खराब रक्त वसा को खत्म करने के लिए क्या खाएं?

पोषण संस्थान के अनुसार, रक्त कोलेस्ट्रॉल मानव स्वास्थ्य में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। यह तंत्रिका तंतु कोशिका झिल्लियों के कामकाज में मदद करता है और एड्रेनल और सेक्स हार्मोन जैसे कुछ हार्मोन के उत्पादन के लिए आवश्यक है।

खराब कोलेस्ट्रॉल और अच्छा कोलेस्ट्रॉल

शरीर में कोलेस्ट्रॉल दो स्रोतों से आता है: शरीर द्वारा उत्पादित कोलेस्ट्रॉल और भोजन से। शरीर में कोलेस्ट्रॉल का 80% हिस्सा लीवर में बनता है। भोजन में, कोलेस्ट्रॉल मांस, दूध, अंडे की जर्दी और पशु अंगों में प्रचुर मात्रा में पाया जाता है।

इस प्रकार, एक निश्चित स्तर पर कोलेस्ट्रॉल का होना ज़रूरी है, शरीर में इसकी कमी नहीं हो सकती। जब यह बहुत ज़्यादा बढ़ जाता है, तभी यह बीमारी का कारण बनता है। इस स्थिति को हाइपरकोलेस्ट्रोलेमिया कहा जाता है, जिसे समुदाय में अभी भी आमतौर पर "हाइपरलिपिडेमिया" कहा जाता है। यह स्थिति एथेरोस्क्लेरोसिस का कारण बनती है, रक्त वाहिकाओं को संकुचित करती है और हृदय रोग का मुख्य कारण है।

हाइपोकोलेस्ट्रोलेमिया के उपचार में आहार महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।

फोटो: लिएन चाउ

कोलेस्ट्रॉल रक्त में नहीं घुलता। इसलिए, जब कोलेस्ट्रॉल रक्त में घूमता है, तो उसे लिपोप्रोटीन नामक एक प्रोटीन आवरण से घिरा होना चाहिए। लिपोप्रोटीन के दो प्रमुख प्रकार हैं: निम्न-घनत्व लिपोप्रोटीन (LDL) और उच्च-घनत्व लिपोप्रोटीन (HDL)।

एलडीएल कोलेस्ट्रॉल शरीर के अधिकांश कोलेस्ट्रॉल को वहन करता है। जब रक्त में एलडीएल की मात्रा बहुत अधिक हो जाती है, तो धमनियों की दीवारों में वसा जमा हो जाती है, जिससे एथेरोस्क्लेरोसिस हो जाता है, यही कारण है कि एलडीएल को "खराब" कोलेस्ट्रॉल कहा जाता है।

इसके विपरीत, एचडीएल कोलेस्ट्रॉल को रक्त से बाहर निकालता है और उसे धमनी की दीवारों में प्रवेश करने से रोकता है, यही कारण है कि एचडीएल को "अच्छा" कोलेस्ट्रॉल कहा जाता है।

फोटो: लिएन चाउ

एथेरोस्क्लेरोसिस को रोकने के लिए आहार

पोषण संस्थान के अनुसार, बहुत अधिक पशु वसा, उच्च कोलेस्ट्रॉल या बहुत अधिक ऊर्जा वाले खाद्य पदार्थ खाने से एलडीएल और कुल कोलेस्ट्रॉल बढ़ जाएगा, जिससे एथेरोस्क्लेरोसिस, मायोकार्डियल इन्फार्क्शन, स्ट्रोक हो सकता है...

