रोजाना मशरूम खाने के क्या फायदे हैं?

SKĐS - एक सप्ताह तक प्रतिदिन मशरूम खाने से पाचन, रोग प्रतिरोधक क्षमता और ऊर्जा में उल्लेखनीय लाभ मिल सकते हैं। हालांकि, मशरूम के सबसे अधिक लाभ आमतौर पर नियमित और दीर्घकालिक सेवन से ही प्राप्त होते हैं।

1. मशरूम सूक्ष्म पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं।

सामग्री

• 1. मशरूम सूक्ष्म पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं।
• 2. मशरूम खाने के फायदे
• 2.1 मशरूम का सेवन मस्तिष्क के स्वास्थ्य के लिए सहायक होता है।
• 2.2 विटामिन डी से हड्डियों को मजबूत बनाना
• 2.3 पाचन तंत्र और आंत के माइक्रोबायोम में सुधार
• 2.4 प्रतिरक्षा प्रणाली सहायता
• 3. रोजाना मशरूम खाते समय ध्यान रखने योग्य बातें
• 4. मशरूम के अधिकतम लाभ प्राप्त करने के लिए उनका सेवन किस प्रकार करना चाहिए?

मशरूम खाना न केवल एक पाक कला का चलन है, बल्कि इसके कई स्वास्थ्य लाभ भी हैं। मशरूम एक अत्यंत पौष्टिक खाद्य पदार्थ है। ताजे मशरूम की एक सर्विंग में बहुत कम कैलोरी होती है, लेकिन इसमें कई आवश्यक पोषक तत्व मौजूद होते हैं, जैसे:

• पादप प्रोटीन
• रेशा
• पोटेशियम
• फोलेट (विटामिन बी9)
• सेलेन
• विटामिन डी (विशेष रूप से यूवी प्रकाश से उपचारित मशरूम में)...

इसके अलावा, मशरूम में बीटा-ग्लूकन पाया जाता है – एक प्रकार का घुलनशील फाइबर जो हृदय स्वास्थ्य और रक्त शर्करा नियंत्रण के लिए फायदेमंद होता है। खास बात यह है कि मशरूम उन कुछ पौधों से प्राप्त खाद्य पदार्थों में से एक है जो विटामिन डी प्रदान करते हैं – जो कैल्शियम के अवशोषण और हड्डियों के स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए एक महत्वपूर्ण सूक्ष्म पोषक तत्व है।

2. मशरूम खाने के फायदे

2.1 मशरूम का सेवन मस्तिष्क के स्वास्थ्य के लिए सहायक होता है।

हाल के अध्ययनों से पता चलता है कि नियमित रूप से मशरूम का सेवन वृद्ध वयस्कों में बेहतर संज्ञानात्मक कार्यक्षमता से जुड़ा हो सकता है। कई अवलोकन संबंधी आंकड़ों से संकेत मिलता है कि जो लोग अधिक मशरूम खाते हैं, वे स्मृति परीक्षणों और सूचना प्रसंस्करण गति में बेहतर प्रदर्शन करते हैं।

एक महत्वपूर्ण यौगिक एर्गोथियोनीन (ERGO) है – एक एंटीऑक्सीडेंट गुणों वाला अमीनो एसिड। शरीर में ERGO का स्तर कम होने से संज्ञानात्मक गिरावट का खतरा बढ़ जाता है। हालांकि, यह स्पष्ट करना महत्वपूर्ण है कि यह केवल एक प्रत्यक्ष संबंध है। मस्तिष्क को होने वाले लाभ केवल एक सप्ताह में ही नहीं दिखेंगे; इसके लिए दीर्घकालिक आहार संबंधी सहायता आवश्यक है।

मशरूम पोषक तत्वों से भरपूर खाद्य पदार्थ हैं।

2.2 विटामिन डी से हड्डियों को मजबूत बनाना

विटामिन डी कैल्शियम के अवशोषण और हड्डियों के घनत्व को बनाए रखने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। विटामिन डी की कमी से ऑस्टियोपोरोसिस का खतरा बढ़ सकता है, खासकर वृद्ध वयस्कों में। मशरूम पराबैंगनी प्रकाश के संपर्क में आने पर विटामिन डी का संश्लेषण करने में सक्षम होते हैं। कुछ व्यावसायिक रूप से उपलब्ध मशरूम उत्पादों को विटामिन डी की मात्रा बढ़ाने के लिए पराबैंगनी प्रकाश से उपचारित किया जाता है।

अपने आहार में नियमित रूप से मशरूम को शामिल करना, पौधों के स्रोतों से विटामिन डी की पूर्ति करने का एक तरीका है, जो विशेष रूप से उन लोगों के लिए मददगार है जिन्हें कम धूप मिलती है या जिनके आहार में पशु उत्पादों का सेवन सीमित होता है।

2.3 पाचन तंत्र और आंत के माइक्रोबायोम में सुधार

मशरूम में ऐसे यौगिक पाए जाते हैं जो प्रीबायोटिक्स का काम करते हैं – ये आंत में मौजूद लाभकारी बैक्टीरिया के लिए भोजन का स्रोत होते हैं। ये पदार्थ पेट में पचते नहीं हैं बल्कि बड़ी आंत तक पहुँचते हैं, जहाँ ये लाभकारी सूक्ष्मजीवों के विकास को बढ़ावा देते हैं। जब आंत का माइक्रोबायोम संतुलित होता है, तो शरीर को निम्नलिखित लाभ मिलते हैं:

• पोषक तत्वों का बेहतर अवशोषण।
• सूजन कम करें।
• आंतों की अवरोधक क्षमता को मजबूत करना...

