रक्त वसा कम करने के लिए क्या खाएं?

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मेरे रक्त में वसा की मात्रा ज़्यादा है और मुझे हृदय रोग और स्ट्रोक की चिंता है। इस स्थिति में सुधार के लिए मुझे क्या खाना चाहिए और क्या नहीं? (थू फुओंग, डोंग नाई )

जवाब:

डिस्लिपिडेमिया एक रोगात्मक स्थिति है जिसमें एक या एक से अधिक लिपिड पैरामीटर्स में गड़बड़ी होती है (ट्राइग्लिसराइड्स में वृद्धि, खराब कोलेस्ट्रॉल में वृद्धि या अच्छे कोलेस्ट्रॉल में कमी), जिसका पता अक्सर कई हृदय, अंतःस्रावी और चयापचय संबंधी रोगों के साथ ही चलता है।

लिपिड विकारों की रोकथाम और उपचार में पोषण एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। आहार का लक्ष्य लिपिड चयापचय विकारों को कम करना, रक्त ट्राइग्लिसराइड्स और खराब कोलेस्ट्रॉल को कम करना और अच्छे कोलेस्ट्रॉल को बढ़ाना है। प्रत्येक व्यक्ति हृदय रोग, एथेरोस्क्लेरोसिस, मायोकार्डियल इंफार्क्शन और स्ट्रोक के जोखिम को कम करने के लिए एक वैज्ञानिक जीवनशैली अपनाता है।

आपको संतृप्त वसा, ट्रांस वसा, संतृप्त फैटी एसिड और कोलेस्ट्रॉल से कम आहार लेना चाहिए, तथा वनस्पति तेलों और मछली की वसा से असंतृप्त फैटी एसिड को बढ़ाना चाहिए।

औसत आहार कोलेस्ट्रॉल के लिए अंतर्राष्ट्रीय अनुशंसाएँ 300 मिलीग्राम/दिन/व्यक्ति से कम होनी चाहिए। कोलेस्ट्रॉल पशु मूल के खाद्य पदार्थों में पाया जाता है, विशेष रूप से मस्तिष्क, गाय के अंडकोष, सूअर के अंडकोष, हृदय, पूरे मुर्गी के अंडे, सूअर का कलेजा, मुर्गी का कलेजा। इन खाद्य पदार्थों को सीमित करने से आहार में कोलेस्ट्रॉल कम करने में मदद मिलती है।

फाइबर से भरपूर खाद्य पदार्थ उच्च रक्त वसा के जोखिम को कम करने में मदद करते हैं। फोटो: फ्रीपिक — फाइबर से भरपूर खाद्य पदार्थ उच्च रक्त वसा के जोखिम को कम करने में मदद करते हैं। फोटो: *फ्रीपिक*

अंडे की जर्दी में कोलेस्ट्रॉल की मात्रा ज़्यादा होती है, लेकिन इसमें लेसिथिन भी भरपूर मात्रा में होता है - एक ऐसा पदार्थ जो शरीर में कोलेस्ट्रॉल के चयापचय को नियंत्रित करता है। इसलिए, उच्च रक्त कोलेस्ट्रॉल वाले लोगों को अंडे से पूरी तरह परहेज़ करने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन उन्हें हफ़्ते में 1-2 बार अंडे ज़रूर खाने चाहिए।

आपको पशु और वनस्पति प्रोटीन स्रोतों, जैसे कि दुबला मांस, दुबली मछली, टोफू, बीन्स और कम वसा वाले डेयरी उत्पादों, का संतुलन बनाए रखना चाहिए... वनस्पति प्रोटीन स्रोतों को प्राथमिकता दें। एक सामान्य नियम के रूप में, प्रत्येक व्यक्ति को ध्यान रखना चाहिए:

फाइबर से भरपूर खाद्य पदार्थ खाएं: ब्राउन राइस, ढेर सारी हरी सब्ज़ियाँ, पके फल। फाइबर बढ़ाने के लिए आपको पके फल को टुकड़ों या खण्डों में खाना चाहिए, न कि दबाकर, ब्लेंड करके या निचोड़कर जूस बनाना चाहिए।

वसा, पशु अंग, मुर्गी की त्वचा, प्रसंस्कृत उत्पाद न खाएं: डिब्बाबंद मछली, नमकीन मांस, ब्रेज़्ड व्यंजन, स्टू, नमक, सॉस...

सुक्रोज, ग्लूकोज, फ्रुक्टोज, माल्टोज, डेक्सट्रोज से भरपूर पेय और खाद्य पदार्थों से बचें: कॉर्न सिरप, शीतल पेय, फलों के रस और शहद।

दक्षिण अमेरिकी गन्ने के पराग से प्राप्त GDL-5 (पॉलीकोसैनॉल) जैसे प्राकृतिक तत्वों में कोलेस्ट्रॉल को प्राकृतिक रूप से नियंत्रित करने और रिसेप्टर्स (कोशिका रिसेप्टर्स) की गतिविधि में सुधार करने की क्षमता होती है। इस प्रकार, यह रक्त लिपिड को नियंत्रित करने में मदद करता है, जिससे उच्च रक्त लिपिड के कारण होने वाले हृदय रोग का खतरा कम होता है।

डॉक्टर ट्रान थी ट्रा फुओंग
न्यूट्रीहोम पोषण क्लिनिक प्रणाली

पाठक यहां पोषण संबंधी प्रश्न पूछते हैं और डॉक्टरों से जवाब मांगते हैं

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