आहार निम्न रक्त कोलेस्ट्रॉल के उपचार, एथेरोस्क्लेरोसिस और कोरोनरी धमनी रोग की रोकथाम में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है, जिसके सिद्धांत इस प्रकार हैं: यदि अधिक वजन या मोटापा हो तो वजन कम करने के लिए कुल दैनिक ऊर्जा सेवन को कम करना।

ऊर्जा सेवन को चरणबद्ध तरीके से कम करें, रोगी के भोजन का सेवन प्रति सप्ताह लगभग 300 किलो कैलोरी कम करें जब तक कि बीएमआई स्तर के अनुरूप ऊर्जा सेवन प्राप्त न हो जाए। बहुत तेज़ी से या बहुत ज़्यादा वज़न घटने से रोकने के लिए, कुल कैलोरी को मासिक या त्रैमासिक रूप से समायोजित करने के लिए वज़न और बीएमआई की निगरानी की जानी चाहिए।

वसा (लिपिड) का सेवन कम करें। बीएमआई के आधार पर, वसा कुल ऊर्जा का केवल 15-20% ही होनी चाहिए। संतृप्त वसा कुल वसा का 1/3 भाग होती है; 1/3 पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड होते हैं; और शेष 1/3 मोनोअनसेचुरेटेड फैटी एसिड होते हैं। चर्बी की जगह मूंगफली का तेल, जैतून का तेल, सोयाबीन का तेल इस्तेमाल करें और ओमेगा 3, ओमेगा 6 पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड प्राप्त करने के लिए तिल, मूंगफली, शाहबलूत, कद्दू के बीज जैसे तिलहन खाएं। हो सके तो प्राकृतिक मछली के तेल का सेवन करें क्योंकि इसमें कई असंतृप्त फैटी एसिड होते हैं।

संतृप्त वसा अम्लों से भरपूर खाद्य पदार्थों जैसे: वसा, मक्खन, मांस शोरबा का सेवन बंद कर दें। कोलेस्ट्रॉल की मात्रा 250 मिलीग्राम/दिन से कम रखें, इसके लिए उच्च कोलेस्ट्रॉल वाले खाद्य पदार्थ जैसे: मस्तिष्क, सूअर का गुर्दा, सूअर का जिगर, चिकन जिगर, आदि का सेवन न करें। अंडे की जर्दी में कोलेस्ट्रॉल की मात्रा अधिक होती है, लेकिन इसमें लेसिथिन भी प्रचुर मात्रा में होता है, जो शरीर में कोलेस्ट्रॉल के चयापचय को नियंत्रित करने वाला पदार्थ है। इसलिए, उच्च रक्त कोलेस्ट्रॉल वाले लोगों को अंडे से पूरी तरह परहेज करने की ज़रूरत नहीं है, बल्कि उन्हें सप्ताह में केवल 1-2 बार ही अंडे खाने चाहिए।

लीन बीफ़, बिना त्वचा वाला चिकन, पोर्क लोइन, मछली और बीन्स जैसे लीन मीट का सेवन करके प्रोटीन का सेवन बढ़ाएँ। सोयाबीन से बने उत्पाद खाएँ: सोया दूध, टोफू, बीन कर्ड, सोयाबीन पाउडर, सोया योगर्ट... और चीनी और शहद का सेवन कम करें; कंदों वाले अनाज का सेवन करें। अंतर्जात कोलेस्ट्रॉल को कम करने में मदद के लिए अधिक फाइबर प्रदान करने हेतु ब्राउन राइस या ब्राउन राइस खाएँ।

पर्याप्त विटामिन, खनिज और फाइबर प्राप्त करने के लिए खूब सारी सब्जियां और फल खाएं (500 ग्राम/दिन)।

20 साल की उम्र के बाद, आपको साल में एक बार अपने रक्त लिपिड की जाँच करवानी चाहिए और 50 साल की उम्र के बाद, आपको हर 6 महीने में अपने कुल कोलेस्ट्रॉल, ट्राइग्लिसराइड्स, एलडीएल और एचडीएल की जाँच करवानी चाहिए। इसके आधार पर, आप अपने आहार और शारीरिक गतिविधि में बदलाव कर सकते हैं। अगर आहार और जीवनशैली में बदलाव करने से आपका रक्त कोलेस्ट्रॉल कम नहीं होता है, तो पोषण संस्थान के अनुसार, आपको जाँच और कोलेस्ट्रॉल कम करने वाली दवाएँ लेने के बारे में मार्गदर्शन के लिए डॉक्टर से मिलना चाहिए।

स्रोत: https://thanhnien.vn/an-gi-de-loai-tru-mo-mau-xau-185250920160745511.htm