवारों से चिपकने से रोकता है, यही कारण है कि एचडीएल को "अच्छा" कोलेस्ट्रॉल कहा जाता है।

फोटो: लियन चाउ

एथेरोस्क्लेरोसिस को रोकने में सहायक आहार संबंधी विकल्प।

राष्ट्रीय पोषण संस्थान के अनुसार, अधिक मात्रा में पशु वसा, कोलेस्ट्रॉल से भरपूर खाद्य पदार्थ या अत्यधिक ऊर्जा का सेवन करने से एलडीएल और कुल कोलेस्ट्रॉल बढ़ जाता है, जिससे एथेरोस्क्लेरोसिस, मायोकार्डियल इन्फार्क्शन, स्ट्रोक आदि जैसी समस्याएं हो सकती हैं।

उच्च कोलेस्ट्रॉल के उपचार, एथेरोस्क्लेरोसिस और कोरोनरी हृदय रोग की रोकथाम में आहार महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है, जिसमें निम्नलिखित सिद्धांत शामिल हैं: यदि आप अधिक वजन वाले या मोटे हैं तो वजन कम करने के लिए कुल दैनिक ऊर्जा सेवन को कम करना।

आहार में ऊर्जा की मात्रा को धीरे-धीरे कम करें, रोगी के सामान्य सेवन की तुलना में प्रति सप्ताह लगभग 300 किलो कैलोरी घटाते हुए, जब तक कि ऊर्जा का स्तर रोगी के बीएमआई के बराबर न हो जाए। वजन और बीएमआई की निगरानी करते हुए, कुल कैलोरी सेवन को मासिक या त्रैमासिक रूप से समायोजित करें ताकि तीव्र या अत्यधिक वजन घटाने से बचा जा सके।

वसा (लिपिड) का सेवन कम करें। शरीर के वजन (बीएमआई) के अनुसार, वसा कुल ऊर्जा का केवल 15-20% ही होना चाहिए। संतृप्त वसा कुल वसा का एक तिहाई होना चाहिए; एक तिहाई पॉलीअनसैचुरेटेड फैटी एसिड होने चाहिए; और शेष एक तिहाई मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड होने चाहिए। पशु वसा के बजाय मूंगफली का तेल, जैतून का तेल और सोयाबीन का तेल इस्तेमाल करें, और ओमेगा-3 और ओमेगा-6 पॉलीअनसैचुरेटेड फैटी एसिड प्राप्त करने के लिए तिल, मूंगफली, शाहबलूत और कद्दू के बीज जैसे तिलहन खाएं। यदि संभव हो, तो प्राकृतिक मछली के तेल का सेवन करें क्योंकि इसमें कई पॉलीअनसैचुरेटेड फैटी एसिड होते हैं।

संतृप्त वसा अम्लों से भरपूर खाद्य पदार्थों जैसे कि चर्बी, मक्खन और मांस का शोरबा का सेवन कम करें। कोलेस्ट्रॉल का सेवन प्रतिदिन 250 मिलीग्राम से कम रखें, इसके लिए सूअर का मस्तिष्क, गुर्दे, यकृत और मुर्गी का यकृत जैसे कोलेस्ट्रॉल युक्त खाद्य पदार्थों से परहेज करें। अंडे की जर्दी में कोलेस्ट्रॉल तो होता ही है, साथ ही लेसिथिन भी होता है, जो शरीर में कोलेस्ट्रॉल चयापचय को नियंत्रित करता है। इसलिए, उच्च रक्त कोलेस्ट्रॉल वाले लोगों को अंडे पूरी तरह से छोड़ने की आवश्यकता नहीं है; उन्हें सप्ताह में केवल 1-2 बार ही अंडे खाने चाहिए।

कम वसा वाले मांस जैसे कि कम वसा वाला गोमांस, बिना चमड़ी वाला चिकन और पोर्क टेंडरलॉइन का सेवन करके अपने प्रोटीन की मात्रा बढ़ाएँ, साथ ही मछली और फलियाँ भी शामिल करें। सोयाबीन से बने उत्पाद जैसे सोया दूध, टोफू, सोया पुडिंग, सोयाबीन का आटा, सोया दही आदि का सेवन करें और चीनी और शहद का सेवन सीमित करें; साबुत अनाज को जड़ वाली सब्जियों के साथ मिलाकर खाएँ। अतिरिक्त फाइबर के लिए ब्राउन राइस या आंशिक रूप से पिसे हुए चावल का सेवन करें, जो शरीर में जमा कोलेस्ट्रॉल को कम करने में मदद करता है।

पर्याप्त विटामिन, खनिज और फाइबर प्राप्त करने के लिए आपको भरपूर मात्रा में फल और सब्जियां (500 ग्राम/दिन) खानी चाहिए।

20 वर्ष की आयु से रक्त में लिपिड स्तर की जांच सालाना करानी चाहिए, और 50 वर्ष की आयु से कुल कोलेस्ट्रॉल, ट्राइग्लिसराइड्स, एलडीएल और एचडीएल सहित हर छह महीने में इसकी जांच करानी चाहिए। इन परिणामों के आधार पर, आप अपने आहार और शारीरिक गतिविधि में आवश्यक बदलाव कर सकते हैं। यदि आहार और जीवनशैली में बदलाव से रक्त कोलेस्ट्रॉल का स्तर कम नहीं होता है, तो राष्ट्रीय पोषण संस्थान के अनुसार, आपको जांच और कोलेस्ट्रॉल कम करने वाली दवाओं के बारे में मार्गदर्शन के लिए डॉक्टर से परामर्श लेना चाहिए।

स्रोत: https://thanhnien.vn/an-gi-de-loai-tru-mo-mau-xau-185250920160745511.htm