इससे यह बात स्पष्ट होती है कि नियमित रूप से मशरूम खाने से कई लोगों का पाचन तंत्र अधिक स्थिर क्यों हो जाता है।

2.4 प्रतिरक्षा प्रणाली सहायता

मशरूम में सेलेनियम पाया जाता है – एक ऐसा खनिज जो प्रतिरक्षा प्रणाली और एंटीऑक्सीडेंट गुणों में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। सेलेनियम कोशिकाओं को फ्री रेडिकल्स से होने वाले नुकसान से बचाने में मदद करता है। इसके अलावा, मशरूम में मौजूद बीटा-ग्लूकन मैक्रोफेज और नेचुरल किलर सेल्स जैसी प्रतिरक्षा कोशिकाओं की गतिविधि को उत्तेजित कर सकता है। ये कोशिकाएं शरीर को रोगजनकों की पहचान करने और उन्हें खत्म करने में मदद करती हैं।

अपने आहार में मशरूम को शामिल करने से आपकी रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाने में मदद मिल सकती है, खासकर ऐसे वातावरण में जहां कई रोग पैदा करने वाले कारक मौजूद हों।

यदि आप मांस के विकल्प के रूप में मशरूम का उपयोग कर रहे हैं, तो आपको अपने प्रोटीन सेवन को पूरक करने की आवश्यकता होगी।

3. रोजाना मशरूम खाते समय ध्यान रखने योग्य बातें

मशरूम के कई फायदों के बावजूद, ये सभी के लिए उपयुक्त नहीं होते। कुछ महत्वपूर्ण बातों पर विचार करना आवश्यक है:

मांस को पूरी तरह से मशरूम से बदलने पर प्रोटीन की कमी का खतरा: मशरूम की बनावट मांस के समान होती है, लेकिन इसमें प्रोटीन की मात्रा काफी कम होती है। यदि आप मशरूम को मांस के विकल्प के रूप में उपयोग कर रहे हैं, तो प्रोटीन की पूर्ति अन्य स्रोतों जैसे कि फलियां, अंडे और डेयरी उत्पादों से करनी चाहिए।

एलर्जी या अपच का खतरा: कुछ लोगों को मशरूम खाने से, खासकर कच्चे मशरूम खाने से, एलर्जी या अपच हो सकती है। अच्छी तरह से पकाने से इस खतरे को कम करने में मदद मिलती है।

गुर्दे की बीमारी से पीड़ित लोगों को सावधानी बरतनी चाहिए: मशरूम में पोटेशियम होता है। जिन लोगों को चिकित्सीय कारणों से पोटेशियम का सेवन सीमित करने की आवश्यकता है, उन्हें नियमित सेवन से पहले अपने चिकित्सक से परामर्श लेना चाहिए।

डॉक्टर से सलाह लिए बिना जंगली मशरूम का इस्तेमाल न करें: कई जहरीले मशरूम देखने में खाने योग्य मशरूम जैसे ही लगते हैं। जंगली मशरूम तोड़कर खाने से गंभीर विषाक्तता हो सकती है।

4. मशरूम के अधिकतम लाभ प्राप्त करने के लिए उनका सेवन किस प्रकार करना चाहिए?

मशरूम के फायदों का लाभ उठाने के लिए, आपको निम्नलिखित बातों का ध्यान रखना चाहिए:

• विभिन्न प्रकार के मशरूम खाएं (जैसे शिटाके मशरूम, ऑयस्टर मशरूम, बटन मशरूम, एनोकी मशरूम आदि)।
• इसे प्रोटीन के अन्य स्रोतों के साथ मिलाकर इस्तेमाल करें।
• पकाने से पहले अच्छी तरह पका लें।
• दीर्घकालिक आहार में निरंतरता बनाए रखना...

मशरूम एक अत्यंत पौष्टिक खाद्य पदार्थ है, जिसे दैनिक आहार में शामिल किया जा सकता है। एक सप्ताह तक प्रतिदिन मशरूम खाने से पाचन, ऊर्जा और भूख में थोड़ा सुधार हो सकता है। हालांकि, स्वास्थ्य के लिए प्रभावी और सुरक्षित रहने के लिए इनका सेवन सीमित मात्रा में और सही तरीके से करना आवश्यक है। मस्तिष्क, हड्डियों और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने जैसे महत्वपूर्ण लाभों का असर दिखने में समय लगता है।

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स्रोत: https://suckhoedoisong.vn/an-nam-moi-ngay-co-tac-dung-gi-169260326084543822.htm