हर चंद्र नव वर्ष पर, वियतनामी घरों में मेहमानों की मेज पर स्वादिष्ट केक और मिठाइयों की थाली एक अनिवार्य हिस्सा होती है। इस वर्ष, बाज़ार से तैयार केक, मिठाइयों और जैम खरीदने के बजाय, कई परिवार घर पर बने केक, मिठाइयों और जैम को प्राथमिकता दे रहे हैं क्योंकि वे अपनी पसंद के स्वाद चुन सकते हैं और सामग्रियों के प्राकृतिक स्वाद को बरकरार रख सकते हैं।
टेट (वियतनामी नव वर्ष) के दौरान, पूरा परिवार आमतौर पर गर्म चाय के साथ हाथ से बने केक, जैम और मिठाइयों का आनंद लेता है और पुराने समय को याद करता है।
दोपहर के भोजन के समय का सदुपयोग करते हुए, थो सोन वार्ड (वियत त्रि) की सुश्री बुई थी थान हुएन विनकॉम गईं ताकि वे अपने पूर्वजों को अर्पित करने और टेट के दौरान मेहमानों को परोसने के लिए खुद नौगट कैंडी (खुशी की मिठाई) बनाने की सामग्री खरीद सकें। काजू, बादाम, अखरोट, किशमिश, मक्खन, फुल क्रीम दूध पाउडर, मार्शमैलो आदि जैसी सामग्री चुनते हुए, सुश्री हुएन ने बताया: "कई ऑनलाइन स्टोर नौगट कैंडी बनाने की सामग्री बेचते हैं; आप बस ऑर्डर कर सकते हैं और इसे अपने घर पर मंगवा सकते हैं। लेकिन मुझे खाद्य सुरक्षा की चिंता रहती है, इसलिए मैं आमतौर पर बड़े सुपरमार्केट चेन से खरीदती हूँ। पिछले कुछ वर्षों से, मैं न केवल टेट के दौरान अपने परिवार के लिए नौगट कैंडी बनाती हूँ, बल्कि अपने दोनों पक्षों के रिश्तेदारों को उपहार के रूप में भी देती हूँ। घर की बनी नौगट कैंडी मुझे स्वाद को व्यक्तिगत पसंद के अनुसार समायोजित करने की सुविधा देती है, इसलिए लोग बाजार में मिलने वाली तैयार मिठाइयों और स्नैक्स की तुलना में अधिक सुरक्षित महसूस करते हैं।"
सुश्री हुयेन की तरह, जिया कैम वार्ड (वियत त्रि) की सुश्री मिन्ह थू भी अक्सर टेट के दौरान घर पर तरह-तरह के नारियल के जैम बनाने के लिए नारियल खरीदती हैं, जिनका इस्तेमाल वे प्रसाद के रूप में और मेहमानों के मनोरंजन के लिए करती हैं। सुश्री मिन्ह थू ने कहा: "बाजार की कीमतों की तुलना में, मेरे घर के बने उत्पाद सस्ते नहीं हैं, लेकिन वे सभी को पसंद आते हैं और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि उनमें कोई प्रिजर्वेटिव नहीं होता है। मेरे परिवार में, हर किसी का अपना पसंदीदा स्वाद है, इसलिए मैं आमतौर पर हर स्वाद का थोड़ा-थोड़ा बनाती हूँ। इस साल, मैं अपने परिवार के लिए और परिवार के दोनों पक्षों को उपहार के रूप में 15 किलो तरह-तरह के नारियल के जैम बनाने की योजना बना रही हूँ।"
नौगट कैंडी इसलिए लोकप्रिय है क्योंकि यह मेवों और सूखे फलों से बनाई जाती है।
नौगट कैंडी के ये बैच सभी उम्र के लोगों के लिए उपयुक्त हैं।
हमारे शोध के अनुसार, हाल के वर्षों में, कुछ उपभोक्ताओं ने आयातित या घरेलू स्तर पर उत्पादित मिठाइयों को चुनने के बजाय, टेट (चंद्र नव वर्ष) के दौरान उपयोग के लिए हस्तनिर्मित केक, जैम और कैंडी की ओर अपनी प्राथमिकता बदल दी है।
थान सोन कस्बे (थान सोन जिले) के श्री होआंग मान्ह हंग ने अपने गृहनगर में माता-पिता को टेट के अवसर पर प्याज बिस्कुट, नूगा कैंडी, कच्चे नारियल का जैम, चबाने वाली कैंडी और चिपचिपे चावल के केक जैसी चीजों से भरी उपहार टोकरी चुनते हुए कहा: "हर साल मैं अपने माता-पिता को देने के लिए आयातित मिठाइयाँ और स्नैक्स खरीदता था, लेकिन पिछले कुछ वर्षों से, क्योंकि मेरे माता-पिता बूढ़े हो रहे हैं, मैंने हस्तनिर्मित वस्तुएँ मंगवाना शुरू कर दिया है। क्योंकि ये घर पर बनी होती हैं, मैं निर्माताओं से चीनी और दूध की मात्रा कम करने के लिए कह सकता हूँ, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि इन उत्पादों में कोई प्रिजर्वेटिव नहीं होते हैं।"
स्वादिष्ट नौगट कैंडी बनाने के लिए, सुश्री थान तुयेन (थान तुयेन फूड) को थर्मामीटर का उपयोग करके तापमान की निगरानी करनी पड़ती है।
उपभोक्ताओं की मांग को देखते हुए, कई लोग इस टेट पर्व के दौरान सोशल मीडिया पर बेचने के लिए अपने खुद के बिस्कुट, नारियल का जैम और नूगा कैंडी बना रहे हैं। नोंग ट्रांग वार्ड (वियत त्रि) में थान तुयेन फूड की मालकिन सुश्री डो थी थान तुयेन ने कहा: "मेरा परिवार टेट के लिए उत्पाद बनाने में माहिर है, और हमारे प्याज के बिस्कुट, नूगा कैंडी और कच्चे नारियल का जैम बहुत अच्छा बिक रहा है। पिछले टेट में, हमने 550 किलो नूगा कैंडी और 500 किलो नारियल का जैम बेचा था। इस साल, हमें संगठनों से उपहारों के लिए ऑर्डर मिले हैं, और हम 300 किलो नूगा कैंडी और 300 किलो नारियल का जैम बनाने की योजना बना रहे हैं..."
नौगट कैंडी की पैकेजिंग बेहद खूबसूरत है।
सुश्री थान तुयेन के अनुसार, कुकीज़, नारियल का जैम और नौगट कैंडी बनाना मुश्किल नहीं है क्योंकि ऑनलाइन कई निर्देशात्मक वीडियो उपलब्ध हैं और तैयार सामग्री आसानी से खरीदी जा सकती है। हालांकि, एक अनोखे स्वाद वाला स्वादिष्ट उत्पाद बनाने के लिए अनुभव आवश्यक है। सुश्री थान तुयेन ने आगे कहा: "थान तुयेन की नौगट कैंडी 100% समुद्री शैवाल चीनी, माल्ट, कोरियाई मक्के की चीनी, बादाम, क्रैनबेरी, सूखे आम, सूखे स्ट्रॉबेरी आदि से बनी है... सामग्री उचित दस्तावेज़ीकरण और बिल के साथ मंगाई जाती है, इसलिए भले ही कीमत अन्य जगहों से अधिक हो, ग्राहक फिर भी हम पर भरोसा करते हैं और हमारी नौगट कैंडी ऑर्डर करते हैं।"
थान तुयेन फूड सुविधा में मिश्रित स्वाद वाले कच्चे नारियल के जैम उत्पादों की पैकेजिंग।
हाल के वर्षों में, नौगट कैंडी अपने स्वास्थ्य लाभों के कारण व्यापक रूप से लोकप्रिय हो गई है, जिसका श्रेय इसमें इस्तेमाल होने वाले मेवों और फलों को जाता है। मुख्य रूप से मार्शमैलो, दूध पाउडर, सूखे मेवे और मेवों से बनी नौगट न केवल अपने अनूठे स्वाद के लिए जानी जाती है, बल्कि इसके रंग भी बेहद खूबसूरत होते हैं। हल्की मिठास के अलावा, नौगट में सूखे मेवों से खट्टापन और मेवों से भरपूर मेवे जैसा स्वाद भी होता है। यह चबाने वाली, मीठी और स्वादिष्ट कैंडी दूधिया और मेवे जैसे स्वाद से भरपूर और पौष्टिक होती है।
टेट का त्योहार पूरे परिवार के लिए एक गर्मजोशी भरे और आरामदायक माहौल में इकट्ठा होने, घर में बने जैम, केक और मिठाइयों का स्वाद लेते हुए गर्म चाय की चुस्की लेने और पुरानी यादों को ताजा करने का समय है।
ची हुआंग
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स्रोत: https://baophutho.vn/banh-keo-handmade-hut-khach-226536.htm
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